Hvad kunne være lettere end kogende spaghetti. Men uden sauce er det bare pasta. Når alt kommer til alt er det saucen, der gør spaghetti virkelig velsmagende.
Spaghetti tomatsauce - de grundlæggende principper for forberedelse
Tomat er et uundværligt produkt i madlavning. Det bruges til fremstilling af supper, saucer, forbindinger og andre retter. Det er især velegnet til kød og spaghetti.
Brug tomatomat, friske eller dåse tomater til at tilberede saucen.
Tomatsauce afslører fuldt ud smagen af spaghetti. Det er han, der gør skålen unik. Der er mange opskrifter på at lave tomatsaus.
Foruden tomater sættes grøntsager, svampe, kød, skaldyr, hakket kød og andre ingredienser til saucen.
Hvis saucen er lavet af friske tomater, skoldes de først med kogende vand, og tynd hud fjernes. Papirmassen af tomater formales til en lille terning, revet eller moset med en blender. De resterende grøntsager skrælles og hakkes. Grøntsager, kød eller hakket kød stegtes i opvarmet olie, hældes alle med tomatpuré og lad det småkoke i flere minutter.
Klar spaghetti lagt på en plade i et dias og hæld tomatsovs over.
Opskrift 1. Klassisk spaghetti-tomatsauce
Ingredienserne
et pund friske tomater;
150 g sød peber;
bouillon - glas .;
løg - 100 g;
30 ml olivenolie;
tomatpasta - 50 g;
hvidløg - 12 g;
7 g italienske krydderier.
Tilberedningsmetode
1. Vask tomaterne, læg den i en dyb plade og hæld kogende vand. Efter et par sekunder skal du tømme vandet og skræl den tynde skræl fra tomaterne. Skræl løg og hvidløg. Fjern frøene fra peber. Slib alle grøntsager undtagen tomater i små stykker.
2. Læg løg og sød peber i en gryde med olie og stek over medium varme i syv minutter.
3. Læg tomater og hvidløg i en blenderskål. Afbryd alt til en puretilstand. Overfør tomatblandingen til en gryde med grøntsager. Stir. Efter et par minutter hældes buljongen, omrør og kog op. Stew i et par minutter.
4. Krydre saucen med salt, krydderier og peber. Stew, indtil det tykner. Læg saucen oven på kogt spaghetti, pynt med persille og basilikumblade.
Opskrift 2. Bacon spaghetti tomatsauce
Ingredienserne
løg - to hoveder;
250 g hård ost;
fedd hvidløg;
5 g oregano;
30 g tomatpuré;
fem friske tomater;
200 g bacon;
spaghetti - 350 g
Tilberedningsmetode
1. Sæt en stegepande med olivenolie på en komfur. Skær de skrælede løg i halve ringe. Steg den gyldenbrune.
2. Bacon skæres i tynde strimler og lægges i en gryde med løg. Madlavning yderligere fem minutter. Skrællet hvidløgsfedd finhakket og sendt efter baconet.
3. Sæt tomatpasta i panden, bland. Skær tomater i små stykker. Vi lægger friske tomater i en gryde. Krydre med rød peber og oregano. Bring saucen i kog, vend ilden og kog under omrøring konstant i yderligere ti minutter.
4. Tilsæt tomatsauce til den kogte spaghetti og bland. Kog i tre minutter over svag varme, tilsæt revet ost og server.
Opskrift 3. Spaghetti tomatsauce med fløde og skinke
Ingredienserne
to tomater;
skinke - 300 g;
40 g smør;
fedt fløde - glas .;
5 g tørrede urter;
100 g parmesanost;
spaghetti - 450 g
Tilberedningsmetode
1. Smelt smøret i en gryde.
2. De vaskede tomater aftørres med et serviet og hugges i små skiver. Spred i olie, reducer varmen, og lad den småkoge, indtil tomater lader juice. Derefter tilsætter vi ild og steges i cirka fem minutter.
3. Mal parmesanost på et mellemstort eller stort rivjern. Vi sætter en anden gryde på langsom ild, smelter smøret og spreder osten. Hæld cremen i, krydre med peber, tørrede urter og salt. Kogeprodukter under konstant omrøring i cirka tre minutter.
4. Skær skinken i tynde strimler og stek, indtil den er let brunet i en separat gryde.
5. Tilsæt flødeostblandingen, skinke og bland godt i en gryde med tomater.
6. Vi satte kogt spaghetti i en gryde med tomat og fløde sauce. Rør hurtigt.
Opskrift 4. Aubergine Spaghetti tomatsauce
Ingredienserne
250 g aubergine;
5 g krydderier;
løg - 100 g;
700 g friske tomater;
vegetabilsk olie;
hvidløg - 15 g.
Tilberedningsmetode
1. Skræl auberginen, skær den i terninger, salt og lad den stå i et dørslag i 20 minutter for at få saften til at skille sig ud. Skyl dem derefter med salt og klap tørt på et serviet.
2. Hakk finhakede løg og halv hakket hvidløg i to minutter. Fjern den tynde hud fra friske tomater ved at drysse dem med kogende vand. Skær kødet i skiver og læg i en gryde med stegte løg. Stew på lav varme, cirka ti minutter.
3. Steg auberginen med den resterende hvidløg i en separat gryde indtil den er blød. Derefter skiftes de i en gryde med tomater, og lad det hele simre i samme mængde tid, konstant blandes. Krydre med salt og peber.
Opskrift 5. Tomatsaus til spaghetti med hakket kød
Ingredienserne
olivenolie - 40 l;
tomater i deres egen juice - 1,2 kg;
10 g oregano og basilikum;
malt oksekød - 400 g;
25 g sukker;
300 g sød peber;
løg - to store hoveder;
hvidløg - 20 g.
Tilberedningsmetode
1. Spred hakket i en dyb stegepande og steg i varm olie under omrøring konstant i fem minutter.
2. Skræl hvidløg og løg. Skyl peber og skær stammen med frøene. Hakk alle grøntsagerne, tilsæt det til hakket kød og kog i cirka syv minutter.
3. Friske tomater skæres i skiver og lægges i en blenderskål. Vi afbryder tomaterne, indtil de er glatte, tilsætter sukker, salt, peber og krydder med krydderier. Hell tomatblandingen i en gryde med hakket kød. Bland, dæk og kog over lav varme i en halv time.
Opskrift 6. Kyllingespaghetti tomatsauce
Ingredienserne
30 g hård ost;
30 ml vegetabilsk olie;
30 g tomatpuré;
fedd hvidløg;
løg;
en knivspids blanding;
200 g kyllingefilet;
et halvt glas filtreret vand;
40 g spaghetti.
Tilberedningsmetode
1. Hakk den skrællede løg i en lille terning. Skræl og hak hvidløg så fint som muligt. Steg løg og hvidløg under konstant omrøring et par minutter.
2. Vask kyllingefileten og skær den i skiver. Læg i en gryde med løg og stek på moderat varme i cirka tre minutter.
3. Tilsæt tomatpuré til kødet, salt og krydre med en blanding af peber. Stir. Hæld et halvt glas koldt vand i, og lad kogesausen koges over svag varme i cirka ti minutter, dæk den med et låg.
4. Indsend den spaghetti, der er kogt til al dente-tilstanden i gryden med saucen. Rør om og lad et par minutter til at spaghetti suges i saucen. Drys med revet ost og hakket persille.
Opskrift 7. Tomatsaus til spaghetti med svampe
Ingredienserne
10 g tørret persille;
500 g friske svampe;
120 g løg;
krydderi krydderier;
100 g tomatpuré;
300 g saftige tomater.
Tilberedningsmetode
1. Skrællede løg skæres i tynde halvringe. Mal champignonerne med tynde plader.
2. Steg løg med svampe, krydre med krydderier til svampe og salt.
3. Mine tomater og på hver foretager vi et korsformet snit. Vi hælder friske tomater med kogende vand og fjerner den tynde hud. Papirmasserne af tomater skæres i skiver, anbringes i en blenderskål og afbrydes, indtil puré. Hæld i en gryde, tilsæt en skefuld vegetabilsk olie og lad det småkoke i cirka ti minutter, indtil det bliver tykt.
4. Hæld tomatblandingen i panden, og lad det småkoke i fem minutter. Hæld tørrede urter og kog over lav varme i cirka ti minutter. Læg den færdige sauce på kogt spaghetti og server.
Opskrift 8. Spaghetti-tomatsaus til skaldyr
Ingredienserne
500 g cocktail til skaldyr;
en blanding af urter;
to fed hvidløg;
130 ml tør hvidvin;
løg hoved;
60 g tomatpuré;
to friske tomater.
Tilberedningsmetode
1. Optø en havcocktail og skyl den grundigt.
2. Vask friske tomater, tør og skold med kogende vand. Skræl dem fra tynd hud. Slib massen af en tomat i en homogen blanding med en blender.
3. Skræl og finhakk hvidløg og løg. Hæld to spiseskefulde olivenolie i stewpan, opvarm den og steg løken med hvidløg i den, indtil den er lysebrun og blød.
4. Hæld de hakkede tomater i stewpan, krydre alt med en blanding af urter og tørret basilikum. Rør om og hæld vinen. Peber, salt. Så snart blandingen koger, skal du dreje ilden, dække og småkoke i ti minutter. Fjern saucen fra ovnen.
5. Læg skaldyrsblandingen i en separat gryde i tre minutter. Tøm derefter den frigivne væske, og overfør skaldyrcocktail til tomatsaus. Stir.
Spaghetti tomatsauce - tip og tricks
- Hvis du vil gøre saucen tyk, skal du tilføje lidt stivelse eller mel til den.
- Tag kun søde tomater til sausen; selv sukker kan ikke blokere syren.
- Friske tomater kan moses ved hjælp af et rivejern eller en blender.
- For at tilberede saucen kan du bruge tomatpasta, juice, friske eller dåse tomater.
