Tykke pandekager på kefir er lige så velsmagende som deres "gennemsigtige" pårørende.
Mange husmødre foretrækker, at det er pandekager i fuld vægt, hvilket sparer tid på deres bagning.
En anden stor fordel er muligheden for at lave mad "med bage".
Med andre ord får du pandekager med forskellige tilsætningsstoffer - fra sød til kød.
Forveksle ikke opskrifterne på tykke pandekager med kefir og pandekager. Pandekager er stadig tyndere, større og lidt mindre frodige.
Tykke kefirpandekager - generelle principper for madlavning
• For at tykke pandekager skal komme frodige ud, med en løs, næse struktur, til at absorbere marmelade, saucer, creme fraiche eller kondenseret mælk - tilberedes pandekagedej på kefir.
• Surmælkprodukt skal være varmt. Derfor opvarmes den eller oplægges på forhånd fra køleskabet. Produktets friskhed er ikke vigtig, og endda omvendt. Hvis kefir allerede er flere dage gammel, reagerer den bedre med sodavand.
• Dejen tilberedes ikke kun af forskellige typer mel - boghvede eller hvede. Det kan også fremstilles af en blanding af semulje med havregryn.
• Kefir pandekagedej inkluderer nødvendigvis salt, kornet sukker, æg, natron, smeltet smør eller vegetabilsk olie. Nogle gange erstattes soda med gær.
• Ud over hovedkomponenterne kan du lægge bananer eller græskarpuré i det.
• Tykke kefirpandekager bages i en godt opvarmet pande. Det skal være tykvægget eller teflon.
• Ved den første bagning skal kanden fugtes godt med mager olie. Yderligere er dette ikke påkrævet. Hvis gryden er tilstrækkeligt opvarmet, vil pandekagerne ikke brænde takket være olien i dejen.
• Tykke pandekager med kefir kan koges med en fyldning ved at rulle en rulle op. De koges også med krydderier. Det tilsættes under stegning eller blandes med dejen.
Manno-havre tykke pandekager med kefir
ingredienser:
• flager "Hercules" - 200 gr .;
• en halv liter fedt (3-5%) kefir;
• tabel. en ske med let flydende honning;
• tre friske æg;
• semulje tør, frisk - 200 gr .;
• to spiseskefulde sukker;
• en lille knivspids salt;
• sodavand;
• vegetabilsk olie af høj kvalitet.
Tilberedningsmetode:
1. Kombiner semulje med havregryn. Hæld blandingen med kefir, bland godt og lad det insistere. Efter omrøring halvanden time hældes en smule (op til en halv teskefuld) soda lidt og omrøres i en halv time.
2. Pisk og sprøjt æg med sukker og flydende honning. Salt, hæld under omrøring, fire spiseskefulde olie.
3. Bag pandekager i opvarmet vegetabilsk olie.
4. Server varm med yoghurt, creme fraiche eller marmelade.
Tykke kefirpandekager - Tropicano (med banan sauce)
ingredienser:
• modne bananer, bløde - 3 stk .;
• sur, halv procent kefir;
• tre friske æg;
• melis;
• hvedepandekage mel;
• cirka en tredjedel af tsk. sodavand;
• citronsaft.
I saucen:
• en banan;
• en halv citron;
• fedt creme fraiche - 100 gr .;
• en spiseskefuld lys honning.
Tilberedningsmetode:
1. Sluk soda med citronsaft og tilsæt den til varm kefir. Rør godt om og læg dem til side i ti minutter. I løbet af denne tid aktiveres soda, og massen begynder at skumme lidt.
2. Skær bananerne i ringe og mos med en gaffel. Hæld kefir, indtast æg, der er slået med melis, omrør kontinuerligt, tilsæt lidt salt.
3. Begynd derefter med at tilføje mel. Hæld i små dele under konstant omrøring med en mixer. Bliv tyk, lidt tyndere end hjemmelavet creme fraiche.
4. Giv den færdige test 20 minutter for at ”hvile” og først bagefter bages tykke pandekager derfra.
5. Tilbered en sød sauce efter bagning. For ham skal du blande creme fraiche med en revet banan og slå godt med en mixer. Press saften fra citronen i sausen, tilsæt honning og bland grundigt.
6. Server saucen separat.
Gær tykke pandekager på kefir med kirsebær karamell
ingredienser:
• to æg;
• 150 gr. hvidt mel;
• en fuld ske sukker;
• et glas fedtfattigt kefir (højst 1%);
• granulær "øjeblikkelig" gær - 1 te. en ske
• tre bord. spiseskefulde ikke-aromatisk solsikkeolie.
Til kirsebærkaramell:
• 150 gr. kirsebær med frugter (friske eller frosne);
• 3 bord. spiseskefulde sukker;
• 10 gr. usaltet naturligt smør;
• juice 1/8 citron.
Tilberedningsmetode:
1. Bland tre spiseskefulde mel med kornet sukker, gær og en lille knivspids salt. Hæld blandingen med let opvarmet kefir og slå en visp. Dæk beholderen med en klud og i 40 minutter. lægge et varmt sted.
2. Indfør de let løsne æg under omrøring, hæld gradvis resten af melet.
3. Uden at afbryde omrøringen, hældes et halvt glas let afkølet kogende vand i, og lad det være varmt i yderligere 20 minutter.
4. Tilsæt solsikkeolie, når det er passende, og bag tykke pandekager i en gryde.
5. Smelt smøret i en gryde med et minimum af opvarmning, og læg sukker i det. Når det er helt smeltet, tilsættes en halv strøm vand i en tynd strøm og hold ild i vente på fordampning af fugt. Læg derefter kirsebærene i gryden, drys dem over med citronsaft og fortsæt med at putre i yderligere to minutter.
6. Server pandekager med kirsebærkaramell.
Boghvede tykke pandekager med kefir
ingredienser:
• boghvedsemel - 80 gr .;
• 70 gr. hvedepandekage mel;
• friske æg - 2 stk .;
• enhver god rust. olie - 50 ml.
• sodavand.
Tilberedningsmetode:
1. Så boghvede og pandekagemel gennem en sjælden sigte, tilsæt ca. en halv tsk. sodavand.
2. Hæld halvdelen af let opvarmet kefir i en separat skål. Pisk æggene, læg sukker og salt, pisk alt sammen med en visp.
3. Fortsæt med at omrøre, indtast hele melblandingen og tilsæt den til en spiseskefuld.
4. Kombiner den resterende kefir med solsikkeolie. Hæld blandingen i dejen, og lad den røre godt i op til et kvarter.
5. Bag boghvede pandekager i en calcineret gryde, rigeligt fugtet med vegetabilsk fedt. Vend omhyggeligt, da de kan gå i stykker på grund af utilstrækkeligt glutenindhold.
6. Server varm med honning eller marmelade.
Græskar tykke pandekager på kefir med ostemasseudfyldning
ingredienser:
• Mos græskar (du kan have tyk juice) - 1 kop;
• tre æg;
• seks skeer pandekagemel;
• 2 spiseskefulde olie (mager);
• et glas medium fedt kefir;
• 0,25 tsk ripper.
Til fyldet:
• 200 gr. hytteost lavt kalorieindhold;
• små spåner af kokosnødemasse - 2 spsk. l.;
• halvdelen spiseskefulde sukker;
• en ske 20% creme fraiche;
• vaniljepulver.
Tilberedningsmetode:
1. Kombiner med græskarpuré, æg, der er slået med sukker. Hæld lidt kefir i.
2. Overfør alt melet i en separat dyb skål og bland det med en kultivator.
3. Gå derefter ind i den kogte græskarblanding og bland godt. For at sikre, at alle melklumperne er spredt godt, blandes med en visp, og pisk dejen let.
4. Hæld olien i slutningen og læg den til side i 20 minutter.
5. Varm gryden på medium varme, fugt den med olie og steg pandekagerne.
6. Slip cottage cottage gennem silen, og bland den med kokosnød, tilsæt creme fraiche. Under omrøring med en gaffel hældes sukker efter tur og efterfulgt af vanillin.
7. Til hver pandekage, læg halvanden teskefuld af fyldet. Spred den jævnt over hele pandekagen og indpak den med en rulle.
8. Server med creme fraiche eller smeltet honning.
Tykke pandekager med kefir - "Solar", med kanel og æble gryderet
ingredienser:
• en halv liter sur, fedtfattig kefir;
• pandekagemel - 2,5 glas .;
• to rå æg;
• 3 fulde spiseskefulde sukker (raffineret);
• 1 tsk kanelpulver og så meget soda;
• bordseddike, 9%;
• juice presset fra en fjerdedel af en citron;
• en lille knivspids salt;
• sure æbler.
Tilberedningsmetode:
1. Let opvarmet kefirblanding med sukker og salt. Knæk to æg her, og blød godt med en visp. Hvis æblerne er søde, skal du reducere mængden af tilsat sukker.
2. Tilsæt kanel til melet og overfør blandingen med en sigte til en separat skål. Hæld halvdelen af kefirblandingen, og bland den godt, og pisk vispen i klumper af mel. Når dejen bliver homogen, hæld den resterende kefir under omrøring, tilsæt vegetabilsk olie.
3. Pandekagedej skal være lidt tyk, lidt tyndere end for frittere. Hvis du tager den i en øse og begynder at hælde, skal den drænes i en tæt strøm.
4. Hæld bagepulver i et glas, og fyld den med en spiseskefuld eddike. Når massen ophører med at skumme og sus, hæld den i en skål dej og bland godt. Dæk og lad stå et stykke tid (ca. 15 minutter). Skær skrælede og tynde æbler i tynde, gennemsigtige skiver.
5. En stegepande med en non-stick belægning, eller simpelthen tykvægget, opvarmes godt over høj varme. Smør derefter den første pandekage med solsikkeolie, og reducer varmen.
6. Hæld pandekagedej på midten af gryden med en lille skål, og læg straks æbleskiverne på den. Hæld ikke pandekager med en bagepande med for stor diameter, og læg ikke meget æbler. Så det vil være næsten umuligt at vende pandekagen uden at bryde den. Læg fem plader på en pandekage, tættere på midten i form af en blomst.
7. Når toppen af pandekagen er godt komprimeret, og bunden er brun, skal du vende den og bage den anden side.
8. Læg de færdige pandekager på en flad plade, og hold dem under håndklædet hele tiden.
9. Server med pulveriseret sukker. Vælg særskilt creme fraiche, kondenseret mælk, bærsyltetøj eller honning.
Tykke pandekager med kefir og krydderier "på græsk"
ingredienser:
• hvedepandekagemel - 400 gram;
• en ske med ren olivenolie;
• sodavand;
• en halv liter kefir med højt fedtindhold (3-5%);
• en skefuld sukker;
• to æg.
Til bagning:
• løghoved;
• kogt pølse (uden fedt) - 80 gr .;
• 5-6 stilke med grønne løg;
• en kogt kartoffel;
• kogte kyllingæg - 2 stk .;
• 60 gram "Edam" ost;
• hvidkål (undtagen ung) - 100 gr .;
• to borde. skeer med tynd creme fraiche;
• 10 gr. (1 tsk) tyk tomat;
• 1 bouillon terning (kylling).
sauce:
• 50 ml 72% mayonnaise;
• to spiseskefulde creme fraiche;
• tomat - 20 gr .;
• akut "georgisk" adjika;
• en lille fedd hvidløg.
Tilberedningsmetode:
1. Alle 400 gram mel sammen med en halv teskefuld soda sigtes i en bred dyb skål, salt, slå æggene. Hæld kefir og smør under omrøring.
2. Pølse, kål, kartofler, begge typer løg og pølse skåret i små stykker og kombineres med finrevet ost.
3. Mos bouillonterningen gennem et papirark med en kavlen, og tilsæt halvdelen (eller lidt mindre) teskefuld til blandingen. Hæld pandekagedeigen i, og bland grundigt igen.
4. Bages som almindelige pandekager, men mindre i en tykvægget gryde. Server med varm sauce.
5. Til saucen blandes creme fraiche med tomat, mayonnaise og adjika. Tilsæt hvidløg hakket på et rivjern, bland og hæld i en sauce båd.
Tykke kefirpandekager - nyttige tip og tricks
• Slå ikke dejen for hårdt, den bliver tyktflydende, og pandekager kan vise sig at være "gummi".
• For at forhindre, at produktet rives ved omdrejning - lad dejen stå i nogen tid, før du steger.
• Glem ikke, jo flere æg der er i pandekagetesten, jo stivere er pandekagerne.
• Smør tilsættes sidst til dejen. Grøntsager kan erstattes med cremet, før det tilsættes, det skal smeltes og afkøles godt.
• Tag en prøve fra den første pandekage og tilsæt om nødvendigt sukker eller salt.
• Tilberedt i henhold til den klassiske opskrift serveres sådanne pandekager varme med et snit af røget kød - kød eller fisk. En kompleks kombination af smag af sødlig dej med brak makrel eller saftig kylling er især dejlig, hvis pandekagerne serveres varme og det røget kød er let afkølet.
