Zucchini er en af de første sommergrøntsager.
Det værdsættes for sit høje indhold af forskellige sporelementer.
Disse er kalium, calcium, magnesium, natrium, jern. Plus vitaminer.
Derudover er zucchini på grund af dets lave kalorieindhold fremragende til diæt mad.
Denne grøntsag har praktisk talt ikke sin egen særskilte smag, og derfor betragtes den af mange ikke som et særligt interessant produkt.
Det er faktisk dens fordel: courgette går godt med absolut ethvert produkt i forskellige retter. Dette gælder koteletter fra zucchini. Der er mange opskrifter, der giver dig mulighed for at tilberede en række lækre og sunde retter baseret på denne grøntsag.
Grundlæggende principper for madlavning af zucchini-koteletter
Der er en række grundlæggende regler, hvorved zucchinipatties kan tilberedes med succes. De er baseret på funktionerne i denne grøntsag og mulighederne for at kombinere den med andre produkter.
1. Zucchini til koteletter knuses rå ved hjælp af et stort eller lille rivejern, kødkværn, blender.
2. Den tilberedte masse skal tilsættes og efterlades i et dørslag, så glasset har overskydende væske - zucchini er en meget saftig grøntsag.
3. Du kan hugge courgette med en kniv i små terninger - du får hakkede koteletter med en veldefineret struktur.
4. Zucchinipatties kan tilberedes på basis af kun dette ene produkt eller i kombination med andre tilsætningsstoffer. De kan tjene:
• en række grøntsager - kartofler, løg, gulerødder, kål og andre
• hakket kød eller hakket terninger
• hakket fisk
• cottage cheese
• korn - ris, hercules, boghvede.
5. Æg og mel eller semulje tilsættes til småkagerne fra zucchini for at holde dem sammen og forme dem.
6. Som aroma krydderier tilsætter de sort malet peber, mos koriander, frisk eller tørret dild, persille, basilikum og andre urter efter smag.
7. Zucchinipatties steges i olie, bages i ovnen, dampes eller i mikrobølgeovnen, såvel som i en langsom komfur.
8. Zucchini-koteletter kan serveres til morgenmad såvel som til frokost eller middag, som en sideskål, såvel som en fristående ret eller forretter. De er normalt gode og kolde.
9. Sådanne retter kan tilberedes for fremtiden: de kogte kødboller opbevares godt i fryseren og mister ikke deres smag og kvalitet, når de opvarmes.
Zucchini koteletter: den nemmeste opskrift
De, der vil prøve koteletter fra courgette, det er bedre at starte med den enkleste opskrift. Her kan du forstå smag og struktur af hovedproduktet og bestemme, om du skal eksperimentere videre. Normalt er løsningen en - det er det værd! Faktisk er zucchini-koteletter ikke kun velsmagende, men også meget enkle, overkommelige og økonomiske.
Ingredienserne
1 mellemstor ung squash - ca. 300 g i vægt
2 æg
2 spsk mel
salt
Sort peber
Dillgrøntsager
Vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode
Mal courgette på nogen måde. Hvis du får et middelaldrende eksempel, skal du først skrælle huden af og fjerne frøene.
Salt og tøm saften.
Tilsæt æg, mel, salt, peber og finhakket dild. Rør til det er glat. Den skal være temmelig tyk.
Spred det med en ske i en gryde med varm olie og stek som pandekager indtil bruning.
Serveres bedst med creme fraiche, hvor grøntsager og hvidløg tilsættes.
Squash patties i ovnen
Zucchinipatties kan ikke kun stegtes i olie, men også bages i ovnen. Det vil være en mere diætopskrift. Og det vil tage mindre tid og energi, fordi du ikke behøver at stå ved komfyren, mens småkagerne stegt. Du kan lave dem fra zucchini med æg og mel, eller du kan tilføje andre ingredienser. Koteletter bliver mere intense og lækre.
Ingredienserne
Medium squash, der vejer 300-500 g
200 g kål
1 løg
1 paprika, helst rød
2 æg
200 g hvidt brød uden skorpe
100 g ost - så meget som du ønsker
salt
Sort peber
Eventuelle greener.
Tilberedningsmetode
Spring kål og courgette gennem en kødkværn. Lad saften renne af, pres godt.
Finhak løg og peber.
Blødgør brød i 10 minutter i vand eller mælk, pres, æl.
Riv osten.
Bland alle ingredienserne. Det skulle vise sig at være en temmelig tæt masse, ikke flydende. Hvis der er meget fugt, kan du rette situationen ved hjælp af lokkefugle.
Form aflange koteletter med våde hænder. Læg en smurt bageplade og læg den i ovnen.
Kog over medium varme i 20-30 minutter.
Du kan lægge massen i forme eller et lag på en bageplade og bage. Hvis du er på en bageplade, skal du skære i firkanter efter afkøling.
Sådanne koteletter er gode og kolde.
Zucchini plus havregryn: dobbelt brug af koteletter
Hvem ved ikke om fordelene ved havregryn! Det hjælper bemærkelsesværdigt fordøjelsen, mættes takket være fiber, men tilføjer ikke overskydende vægt på grund af lavt kalorieindhold. I kombination med courgette vinder havregryn kun vinder, koteletter fra disse to produkter viser sig at være saftige, ømme, hjertelige i mål og meget meget nyttige.
Ingredienserne
500 g zucchini, hvis ikke ung, uden hud og frø
Et halvt glas Hercules gryn
2 æg
Dild eller persille
Salt.
Tilberedningsmetode
Riv courgette på et medium rivejern. Sil ikke saften.
Det anbefales at male Hercules i en kødslibemaskine eller blender, ellers mærkes flagerne. Imidlertid kan mange mennesker bare lide en sådan uskreddet version.
Bland med havregryn, salt, lad stå i 20 minutter for at kvælde kornet.
For at evaluere konsistensen bør massen ikke være flydende. Tilsæt om nødvendigt mere havregryn.
Sæt fint hakkede greener og æg. Rør meget godt.
Koteletter kan dannes ved at dyppe den samme havregryn eller mel og stege i en gryde med varm olie. Du kan sprede massen med en ske i en gryde som pandekager.
Velsmagende hjertelige koteletter serveres bedst med creme fraiche.
Zucchini kyllingekoteletter
En nyttig dobbeltret er zucchinipatties med kylling. Denne opskrift er også kendetegnet ved det originale hakkekød. Komponenterne er ikke helt hakkede, hvilket giver ekstra saftighed og en fin knas til koteletter.
Ingredienserne
300 g ung frisk zucchini
300 g kylling - helst bryst
Stor løg
2 æg
Hvidløgsfedd
salt
1-2 spsk mel
En håndfuld hakkede greener - løgfjere, dild, persille, koriander efter smag
Vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode
Det er bedre at tage kyllingefilet let frosset. Skær det i lag, derefter terninger, og vend dem derefter i små terninger.
Skær zucchini i samme størrelse.
Løg skåret også i små terninger.
Bland kød og grøntsager. Tilsæt knust hvidløg, æg, urter. At saltes. Lad stå lidt.
Juice skal skille sig ud. Tilsæt mel for at få væsken til at forsvinde. Det tilrådes ikke at tilsætte en masse mel. Hvis saften er i overskydende, er det bedre at dræne den.
Spred en del hakket kød i en gryde med varm olie med en ske. Steg indtil gyldenbrun på begge sider.
Smukke og velsmagende kødboller fra hakket kylling og zucchini kan serveres med friske grøntsager, en anden sideskål, uden noget som helst, eller gøres til en lækker sandwich ved at lægge på brød.
Zucchini og kalkun: en vidunderlig kombination af koteletter
Tyrkiet kød betragtes som særligt fordelagtigt. Det ligner kylling i konsistens og sammensætning, indeholder heller ikke overskydende fedt og er meget rig på protein. Tyrkiet forårsager imidlertid ikke allergier, hvilket gør det velegnet til fodring af syge mennesker og babyer. I kombination med courgette fås vidunderlige koteletter.
Ingredienserne
300 g kalkunfilet
300 g squash
1 æg
2 spsk semulje
1 løg
1 gulerod
salt
Malet sort peber
Vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode
Før kødet gennem en kødslib med courgette. Du kan rive courgette separat og slib kødet i en blender - vigtigst af alt, slib begge komponenter.
Finhak løg, rasp gulerødderne også fint.
Læg løg på en ske vegetabilsk olie, når det begynder at brune - sæt gulerødderne, hold i yderligere fem minutter under omrøring.
Afkøl de stegte grøntsager og bland den med kød-squashmassen. Salt, peber. Hvis der er for meget væske, hæld en skefuld semulje og lad stå.
Ti minutter senere danner du ovale koteletter. Rul ind semulje på alle sider.
Stek i en gryde eller bages på en bageplade i ovnen.
Hvis du vælger stegning, skal du sætte de stegte koteletter i en gryde efter afslutningen af tilberedningen og dække med et låg. Hold den på lav varme i fem minutter, så den bestemt ikke er rå inde.
Serveres som almindelige kødboller.
Usædvanligt og meget saftigt: zucchinipatties med hakket fisk
Fisk og courgette? Hvordan kan dette kombineres? Det viser sig, at du kan. Og tinget er, at produkter fra hakket fisk ofte er tørre, især hvis dette er fedtfattige fiskesorter. Tilsæt derefter hakket svinefedt til hakket kød. Hvis dette ikke ønskes, kan fiskekager imidlertid gøres saftige på en anden måde. Nemlig - tilsæt saftige grøntsager. Dette inkluderer zucchini. Takket være den neutrale smag og lugt kan den kombineres med fisk.
Ingredienserne
500 g fiskefilet - pollock, lyserød laks, gedde, torsk, safran torsk, kulmule
300 g courgette, hvis ikke ung, skrælet af frø og skræl
1-2 pærer
2 æg
2 spsk semulje
salt
Krydderier, malet eller bare sort
rasp
Vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode
Skær fiskefileten i stykker, gør også med zucchini og løg.
Slib alt i en kødslibemaskine eller i en blender.
Tilsæt semulegryn til hakket kød, salt, drys med peber, slå æg. Bland godt, og lad stå i 15 minutter. Overskydende fugt skal absorberes på grund af lokkefuglen, der vil svulme op.
Lav runde karbonader eller aflange type fiskestokke. Godt paneret i brødkrummer.
Steg i varm olie på begge sider. Drej til den anden side, dæk gryden med et låg og hold den i fem minutter, så koteletterne dampes indefra. Fjern derefter låget og stek det, indtil det er sprødt.
Server varm, men fiskekager er gode og kolde.
Zucchini-kødret - "patties på tallerkener"
De samme variationer af courgette og kød, men i et meget originalt design. Spist selv af dem, der siger, at de overhovedet ikke kan lide courgette.
Ingredienserne
500 g tilberedt hakket kød - enhver
2 unge lange zucchini, kan zucchini
Et halvt glas ris
2 fed hvidløg
Malet sort peber efter smag
100-150 g hård ost.
Tilberedningsmetode
Kog ris i rigeligt vand, dræne, skyl, afkøle.
Tilsæt ris og peber til det forberedte kød.
Riv ost, bland med hakket hvidløg.
Zucchini skåret i skiver, der er 1-1,5 cm tykke.
Placer squashen i en kort afstand fra hinanden på den smurte bageplade, men ikke tæt.
Læg en kugle hakket kød oven på hver zucchini. Tryk lidt ned.
For hver fremtidig patty lægge en lille bakke ost-hvidløg blanding.
Bages i ovnen i 25-30 minutter.
Hemmeligheder og finesser ved madlavning squashkoteletter
Zucchinipatties kan koges helt fladt, som pandekager, så ristes de godt.
Hvis du laver tykkere kødboller, især ved brug af kødingredienser, skal du holde dem under låg på ovnen efter stegning eller sætte den i ovnen, indtil den er klar.
Det tilrådes ikke at tilsætte for meget mel eller semulje til zucchini-karameller, så konsistensen af dejprodukter ikke fungerer.
Æg fastgør squash fyld. Men hvis du forbereder koteletter fra zucchini og hakket kød, kan du undvære æg. Du skal bare blande massen godt, og når du dannes, skal du slå stykkerne fra håndfladen. Derefter vil kødboller være stærke og ikke falde fra hinanden.
Den bedste sauce til squashkoteletter er creme fraiche med tilsætningsstoffer - urter, hvidløg, peber. Hvis det ønskes, kan du bruge mayonnaise og andre saucer.
Bon appetit!
