Pastille er en delikatesse, der er blevet forberedt i vores land siden oldtiden.
Det er velsmagende og sundt, indeholder en stor mængde vitaminer og opbevares i lang tid.
Jeg kan godt lide pastiller til både voksne og børn.
Hvis du vil nyde naturlige slik, tilberedt af dine egne hænder, vil du helt sikkert lide nøje udvalgte opskrifter på hjemmelavet pastille.
Hjemmelavet pastille - generelle principper for forberedelse
Forbered en skumfidus fra bær og frugt. Selvom omhyggelig og ikke hurtig - det er det værd - forarbejdningsprocessen er det færdige produkt meget velsmagende, duftende og vigtigst af alt, er resultatet af arbejdet tilfredsstillende alle forventninger.
Til klargøring vaskes det oprindelige produkt grundigt og vrides, piskes, moses i puré. Derefter koges massen om nødvendigt og tilsættes sødestoffer: sukker eller honning, hvorefter den foret på pergamentpapir og tørret i solen.
Hvis du vil have fest på pastille i vinterhalvåret, kan du tørre den mosede masse i ovnen ved at beklæde den med et tyndt lag på en bageplade.
Den færdige pastille bliver tæt, men på samme tid ikke stiv og overdørret. Det kan let rulles op eller bøjes.
Det færdige produkt kan opbevares i op til 4 måneder ved stuetemperatur i et godt ventileret rum i lærredsposer.
Opskrift 1. Apple marshmallow derhjemme uden sukker
ingredienser:
• to kilo søde æbler;
• vand.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl æblerne grundigt, skær et tyndt lag afskal, skæres i to, fjern kernen. Skær derefter frugten i små skiver.
2. Læg æblerne i en tykvægget gryde, helst i en gryde eller i en gryderet, men ikke i en emaljeret beholder, ellers bliver æblerne brændt, og smagen på den tilberedte pastille bliver bitter.
3. Hæld frugt med koldt vand, mængden af vand bør ikke være mere end en centimeter fra bunden af gryden, så æblemassen ikke brænder.
4. Stev æbleskiver i en time over svag varme.
5. Efter den tildelte tid begynder æblerne at gå i opløsning i mos kartofler, fjern derefter stewspanden fra varmen og filtrer frugtmassen.
6. Den resterende æblemasse føres gennem en sigte med små huller, til sidst får vi en blid brun masse.
7. På bagepladen linjer vi pergamentpapiret, spreder æbleos med et jævnt lag på 5-6 mm.
8. Læg bagepladen i ovnen, der er forvarmet til 120 grader, tør pastillen med døren åben i en time.
9. Drej forsigtigt pastillen, lad den stå i yderligere 2,5 timer, og reducer temperaturen til 90 grader.
10. Fjern den færdige æble-marshmallow fra pergament, skåret i skiver, bånd, former.
Opskrift 2: Apple Marshmallow derhjemme med sukker
ingredienser:
• 300 gram æbler;
• et kyllingægprotein;
• 60 ml vand;
• 10 g agar-agar;
• 150 g sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl æblerne, skær kernen ud, skåret i skiver.
2. Læg frugten i en gryde, hæld en tredjedel af et glas koldt vand, luk gryden med et låg.
3. Stev æblerne i cirka fyrre minutter, indtil de begynder at falde fra hinanden.
4. Fjern panden fra ovnen, afkøl æblerne og tør den gennem en sigte.
5. Tilsæt et kyllingeprotein til æblesausen, og visp indtil en homogen konsistens. Massens farve skal blive lysebrun.
6. Hæld agar-agar 60 ml koldt vand, læg den til side i 15 minutter til siden, tilsæt derefter sukker og sæt den på svag varme. Vi opvarmer blandingen til 105 grader.
7. Afkøl sirupen til 65-70 grader, hæld i æble sauce, slå massen med en mikser på laveste hastighed.
8. Vi lægger bagepladen med klamfilm, fyld æblemassen med et jævnt lag, lad massen stå i 12 timer under den brændende sol på et godt ventileret område.
9. Når filmen forsigtigt er taget ud med pastillen, skal du dække bagepladen med bagepapir, dreje pastillen ark på den. Du kan skære et stort ark i små striber eller firkanter.
10. Tør pastillen i yderligere to dage i solen eller i en og en halv time i en ovn, der er opvarmet til 100 grader med døren åben.
Opskrift 3: Quince Marshmallow derhjemme
ingredienser:
• 800 gram søde og sure æbler;
• halvandet kilo kvæde;
• to liter vand;
• 1,3 kg sukker;
• to citroner.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl kvæner grundigt og tør med et håndklæde. Skær i fire dele, fjern stenen, læg i en gryde.
2. Skær skrælen, skær kernen fra de vaskede æbler. Skær frugten i skiver, læg den i kveden til kveden.
3. Hæld vand i, kog over svag varme i cirka en time.
4. Tør den resulterende masse gennem en sigte, tilsæt saften af to citroner og kornet sukker.
5. Vi sætter igen en langsom ild, kog massen under omrøring 15 minutter før fortykning.
6. Læg den viskøse og godt kogte masse på et rent, stort træplade fugtet med vand.
7. Juster massen med en bred kniv, så lagets tykkelse ikke er mere end en centimeter.
8. Dæk pastillen med tørt gasbind, fjern i en dag i et godt ventileret rum til tørring.
9. Efter en dag vender vi den tørrede pastille på en bageplade, der er foret med papir, og tørrer den i ovnen i tre timer. I dette tilfælde skal ovnen opvarmes til 110 grader på forhånd, og under tilberedning skal ovnens dør forblive i klem.
Opskrift 4: Jam derhjemme
ingredienser:
• 1 liter tykt frugt syltetøj;
• tre kyllingeproteiner.
Tilberedningsmetode:
1. Læg syltetøjet i blenderskålen, slå, aftør gennem en sigte.
2. Tilsæt æggehviderne til syltetøjet, slå massen, indtil den er glat i langsom hastighed.
3. Vi linjer massen med marmelade med et jævnt lag på en bageplade og foret den først med bagepapir.
4. Tør syltetøjet i en ovn, der er forvarmet til 120 grader i en time på den ene side, en anden time på den anden. Glem ikke at forlade døren, så luften cirkulerer inde i ovnen.
Opskrift 5: Raspberry Marshmallow derhjemme
ingredienser:
• et kilogram friske hindbær;
• vegetabilsk olie;
• en liter hindbærsaft;
• pulveriseret sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Vi lægger hindbær i et dørslag, skyller det, lad det stå et stykke tid, så glasset har overskydende vand.
2. Overfør bærene til gryden, sæt dem i ovnen, lad den koge i en opvarmet ovn i cirka 30 minutter.
3. Tør de dampede hindbær gennem en sil.
4. Raspberry puree blandes med hindbærsaft, læg på lav varme. Kog massen under omrøring, indtil den halveres i volumen.
5. Line formen med pergamentpapir, smør den med vegetabilsk olie, hæld bringebærpuré, jævn den.
6. Tør i direkte sollys eller i en ovn, der er forvarmet til 80 grader.
7. Skær hindbærpastillerne og drys med pulveriseret sukker.
Opskrift 6: Plum Marshmallow derhjemme
ingredienser:
• kilogram gul blomme;
• vegetabilsk olie for at smøre formen.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl blommerne grundigt, fjern frøene, sæt dem i en gryde. Slib med en håndblender i kartoffelmos.
2. Hæld potetmos i en emaljeret gryde, kog den på svag varme under omrøring lejlighedsvis, indtil blommens masse er kogt 2,5 gange.
3. Massen afkøles og hældes i et to centimeter tykt lag foret og olieret.
4. Forvarm ovnen til 70 grader, anbring formene med blommerum.
5. Tør i tre timer med skabsdøren ajar.
Opskrift 7: Pære Marshmallows derhjemme
ingredienser:
• kilogram pærer;
• vegetabilsk olie;
• et halvt glas sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Skær de vaskede pærer i skiver, skær kernen.
2. Kog den forberedte frugt, før en sil.
3. Tilsæt sukker til pæremassen.
4. Sæt potetmos på en langsom ild. Kog massen to gange.
5. Vi lægger papiret i form, smør det med olie.
6. Læg pæren i et tyndt lag, tør pastillen i ovnen, opvarmet til 70 grader, i to timer.
Opskrift 8: Abrikos Marshmallow derhjemme med abrikoskerne
ingredienser:
• to kilo abrikoser;
• 750 gram sukker;
• 200 gram abrikoskerner;
• vegetabilsk olie;
• to klemmer kanel.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern frøet fra abrikoser, vend frugterne selv i en kødslibemaskine eller slib dem i en blender, og vask frøene grundigt og tør dem i ovnen på en tør bageplade.
2. Vi tager nødderne fra de tørrede kerner, slib dem.
3. Sæt abrikospuréen på svag varme, kog op, hæld hakkede nødder, kanel og sukker.
4. Kog massen under omrøring lejlighedsvis to til tre gange.
5. Spred pastillen i varm form på en bageplade foret med smurt papir med et lag på 1-1,2 cm.
6. Sæt bagepladen i 4 timer i ovnen, opvarmet til 50 grader.
Marshmallow derhjemme - hemmeligheder, tricks
• Skræl æbler, der skal rengøres inden tilberedning, kan bruges til at lave hjemmelavede kompoter.
• Det er ikke nødvendigt, at pastillen stammer fra én type frugt eller bær; du kan sikkert indstille eksperimenter ved at blande forskellige frugter.
• Glem ikke at åbne ovnsdøren, hvis du tørrer potetmos i ovnen. Så pastille griber hurtigere.
• Hvis du tørrer pastillen i solen, skal du dække den med et stykke tørt gasbind.
• Det er praktisk at opbevare den færdige pastille ved at skære i lange strimler eller små firkanter.
• Klar marshmallows kan ikke kun opbevares i lærredsposer, men også i tørt glas eller plastbeholdere.
