Vil du gøre dine pandekager velsmagende og sundere?
Tilsæt friske æbler til dejen.
Sådanne kager er perfekte til morgenmad og vil appellere til voksne og børn.
På samme tid koger de hurtigt nok.
Pandekager med æbler - de grundlæggende principper for madlavning
Der er mange opskrifter på fritters med æbler. Dejen til dem tilberedes på kefir, valle, mælk, vand osv. Fritters kan være gær- eller gærfri. Derudover kan æblefritters koges med havregryn, semulje, græskar eller gulerod.
Hvis pandekagerne koges på gærede mælkeprodukter, tilsættes soda til dejen, så bagningen er storslået. Dejen til fritters æltes i mælk eller vand, der forvarmes.
Æbler skrælles, cored, hugges i små stykker eller gnides. Den knuste frugt sættes til dejen og blandes.
Pandekager med æbler kan koges fastende. De ælte dejen på vand, tilsæt gær, sukker og æbler og bages i vegetabilsk olie.
Æg sættes til dejen til fritere på gærede mælkeprodukter, så bagningen holder sin form bedre.
Opskrift 1. Kefir fritters med æbler
Ingredienserne
et glas kefir;
salt;
et glas mel;
en pose vanillin;
et æg;
5 g natron;
50 g sukker;
æbler - to stk.
Tilberedningsmetode
1. Skræl æblerne fra huden, skær kernen ud, skåret i stykker, læg i en blenderskål og hugg.
2. Hæld kefir i en dyb skål, salt, og tilsæt vanille, sukker og soda. Pisk ægget let med en gaffel eller piskeris og introducer i kefir. Stir. Hæld mel i lidt og æl dejen, indtil det bliver en tyk creme fraiche. Gå nu ind i de hakkede æbler og bland.
3. Sæt en stegepande på ilden, hæld lidt olie i og varm den godt. Tag en lille dej med en ske og læg den i en forvarmet gryde. Steg indtil gyldenbrun på begge sider. Læg pandekagerne på en tallerken og drys med pulveriseret sukker. Server fritters med honning eller creme fraiche.
Opskrift 2. Kefir-fritters med æbler og kanel
Ingredienserne
et glas lavt fedtindhold kefir;
5 g malet kanel;
et æg;
en knivspids salt;
halvandet glas mel;
50 g sukker;
stort æble;
vegetabilsk olie;
flad soda med eddike.
Tilberedningsmetode
1. Bryd ægget i en dyb skål, tilsæt sukker og en knivspids salt. Visp sammen med en visp, indtil der dannes skum.
2. Hæld kefir i æggeblandingen. I dette tilfælde skal det være ved stuetemperatur. Fortsæt med at slå ægget med kefir. Hæld vegetabilsk olie i, og bland den forsigtigt i æg-kefir-blandingen, så den ikke eksfolierer og ikke klæber tæt på væggene.
3. Tilsæt nu melet, når du har sigtet det, og tilsæt jorden kanel. Dejen skal ikke hældes frit fra en ske, men være tyk nok.
4. Skræl æblet, og fjern frøene. Rist frugten og tilsæt den til dejen. På grund af den juice, der skiller sig ud fra æblet, vil dejen ikke være så tyk. Tilsæt nu bagepulver, sluk den med eddike og bland. Resultatet skulle være en dej, der vil være ret tyk.
5. Hæld olie i en gryde og opvarm den godt. I en varm olie, læg en skefuld dej og gør ilden mere støjsvag. Så snart dejen er kondenseret ovenpå og huller vises på den, skal du dreje pandekagerne og stege, indtil de er gyldenbrune på den anden side.
6. Fyld pandekager i en stak på en tallerken og server med marmelade, honning eller creme fraiche.
Opskrift 3. Lænede pandekager med æbler
Ingredienserne
to æbler;
halvandet glas mel;
vegetabilsk olie;
7 g tør gær;
salt - to klemmer;
sukker - 70 g.
Tilberedningsmetode
1. Bland sukker med gær i en skål. Gnid dem godt, og hæld det opvarmede vand i. Rør, indtil sukker er opløst. Krydr med salt.
2. Hæld mel i små portioner og æl dejen ikke så tyk.
3. Vask æblerne, skræl huden og fjern frøbokse. Skær æblekødet i små stykker.
4. Sæt æbler til dejen og ælte godt. Dæk dejen med et serviet og lad det varme i fyrre minutter, før dejen hæver sig.
5. Spred dejen med æbler i et forvarmet smør og stek på begge sider, indtil de er lysebrune. Drys de tilberedte pandekager med pulveriseret sukker og server med honning eller marmelade.
Opskrift 4. Magere pandekager med æbler og havregryn
Ingredienserne
100 g havregryn flager;
50 g mel;
et glas kogt vand;
salt;
stort æble;
sukker;
vegetabilsk olie;
5 g bagepulver.
Tilberedningsmetode
1. Mål den nødvendige mængde havregryn ud og hæld den i en skål. Hæld varmt vand i, og lad det stå i flere timer. Det er bedre at gøre dette om aftenen for at begynde at blande dejen om morgenen.
2. Tilsæt mel til de hævede og afkølede flager. Bland alt godt, indtil det er glat med en håndblender.
3. Skræl æblet fra huden, og skær frøbokserne. Rist massen af et æble fint, og tilsæt den til dejen. Salt, tilsæt sukker og bagepulver. Bland alt grundigt, og lad dejen hvile, indtil der vises bobler på overfladen.
4. Bag pandekager i en varm stegepande, smør dem med vegetabilsk olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Du kan servere pandekager med bærsaus eller marmelade.
Opskrift 5. Frodige frittere med æbler på yoghurt
Ingredienserne
to glas mel;
citron;
et glas yoghurt;
50 ml vegetabilsk olie;
20 g bagepulver;
et æble;
80 g sukker;
to æg;
en knivspids salt;
en kniv vanillin.
Tilberedningsmetode
1. Bland alle de tørre ingredienser i en dyb skål. Vask citronen, tør, og fjern platen fra den. Tilsæt det til tørre ingredienser.
2. Skræl æblerne og skær kernen. Skær frugtmassen i små stykker.
3. Hæld yoghurt og vegetabilsk olie i blandingen af tørre produkter, tilsæt æg og æbler. Stir. Du skal få en homogen dej uden klumper.
4. Læg dejen i en forvarmet pande med smør og ske, og stek på begge sider, indtil den er lysebrun. Læg de færdige pandekager på et serviet for at fjerne overskydende fedt. Server pandekager med creme fraiche eller kondenseret mælk.
Opskrift 6. Frodige frittere med æbler
Ingredienserne
mælk - to glas;
vegetabilsk olie;
to æg;
bagepulver - to klemmer;
mel - to glas;
salt - en knivspids;
sukker - 30 g;
to æbler.
Tilberedningsmetode
1. Fjern en tynd hud fra æbler, fjern kernen med frø. Den resulterende masse er stor tre.
2. Bland alle de tørre ingredienser i en dyb skål. Pisk æg i denne blanding og bland. Hæld melken gradvist i, og æl dejen, indtil den bliver en tyk creme fraiche. Til sidst tilsættes de revne æbler og blandes.
3. Sæt en stegepande på en ild, og opvarm olie i den. Læg dejen i en varm olie med en ske og steg pandekagerne på moderat varme, indtil de er gyldenbrune. Læg de færdige pandekager på en tallerken og drys alle med pulveriseret sukker.
Opskrift 7. Fritters med æbler og cottage cheese
Ingredienserne
to æbler;
100 ml vegetabilsk olie;
100 g cottage cheese;
en knivspids soda;
to æg;
30 ml citronsaft;
80 g mel;
50 g sukker;
30 ml flydende honning;
salt er en knivspids.
Tilberedningsmetode
1. Skræl æblerne, riv grovt og drys med citronsaft.
2. Opdel æggene i æggeblommer og egern. Læg dem i forskellige retter. Hæld sukker i æggeblommerne og gnid godt. Tilsæt honning, cottage cheese og salt. Bland melet med sodavand, og tilsæt det langsomt til ostemasseblandingen, æg dejen ikke for tyk. Tilsæt de revne æbler og bland.
3. Protein let salt og slå, indtil stabile toppe. Tilsæt de piskede hvide i dejen og bland forsigtigt fra bunden op. Gør dette meget omhyggeligt for at lave dejen med luftbobler.
4. Varm en stegepande med olie, og læg dejen i den med en ske. Stek pandekager på begge sider, indtil de er gyldenbrune over medium varme. Drys de tilberedte pandekager med melis og server med creme fraiche.
Opskrift 8. Fritters med æbler, svisker og gulerødder
Ingredienserne
grønt æble
en kniv bagepulver;
to små gulerødder;
sukker - 30 g;
creme fraiche - 100 g;
30 ml olivenolie;
en håndfuld svisker uden sten;
70 ml kefir;
et æg;
80 g semulje.
Tilberedningsmetode
1. Vask æblet, og riv det fint med skrællet.
2. Skrell gulerødderne og hak dem på samme måde som æbler.
3. Læg gulerødderne og æblerne i en skål. Pisk ægget let hver for sig, og tilsæt det til gulerod- og æbleblandingen. Hæld kefir i, og bland. Bland semulina med sukker og bagepulver. Tilsæt en blanding af tørre produkter til yoghurt og æl den ikke for tyk dej.
4. Vask sviskerne, og fyld dem med varmt vand og lad stå i en halv time. Tøm sveskerne tør og tør den lidt. Skær det i små stykker, og føj til dejen.
5. Varm olivenolien i en gryde. Spred dejen i en varm olie med en ske, vend ilden og stek pandekagerne på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Server dem med kondenseret mælk eller creme fraiche.
Opskrift 9. Fritters med æbler og bananer
Ingredienserne
to bananer;
3 ml citronsaft;
et glas kefir;
et æble;
et æg;
mel;
salt;
100 g sukker.
Tilberedningsmetode
1. Skræl bananerne og kniv dem i flere stykker. For en fritters er det bedre at tage overmodne frugter. Læg bananerne i en dyb skål, og mos dem med en gaffel. Pisk ægget her og hæld kefir i. Hell sukker, salt og slå alt sammen i en homogen masse med en blender.
2. Sluk soda med citronsaft og føj til bananblandingen. Hæld melet gradvist og æl dejen med konsistensen af tyk creme fraiche.
3. Vask æblerne, skær den i to og fjern kernen. Skær frugten i tynde skiver. Læg dejen i, og bland den godt.
4. I en varm stegepande med smør, læg dejen med en ske og stek, reducer varmen, indtil den er lysebrun. Serveres varmt med creme fraiche eller honning.
Pandekager med æbler - tip og tricks
Tilsæt ikke meget æg til dejen, ellers bliver dejen for tæt.
For at forhindre, at frittere bliver flade og tunge, tilsættes ikke meget sukker til dejen.
Sørg for at sile melet, inden du ælger dejen for at gøre pandekagerne fluffy.
Sødt og surt æble vil gøre smagen på fritters mere udtryksfuld.
Hvis du laver pandekager uden gær, skal du gøre dejen lidt tykkere end normalt. Så de viser sig storslåede.
