Har du allerede hørt, at blæksprutter er kogt i kogende vand i kun 10-15 minutter?
Glem det!
I løbet af denne tid, få en gummisål, blottet for smag og ikke saftig og sund fisk og skaldyr.
Faktisk er alt meget enklere, hurtigere og mere lækkert.
Hvordan og hvor meget skal man tilberede blæksprutter, så de bliver bløde og velsmagende?
Sådan tilberedes blæksprutte - generelle principper
Det er ganske vanskeligt at købe frisk fisk og skaldyr. Oftest bruges frosne blæksprutter i mad. Slagtekroppen har en hvid, let lyserød eller lilla farve. Men faktisk betyder skyggen ikke noget, farven på produktskallen påvirker ikke smagen.
Hvad man skal kigge efter, når man køber:
• Selve kødet skal være let og under ingen omstændigheder have en gul farvetone. Dette indikerer et lavkvalitetsprodukt.
• Blækfiskkroppe skal let hænge bag hinanden. Hvis de limes sammen med en blok, optøes de sandsynligvis. Producenten fryser altid en ting ad gangen og først derefter pakker den sammen.
• Hvis der er meget "glasur" på skaldyr, det vil sige at der er en belægning af isskorpe, giver køberen op til en tredjedel af vandmængden.
• Vær opmærksom på fiskeriets holdbarhed. Men du skal ikke se på etiketten, der sidder fast i butikken, men på selve emballagen. Meget ofte er datoer på dem forskellige.
• Prøv at vælge små slagtekroppe, deres kød er mere mørt. Også til madlavning er det bedre at tage skaldyr i tæt størrelse.
Hvordan tilberedes blæksprutter inden kogning? Hovedopgaven er at fjerne huden. Det giver produktet en ubehagelig smag. Du kan blot hælde slagtekroppen over kogende vand eller hæld vand i tre minutter ved en temperatur på ca. 70 grader. Derefter skiller huden let af. Du skal også fjerne akkorden eller ryggen, der er placeret i slagtekroppen. Denne bløde brusk er normalt let aftagelig og ikke vanskelig.
Sådan tilberedes blæksprutter, så de er bløde (grundopskrift)
Den vigtigste hemmelighed ved blækspruttejuice er kort madlavning. Fisk og skaldyr bliver aldrig lagt i koldt vand som kød eller fisk. Væsken skal koges.
Ingredienserne
• 1 kg blæksprutte;
• vand;
• salt.
forberedelse
1. Læg 2 liter vand i en gryde, hæld 2 teskefulde salt og send til ovnen.
2. Vi hælde de tilberedte blæksprutte krop med stejlt kogende vand fra kedlen og fjerner huden under strømmen af koldt vand med vores fingre. Normalt slazit hun let.
3. Kør fisk og skaldyr i kogende vand, hvortil vi tilsatte salt.
4. Tænd for den maksimale varme og kog i 1,5 minutter. Kom ud og færdig!
Hvor meget man skal lave kogeblade
Mange husmødre er bange for at bruge vand til madlavning af skaldyr, for ikke at gøre dem hårde. Men faktisk kan du fordøje og tilberede en gummi-delikatesse. Derfor skal du vide, hvor meget man kan tilberede blæksprutter, og hvordan man bedst gør det.
Ingredienserne
• blæksprutter;
• laurbærblad;
• peberkorn.
forberedelse
1. Tilberedte blæksprutter placeres i en dobbelt kedelkapacitet.
2. I oden tilsættes et laurbærblad og et par peberkorn. Men det er muligt uden dem.
3. Indstil timeren i 10 minutter, og det er det! Assistenten vil gøre alt for dig.
4. Hvad skal man gøre, hvis der ikke er nogen dobbeltkedel? Du kan bruge en trykkoger, installere et dørslag eller anden enhed på gryden. I dette tilfælde koges slagtekropperne efter kogende vand i ca. 5-7 minutter.
Sådan tilberedes frosne blæksprutter (i en gryde)
Før madlavning optøes skaldyr altid. Men du skal gøre dette korrekt, ellers vil produktet være smagløst. Og brug aldrig en mikrobølgeovn eller varmt vand til at afrime. Så hvordan laver du frosset blæksprutte?
Ingredienserne
• blæksprutter;
• vand;
• krydderier.
forberedelse
1. Vi tager skaldyrene ud af fryseren, sætter den i en kop og lader den ligge på køleskabets nederste hylde i 10 timer. De skal optø.
2. Eller vi lægger det i koldt vand og lader det være varmt. Væsken skal skiftes med jævne mellemrum.
3. Tøm vandet fra slagtekropperne, skyl.
4. Skold derefter slagtekroppe med kogende vand, fjern huden.
5. Kog vand med krydderier, læg blæksprutteren.
6. Kog i 2 minutter efter kogning og fjern. Afkøles og bruges.
Sådan koges blæksprutte til salat i en gryde
Det er ikke nødvendigt at koge blæksprutte til salaten i masser af vand. Hvis du bruger en lille mængde væske, passerer mindre næringsstoffer ind i bouillon. Derfor er produktet mere aromatisk og velsmagende.
Ingredienserne
• 1 kg blæksprutte;
• 0,5 l væske;
• krydderier.
Du har også brug for en stewpan, men du kan bruge en bred og lav gryde, hvor kropene passer i ét lag.
forberedelse
1. De vaskede og rensede slagtekroppe placeres i en stewpan.
2. Drys salt ovenpå, en tsk er nok.
3. Du kan også kaste et par ærter med peber, laurbær, tørrede blade af persille.
4. Kog vand, hæld i en gryde, dæk.
5. Lad fisk og skaldyr koge ved maksimal varme.
6. Reducer og lad slagtekropperne småkoke i tre minutter. Fjern derefter væsken og afkøl den.
Hvordan tilberedes blæksprutter, så de er bløde på 10 sekunder?
Denne metode bruges af mange kokke-restauranter. Det er en win-win, produktet forbliver altid saftigt og er ideelt til alle retter. Dens funktion er, at slagtekroppe koges én ad gangen.
Ingredienserne
• blæksprutter;
• vand;
• salt.
forberedelse
1. Fisk, skrællet, fjern akkorden og vasket.
2. Kog en liter vand, du kan tilsætte salt og peber. Vi laver den største ild, vandet skal koge aktivt.
3. Tag nu et slagtekrop, slip det i gryden og tæl til 10. Tag det ud.
4. Tag den anden krop, sænk, tæl og tag ud. Og så videre. Det kan ikke være lettere!
Hvordan og hvor meget man kan tilberede blæksprutter i mikrobølgeovnen
Tilberedning af blæksprutter i mikrobølgeovnen er lige så hurtig og let som tilberedning på komfuret. Denne metode hjælper, hvis der ikke er nogen måde at bruge gryden på, eller gassen pludselig er slukket. Du har brug for specielle retter til mikrobølgeovnen med låg.
Ingredienserne
• 2 slagtekroppe;
• 0,5 citron;
• 2-3 spiseskefulde vand;
• salt.
forberedelse
1. Skyl og forbered slagtekroppen i henhold til alle regler, det vil sige, fjern huden, fjern akkorden.
2. Læg en beholder til mikrobølgeovnen.
3. Kombiner vand med juice, som presses ud af citron.
4. Tilsæt en knivspids salt, og omrør. Du kan lægge en knivspinde formalet peber.
5. Hæld blæksprutte krop med citrondressing.
6. Dæk beholderen med et låg og læg den i mikrobølgeovnen.
7. Hvor meget skal man tilberede blæksprutte? Med en effekt på 700 watt er to og et halvt minut nok. Hvis du lægger mere magt, så endnu mindre. Ved 800 er nøjagtigt to minutter nok.
Sådan tilberedes frosne blæksprutter (uden foreløbig afrimning)
Det viser sig, at hvis der ikke er tid til at afrime blæksprutter, kan du tilberede dem sådan. Men noget skal stadig vides. Hvordan laver man frosne blæksprutter?
Ingredienserne
• blæksprutter;
• krydderier;
• vand.
forberedelse
1. Vi tager slagtekropperne ud af køleskabet og lægger dem i et lag lige i vasken.
2. Kog kedel og vand slagtekroppe ovenfra. Vi bruger halvdelen af det forberedte vand.
3. Drej over til den anden side, og hæld det resterende kogende vand over.
4. Fjern skrælen, skyl skaldyrene med rindende vand.
5. Vi lægger i en gryde med saltet og kogende vand, du kan lægge krydderier.
6. Kog på den sædvanlige måde i to minutter.
Sådan koges blæksprutte til en salat med citron (eddike)
Tilsætning af citronsaft eller eddike til bouillon gør skaldyr især lækker. Og blæksprutter er ingen undtagelse. Sådan skaldyr passer især godt i hjertelige salater med mayonnaise. Men hvordan koges blæksprutte med eddike til salat?
Ingredienserne
• 2 spsk eddike;
• eller 2 spsk citronsaft;
• 1 kg blæksprutte;
• 2,5 liter vand;
• salt.
forberedelse
1. Kast eddike i vandet, sæt en knivspids salt og send til ovnen. I stedet for eddike kan du på samme måde tage citronsaft.
2. Mens vandet koger, renser og forbereder vi slagtekroppene.
3. Kør blæksprutteren i kogende vand, lav den maksimale varme og kog i fire minutter.
4. Vi tager en spaltesked ud fra bouillon, afkøler den, og du kan tilberede lækre salater!
Hvordan og hvor meget man skal tilberede blæksprutter med blæksprutter
Blæksprutter kan tilberedes ikke kun hele, men også i stykker. Oftest er dette ringe, mindre ofte er hakkede kroppe tilberedt i terninger eller sugerør. Og nogle gange i butikken kan du finde frosne ringe, klar til at lave mad. Men hvor meget skal man koge blæksprutter i stykker, så de forbliver bløde?
Ingredienserne
• blæksprutter;
• vand;
• salt.
forberedelse
1. Salt vandet let og sæt det på komfuret. Tilsæt greener, krydderier, citronsaft om ønsket.
2. Vi renser slagtekroppene, fjerner akkorden og makulerer ringene en centimeter tykke.
3. Kør de tilberedte stykker i kogende vand, kog et minut og fjern.
4. Hvis blæksprutteren bliver skåret mindre, kog derefter endnu mindre til tiden.
5. Du kan straks skære fisk og skaldyr i terninger eller sugerør til salat, så i dette tilfælde er det nok at koge i 15-30 sekunder, og derefter bare hældes i et dørslag.
Sådan koges blæksprutte med løg og gulerødder
En opskrift på en anden skål med blæksprutter og grøntsager, som simpelthen hjælper, hvis der ikke er tid, men du skal hurtigt spise frokost eller middag. Mængden af grøntsager kan tilsættes efter eget skøn.
Ingredienserne
• 1 blæksprutte;
• 1 gulerod;
• 2 spiseskefulde olie;
• laurbærblad;
• salt, peber;
• greener;
• 1 tomat.
forberedelse
1. Skær løgen i terninger, smid den i gryden og stek i et minut.
2. Tilsæt de revne gulerødder, og bring grøntsagerne sammen, indtil de er bløde. I slutningen satte vi den mosede tomat. Du kan ændre det tomatpuré eller ketchup. Det vil være endnu hurtigere.
3. Mens grøntsagerne stegt, skal du skrælle blæksprutteren og skære i ringe eller bare sugerør, men ikke særlig lille.
4. Tilsæt et glas kogende vand i en stegepande til grøntsager, salt og peber.
5. Spred blæksprutteren og kog i tre minutter.
6. Tilføj laurbærbladet, så er du færdig!
7. Anbring på tallerkener, tilsæt greener, du kan lægge en skefuld creme fraiche.
Sådan koges blæksprutte med ris
Ris og blæksprutter er en klassisk kombination. Baseret på disse to produkter er der mange forskellige opskrifter, og mindst en af dem skal prøves. Men hvordan og hvor meget tid til at tilberede blæksprutte med ris?
Ingredienserne
• 1 glas ris;
• 2 glas vand;
• 2 blæksprutter;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• krydderier;
• 2 spsk sojasovs;
• greener.
forberedelse
1. Vi hugger gulerødderne med strå. Vi renser løghovedet og skærer i terninger. Steg alt sammen i en dyb gryde.
2. Tilsæt sojasovs, omrør, læg peber. Du kan lægge krydderier til pilaf, en blanding af krydderier til ris, spidskommen, zira.
3. Tilsæt vasket ris, hæld kogende vand, og lad det småkoge i 15 minutter under låg.
4. Blæksprutte, hæld kogende vand, og hold et minut. Skyl med koldt vand, fjern huden, fjern akkorden og skåret i tynde strimler. Men ikke meget længe.
5. Åbn risen, tilsæt blæksprutte, bland, og lad den stå under låget i et par minutter. Ovnen kan slukkes, de når beredskab.
6. Læg i plader, dekorér med urter.
Sådan tilberedes blæksprutte - nyttige tip og tricks
• Blæksprutter kan overhovedet ikke koges. Denne metode er nyttig for dem, der kun har en elkedel eller bare kogende vand. Vi lægger de forberedte slagtekroppe i en skål, drys med salt og krydderier, hæld kogende vand. Dæk og stå i 4 minutter. Udført! Fisk og skaldyr er saftigt og mørt.
• Hvis du er bange for kortvarige kogblæksprutter, skal du tilføje eddike i vandet. Det dræber mikrober godt og hjælper også med at forbedre produktets smag.
• Blæksprutter er specielt aromatiske og velsmagende, hvis du lægger citrusskaller i vandet. Du kan ikke kun bruge citronskal, men også orange, grapefrugt.
• Fordøjede blæksprutteren og blev hård? Træk det ikke nu ud af gryden, men kog i en halv time. Kropet bliver blødere, det er ikke så gummi. Men det er værd at advare om, at det i høj grad vil falde i størrelse.
• Blæksprutter tilbereder ikke kun hurtigt, men steger også. Det er nok at holde dem i en gryde i 1-2 minutter. Lav derfor en stor ild omgående, opvarm olien godt, så en lækker skorpe har tid til at vises.
