Moderne børn ved næppe smagen af hjemmelavet apple pastille.
Men dette er en naturlig, vitaminrig og nærende analog til tyggemarmelade, som børn elsker så meget.
Hjemmelavet æblepastaille i ovnen er en let middag eller dessert, der er perfekt til diæt og babymad.
Hjemmelavet æblepastaille i ovnen - de grundlæggende principper for madlavning
Klassisk æble-marshmallow er kun lavet af æbler. Der er dog opskrifter med tilsat sukker, andre frugter eller bær, nødder, æggehvide osv.
Tilberedningsprocessen er ret lang, men ikke kompliceret.
Pastille kan tilberedes af enhver frugt. Til dette er umodne og overmodne frugter af sure sorter med et højt pektinindhold egnede.
Æbler vaskes, og rådne områder fjernes. Frugterne bages i ovnen eller koges, indtil de er bløde. Derefter afkøles de til en varm tilstand og males gennem en sigte. Æblesau overføres til en tykvægget gryde og koges over svag varme, indtil massen bliver tyk, med en behagelig gylden farvetone.
Den resulterende masse afkøles. Sørg for at udtrykke den udskilte juice, ellers vil marshmallowen slå sig ned. Pisk æblemassen med en mixer, indtil den vokser og lyser. Derefter anbringes det i et jævnt lag på en bageplade dækket med pergament og sendes til ovnen forvarmet til 100 ° C i seks timer. Samtidig skal døren holdes adskilt. Det færdige produkt skal være elastisk og tørt.
Hvis du forbereder en flerlagspastille, lægges hvert næste lag først, efter at den forrige tørrer.
Den færdige pastille rulles sammen og skæres i små stykker.
Opskrift 1. Hjemmelavet æblepastille i ovnen med sukker
Ingredienserne
æbler - to kg;
sukker er et glas.
Tilberedningsmetode
1. Skyl æbler under hanen. Skær ødelagte steder, og læg frugterne i en dyb bageplade. Hæld et halvt glas renset vand til bunden. Bag æbler i fyrre minutter ved 170 C.
2. Afkøl derefter frugterne og slib gennem en sigte til en purébetingelse.
3. Overfør den resulterende masse til gryden og kog, indtil den bliver tyk. Kog under omrøring lejlighedsvis på den langsomste ild. Afkøl potetmos, dræ den resterende juice.
4. Overfør massen til skålen med mixeren og slå. Mos kartofler skal lysne og øges i volumen. Hæld sukker, og fortsæt med at piske indtil sukkerkrystaller er opløst.
5. Vi spreder æblesau på en bageplade og dækker den med pergament. Juster overfladen med en slikkepotte og sæt den i ovnen i seks timer. Tør ved 50 grader. Ved afslutningen af madlavningen skal du vende pastillen og tørre den på bagsiden. Skær pastillen i firkanter og server som en dessert.
Opskrift 2. Hjemmelavet æblepastille i ovnen med honning og nødder
Ingredienserne
æbler - halvandet kilo;
vegetabilsk olie - 30 ml;
oprenset vand - 60 ml;
honning - 30 g;
skrælede valnødder - 1/2 kop.
Tilberedningsmetode
1. Vask æblerne, skær den i to og fjern kernen.
2. Læg frugten i en tykvægget pande. Hæld vand i, og anbring retterne på en lille ild. Kog fra kogning i 20 minutter under omrøring lejlighedsvis. Afkøl kogte æbler, aftør gennem en sigte eller slib med en håndblender.
3. Læg æbleesausen i en gryde. Tilsæt hakkede valnødder og honning til det. Bland godt. Sæt gryden på ilden igen, og kog under omrøring i 20 minutter.
4. Dæk bagepladen med pergament, smør den med olie, og opvarm til 110 C. Sæt æblesausen i den, glat den med en slikkepotte. Lagtykkelsen må ikke overstige 5 mm.
5. Læg en bageplade med æble sauce i ovnen, og lad stå i syv timer, åbne døren på et klods. Skær pastillerne i firkanter, indpak det i pergament og opbevares i en papkasse.
Opskrift 3. Hjemmelavet æblepastille i ovnen med sesamfrø
Ingredienserne
Art. l. vegetabilsk olie;
et kilogram æbler;
5 g sesam;
et glas oprenset vand;
sukker - 125 g.
Tilberedningsmetode
1. Vask æblerne grundigt under hanen. Vi skærer hver i fire dele og skærer frøbokse ud.
2. Vi lægger frugterne i en skål. Hæld vand i, og tilsæt sukker. Rør om og surr æblerne, fra det kogende øjeblik, ti minutter. Fjern gryderne fra varmen og afkøl indholdet let. Vi afbryder æblerne med en håndblender, indtil de er mosede. Slib den resulterende masse gennem en sigte for at fjerne den resterende skræl. Afkøl æblemassen helt.
3. Dæk bagepladen med pergament, og smør den med vegetabilsk olie. Vi spreder æblepuré i et tyndt lag og sender bagepladen i ovnen i seks timer. Tør ved 150 ° C, hvorefter døren er væk. Drys den forberedte pastille med sesamfrø og indpak den i en rulle. Skær i små stykker.
Opskrift 4. Hjemmelavet æblepastille i ovnen "Belevskaya"
Ingredienserne
250 g hvidt sukker;
to kg æbler;
to æggehvider.
Tilberedningsmetode
1. Vask, skræl og skær æbler i skiver, mens frøbokse fjernes.
2. Læg æbleskiver på en bageplade. Hæld lidt vand i bunden og bag i et kvarter ved 180 C.
3. Overfør de bagte æbler til panden og slå alt til en puretilstand med en nedsænkbar blender. Hæld et halvt glas sukker og slå med en mixer. Mos kartofler skal bleges og øges i volumen.
4. I en separat skål skal du slå de hvide, gradvis tilsætning af sukker, til et tæt skum. Kombiner æblesaus med piskede proteiner, læg tre spiseskefulde i en separat plade.
5. Hæld den resulterende æbleproteinblanding på en bageplade dækket med pergament og anbring i ovnen i syv timer. Kog marshmallow ved 100 C, åbne døren lidt. Den færdige marshmallow skal være elastisk, tæt og have en behagelig gyldenbrun farvetone.
6. Adskill pastillen fra pergamentet og skær i fire dele. Fold hinanden, smør hvert lag med piskede proteiner. Sæt dem i ovnen i yderligere to timer. Rul derefter pastillestangen i melis og indpak det i pergament.
Opskrift 5. Hjemmelavet æble- og pærepastille i ovnen
Ingredienserne
120 g granuleret sukker;
et pund pærer;
et halvt glas renset vand;
et pund æbler.
Tilberedningsmetode
1. Pærer og æbler, skær frøbokse ud og skær frugt i skiver. Vi lægger de forberedte frugter i en gryde, hæld vand og hæld sukker. Vi sender til ilden og koger over svag varme, indtil massen begynder at blive tykkere.
2. Fjern panden fra ilden, afkøling af frugtmassen og tør den gennem en sigte, eller mal den til en purébetingelse med en nedsænkbar blender.
3. Læg frugtpuréen på en bageplade dækket med pergament. Vi satte den i ovnen i seks timer. Vi tilbereder marshmallow ved 100 C. Det færdige produkt afkøles let og rulles op. Skær i små stykker.
Opskrift 6. Hjemmelavet æblepastille i ovnen med kanel, appelsinskall og rips
Ingredienserne
5 g appelsinskal;
halvandet kg æbler;
200 g solbær;
5 g kanel;
30 g honning.
Tilberedningsmetode
1. Vask æblerne, skær dem i to og fjern frøbokse. Du kan skræl eller efterlade en skræl. Det hele afhænger af din smag. Skær æblerne i skiver.
2. Læg frugten i en gryde, hæld lidt vand og sæt en langsom ild på. Kog æbler, indtil de er bløde. Du kan tilberede æbler i en langsom komfur.
3. Mal kogte æbler til en puretilstand. Hvis du kogte æbler med et skræl, skal du male massen gennem en sigte. Skrællede æbler kan hakkes ved hjælp af en håndblender.
4. Tilsæt kanel, appelsinskall og honning i æbleesausen. Stir.
5. Skyl rips, sæt i en gryde, tilsæt lidt vand og lad det småkoke, indtil det er blødt. Afkøl bærene lidt, og aftør gennem en sigte. Kast kornene ud og skræl. Tilsæt bærpure til æblemassen og bland.
6. Læg den resulterende masse på en bageplade dækket med pergament. Selv ude. Det skal være et lag med en tykkelse på højst fem mm. Anbring bagepladen i ovnen i tre timer. Kog pastillen ved 100 ° C ved at åbne ovnens dør. Skil derefter pastillen forsigtigt fra pergamentet, vend om og tør i yderligere to timer.
7. Skær pastillerne i stykker, rull i melis og indpak det i pergament. Opbevares i en papkasse.
Hjemmelavet apple pastille i ovnen - tip og tricks
Det tilrådes at bage hele æblerne og først derefter fjerne kernen, da æblerne på udskæringen hurtigt mørkner.
Hvis du fremstiller pastille fra sorter af æbler med et lavt indhold af pektin, skal du tilføje agar-agar, gelatine eller andet gelatinertilsætningsstof i potetmos.
Færdiglavet pastille skal let bevæge sig væk fra pergament. Hvis delikatessen ikke adskiller sig, er den endnu ikke klar.
Overdriv ikke pastillen i ovnen, ellers bliver den tør og stiv.
