Grøntsagssuppe er en gave til hengivne til en sund kost, dem, der faste, og selvfølgelig er sådanne supper forberedt til børn fra de første leve dage.
Denne skål påvirker gunstigt funktionen af mave-tarmkanalen.
Derudover er grøntsagssuppe meget nyttig, fordi alle ved, at grøntsager har en masse vitaminer og mineraler.
Opskriften på en lækker grøntsagssuppe - de grundlæggende principper for forberedelse
Vegetabilske supper tilberedes på basis af kød, fisk eller grøntsagsbuljong. Det smukke ved denne skål er, at du absolut kan tilføje enhver grøntsag til den. Der er aldrig for mange grøntsager, så vær ikke bange for at eksperimentere. Jo flere grøntsager der er i suppen, jo mere rig og velsmagende bliver det.
Om sommeren tilberedes grøntsagssuppe af friske grøntsager. I dag er der i princippet friske grøntsager på vores hylder året rundt. I vinterperioden er der opskrifter på lækker grøntsagssuppe fra frosne grøntsager.
Supper med kød eller fisk er især populære. Til opskrifter på lækre grøntsagssupper med kød er det bedre at tage kylling. Så suppen bliver let.
Forbered grøntsagerne, mens du tilbereder bouillon. De rengøres, vaskes godt og skæres i små nok stykker, så de koger og giver deres smag.
Først anbringes faste grøntsager, såsom kartofler, gulerødder, hvidkål osv. I bouillon. Mere møre grøntsager lægges sidst i suppen.
Brug krydderier og fløde for at gøre smagen på suppen mere mættet.
Opskrift 1. Lækker laksegrøntsagssuppe
Ingredienserne
suppesæt med laks - kg;
laurbærblad;
smør - 40 g;
sort peber;
tre kartofler;
friske urter af persille og dild;
to tomater;
to fed hvidløg;
to knivspidser med malet ingefær;
ung hvidkål - gafler;
løg hoved;
almindeligt salt;
tør hvidvin - 150 ml.
Tilberedningsmetode
1. Vask hovedet og fiskene strækker sig. Fjern øjne og gæller fra hovedet, fjern vægten og vask igen. Læg suppesættet i panden, og fyld det med filtreret vand. Så snart bouillon begynder at koge, fjernes skummet, saltet, tilsæt peber og ærter og hæld vinen. Kog over svag varme i 15 minutter.
2. Sil buljongen gennem en sigte. Afkøl fiskestykker og adskiller kød fra knogler. Send buljongen tilbage til gryden og læg moderat varme.
3. Hakk den unge kål fint. Skræl kartoflerne og skær dem i små stykker. Læg tilberedte grøntsager i fiskebestanden.
4. Skræl og finhakk løg. Sæt løgen i smør, indtil den er lysebrun.
5. Vask tomaterne, skold med kogende vand, og fjern en tynd hud. Overfør dem til blenderskålen og slå til pureen. Læg det i en gryde med løg, tilsæt hvidløg hakket gennem en hvidløgsknus, krydre alt med formalet ingefær, bland og steg alt sammen i tre minutter.
6. Grøntsagsdressing sendes til suppen. Tilsæt hakkede greener og kog i ti minutter. Til sidst tilsættes lavrushka, rød peber og stykker fisk. Sluk for varmen, og lad den stå på komfuret i et kvarter, og dæk den med et låg.
Opskrift 2. Lækker grøntsagssuppe med broccoli, røget kylling og bønner
Ingredienserne
røget kylling - 250 g;
sort peber;
broccoli - 100 g;
salt;
grønne bønner - 100 g;
laurbærblad;
kartoffel - tre knolde;
krydderier til kylling - 5 g;
tre grene af persille;
vegetabilsk olie - 50 ml;
gulerod;
løg.
Tilberedningsmetode
1. Terninger, skrællede kartoffelknolde. Skræl og finhakk løg.
Skrell gulerødderne og riv fint.
2. Læg en gryde med en tyk bund på ilden, og hæld olie i den. Læg løg i den varme olie og steg den, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt derefter de revne gulerødder, og fortsæt med at stege under omrøring konstant, indtil de er lysebrune.
3. For røget kylling skal du fjerne huden, adskille fileterne fra knoglerne og skære i strimler.
4. Send den røget kyllingefilet til grøntsagerne, bland og hæld det rensede vand. Når først det begynder at koge, skal du lægge kartoflerne i bouillon og koge suppen i ti minutter.
5. Demonter broccoli i blomsterstande, frys grønne bønner. Overfør grøntsagerne til en gryde, tilsæt vand, og fortsæt med at koge suppen, indtil grøntsagerne er bløde.
6. Læg hakkede urter, krydderier og laurbærblad i den forberedte suppe. Salt og kog i yderligere to minutter.
Opskrift 3. Vegetabilsk suppe med osteboller
Ingredienserne
2,5 l bouillon;
80 ml vegetabilsk olie;
stor paprika;
70 g smør;
stor gulerod;
krydderier;
løg hoved;
sort peber;
fem kartofler;
salt;
100 g hollandsk ost;
persillegrøntsager;
et æg;
100 g mel.
Tilberedningsmetode
1. Riv osten på et fint rivejern. Tilsæt blødt smør, mel, salt og et æg til osten. Æn dejen, og sæt den i køleskabet i en halv time, indpak den med fastfilm.
2. Skrell gulerødderne groft. Fri paprika fra stilken og frøene og skæres i små strimler. Skræl og finhakk løghovedet. Fjern skrælen fra kartofflen, vask den og hug den i små stykker.
3. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande, og steg løgene i den under omrøring konstant, indtil de er lysebrune.
4. Tilsæt nu de revne gulerødder, og fortsæt med at stege i tre minutter. Tilsæt paprika og steg i yderligere fem minutter. Sluk for varmen, krydre stegningen med krydderier og sort peber. Stir.
5. Kog vand eller bouillon i en gryde, tilføj kartofler og grøntsagsstegning til det. Når suppen begynder at koge, skal du skrue ned for varmen og koge grøntsager i et kvarter.
6. Fjern dejen fra køleskabet, rull kugler fra den på størrelse med en hasselnød. Dyp dem i en gryde, bland og kog i ti minutter. Prøv suppen til salt og krydderier, om nødvendigt salt. Sluk for varmen, tilsæt hakkede friske urter, og hæld suppen i tallerkener.
Opskrift 4. Vegetabilsk suppe med spinat
Ingredienserne
300 g kartofler;
5 g gurkemeje;
en lille gulerod;
sort peber;
et stykke sellerirot;
salt;
stor tomat;
100 ml fløde;
stor paprika;
150 g spinat.
Tilberedningsmetode
1. Skræl og vask alle grøntsager. Hakk selleri og gulerødder med et kort halm. Paprika i strimler. Skær friske tomater i små stykker. Slib kartoflen i en terning. Skyl spinaten og skåret i strimler.
2. Læg selleri og gulerødder i den opvarmede magre olie, og steg grønsagerne, indtil de er halvt kogte. Tilsæt paprika, omrør og lad det simre i yderligere fem minutter.
3. Sæt frisk tomat på grøntsagerne, krydre med gurkemeje, og lad det hele koge sammen, omrør i flere minutter.
4. Kog bouillon eller vand i en gryde. Læg kartofler i det og kog fra det kogende øjeblik, ti minutter. Tilsæt grøntsagsstegning i suppen og kog, indtil grøntsager er fuldt kogte.
5. Hæld spinaten. Hæld cremen i, og kog i tre minutter. Fjern gryden fra varmen. Hæld den færdige suppe i tallerkener, hak med hakkede urter og server med croutons.
Opskrift 5. Lækker grøntsagssuppe "Farver i foråret"
Ingredienserne
50 g nudler;
selleri stilk;
tre flerfarvede paprikaer;
100 g dåse majs;
to håndfulde basilikum;
150 g grønne ærter;
500 ml vegetabilsk bouillon;
fire bundter af grønne løg;
100 g parmesan;
200 ml tør hvidvin;
80 ml olivenolie;
300 ml fløde;
1 fedd hvidløg;
200 g zucchini.
Tilberedningsmetode
1. Vask zucchini, tør med et håndklæde og skær mellemstore efter eget skøn.
2. Skær stilkene fra peberfrugten, rens frøene og skær dem i terninger.
3. Skræl og hak selleriroden på samme måde som peberfrugter.
4. Skyl den grønne løg og hugg fint.
5. Hæld olie i en tykvægget gryde, opvarm den på medium varme og læg courgette, løg, selleri og dåse majs i. Hæld vinen i, og lad det småkoke i cirka tre minutter. Hæld over hele vegetabilske bouillon, tilsæt fløde, bland og kog op.
6. Tilsæt nu nudlerne og kog i fem minutter. Hæld den forberedte grøntsagssuppe i tallerkener og drys over terninger med farvet peber, parmesan og hakket basilikum.
Opskrift 6. Vegetabilsk suppe med kødboller og bulgur
Ingredienserne
50 g bulgur;
friske grønne;
400 g hakket kød;
200 g blomkål;
salt;
100 g paprika;
vegetabilsk olie - 50 ml;
stor gulerod;
løg.
Tilberedningsmetode
1. Hæld den nødvendige mængde bulgur. Vask den, fyld den med vand og indstilles til kogning.
2. Hakket kød, salt, ælt godt og lav små kødboller.
3. Når vandet begynder at koge, skal du sætte kødboller i det og blande det. Kog, indtil kødboller dukker op.
4. Tag blomkålen i blomsterstande, og føj den til suppen.
5. Skræl og hak løg, peberfrugter og gulerødder. Læg de tilberedte grøntsager i en gryde med varm olie og stek, indtil de er lysebrune.
6. Overfør stegning af grøntsager til suppe, bland og tilsæt finhakket greener. Hæld suppen i tallerkener og server med creme fraiche.
Opskrifter på lækker grøntsagssuppe - tip og tricks
For at gøre suppen hjertelig, tilføj korn eller nudler til den.
Kog grøntsagssuppe så meget, at den kan spises ad gangen, ellers mister grøntsager alle vitaminer under opvarmningen.
Tilsæt fløde eller creme fraiche til suppen, så den smager mere mættet.
Ud over grøntsager skal du sørge for at tilføje friske greener til suppen.
