Rødbeder - en kilde til mange næringsstoffer og en uundværlig ingrediens i lækre populære retter.
Borsch, rødbetssuppe, vinaigrette - dette er ikke alle retter, der inkluderer rødbeder.
Syltede rødbeder til vinteren eller fastfood - dette er et unikt fund for husmødre, der elsker den lækre smag af denne grøntsag.
Syltede rødbeder kan sættes til alle mulige retter, salater er lavet af det eller krydret med vegetabilsk olie, serveret som en nyttig, original side parabol.
Marinerede rødbeder. Pickled Fast Beets - Generelle madlavningsprincipper
Til tilberedning af syltede rødbeder skal du helt bruge rødderne af mellemstørrelse. I sammenligning med større frugter er de lysere og saftige, og selv hvis der kræves forkogning af en ingrediens, tilberedes de hurtigt og jævnt.
Derudover marinerer roer hakket halm, skiver, terninger og revet i store chips.
Marinaden inkluderer nødvendigvis salt, sukker, krydderier (laurbær, peberkorn, nelliker, koriander og andre). Hæld også eddike, lejlighedsvis vegetabilsk olie, når der er pickling.
Der er praktisk taget ingen forskel i opskrifter på vinteropkøb og ekspressopskrifter. Den største forskel mellem marinerede roer til vinteren med øjeblikkelige roer er måde at pickle på.
Til marinering af grøntsagen om vinteren hældes roerne mest med kold sylteagurk, hvorefter krukker med indholdet steriliseres og hermetisk forsegles.
Til hurtig marinering af roer ved hjælp af varm marinade. Det er ikke nødvendigt at rulle op i bankerne. Efter at have hældt køligt er det nok at holde grøntsager om dagen i køleskabet.
Men det er også tilladt at opbevare marinerede øjeblikkeroer ved at rulle containeren et køligt sted.
Sammensætningen af emnet kan ud over selve roen også omfatte sådanne ingredienser som løg, hvidløg, kål, gulerødder og andre grøntsager.
Opskrift 1. Klassisk marineret rødbeder
ingredienser:
• 750 g rødbeder;
• stor løg;
• 200 ml 6% eddike;
• 30 g salt;
• 130 g sukker;
• to laurbærblade;
• 10-12 sorte peberkorn;
• 450 ml vand.
Forberedelsesmetode:
1. Vælg små roer, vask dem grundigt og kog, indtil de er færdige.
2. Afkøl den forberedte grøntsag, skræl derefter og skær den i terninger.
3. Skær den skrællede løg i kvartaler i ringe. Hvis du i stedet for en stor løg bruger to små, kan du skære grøntsagerne i halve ringe.
4. Læg de forberedte grøntsager i sterile krukker, sæt peberkorn.
5. Hæld vand og eddike i en lille gryde, tilsæt salt, laurbærblade og kornet sukker, kog op, fjern gryden fra varmen.
6. Når marinaden er afkølet til stuetemperatur, hæld dem forberedte grøntsager.
7. Luk beholderen med rødbede syltede plastikdæksler.
8. Vi holder billetten i en dag i køleskabet, hvorefter vi bruger den til at tilberede retter eller opbevare den på et mørkt, køligt sted.
Opskrift 2. Krydret syltede instant roer
ingredienser:
• 3 kg rødbeder;
• en halv kop eddike;
• et hvidløgshoved;
• flok koriander;
• et glas vegetabilsk olie;
• at smage på sort peberkorn;
• 100 g salt;
• et pund sukker;
• tre liter vand.
Forberedelsesmetode:
1. Vask rødbeder og kog i uskalet, indtil det er kogt.
2. Afkøl den forberedte grøntsag, skåret i tykke strimler eller store terninger.
3. Læg roerne i en stor skål eller pande.
4. Forbered marinaden: bring vandet i kogning, bland det med vegetabilsk olie og eddike. Tilsæt hakket koriander, hakket hvidløg, peberkorn, kornet sukker og salt. Bland indpakningen grundigt, lad den stå over svag varme i yderligere fem minutter.
5. Afkøl den færdige marinade, hæld de forberedte roer og læges i en skål.
6. Efterlad grøntsagen i gryden i tre timer i et varmt rum.
7. Efter den tildelte tid kan rødbeder bruges til at fremstille salater eller supper.
Opskrift 3. Marineret øjeblik roer på koreansk
ingredienser:
• kilo rødbeder;
• hvidløg (et hoved);
• 3/4 kop solsikkeolie;
• 60 ml eddike;
• 15 g malet koriander;
• 20 g rød peber (formalet);
• 40 g salt;
• 100 g sukker.
Forberedelsesmetode:
1. Vask rødt roer grundigt, skræl det og hak en revet gulerod på koreansk eller skær den med en skarp kniv med et tyndt halm.
2. Skræl hvidløg og før gennem hvidløgspressen.
3. Bland revne rødbeder med koriander, hvidløg, salt og sukker.
4. Hæld eddike og solsikkeolie i, bland grundigt igen.
5. Mariner roer i to timer ved stuetemperatur, efter yderligere seks timer i køleskabet.
Opskrift 4. Marineret øjeblik roer med kål
ingredienser:
• et halvt kilo rødbeder;
• hvidkålgaffel (2 kg);
• 170 g kornet sukker;
• 50 g salt;
• to laurbærblade;
• 5-6 fed hvidløg;
• 160 ml solsikkeolie;
• 150 ml eddike;
• krydderærter;
• to gulerødder.
Forberedelsesmetode:
1. Skær kålbladene i små firkanter (med sider på 3-4 cm).
2. Vi renser gulerødderne og rødbeder, gnider med store chips på et rivjern.
3. Læg de forberedte grøntsager i en stor skål, tilsæt små terninger hvidløg, solsikkeolie, bland.
4. Kog op fra en liter vand, eddike, laurbær, salt, sukker, krydderurker.
5. Fyld grøntsagerne med det klare hælde varmt.
6. Blød dagen i køleskabet, læg den i sterile krukker, rull den op.
Opskrift 5. Marinerede rødbeder til vinteren på georgisk
ingredienser:
• 1,2 kg rødbeder;
• to fed hvidløg;
• fem eller seks laurbærblade;
• 10 g malet safran;
• peberkorn;
• koriandergrønt;
• en halv skefuld varm peber;
• en spiseskefuld salt (med et objektglas);
• 100 g sukker;
• en tredjedel af et glas eddike (æble);
• halvanden liter vand.
Forberedelsesmetode:
1. Hæld vand i gryden, læg peberkorn og laurbær, kog væsken op.
2. Tilsæt sukker og salt, vent på fuldstændig opløsning, hæld derefter eddike i.
3. Klar marinade cool.
4. Kog roerne i uniform, afkøles, skåret i terninger af mellemstor størrelse.
5. Bland den forberedte grøntsag med finhakket hvidløg og hakket koriander, formalet peber og safran.
6. Fyld rødbeder med marinade.
7. Opret billet i køleskabet i tre dage, læg den derefter i en steril beholder og rull.
8. Opbevares på et køligt sted.
Opskrift 6. Marinerede rødbeder med løg til vinteren
ingredienser:
• et halvt kilo rødbeder;
• fire skalottelodede hoveder;
• 120 ml æble cider eddike;
• 40 g salt;
• 60 g sukker;
• 400 ml vand;
• peberkorn.
Forberedelsesmetode:
1. Kog vand i en lille gryde, tilsæt sukker og salt, hæld eddike i, og kast peber efter smag efter smag. Kog i fem minutter, og sluk derefter for gassen i et stykke tid.
2. Rens roerne, skær dem i tynde strimler.
3. Sæt marinaden tilbage på ilden, kog op, sæt de klarede rødbeder i den.
4. Sæt skalotteløg, skrællet og skåret i skiver, efter at have kogt igen, fjern kasserollen fra gasovnen.
5. Afkøl billetten, dæk gryden med et låg, fjern et par dage i køleskabet.
6. Rulles op efter fjernelse af en steril krukke i passende størrelse, og tag dem til opbevaring.
Opskrift 7. Marinerede rødbeder med grøntsager til vinteren
ingredienser:
• fem rødbeder af lille størrelse;
• ti små agurker;
• fem grønne tomater (ikke store);
• 15 hoveder med små løg;
• en ung zucchini;
• lille blomkålhoved;
• tre selleri stilke;
• fem mellemstore gulerødder;
• to liter vand;
• 3/4 glas granuleret sukker;
• 220 ml eddike (6%);
• laurbærblade, feddeknopper og peberkorn - efter smag;
• 100 g salt.
Forberedelsesmetode:
1. Alle grøntsager vaskes grundigt og rengøres.
2. Skær gulerødder, rødbeder, courgette og agurker i store terninger.
3. Skær tomater i skiver.
4. Sellerisnittet med tykke ringe.
5. Blomkål opdelt i blomsterstande.
6. Læg alle de forberedte grøntsager i panden i den ønskede størrelse, tilsæt de skrællede hele løg.
7. Fyld grøntsager med kogende vand, blancher i fem minutter.
8. Tilsæt sukker, salt, hæld eddike i, læg laurbærblade, nelliker og peber ud. Stir.
9. Tomim billet yderligere fem minutter.
10. Overfør forsigtigt grøntsagerne i sterile krukker, hæld marinaden.
11. Steriliser beholderen med indholdet i ovnen i 15 minutter, rull derefter beholderen op, afkøl den og fjern den til opbevaring.
Opskrift 8. Marinerede rødbeder med blommer til vinteren
ingredienser:
• to kilo rødbeder;
• et halvt kilo blommer;
• liter vand;
• 110 g sukker;
• 30 g salt;
• feddeknopper (3-4 stykker);
• rødder af lyserød rodiola.
Forberedelsesmetode:
1. Vi renser rodafgrøderne fra børsten med snavs, skyller, lægger ud med skræl i en gryde, fyld med vand, kog, indtil de er klar.
2. Rengør roerne og skær dem i tynde skiver.
3. Vask blommer, fjern knogler. Kog i fem minutter i en lille gryde, hæld i allerede kogende vand.
4. Læg de blandede i sterile krukker af blomme og rødbeder, tilsæt rødderne af Rhodiola, nelliker.
5. Fyld ingredienserne med marinade, tilbered det fra vand, salt og sukker.
6. Tara ruller. Når billet er kølet af, skal du fjerne det til opbevaring på et mørkt sted.
Marinerede rødbeder. Hurtige marinerede rødbeder - tip
Marinerede rødbeder sættes til forskellige supper, grøntsagsgryderetter og andre varme retter. Ikke mindre velsmagende opnås fra sådanne grøntsagsalater. Hvis du f.eks. Tilføjer marinerede rødbeder til en vinaigrette, kan du ikke længere tilføje surkål. Og hvis du lægger marinerede rødbeder i en sild under en pelsfrakke, vil smagen på salaten blive mere mærkbar og lysere og mere interessant.
Ud over de velkendte og yndlingsretter og salater kan du tilberede andre originale snacks. En af disse retter:
Salat med syltede rødbeder, fetaost og nødder
ingredienser:
• 300 gram syltede rødbeder (en hel rodfrugt eller allerede egnet terninger);
• 60 g valnødder;
• 135 g fetaost;
• 20 ml olivenolie;
• 10 g provencalske urter;
• knivspids blandet.
Forberedelsesmetode:
1. Hvis roerne er hele, skal du skære den i terninger, hvis de allerede er skivet, skal du blot fjerne fra marinaden og sprede på en flad plade.
2. Steg nødderne i en tør stekepande, indtil en karakteristisk lugt vises. Hakk let nødderne ikke er for små stykker.
3. Fetu tages ud af pakken og skæres i terninger.
4. Bland olivenolie i en tallerken med en blanding af peber og provencalske urter.
5. Læg osten oven på roerne, hæld begge ingredienser med en duftende bandage, bland forsigtigt.
6. Stænk valnødder over.
Bon appetit.
