Der er ingen okroshki i verden!
Kolde supper tilberedes med grøntsager, kød, fisk og endda skaldyr.
Der er mange opskrifter og serveringsmuligheder. Men vores russiske okroshka er tættere på os!
Vil vi lave mad?
Russisk okroshka - generelle principper for madlavning
I tradition hældes russisk okroshka med sur kvass. Men ikke altid. Ofte tilberedes kold suppe på valle, sur mælk eller simpelthen fortyndes med creme fraiche. I landsbyerne var der opskrifter på okroshki kød på rige bouillon. De slukkede ikke kun tørsten, men mættede også godt.
Hvad der normalt kastes i suppen:
• agurker;
• radise, radish;
• alle slags grønne;
• kartofler;
• æg;
• kød, fjerkræ eller pølse.
En særlig smag gives til kold suppe med syre, som skal indeholdes i kvass. Men undertiden viser det sig, at skålen er frisk. I dette tilfælde tilsættes citron, eddike. Du kan smuldre og slib sorrelbladene.
Okroshka krydres med creme fraiche, som umiddelbart kan sættes i gryden eller deles på tallerkener. Ofte på russisk okroshki tilsættes peber, sennep, peberrod. Krydret sure supper smager godt.
Opskrift 1: Russisk okroshka på brød kvass
Til forberedelse af russisk okroshka bruges reel kvass, men ikke enkel. Drikken tilberedes på rugbrød, lader vandre med rosiner og opbevares i en kold kælder. Hvis der ikke er en sådan kvass, skal du bruge noget andet.
Ingredienserne
• 0,7 liter kvass;
• 3 æg;
• 2 agurker;
• løg 1 lille flok;
• 0,25 kg kogt pølse;
• creme fraiche til smag og sennep;
• en lille dild.
forberedelse
1. Kog hårdkogte æg. Lad afkøle, frigør derefter fra skallen og hugg fint.
2. Tilsæt agurker, pølse, greener til æggene. Vi skar alt i små terninger.
3. Salt, bland.
4. Vi lægger den resulterende salat i tallerkener.
5. Fyld med kvass, omrør. Drikken skal afkøles godt, den skal være is.
6. Tilsæt den varme sennep til cremen. Vi vælger det beløb, der passer til din smag.
7. Læg 1-2 spsk creme fraiche ovenpå og send straks til bordet.
Opskrift 2: Russisk okroshka på oksekød
En variant af en solid russisk okroshka, der tilberedes på kødbuljong. Suppen er mættet og smager godt. For at forhindre bouillon i at blive fed, er det bedre at bruge oksekød. Kødet går også til suppen.
Ingredienserne
• 0,4 kg oksekød;
• 5-6 agurker;
• 4 æg;
• 3-4 kartofler;
• 2 fliser dild;
• 120 ml creme fraiche;
• 10 radiser;
• 2 bundter af løg.
forberedelse
1. Læg oksemassen i en gryde, fyld den med to liter renset vand og kog i cirka to timer. Sørg for at fjerne skummet, ellers vil bouillon ikke være gennemsigtig.
2. Vi tager stykker oksekød, afkøles og sender fryseren i en time. Efter god afkøling vil det være let at skære dem i pæne terninger.
3. I de samme terninger som kød, skæres kogte æg med kartofler.
4. Føj alle greener til den samlede masse. Løg med dild skal sorteres, vaskes, hakkes fint.
5. Vi vasker også radisen, fjerner spidserne fra den og skærer den i tynde cirkler eller sektorer.
6. Alle ingredienser blandes og hældes med saltet, altid kølet bouillon.
7. Rømme tilsættes til den generelle gryde eller individuelt på pladerne.
8. Sæt suppen til afkøling i en time, efter smag, kan du tilføje citronsaft. I gamle tider blev kål eller agurk pickle hældt i Rusland.
Opskrift 3: Russisk okroshka med rødbeder og gulerødder
En anden rustik version af russisk okroshka på brød kvass. Suppe er ikke helt almindelig, meget lys og fugtig. Alle grøntsager skal koges på forhånd, du kan køle af.
Ingredienserne
• 1,2 liter sur kvass;
• 0,2 kg kogt kød eller pølse;
• 3 agurker;
• 1 flok løg og dild;
• 2 kogte roer;
• 2 kogte gulerødder;
• 3 æg, også kogt;
• salt og creme fraiche.
forberedelse
1. Rengør kogte gulerødder, skåret i terninger.
2. Vi smuldrer også ægene og sender til gulerødderne.
3. Tilsæt hakkede eller revne agurker på nogen måde. Hvis frøene er stor eller ru hud, skal du fjerne det.
4. Nu kød eller pølse. Slib og send til kold suppe.
5. Rødbeder skal renses og rives, men store. Sendt til suppen.
6. Skær greenerne på den sædvanlige måde, hæld over til resten af ingredienserne.
7. Rør sammen, salt lidt.
8. Du skal hælde okroshka med kvass med det samme, så rødbederne farver bouillon og gør suppen mere attraktiv.
9. Der tilsættes sur creme til hver eater i en tallerken.
Opskrift 4: Russisk okroshka på valle
Valle er et biprodukt i fremstilling af cottage cheese. Det bruges til bagning, drinks, forskellige retter. I Rusland blev okroshka aktivt klargjort på serum. Og det viste sig ikke værre end suppe med kvass. Tjek det ud?
Ingredienserne
• serum 1,4 liter;
• fire kartofler;
• fem agurker;
• et par bunker af enhver grøn grøn;
• 0,3 kg kogt kød;
• tre æg efter ønske;
• medium bunke radiser;
• creme fraiche 250-300 gram;
• salt, eddike.
forberedelse
1. Salt valle straks, krydre med creme fraiche. Vi smager på det. Hvis der er lidt syre, skal du tilføje bordseddike. Kan erstattes med citronsaft. Vi fjerner permen i køleskabet, lad den afkøle.
2. Skær i terninger af afkølet lille, kogt kartofler med æg.
3. Ved radisen og agurkerne fjerner vi haler, spidser, så slibes vi. Umiddelbart dropper vi alt i en gryde eller i en stor turen.
4. Vi tager kogt kød, skærer eller sorterer i fibre, overføres til suppe.
5. Tilsæt greener. Mængden er ubegrænset, velsmagende, hvis der er meget.
6. Rør alle tørre ingredienser.
7. Fyld med kølet valle, og sæt den til afkøling igen. Efter en time kan suppen sendes til bordet.
Opskrift 5: Russisk okroshka med radise og yoghurt "Oprindeligt fra barndommen"
En variant af ikke alle kendte russiske okroshka med radise. Men engang var denne version af kold suppe meget populær. Radise begyndte at tilføjes meget tidligere end radise, og endnu mere så pølser. Lad os lave en gammel suppe?
Ingredienserne
• liter yoghurt;
• to radiser;
• tre agurker:
• 0,3 kg kogte kartofler;
• alle grønne;
• 0,2 kg pølse eller kød;
• fem kogte æg;
• citronsyre, salt.
forberedelse
1. Kødet skives og overføres til en gryde. Eller vi bruger enhver pølse uden at tilføje stykker bacon.
2. Æg, kogte kartofler og agurker skæres også, kastet i okroshka.
3. Tilsæt greener til din smag, helst mere.
4. Vi renser to saftige mellemstore radiser og gnider. Du kan skære, men i dette tilfælde skal skiverne være tynde, da rodafgrøderne er ret hårde.
5. Fyld okrosh med yoghurt. I stedet kan du tage almindelig kefir, det viser sig lækkert med gæret bagt mælk.
6. Tag en halv liter isvand og opløs i det en tredjedel af en teskefuld citronsyre. Hæld i okroshka.
7. Omrør, lad det brygge lidt, og alt er klar!
Opskrift 6: Russisk okroshka "Spring" med pickles
Til fremstilling af aromatisk okroshka er det ikke nødvendigt at bruge kun friske agurker. Med pickles viser det sig ikke værre. Selvom en sådan kold suppe ikke er meget forfriskende, smager den meget godt.
Ingredienserne
• 0,4 kg kogt kød;
• 0,4 kg jakkepoteter;
• 2 liter kvass;
• 1 flok dild;
• 1 flok selleri;
• 3 pickles;
• creme fraiche, salt;
• grønne løg.
forberedelse
1. Skær alle greenerne, send til gryden.
2. Tilsæt hakket kød.
3. Skræl kartoflerne, hakkede i terninger og smid i okroshka.
4. Tilføj derefter pickles. Du kan bare gnide dem.
5. Vi krydderer med kvass, du kan tilføje salt efter smag, hvis smagen af agurker ikke er nok.
6. Hæld suppen. Kast en ske creme fraiche ovenpå, og du kan tage en prøve fra okroshka.
Opskrift 7: Russisk okroshka med peberrod
En variant af energisk russisk okroshka, som du har brug for revet peberrod og hjemmelavet sennep. En opskrift med pølse, men kogt kød kan bruges om ønsket.
Ingredienserne
• 2 kartofler;
• 2 tsk revet peberrod;
• 1,5 liter kvass;
• 1 flok radiser;
• 2-3 agurker;
• 2 bundter af grønne områder;
• 4 kogte æg;
• 2 tsk sennep;
• creme fraiche.
forberedelse
1. Hæld et glas kvass, tilsæt en tsk salt, kaster peberrod med sennep og rør godt. Efterlad en bandage til infusion.
2. Skær radisen i tynde halvringe. Hvis den er stor, kan et kvarter være ringe.
3. Tilsæt hakkede agurker.
4. Derefter kaster vi hakkede kartofler og pølse.
5. Vi blander alt godt, hæld kvassdressingen i og derefter resten af kvassen. Rør suppen, lad den stå på et køligt sted i en halv time.
6. Vi får, vi prøver. Tilsæt om nødvendigt salt.
7. Vi renser ægene, skærer i halvdelen og kaster tallerkenerne i. Hæld den kogte suppe, læg cremen på toppen. Mayonnaise være.
Opskrift 8: Russisk kød Okroshka
En anden version af okroshka på bouillon. Men denne suppe tilberedes med tilsætning af forskellige typer kødprodukter og pølser.
Ingredienserne
• 0,3 kg kogt oksekød;
• 0,2 kg kogt eller røget pølse;
• 0,3 kg kyllingebryst;
• 5 agurker;
• 15 radiser;
• 2 liter bouillon;
• 200 gram creme fraiche;
• 2 bundter af løg;
• 0,5 citron;
• 1 flok dild.
forberedelse
1. Når du koger oksekød eller kylling tilbage bouillon. Du kan bruge begge typer, bare bland alt. Vi opbevarer bouillon i køleskabet og sørg for at fjerne laget med frossent fedt.
2. Tilsæt salt, peber i buljongen, rør om og sæt den i kulden igen.
3. Skær alle slags kødprodukter i strimler eller terninger.
4. Agurker, også skåret i strimler, radiser med cirkler eller på anden måde.
5. Slip greener på anden måde.
6. Hæld alle komponenter i suppen med saltet bouillon.
7. Læg i plader, læg oven på en stor ske creme fraiche og et par citronskiver. Udført! Separat kan du tilbyde sennep, hvilket er fantastisk til okroshka kød.
Russisk okroshka - nyttige tip og tricks
• Det sker, at okroshka viser sig mere, end du har brug for til frokost. I dette tilfælde er det bedre at lægge den tørre blanding i beholderen og ikke fortynde suppen helt. Ingredienserne overlever opbevaringen i køleskabet indtil næste dag. Du kan krydre tørr okroshka med mayonnaise eller creme fraiche, der serveres som en salat til middag.
• Æg i okroshka falder ofte fra hinanden, stykker mister deres pæne udseende. For at forhindre, at dette sker, kan du ikke blande dem med den samlede masse, men lægge dem individuelt i plader. En okroshka med flydende halvdele af kogte æg ser interessant ud.
• Hvis agurker eller radiser er hårde, er det bedst at bruge et rivejern og ikke skære grøntsager med en kniv. Ellers vil hårde stykker komplicere spiseprocessen og fratage fornøjelsen.
• Kold suppe vil være meget velsmagende og mere aromatisk, hvis du hakker alt det grønne, drys med salt, peber og derefter slibes i en skål med en pestle.
• Citron er aldrig overflødig i okroshka. Du kan blot tilføje skiver til tallerkener, klemme juice eller kaste en smule for smag.
• Okroshka kan kastes ikke kun kogt, men også røget pølse. Smagen vil være mere interessant. Røget skinke går godt med grøntsager, men det er bedre at fjerne huden i dette tilfælde.
