Vi er vant til at tilberede vinaigrette med grønne ærter og surkål, og få mennesker ved, at denne salat er universal, og du kan tilføje mange andre ingredienser til den.
For eksempel sild, svampe, frisk kål og bønner.
Vinaigrette med bønner er især nærende og lækker.
At tilberede en salat er overraskende enkelt, det viser sig utroligt velsmagende.
Vinaigrette med bønner - generelle principper for forberedelse
Sammensætningen af salaten inkluderer den vigtigste ingrediens i vinaigrette - rødbeder. Det er bedre at tage lysrøde sorter, de viser sig saftigere, mere lækker og lysere. Rødbeder forkoges eller bages. Foruden rødbeder kan du ofte finde grøntsager som kartofler og gulerødder i vinaigrette, som også skal forkoges. Klar grøntsager afkøles, skrælles og skæres i terninger i samme størrelse.
En anden hovedbestanddel i bønne-vinaigrette er selve bønnen. Brug både tørre bælgplanter og dåse hvide og røde sorter. Og hvis der ikke er problemer med sidstnævnte, er det nok at åbne dåsen og dræne væsken, og bønnerne er klar til brug, så med tørre bønner bliver du nødt til at tænke lidt. Men dette er ikke vanskeligt: Både røde og hvide bønner skal forblødes i koldt vand i mindst to timer og helst natten. Kog derefter indtil kogt i saltet vand - det er vigtigt at sikre, at bønnerne bliver bløde, men ikke kogte.
Svampe, sild, surkål eller frisk kål, kogt kød og meget mere kan blive yderligere salatingredienser. Det hele afhænger af produkternes kompatibilitet og dine præferencer.
Vinaigrette med bønner krydres hovedsageligt med aromatisk vegetabilsk olie. Du kan diversificere smagen og bruge creme fraiche, mayonnaise eller en blanding af eddike, olivenolie og sennep til dressing.
Vinaigrette kan serveres ikke kun i en blandet form, men også lægge alle ingredienserne i lag. Salat i glas transparente salatskåle ser specielt interessant ud - den er lys, mangfoldig og meget fugtig.
Opskrift 1. Vinaigrette med bønner og friske agurker
ingredienser:
• to rødbeder;
• et halvt glas hvide bønner;
• to friske agurker;
• to gulerødder;
• en stor kartoffel;
• løg;
• to blokke (gennemvædet);
• en kniv af Provence-urter;
• to teskefulde ikke varm sennep;
• en spiseskefuld vinrød eddike;
• formalet peber og salt;
• persille blade;
• olivenolie.
Tilberedningsmetode:
1. Blød bønnerne i blød i to timer i koldt vand, og kog derefter i let saltet vand, indtil de er møre. Tøm væsken, bønnerne afkøles.
2. Dæk bagepladen med folie, læg den grundigt vasket, men ikke skrællede grøntsager: kartofler, rødbeder, gulerødder. Drys dem med olivenolie, drys med provencalske urter. Bages i 20-30 minutter, afhængigt af størrelse, ved 160 grader, indtil de er fuldt kogte.
3. Afkøling af færdige grøntsager, skræl og skær i små, men ikke store terninger.
4. Terninger gennemvædet æbler og agurker med de samme terninger.
5. Skræl løg, hugg, føj til resten af salatingredienserne.
6. Bland alt sammen grundigt, læg de forberedte hvide bønner.
7. Fyld salaten med olivenolie, efter at den er blandet med salt, krydderier, eddike og sennep.
8. Garnér med friske grønne blade før servering.
Opskrift 2. Vinaigrette med bønner og creme fraiche
ingredienser:
• en stor eller to små roer;
• et halvt glas røde bønner;
• tre kartofler;
• en sylteagurke;
• løg;
• sødt og surt æble;
• 60-80 gram creme fraiche;
• en spiseskefuld vegetabilsk olie;
• en halv citron;
• et æg;
• salt, peber, sukker - efter smag;
• en masse grønne omgivelser.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl rødbeder og kartofler og kog hver for sig, indtil de er kogte. Skær afkølede grøntsager og pickles i små terninger.
2. Blødlægges i bønnerne, koges derefter.
3. Finhak løg og stek i vegetabilsk olie, indtil den er gylden.
4. Hardkogt æg.
5. I en dyb salatskål placeres terningerne kartofler og rødbeder, agurk, skivet æble, kogte bønner, stegt løg. Bland alt sammen.
6. Salt og peber salaten efter smag, dryp med citronsaft, krydre med creme fraiche.
7. Før servering, pynt med finhakket æg og urter.
Opskrift 3. Vinaigrette med bønner og svampe
ingredienser:
• to rødbeder;
• 80 gram bønner (rød);
• en dåse (300 gram) syltede svampe;
• løg;
• to kartofler;
• en spiseskefuld æble cider eddike;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• salt, peber.
Tilberedningsmetode:
1. Kogte grøntsager, indtil de er kogte: kartofler og rødbeder, afkøles og skæres i terninger.
2. Skræl og hak løg i små terninger.
3. Åbn krukken med honningssvampe, kasser svampen i et dørslag.
4. Kog bønnerne, indtil de er møre i let saltet vand, efter at have blødgjort dem et par timer i koldt vand.
5. Bland rødbeder med løg, svampe, kartofler og bønner.
6. Krydre salaten med en blanding af olie, eddike, salt og peber.
Opskrift 4. Vinaigrette med dåse bønner
ingredienser:
• rødbeder;
• to pickles;
• 150 gram surkål;
• en dåse bønner;
• sød løg;
• salt, peber;
• vegetabilsk olie - til forbinding;
• granatæblefrø - til dekoration.
Tilberedningsmetode:
1. Bages ved 160 grader, eller kog rødbederne, indtil de er kogte, og skær den i terninger, når den er afkølet.
2. Hakk løg, hak pickles i de samme terninger som roerne.
3. Rør i en enkelt beholder letpresset kål, rødbeder, løg og agurker.
4. Tilsæt bønnerne, når væsken er drænet fra dåsen.
5. Hæld salt og peber, krydre med duftende olie.
6. Overfør salaten til salatskålen, pynt med granatæblefrø.
Opskrift 5. Vinaigrette med dåse bønner og frisk kål
ingredienser:
• kogte grøntsager: store roer, to kartofler, gulerødder;
• to pickles;
• en fjerdedel af et kålhoved (250 gram) hvidkål;
• 100-150 gram røde bønner;
• fjer af grønne løg, persilleblade;
• salt;
• vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld væske fra en åben bønner dåse. Læg bønnerne selv i en skål.
2. Skræl grøntsager, skåret i mellemstore terninger. Sæt kartoflerne og gulerødderne i bønnerne, og roerne i en separat plade, drys det med olie. Takket være denne enkle procedure bliver de andre ingredienser i salaten ikke malet i farverne på rødbeder.
3. Hakk kål i tynde gennemsigtige strimler, pres det let med dine hænder, så det bliver blødere og giver juice.
4. Skær pickles i små terninger, grønne løgringe.
5. Persilleblade hakkede.
6. Bland alle tilberedte fødevarer i en skål, hvor bønner og grøntsager allerede ligger, salt efter smag, krydre med vegetabilsk olie.
7. Sæt vinaigrette med bønner i salatskålen før servering.
Opskrift 6. Vinaigrette med hvide bønner og sild
ingredienser:
• 100 gram bønner;
• to rødbeder;
• gulerødder;
• et grønt æble;
• en kartoffel;
• 100-150 gram sildefilet;
• en halv rød løg;
• to friske agurker;
• to spiseskefulde vineddike;
• en spiseskefuld sennep;
• 50-70 ml olivenolie;
• en blanding af peber, salt.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl og blødgør bønnerne i flere timer (3-5) i koldt vand, kog dem derefter i saltet vand, indtil de er møre.
2. Bag vask og tørrede grøntsager i ovnen.
3. Bland en lille tallerken olivenolie, sennep, salt og en blanding af peber.
4. Skær friske agurker, æble, sild og bagte skrællede grøntsager i terninger.
5. Rør alle ingredienserne, tilsæt bønner, hakket løg.
6. Krydre vinaigrette med bønnesennep og eddikdressing.
Bean Vinaigrette - Hemmeligheder og tricks
• Bag eller kog grøntsager, før salaten tilberedes, skal afskrælkes, så de ikke koger, og det smager bedre. Derudover kan grøntsager tilberedes i en komfur - her vil de bevare alle vitaminer og næringsstoffer.
• Det er bedre at vælge grøntsager i samme størrelse, så de koger på samme tid.
• Grøntsager rengøres let og hurtigt, hvis de afkøles under rindende koldt vand.
• Hvis du ville tilføje sild eller surkål til vinaigrette med bønner, og det er for surt eller salt, blødlægges mad i en halv time i koldt vand, og slip det derefter i et dørslag.
• Store roer koges i lang tid, så vælg mellemstore frugter og slip dem i allerede kogt vand. Efter 15-20 minutter afkøles i 5 minutter i koldt vand.
• For at forhindre rødbederne at koge under tilberedningen, tilsættes en teskefuld eddike eller citronsyre i vandet.
• Til tilberedning af vinaigrette med bønner er det bedst at bruge løg af ikke-bitre sorter, hvis dette ikke er tilfældet, dypp den hakkede løg i kogende vand i et minut og skub derefter fast.
• Tilsæt grønne løg til salaten, det giver vinaigrette med bønner en behagelig foråret aroma af friskhed.
• For at forhindre, at andre grøntsager pletter farven på roer, skal du lægge de hakkede roer i en separat skål og dryppe med olie. Læg denne ingrediens i salaten som en sidste udvej lige inden blanding.
• Før du tilsætter surkål eller pickles til salaten, skal du prese dem let, så vinaigrette ikke viser sig at være vandig
• Smagen af vinaigrette afhænger ikke kun af ingredienserne, men også af skiverne selv. Det er bedst at smuldre alle produkter i mellemstore terninger. For stor vil ikke være så velsmagende, men du behøver heller ikke at slibe, ellers får du grød efter blanding i stedet for salat.
• Tilbered ikke salat til fremtidig brug; vinaigrette anbefales ikke at opbevares selv i køleskabet. Efter et stykke tid mister han smagen.
