Champignoner er ikke kun de mest almindelige svampe, men også de sikreste. Derfor bruges de aktivt i verdens kulinarisk.
Champignons koges, stegt, bages og tilberedes tusindvis af retter fra dem.
Ofte suppleret med løg, fordi denne kombination er en af de mest fordelagtige.
Men hvordan bedes man bedst lave dem?
Svampe med løg - generelle principper for forberedelse
Champignoner hører til de svampe, der ikke kræver indledende kogning. Du kan straks smide dem i gryden og stege. Men hvis du har brug for at opbevare svampene i nogen tid i køleskabet, er det bedre at straks skylle og koge i kogende vand i cirka ti minutter. Derefter dekanteres væsken, og produktet pakkes hermetisk, det kan foldes i en almindelig beholder.
Med løg, svampe stegt, stuet, bagt. Brug ofte løg. Som ekstra ingredienser bruges normalt olier, creme fraiche, krydderier, forskellige grøntsager. Champignons går godt sammen med korn, æg, kød eller kylling. Muligheden for fantasi er virkelig enorm, ligesom valget af opskrifter er.
Opskrift 1: Svampe med løg og ost i ovnen
Denne fad med champignoner med løg er ikke kun velsmagende, men også utroligt smuk. Det kan sikkert lægges på et festligt bord. Vi vælger svampe i samme størrelse og altid med lukkede hatte.
Ingredienserne
• et halvt kilo svampe;
• 2 løghoveder;
• noget olie;
• krydderier;
• 140 gram ost.
forberedelse
1. Skyl alle champignoner, fjern benene. Hatte skal forblive intakte.
2. Skær benene i små stykker, stek i olie, indtil de er næsten klar.
3. Sæt den hakkede løg på svampens ben, lad stykkerne brune. Vi fylder fyldet med salt, peber, afkøles. Andre krydderier, dild, hvidløg kan tilsættes efter smag.
4. Riv ost og bland med afkølet hakket kød.
5. Fyld de forberedte ben med den forberedte masse og overfør den til en form eller til en lille bageplade.
6. Bages i cirka 25 minutter ved 200 grader. Den nøjagtige tid afhænger af svampenes størrelse og densiteten af udstoppet fyld, nogle gange er 15 minutter nok.
Opskrift 2: Enkle stegte svampe med løg
Opskriften på enkle, hurtige, men meget velsmagende stegt svampe med løg i en gryde. Fadet bruges uafhængigt, men er også velegnet til side-retter af vegetabilske korn.
Ingredienserne
• 0,7 kg svampe;
• 4 spiseskefulde olivenolie;
• 0,2 kg løg;
• 2 knivspidser oregano;
• salt, andre krydderier.
forberedelse
1. Skyl om nødvendigt skræl champignonerne og skær dem i skiver ca. tre millimeter.
2. Oprivne løghovederne med halve ringe, der tidligere er skrælede.
3. Hæld olivenolie i gryden, lad den varme op. Du kan bruge en anden olie under hensyntagen til din smag.
4. Læg løgne i panden, stek let.
5. Læg svampen, kog over moderat varme i cirka ti minutter.
6. Kast oregano, salt og stek i cirka fire minutter, indtil det er kogt.
Opskrift 3: Svampe med løg i en gryde i creme fraiche
Opskriften på fantastiske svampe med løg i en cremet gryde. Til madlavning har du også brug for fed creme fraiche.
Ingredienserne
• 0,5 kg svampe;
• 0,15 kg løg;
• krydderier;
• 0,2 liter creme fraiche;
• 50 ml olie.
forberedelse
1. Vi vasker de vaskede svampe med eventuelle skiver efter vores skøn, men laver ikke for små skiver. Ellers bliver svampe tørre.
2. Send champignonerne i en gryde med godt opvarmet olie. Steg uden låg, indtil væsken er helt fordampet.
3. Strim løgne i halve ringe, føj til skiverne af svampe, der allerede er begyndt at stege. Rør lejlighedsvis, brun.
4. Indholdet i panden skal saltes, drysses med peber.
5. Tilsæt creme fraiche til de stegte svampe, og opvask skålen under låget i 10 minutter. Green sættes på panden eller på pladen med den færdige skål, hvis det ønskes.
Opskrift 4: Svampe med løg og kartofler i ovnen
En populær fad med champignoner med løg og alle dine yndlings kartofler. Hvis du bruger vegetabilsk olie og ikke drys med ost, kan du sikkert koge den fastende.
Ingredienserne
• 0,4 kg champignoner;
• 0,1 kg løg;
• 70 gram blommeolie;
• 0,6 kg kartofler;
• krydderier
• 0,15 kg ost.
forberedelse
1. Skyl, rengør, skåret svampe, smid, mens du er i en skål.
2. Tilsæt løg, som også skal skæres.
3. Skræl kartoffelknolde, skåret i skiver og send dem også til svampen.
4. Tilsæt smør, som skal fjernes på et varmt sted på forhånd. Det skal være blødt.
5. Krydre med salt, peber, omrør. For at smage kan du smide en skive hakket hvidløg, tilsætte hakkede gulerødder, eventuelle krydderier.
6. Bland alting grundigt, så olien fordeles jævnt.
7. Læg i form af et lag af enhver tykkelse. Jo tyndere den er, desto hurtigere koges kogene og smukkere steges.
8. Sæt bagen i 25 minutter i ovnen, inkluderet i 200.
9. Vi får den, drys med ost, kog i cirka 20 minutter.
Opskrift 5: Stegte svampe med løg, peberfrugter og gulerødder
Grøntsagsudgave af en skål med stegt champignon med løg. Det er bedre at bruge bulgarsk peber i forskellige farver, det vil være smukt og lyst. Enhver olie bruges, dens mængde kan reduceres.
Ingredienserne
• 0,5 kg svampe;
• 2 sød peber;
• 2 løg;
• 2 gulerødder;
• 70 ml olie;
• krydderier, urter.
forberedelse
1. Vasket svampe skal skæres i store stykker. Hvis champignonerne er små, kan det skæres i to eller fire.
2. Spred i en stegepande med meget godt opvarmet olie, stek, indtil det er halvt kogt.
3. Løg skal rengøres, hakkes med sugerør. Vi skifter til halvtilberedte svampe.
4. Derefter kaster vi gulerødder, som vi også skærer i strimler eller hugger på et rivjern, men kun groft. Steg svampe med grøntsager i cirka fem minutter.
5. Tilsæt den bulgarske peber. Vi skærer det også i strimler, først skal du fjerne frøene med en indre kasse.
6. Nu kan du salte, krydre champignonerne med peber. Steg til slutningen. Dette er cirka fem minutter.
Opskrift 6: Champignoner med løg i en gryde i en tomat
En variant af en skål champignoner med løg i en gryde i en velsmagende og tyk sauce. Opskriften angiver tomatpuré. Du kan bruge mosede tomater, men i dette tilfælde stiger mængden mindst to gange.
Ingredienserne
• 0,45 kg champignoner;
• 2-3 løghoveder;
• smør og krydderier;
• 50 gram pasta;
• 1 ske mel.
forberedelse
1. Skyl, skær champignonerne i skiver, send dem til at stege i en stegepande med olie, indtil væsken er helt fordampet.
2. Læg hakket løg, stek med svampe til en gylden rødme.
3. Hæld en skefuld mel i gryden, men ikke en bakke. Vi forsøger at drysse jævnt, så klumperne ikke griber fast.
4. Vi spreder pastaen med et glas vand, og på et minut sender vi den til svampen.
5. Krydre med salt, peber, lad det koge og reducere varmen.
6. Dæk og blød på i cirka fem minutter.
7. Vi kaster hakkede greener, et laurbærblad, slukker det.
Opskrift 7: Svampe med løg og boghvede
En variant af en duftende og sund fad med champignoner med løg. Tilsvarende kan du tilberede ikke kun boghvede, men også ris, byg, perlekorn, hvedegrøder. Naturligvis skal væskemængden til madlavning af grød ændres afhængigt af korntypen.
Ingredienserne
• 1 kop boghvede;
• 0,3 kg champignoner;
• 0,15 kg løg;
• 40 gram olie;
• krydderier.
forberedelse
1. Madlavning klassisk boghvede grød. Korn er nødt til at sortere ud, skylle, hæld 1,5 kopper vand. Salt straks, omrør. Vi sender os til ovnen og koger, indtil væsken fordamper helt. Sørg for at være under dækslet.
2. Skær svampen i tynde skiver, mens grød er kogt, send den til stegning.
3. Når champignonerne næsten er klar, tilsæt løgen. Stek indtil de er møre, tilsæt lidt salt.
4. Nu kan du tilføje boghvede til gryden eller svampe i gryden. Bland alt grundigt og varm det sammen.
5. Grønne, krydderier efter eget skøn.
Opskrift 8: Stegte svampe med løg og mayonnaise
En variant af en almindelig og velsmagende tallerken med stegte champignoner med løg, som det er bedre at bruge majonnaise af høj kvalitet uden unødvendige tilsætningsstoffer.
Ingredienserne
• 0,8 kg svampe;
• 0,2 kg løg;
• 0,1 kg mayonnaise;
• olie, krydderier.
forberedelse
1. Tag svampen, skyl grundigt, skåret i små stykker. Vi lægger det i en gryde, hæld lidt olie og et par spiseskefulde vand. Tomim under låg i cirka tyve minutter.
2. Åbn, indstil ilden til maksimum og fordamp al fugt.
3. Tilføj løg, skåret i vilkårlige stykker efter eget skøn. Steg indtil rosig farve.
4. Hæld fadet med mayonnaise, kaste alle slags krydderier, glem ikke at salte og stege i yderligere fem minutter.
Opskrift 9: Svampe med løg og kylling i en stegepande
En variant af en vidunderlig fad med champignoner med løg i en gryde. Kyllingebryst føjes også til det. Men den cremede sauce giver en speciel chik.
Ingredienserne
• 1 kyllingebryst;
• 0,3 kg champignoner;
• 0,15 kg løg;
• 300 ml fedtfattig creme;
• 0,5 flokke dild;
• noget salt og peber;
• 1 ske mel;
• olie;
• 1 fedd hvidløg;
• 1 tsk sød paprika.
forberedelse
1. Vi skærer ikke grovt forvasket, frigjort fra alt det overskydende svamp, vi sender til stegning i en stegepande. Vi hælder lidt olie.
2. Når al fugtigheden er fordampet fra svampen, tilsættes løghovederne, skåret i terninger. Steg let.
3. Skær kyllingen i stykker, lidt større end svampen. Drys med mel, send til en anden stegepande med godt opvarmet olie. Steg indtil crusty, dæk derefter, og lad det afkøle i cirka fem minutter.
4. Sæt næsten tilberedte svampe med stegt løg på kyllingen. Efter at have kombineret fadet, salt skålen og peber.
5. Varm fløden, hæld den over på kyllingen.
6. Tomim over svag varme, indtil den er kogt.
7. I slutningen kaster vi paprika, tilsætter hvidløg og hakkede urter. Sluk for det.
Svampe med løg - nyttige tip og tricks
• Efter afrimning kommer der meget fugt ud af svampen. Hvis der også købes svampe i en butik, er der endnu mere vand. Produktets masse kan reduceres med 40 eller endda 50%. Dette skal tages med det samme i betragtning og først tage mere produkt.
• Hvis du har brug for at stege svampene, indtil de er sprøde, skal du bruge kødet. Du kan også dyppe bitene i ægget og skiftevis stege i olie på begge sider.
• Hvis du salter svampene helt i begyndelsen af tilberedningen, frigiver de meget fugt.
• For at forhindre, at svampe bliver mørkere under tilberedningen, tilsættes nogle få krystaller af citronsyre eller lidt eddike i vandet. Men det er vigtigt ikke at overdrive, ellers bliver tilberedningstiden forsinket.
• Hvis du har brug for at skrælme en masse løg, kan du forhælde den med koldt vand. Skallet efter blødgøring fjernes let.
• For at undgå at græde, når du skreller eller skærer løg, skal du trække koldt vand ind i munden og holde det under processen. Periodisk skiftes væsken frisk.
