Ernæringseksperter taler meget om behovet for at spise og fordelene ved forskellige skaldyr for kroppen.
Det mest almindelige og overkommelige for de fleste mennesker var og forbliver sild.
Uden selv at indse, at det er enorme sundhedsmæssige fordele, opfatter vi det ofte som et supplement til vores almindelige diæt.
Sild: sammensætning, som anvendt
Den mest foretrukne fisk, der altid findes på hverdagens og festlige borde, er sild. Og dens sammensætning gør fisk til en af de mest nyttige.
Sild betragtes som fed fisk af en grund.
I 100 g fisk er der:
• proteiner - 17,8 g;
• fedt - 19,5 g.
Mængden af protein i små fisk kan dække kroppens daglige behov for dette stof. De gendanner den brugte styrke og energi, forbedrer regenereringsprocessen i alle organer. Fedtindholdet svinger. Det afhænger af habitatet, tidspunktet for fangst af silden og dens arter.
Alle nyttige egenskaber fisk er skjult i dens sammensætning. Skiller sig ud:
• sporstoffer: iod (40 mg), jern (1 mg), zink (0,9 mg), mangan (0,12 mg), kobber (170 mg), fluor (380 mg), krom (55 mg), kobolt (40 mg), molybdæn (4 mg), nikkel (8 mcg);
• makronæringsstoffer: magnesium (30 mg), calcium (60 mg), kalium (310 mg), natrium (100 mg), fluor (165 mg), svovl (190 mg);
• vitaminer: A (0,03 mg), PP (3,9 mg), Bl (0,08 mg), B2 (0,3 mg), B5 (0,9 mg), B6 (0,4 mg), B9 (18 mg), B12 (10 mg) C, 0,7 mg, E (1,2 mg), D (30 mg).
Nuværende vitaminer og mineraler er i stand til at forhindre sygdomme i øjne, hud, berolige nervesystemet, øge immuniteten.
Sild værdsættes hovedsageligt på grund af det faktum, at stoffer som D-vitamin, jern, fedtsyrer og selen er uundværlige for den menneskelige krop, og deres mangel negativt påvirker dens koordinerede aktivitet.
Kalorieindhold færdig fisk er direkte relateret til metoden til dens tilberedning:
• stegt indeholder 261 kcal i 100 g;
• syltede - i 100 g fisk indeholder 155 kcal;
• saltet - 270 kg pr. 100 g;
• i røget - 218 kcal;
• kogt indeholder 130 kcal;
• fisk i olie - 300 kcal.
Kalorieindholdet i frisk fisk varierer fra 90Kcal til 230kcal og afhænger af dets habitat, arter og fedtindhold.
Tilstedeværelsen af værdifulde og nyttige stoffer i sammensætningen gør det muligt at bruge fisk i medicin, madlavning, kosmetologi.
• Medicinsk brug. Brug af fisk i kombination med lægemiddelbehandling hjælper med at forbedre patientens tilstand og fremskynde bedring:
- hjerte og blodkar
- med øjensygdomme;
- fjerner eksisterende inflammatoriske processer;
- med ondartede neoplasmer i nogle organer;
- hypertension (undtagen saltet og røget fisk).
Et ekstrakt fra fiskeolie er uundværligt for forkølelse, raket hos babyer, forbedrer trivsel.
• Madlavning ansøgning. Sild bruges oftere end andre fisk til madlavning. Det koges, stewed, stegt, røget, syltede, saltet. I mange salater og snacks er det en uundværlig ingrediens på grund af dens udsøgte smag og aroma.
• Brug i kosmetologi. De fordelagtige egenskaber ved sild har en gunstig effekt på hår, negle og hud. Til fremstilling af eksterne produkter til pleje af dem bruges kaviar og fedt. Masker fra dem suspenderer aldringsprocessen, bekæmper mange hudproblemer, toner og nærer den. For nylig er der udviklet nye teknologier, der gør det muligt at bruge fiskeskalaer som råstof til mange typer kosmetik. Tilstedeværelsen af perlemorsglans i læbestift, neglelak - vægtenes fortjeneste.
• Vægttab Anvendelse. Sild er nyttigt for de mennesker, der ønsker at tabe sig. Dets fedt hjælper med at reducere sine egne fedtceller - adipocytter. Det gælder ikke for forbudte produkter og for dem, der prøver at bevare vægten i normen. Med hensyn til totalfedt er sild dårligere end mange kødprodukter.
Saltet, røget, syltede sild findes ofte på vores borde. Selv i sådanne arter bevares alle nyttige egenskaber og dets næringsværdi i fisk.
Sild: hvad er fordelene for kroppen?
De sundhedsmæssige fordele ved sild er gentagne gange blevet bekræftet af læger:
• Saltet i fisken forhindrer udvikling af mange typer bakterier, hæmmer aktiviteten af et antal enzymer.
• Flerumættede fedtholdige omega-3-syrer kan fremskynde regenereringsprocessen i kroppen og derved forhindre dannelse af kolesterol, ødelægge aterosklerotiske plaques, der findes i karene, reducere risikoen for trombose, forbedre blodgennemstrømningen, hjælpe med at tackle sæsonbetinget depression og hæmme væksten af ondartede neoplasmer i kroppen.
• Tilstedeværelsen af dokosahexaensyre- og eikosapentaensyre bestemmer fordelene ved sild for immunforsvaret, hjerte-kar-systemer, synsorganer og hjerne. Disse stoffer befri kroppen for toksiner, fjerner toksiner og reducerer inflammatoriske processer.
• Ved psoriasis lindrer fisken manifestationen af dets symptomer.
• Fiskeolie reducerer mængden af kolesterol, reducerer størrelsen på humane fedtceller.
• Vitaminer hjælper kroppen med at absorbere proteiner.
• Antioxidanter, der findes i plasma, reducerer mængden af oxidationsprodukter.
• Den kombinerede virkning af magnesium og fedtsyrer reducerer sandsynligheden for astma, reumatoid arthritis.
• De kombinerede virkninger af nikotinsyre og D-vitamin har en gavnlig virkning på knogler og nervesystemer.
• Minerale stoffer påvirker ydeevnen, danner skelettet og påvirker dens styrke, påvirker hukommelse, opmærksomhed.
Alle disse fakta bekræfter kun fordelene ved sild for kroppen. Så at virkningen af fisk på kroppen kun er positiv, anbefaler lægerne kun at spise to stykker fisk højst tre gange om ugen.
Sild: hvad er sundhedsskadene?
Sundhedsproblemet ved sild er ikke inaktiv, og det skal tages alvorligt nok. De fleste gourmeter af denne fisk foretrækker at spise den i saltede, stegte, røget former. Med sådan en "kærlighed" til hende, skal følgende overvejes:
• det anbefales ikke at bruge saltet og røget fisk til personer, der får diagnosen sygdomme i nyrer, lever, galdeblære;
• hvis der er problemer med urinsystemet;
• der er en tilbøjelighed til perifert ødem;
• gastritis og mavesår, duodenalsår blev afsløret;
• fedtholdige fiskearter er fuldstændigt kontraindiceret hos patienter med diabetes mellitus;
• åreforkalkning er også en kontraindikation;
• kan forårsage et migræneanfald;
• sænker serotoninniveauet.
Den største skade på sild er saltet, der findes i den. Salt bruges til at konservere fisk. Men brugen af endda en lille mængde saltet fisk er kontraindiceret hos hypertensive patienter. Salt er i stand til at tilbageholde vand i kroppen og forårsage en stigning i blodtrykket. Kun 1 g salt er i stand til at binde 100 ml væske. Det er muligt at reducere den negative virkning af salt på kroppen, hvis fiskefilet gennemvædes i flere minutter i mælk eller stærk te. Hendes smag vil ikke ændre sig, og skaden fra salt bliver mindre.
Stegt sild har færre kontraindikationer, men det tilrådes at reducere mængden, hvis der er sygdomme i leveren, bugspytkirtlen, galdeblæren, nyrerne.
Skader fra silden vil også opstå, hvis fisken ikke blev opbevaret korrekt, eller rygning og saltningsteknologien blev krænket.
Når du køber fisk, er det vigtigt at være opmærksom på:
• gæller. De er elastiske, falder ikke fra hinanden, har en rød (ikke grå) farve.
• Når du klikker på fisken, skal den fastholde sin form.
• Der må ikke være nogen lugt af rådne.
• Der må ikke være noget slim på vægten.
• Øjne skal forblive klare, ikke overskyede.
Der skal ikke være nogen gule pletter eller streger på den salte sild. Deres tilstedeværelse indikerer "rust" - resultatet af oxidation af fedt.
Ernæringseksperter og læger tilrådes ikke at blive involveret i brugen af sild i nogen form. Rygning, salt eller stegning af fiskeolie kan endda skade en sund krop. Hendes tilstedeværelse i kosten bør være i moderation.
Sild til børn: nyttig eller skadelig
Mange forældre er meget forsigtige med tilstedeværelsen af sild i kosten for deres børn. Deres frygt er forgæves. Fisk optages let og hurtigt i barnets krop. At være en kilde til et betydeligt antal mineraler, vitaminer, aminosyrer, fedtstoffer, gør det nødvendigt for en voksende og udviklende organisme.
Hele vitamin - mineralkomplekset bidrager til:
• fuld udvikling af hjernen;
• opretholdelse af immunitet;
• korrekt dannelse og styrkelse af knoglevæv, tænder;
• mental udvikling.
Læger har fastlagt mindre begrænsninger for brugen af det:
• sild - betragtes som et fedtholdigt produkt, derfor anbefales det ikke børn under 1,6 år at give det;
• hos nogle børn blev der registreret tilfælde af allergi efter at have spist sild;
• sygdomme i nyrer, lever, galdeblære er en kontraindikation.
Læger anbefaler små børn at give fisk stuet eller dampet. I denne form bevarer den alle nyttige egenskaber. Efter 2 år kan børn få bagt og stegt sild. Der er mange små knogler i silden. Forældre bør nøje undersøge den kogte fisk og fjerne alle små knogler fra den, før de fodres.
Den første bekendtskab med fisken skulle begynde med et lille stykke. Dens tilstedeværelse i kosten hos børn under 2 år bør ikke overstige en gang om ugen. I perioden fra 2 til 3 år kan en portion fisk nå op til 100 g og får lov til at give op til 2 gange om ugen.
På trods af det faktum, at fisken betragtes som nyttig for barnets krop, og antallet af kontraindikationer for dets anvendelse er minimalt, kan den kun introduceres i barnets diæt efter konsultation af en børnelæge.
Det er svært at finde en blandt de mange fisk, der kan "prale" af en så betydelig mængde nyttige egenskaber. I Schweiz er der endda et ordsprog, der bekræfter, hvor nyttig silden er: "Når silden er på bordet, er lægen på sidelinjen."
