Croissanter er de mest populære kager i Frankrig.
De er tilberedt næsten overalt: i slikbutikker, caféer, restauranter og derhjemme. Croissanter serveres med te, kakao eller kaffe.
Bladdej kræver vis viden og færdigheder, så ikke enhver husmor kan tilberede det, så det er luftigt og sprødt.
Men i dag kan du købe færdiglavet dej i enhver butik, hvilket i høj grad forenkler processen med at fremstille croissanter.
Croissanter fra den færdige dej - de grundlæggende principper for forberedelse
Croissanter er lavet af butterdej. I dette tilfælde bruges både gær og gærfri. Fylden kan være salt eller sød.
Som fyld til søde croissanter fra den færdige dej bruges chokolade, bær, marmelade, frugt, marmelade eller kondenseret mælk.
For saltede croissanter kan fyldningerne være meget forskellige. Det kan være cottage cheese med urter, skinke, ost, svampe eller andre produkter.
Den færdige dej optøes, udfoldes og spredes på et bord bestøvet med mel. Arket skæres i lange strimler, palmebredt. Skær derefter hver strimmel i trekanter.
Spred fyldet på den brede del og indpak dejen med en rulle. Klar croissanter fra den færdige dej spredes på en bageplade dækket med pergament. Hver smøres med et slået æg og bages i en ovn, der forvarmes til 220 ° C i et kvarter.
Opskrift 1. Croissanter fra den færdige dej med kondenseret mælk
ingredienser
et halvt kilo butterdej;
et æg;
smør - 150 g;
150 g kogt kondenseret mælk.
Tilberedningsmetode
1. Optø dejen. Drys bordet med mel, og udfolde et ark bløddej på det. Rul det let. Skær arket i brede strimler. Skær derefter hver strimmel i trekanter.
2. Smelt smør og bland med kogt kondenseret mælk. På den brede side af trekanten skal du lægge en teskefuld kogt kondenseret mælkefyld og vri dejen til en rulle.
3. Læg croissanterne på decoen, dækket med bagepapir. Pisk ægget og smør hver bagel med det.
4. Forvarm ovnen til 200 C. Sæt deco med croissanter i ovnen og bag dem i en halv time. Vi lægger den færdige bagning på et skål og drys med pulveriseret sukker.
Opskrift 2. Croissanter fra den færdige dej med æble og rosiner.
ingredienser
et pund gærdejer;
mager olie;
rosiner - 50 g;
granuleret sukker;
et æble;
melis - 15 g.
Tilberedningsmetode
1. Optø opbløddej og skæres i to. Rul den ene del ind i en cirkel.
2. Skær den i lige trekanter.
3. Skræl æblerne, fjern frøens kerne og skær den i små terninger. Vi spredte et lille æblefyld på den brede side af trekanten. Drys let med sukker og indpak dejen med fylden i rullen.
4. Rul det andet ark på samme måde. Skær i trekanter. Hæld rosiner med varmt vand og lad stå i 15 minutter. Tøm derefter vandet og tør det på et serviet. Læg lidt rosiner på den brede side og indpak.
5. Læg croissanter med æbler og rosiner på en bageplade dækket med pergament. Forvarm ovnen til 180 C. Sæt bagepladen i ovnen og bag croissanterne i cirka 25 minutter. Læg den færdige bagning på en plade og drys med pulveriseret sukker.
Opskrift 3. Croissanter fra den færdige dej med chokolade
ingredienser
en kniv mel;
et pund gærfrit butterdej;
100 g chokolade;
mælk - 50 ml;
60 g granuleret sukker.
Tilberedningsmetode
1. Tø dejen helt. Drys overfladen af bordet med mel, og læg et ark med butterdej på det.
2. Skær dejen i tre lige firkanter uden at rulle. Hver klip i to. De resulterende rektangler skæres diagonalt. Det skal gøre trekanter.
3. Bryd chokoladen i skiver. Du kan tage enhver chokolade, det kan være: mælk, bitter eller hvid. På den brede side af trekanten lægge to skiver chokolade.
4. Croissantrulle til en rulle. Læg dem ned på decoen, der tidligere var dækket med bagepapir. Smør hver rulle med en silikonebørste og mælk. Drys sukker ovenpå.
5. Deco med croissanter sat i ovnen i 25 minutter. Bages ved en temperatur på 180 C. Server croissanter med varm kaffe eller kakao.
Opskrift 4. Croissanter fra den færdige dej med skinke og ostemasse
ingredienser
gærdej - 500 g;
cottage cheese - 100 g;
200 g skinke;
ægget.
Tilberedningsmetode
1. Tø det færdige butterdej helt og del det i to.
2. Rul den ene del i en tynd cirkel, skær den i trekantede segmenter.
3. Gnid skinken på et groft rivjern. Vi spreder cottage cheese på en plade med høje sider og ælte den med en gaffel. Tilsæt skinke i den og bland.
4. På en bred del af trekanten spredte vi lidt fyld af ost og skinke. Vi indpakning af dejen med fylden i rullen og spredes på en bageplade dækket med pergament.
5. Sæt bagepladen med croissanter i ovnen og bag ved 180 C i en halv time. Server kager med bouillon eller suppe.
Opskrift 5. Croissanter fra færdiglavet dej med quince marmelade
ingredienser
200 g kvede marmelade;
500 g butterdej;
melis;
et æg;
30 ml vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode
1. Optø dejen. Knus overfladen på bordet med mel, fold ud dejen og læg den på bordet. Rul dejen ud i et tyndt lag og skær den i små trekanter.
2. Læg quince marmelade på en bred del af trekanten. En teske vil være nok.
3. Rul dejen til en bagel. Dæk bagepladen med bagepapir og læg croissanter på den. Pisk ægget let og smør hver bagel med det.
4. Forvarm ovnen til 200 ° C og bag croissanterne i en halv time. Overfør den færdige bagning til et skål og drys det med pulveriseret sukker.
Opskrift 6. Croissanter fra den færdige dej med vaniljesaus og marmelade
ingredienser
250 g gærfrit butterdej;
jordbærsyltetøj;
to æggeblommer;
vanillin;
50 gram sukker;
100 ml mælk;
30 g mel.
Tilberedningsmetode
1. Afrimning af butterdej. Tænd for ovnen og forvarm den til 220 C.
2. Bland en æggeblomme med mel, sukker, mælk og vanilje i en tykbundet stewpan. Rør, indtil det er glat og læg på lav varme. Kog under omrøring kontinuerligt, indtil den bliver tyk. Sluk derefter for varmen, og omrør videre i et par minutter til. Overfør vaniljesaus til en dyb kop og afkøle.
3. Læg den optøede dej på et bord bestøvet med dej og rulle den ud. Skær det i trekanter. Hvilken størrelse de vil være, vælg selv.
4. Læg lidt choux-wienerbrød på en bred portion. Læg syltetøjet ved siden af. Smør kanterne på trekanten med den. Rul dejen til en rulle. Læg croissanterne på en bageplade, og dæk den tidligere med pergament. Hæld lidt mælk i æggeblommen og pisk let. Smør hver bagel med blandingen. Anbring gryden i ovnen i et kvarter. Server croissanter til varm kakao eller kaffe.
Opskrift 7. Croissanter fra den færdige dej med kylling
ingredienser
400 g butterdej;
Hollandsk ost
80 g mel;
200 g kogt kylling;
100 ml mælk;
peber og iodiseret salt.
Tilberedningsmetode
1. Afrimning af butterdej. Vi spredte det på et bord bestøvet med mel og rulle det ud.
2. Opvarm mælken i en lille gryde. Fortynd mel med en lille mængde mælk og mal, indtil den er glat. Dette gøres, så der ikke dannes klumper under tilberedningsprocessen. Hæld det fortyndede mel i en mælk i en tynd strøm under omrøring kontinuerligt, og kog, indtil saucen bliver tyk. Salt og peber det.
3. Kyllingefilet skåret i tynde strimler. Dejlaget skæres i små trekanter. Læg en lille kyllingefilet på en bred del af dem og hæld den med kølet sauce. Drys fyldet med finrevet ost. Pakk dejen forsigtigt op med påfyldningen. Vi spreder croissanterne på en bageplade dækket med pergament.
4. Vi sender vores croissanter til ovnen. Vi bager dem ved en temperatur på 175 C i et kvarter.
Opskrift 8. Croissanter fra den færdige dej med Nutella
ingredienser
melis - 50 g;
et æg;
mineralvand 0 30 ml;
puff gærdej - 250 g;
Nutella pasta - 100 g.
Tilberedningsmetode
1. Fjern det færdige butterdej fra fryseren, tø og spred det på bordoverfladen, let drysset med mel. Rul det lidt ud og gennembor det flere steder med en gaffel.
2. Skær dejen i trekanter. Læg lidt Nutella på den brede del, indpak dejen og fast på begge sider.
3. Pisk ægget i et stejlt skum, og hæld lidt drikkevand. Dæk bagepladen med bagepapir og læg forberedt bagning på den. Smør hver bagel med et banket æg.
4. Sæt bagepladen på ovnens midterste niveau og bag i 20 minutter ved 200 C. Sæt de tilberedte croissanter på et skål og drys med pulveriseret sukker.
Færdige croissanter - tip og tricks fra erfarne bagere
Hvis du oprindeligt ruller dejen ud i en cirkel, bliver det lettere at danne croissanter.
Smør bagefladen med mælk eller æggeblomme, så den bliver rosenrød.
Rul croissanter fra den side, som fyldningen er placeret på.
Rulle ikke dejen ud for at gøre croissanter frodige.
