Der er mange muligheder for at tilberede karper i ovnen i folien.
Fisk kan bages med hele slagtekroppe, lægge appelsiner i underlivet eller fylde med bønner.
Opdel i fileter og form ruller ud fra det.
Hakkede koteletter vil glæde børn, hvis du viser lidt fantasi, når du serverer.
Retter, der er bagt i ovnen i folie, tilberedes i deres egen juice og er meget saftigere og blødere end dem, der koges i en gryde.
Sådanne retter kan med rette overvejes kostenda de fremstilles uden tilsætning af olie eller animalsk fedt.
Karper i ovnen i folie - de grundlæggende principper for forberedelse
• Det er bedre at tage karper ikke frosset, men frisk. Frisk karper har altid tæt, elastisk kød. Gæller med lys rød farve og konvekse gennemsigtige øjne.
• Når du vælger en fisk, skal du være opmærksom på ryggenes bredde umiddelbart efter, at gælen er dækket. Jo større den er, fisken er normalt federe.
• Mange mennesker forsøger at vælge en spejlkarpe; fisken er faktisk ikke anderledes i smag, hvis prisen er meget højere, bør du ikke betaler for meget.
• Vågen rengøres fra den valgte fisk, det er meget praktisk at bruge en spiseskefuld til dette, hvor du sporer den langs fisken med den konvekse side opad. De fjernede skalaer flyver ikke fra hinanden. Gællerne fjernes fra hovedet, vaskes grundigt under rindende vand, mens filmrester fjernes, og fortsæt derefter i henhold til den beskrevne opskrift: opdel fisken i fileter, skær dem i stykker eller sno gennem en kødslibemaskine.
• Folie tages bedst tyk for at undgå utilsigtet skade. Den ødelagte integritet af folieemballagen kan føre til lækage af juice, som et resultat heraf smagen af skålen, dens krævede konsistens ændrer sig, og selve karperen viser sig at være hård og tør.
• Hvis du ikke finder tykt folie, skal du bruge dobbeltemballage.
• Det er bedst at linie folien på formen med den skinnende side opad, da den matte side trækker varme, og den blanke fastholder den.
• Aromaen og smagen af karper i ovnen i folien giver en speciel smag til krydderiet, ideelt kombineret med fiskeretter: basilikum, nelliker, estragon, rosmarin, velsmagende, safran.
Bagt karper med appelsiner i ovnen
ingredienser:
• krop af stor karper;
• ni spiseskefulde honning uden et lysbillede;
• stor løg;
• malet koriander - 1 tsk;
• 50 gram smør;
• to mellemstore appelsiner.
Tilberedningsmetode:
1. På den ydre overflade af slagtekroppens slagtekrop, rengjort og vasket under vand, laves krydsformede snit med en kniv i en afstand af mindst tre centimeter fra hinanden. Gnid fisken godt med krydderier og salt på alle sider.
2. Steg løg, hakket i små stykker, i en stegepande i smør, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt honning, solsikkeolie, og bliv grundigt blandet, og lad det surre yderligere fire minutter.
3. Læg løgen i en separat ren skål og afkøle.
4. Skær de vaskede appelsiner i tynde ringe, og læg dem i maven på den sløjfede karper. Husk at afsætte et par orange ringe på forhånd for at dekorere.
5. Sæt slagtekroppen fyldt med appelsiner i formen foret med madfolie, dæk fiskeskrotet på alle sider, og dæk med folie ovenpå, sæt bagem på toppen i en halv time i en ovn med en lufttemperatur på 180 grader.
6. Afdæk det øverste lag folie, og lad ovnen bage under grillen i yderligere fem minutter.
7. Dekorer den afkølede bagt fisk med de forsinkede orange ringe, og server.
Ristet karper i en folie bagt med bønner
ingredienser:
• 400 gram røde bønner;
• fire slagtekroppe af mellemstore karper;
• tre små løg;
• 250 gram "russisk" eller lignende hård ost.
Tilberedningsmetode:
1. Blød bønnerne natten over i koldt vand.
2. Læg de gennemblødte bønner i en gryde og sæt dem til at koge, indtil de er møre.
3. Skræl løgen fra skallet, skær den i små stykker, bland den med den afkølede kogte bønne og start med den tilberedte blanding, forrevet med stort salt, slagtekroppe af fisk.
4. Læg karperne fyldt med bønner på folien, forsmør den med solsikkeolie, drys med groft revet ost og sæt den i ovnen i en halv time for at varme bunden og top fra 160 til 180 grader.
5. Åbn derefter folien, og fortsæt med at tilberede kun med lavere varme i tyve minutter.
Karpevals i ovnen i folie
ingredienser:
• to karper hver vejer mindre end et kilogram;
• et rått kyllingæg;
• 160 gram hvedemel;
• en blanding af salt og formalet sort peber.
Tilberedningsmetode:
1. Opdel forsigtigt den rensede og rensede fisk i en filet, slå let af, gnid med en blanding af krydderier og lad dem bløde i 20 minutter.
2. Pisk ægget i en separat beholder med tilsætning af sort peber og salt.
3. Dyp fiskefileten i et æg, rull i sigtet mel, rulle og rulle tæt sammen med madfolie.
4. Læg folieindpakkede fiskeruller i en form eller på en bageplade, og anbring i ovnen med en lufttemperatur på 200 grader i fyrre minutter.
Karper i ovnen i folie på en grøntsagspude
ingredienser:
• Karperkroppe, der vejer mindst et kilo;
• to peberfrugter af bulgarsk sød peber i forskellige farver;
• tre hoveder med løg salat;
• 600 gram friske champignoner kan fryses;
• to små gulerødder;
• en lille citron;
• en flok ung, frisk dild.
Tilberedningsmetode:
1. Tag en hel skrællet og slagtet fisk, rist indvendigt og udvendigt med krydderier valgt til smag og salt. På den ene side foretages flere tværgående snit på overfladen. Når du udskærer, skal du ikke holde kniven vinkelret på, men i en vinkel på ca. 45 grader.
2. Drys citron over kogende vand, skåret over i to dele og skær en af dem tyndt i halve ringe. Indsæt derefter halve ringe citron i udskæringerne på fisken, og i dets mave lå et par grene af dild.
3. Hæld vand i en lille gryde, tilsæt resten af citronen, skåret i små stykker og kog. Læg svampen, der er skåret i skiver i varmt vand, kog op og kog over medium varme i fem minutter. Tøm den kogte svampe og kasser den i et dørslag.
4. Forbered grøntsagerne: skær gulerødderne tyndt i skiver, hak paprika i en lille stribe og skær løg i ringe.
5. Opvarm det smeltede smør i en stegepande med en tyk bund, læg løgene og stek, indtil de er gennemsigtige, tilsæt gulerødderne og fortsæt med at stege i yderligere fem minutter, tilsæt hakket peberfrugt, svampe og steg, indtil grøntsager er klar, i cirka syv minutter.
6. Spred folie på bunden af bagepladen, smør den med olie, og sæt den resterende dild i midten. På begge sider spredte svampe stegt med grøntsager, og læg på fisken på hovedet med siden fyldt med citron.
7. Smør toppen af fisken med creme fraiche eller vegetabilsk eller olivenolie, indpak folien ved at klemme kanterne godt, og fjern fisken i ovnen, opvarmet til 180 grader.
8. Når der er gået tyve minutter, hæves temperaturen i ovnen til 200 grader og bring fisken i beredskab, bagning i yderligere femten minutter.
Babyklæder fra karper i ovnen i folie - "Chupa-chups"
ingredienser:
• Karperkroppe, der vejer 1.800 kg;
• en stor gulerod;
• to store hoveder med hvid løg;
• to kyllingæg;
• to små stykker uaktuelt brød;
• mælk.
Tilberedningsmetode:
1. Læg brødet i en skål, fyld med mælk og lad det stå i ti minutter.
2. Fjern huden fra den slidte, skrælede karper, fjern hovedet, adskill fileterne fra knoglerne og slib dem sammen med et brød, der er gennemvædet i mælken i en kødmølle. Før du slibrer brød, skal du klemme det godt med dine hænder.
3. Hæld lidt vegetabilsk olie i gryden, læg løg hakket i små stykker med en kniv, revne gulerødder og sauté på medium varme, indtil den er kogt.
4. Sæt de afkølede, passerede rodgrøntsager til hakket kød, tilsæt salt, løsne æg og æl det hakket, slå det på en skærebræt. Da børneskiver ikke behøver at tilføjes krydderier.
5. Med hænderne fugtet med vand, brug en ske til at danne små runde koteletter og sæt en trætænder eller en knækket spyd i halvdelen i hver kedel.
6. Skær folien i firkanter, størrelsen på siden er seksten centimeter, fedt med olie, og indpak patties med den, indpak foliens kanter rundt om tandstikkeren.
7. Læg kuglerne indpakket i folie med en tandstikker i en tør stekepande og steg over høj varme i et minut.
8. Efter opvarmning af ovnen til 200 grader skal du sætte en stegepande med fiskekager i den og bage i en halv time.
Karpe i ovnen i arabisk folie
ingredienser:
• halvandet kg karper;
• syv cherrytomater;
• hundrede gram rosiner;
• et kvarter kop tørrede abrikoser;
• 100 gram indkapslede svisker;
• et halvt glas valnødtskerner;
• et halvt glas mandler, skrælede;
• 2 spsk. l. olivenolie;
• halvanden spiseskefuld raffineret solsikkeolie;
• en halv citron;
• en blanding lavet af hvid og sort malet peberfrugter, karri, paprika og salt.
Tilberedningsmetode:
1. Ved karper, der er renset for vægte, skal du adskille hovedet og, uden at skære underlivet, tage slagtekroppen. Skyl under rindende vand, fjern filmrester og beskær finnerne.
2. Skær karperne i små portioner, drysset med friskpresset citronsaft og rull i en krydret blanding, stek fisken i en gryde med opvarmet vegetabilsk olie, over høj varme, indtil den er halvt kogt.
3. Steg hakkede valnødtskerner og finhakket tørret frugt i en ren stegepande i olivenolie.
4. Stik fiskestykkerne med den afkølede frugtblanding og læg dem på en bageplade foret med folie. Inden du spreder den fyldte karper, skal du smøre folien med vegetabilsk eller olivenolie.
5. Dæk fisken med folie, og indpak kanterne godt ved samlingerne.
6. Sæt bagen i ovnen ved 220 grader i tyve minutter.
7. Piercér tomaterne flere steder og steg dem i en stegepande i brændt olie.
8. Åbn ovnen, udvid folien delvist, og læg de stegte tomater på fisken og sæt panden tilbage. Bring karper i ovnen i folie, indtil den er kogt.
Karper i ovnen i folie - tricks og tip
• Det vil være meget lettere at fjerne vægten fra karperen, hvis du gnider den godt med salt før rengøring.
• Ved bagning krøller fisken ikke, hvis der foretages flere små snit på huden.
• En speciel aroma til koteletter lavet af hakket fisk giver en sauteret løg.
• Hvis du tilsætter kogt kølet fisk til fiskekager bagt i ovnen, vil kagerne være mere storslåede. Du kan også tilsætte lidt fedt, smør eller margarine til hakket kød.
• Fjern ikke alle finnerne for ikke at beskadige folien, mens du skærer fisken.
• Hvis der ikke er nogen tyk folie, kan du pakke karperne i flere lag tyndt, men du skal overholde følgende regel: læg ikke ark oven på hinanden, pak om igen.
• Hvis fisken ved rengøring og sløjning ved en fejltagelse knuste galdeblæren og galden spildt ud, skal fisken vaskes grundigt under en kran og drysses med salt, lad fisken stå i femten minutter og skyl igen.
