Rød fisk er en delikatesse, men det betyder slet ikke, at den ikke er tilgængelig for alle.
Der er mange sorter af sådan fisk. Den mest tilgængelige og populære: lyserød laks, laks, kummelaks, laks og ørred.
Rød fisk er sund og lækker. Derudover er det ret fedtet. Men dette er det sjældne tilfælde, hvornår fedt er kun godt. Det indeholder en stor mængde omega-syrer, der er gavnlige for den menneskelige krop.
Selv en nybegynder husmor kan tilberede rød fisk i folie i ovnen. En sådan skål er næsten umulig at ødelægge. Fisken viser sig at være meget øm og velsmagende på grund af den kendsgerning, at den praktisk talt koges i sin egen juice.
Rød fisk i folien i ovnen - de grundlæggende principper for forberedelse
Fisk renses for vægte, hale, finner og hoved fjernes. Gutted og vasket. Tilberedt rød fisk kan bages i helhed, eller skæres i bøffer eller skæres i fileter.
Krydre fisken med aromatiske urter, salt, og lad dem ligge i nogen tid at marinere. Derefter lægges rød fisk på et folieark, de resterende ingredienser tilsættes i henhold til opskriften og pakkes ind. Den sendes til ovnen, forvarmes til 200 ° C og bages i cirka en time. Tilberedningstid afhænger af stykkernes tykkelse.
Opskrift 1. Rød fisk i folien i ovnen
Ingredienserne
halvandet kg ørred;
en halv flok dild og persille;
citron;
fem salatblade;
groft salt, en blanding af krydderier og peber.
Tilberedningsmetode
1. Til denne opskrift er det bedre at bruge en hel krop af fisk. Vask ørrederne fri for vægte og fjern finnene, halen og hovedet. Tag indersiden. Skyl og blødgør igen med servietter. Læg slagtekroppen på brættet, drys det rigeligt med salt og krydderier, uden at glemme indersiden.
2. Vask citronen og skær den i tynde cirkler.
3. Lav dybe diagonale snit hen over slagtekroppen. Indsæt citronskiver i dem. I mave, også lægge hakket citron.
4. Tag et folieark, og læg det på bordet, så den skinnende side vender mod dig. Sæt ørredeskroget på det, og indpak det.
5. Læg forberedt fisk på en bageplade og læg den i en forvarmet ovn. Bages ved 200 grader i cirka en time. Overfør den færdige fisk til en serveringsskål dækket med salat. Omkring ørredene lå grenarealer.
Opskrift 2. Rød fisk i en folie i ovnen med løg
Ingredienserne
chum - fire portioner;
vegetabilsk olie;
løg;
friske grønne dild;
saltede tomater - to stk .;
en halv citron;
formalet paprika og hvid peber;
vin eddike - 30 ml;
groft salt og en kniv med granuleret sukker.
Tilberedningsmetode
1. Vask citronen og skær halvdelen i tynde skiver. Skræl løgen, skær den med en tynd fjer, læg den i en dyb kop og hæld med eddike.
2. Skær saltede tomater i halvdelen uden at skære til slutningen. Udvid, halvdele er også opdelt i to og ikke helt skåret. En sådan tomatorkorde skulle vise sig.
3. Dæk formen med folie, smør den med olie og læg to cirkler af citron i bunden. På dem lægger fisk, der tidligere var blevet renset og vasket. Drys med formalet paprika, sukker og salt.
4. Press løgen let, og læg den omkring fisken. Spred de resterende citronskiver over løgen. Læg tomater på fiskesteaks og pres forsigtigt.
5. Top med et ark folie, og indpak kanterne. Sæt formen i ovnen og bag en halv time ved 180 C. Fjern det øverste lag folie, og bag det i yderligere ti minutter. Server fisk sammen med enhver sideskål.
Opskrift 3. Rød fisk i en folie i ovnen med kartofler
Ingredienserne
300 g rød fisk (laks, ørred eller laks);
formalet peber;
fire kartofler;
groft salt;
løg;
krydderier til fisk;
80 g creme fraiche;
50 ml citronsaft;
60 ml vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode
1. Vi renser vægten fra fisken, fjerner halen, hovedet og finnerne. Vi rensede det og skar i portionerede bøffer. Tørrede min fisk, tør med engangshåndklæder og lå på brættet. Tilsæt salt, peber og drys hver bøf. Drys med citronsaft og lad marinere i 20 minutter.
2. Vi renser løgen, vasker den og strimler med tynde ringe.
3. Vask kartoflerne og kog dem i deres uniformer, indtil de er bløde. Vi får den, afkøles og fjerner skrælen. Skær i cirkler, en centimeter tyk.
4. Tænd for ovnen. Vi dækker bagepladen med et ark folie og smør det med creme fraiche. Spred løgringe til bunden. Læg hakkede kartofler ud ovenpå. Lidt salt. Læg fisk oven på kartoflerne. Drys med vegetabilsk olie.
5. Pakk fisk og kartofler i folie. Vi lægger bagepladen på den midterste hylde i ovnen. Bages i cirka fyrre minutter ved 180 C. Udfold folien. Drys fisken med hakkede urter og server som en uafhængig skål.
Opskrift 4. Rød fisk i en folie i ovnen med svampe
Ingredienserne
to laksesteaks;
100 g champignoner;
4 spsk. skeer med creme fraiche;
dild, basilikum og persille.
Tilberedningsmetode
1. Afrimning af laksesteaks, og skyl under et hanen. Tør fisken med engangshåndklæder.
2. Læg creme fraiche i en kop og krydre den med salt og krydderier. Stir.
3. Dæk formen med folie, læg laksesteaks på den. Smør hvert stykke med creme fraiche krydret med krydderier.
4. Skyl greener, tør og hak fint. Drys hakkede greener over med fiskesteaks.
5. Skræl, vask og tør champignonerne på et serviet. Smuldre dem i tynde skiver. Læg svampe oven på fisken.
6. Rist osten fint. Drys de resulterende chips med masser af fisk. Pakk laksen i folie og sæt den i ovnen i fyrre minutter.
Opskrift 5. Rød fisk i folie i ovnen "Mediterano"
Ingredienserne
to laksesteaks;
to soltørrede tomater;
rosmarin gren;
tomatpasta - 10 g;
tre timiangrene;
formalet hvid peber;
to grene af basilikum;
fire cherrytomater;
fire kviste persille;
fedd hvidløg;
otte oliven;
en halv hvid løg;
olivenolie - 50 ml;
en halv citron;
en skive varm chili-peber.
Tilberedningsmetode
1. Vi sorterer urterne, skyller og tørrer. Fjern bladene af persille, timian og basilikum fra grenene. Med rosmarin bryder vi nåle af. Slib store blade og overfør alt til en dyb kop.
2. Skræl hvidløg og løg, vask dem og finhakket. Vi skifter i en kop med urter.
3. Skold citron med kogende vand, og skær den i tynde skiver.
4. Skyl laksesteaksene, og kontroller for små knogler. Fjern eventuelt dem med en pincet. Dyp med papirhåndklæder.
5. Finhakket chilipepper og soltørrede tomater. Føj dem til greenerne. Hell olivenolie i en blanding af urter, løg og hvidløg og bland godt.
6. Skær to store lag folie, og fold dem i to. Vi sætter flere cirkler af citron i midten, hæld den med en teskefuld forbinding. Spred laksesteakhuden ned. Smør fiskene med tomatpasta og drys hvid peber.
7. Vi får oliven fra dåsen. Jeg vasker mine cherrytomater og tørrer dem med et serviet. Skær produkterne i cirkler. Vi spreder lidt forbinding oven på fisken. Vi lægger to skiver citron og hakkede cherrytomater og oliven.
8. Pak fisken tæt i folie, og lav et lille hul ovenpå. Vi flytter pakken på en bageplade og sætter den i ovnen forvarmet til 200 ° C. Bag fisken i cirka en halv time. Vi tager den forberedte laks ud og åbner ikke i yderligere ti minutter. Vi serverer fiskene direkte i folien, så den ser ud som en plade.
Opskrift 6. Rød fisk i folien i ovnen, sylt i rødvin
Ingredienserne
fem stykker rød fisk;
groft salt;
stor løg;
en flok dild;
to tomater;
formalet sort peber;
et glas rødvin;
citron;
olivenolie - 100 ml.
Tilberedningsmetode
1. Hæld vinen i en kop, bland den med saften af en citron og olivenolie. Tilsæt malet peber og salt. Skyl greenerne, tør og finhakk. Spredes i marinaden. Bland alt godt.
2. Tø laks, fjern små knogler, skyl og tør let med engangshåndklæder. Vi flytter fiskene i en dyb skål og hælder marinaden. Lad marinere i en og en halv time.
3. Skrællede løg og mine tomater. Løg skåret i halve ringe. Skær friske tomater i ringe.
4. Dæk bagepladen med folie, læg tomatkrus i bunden. Læg den hakkede løg oven på tomaterne. Krydr med salt. Spred den syltede fisk ovenpå. Drys med citronsaft. Vi dækker med et ark folie og lægger i en ovn, der er forvarmet til 150 ° C. Bages fisk i 20 minutter.Server med kartoffel- eller rissidefat.
Opskrift 7. Rød fisk i folie i ovnen "Smuk"
Ingredienserne
et pund rød fisk;
sojasovs - 60 ml;
groft salt;
vegetabilsk olie - 80 ml;
formalet hvid peber;
honning - 10 g;
20 g timian.
Tilberedningsmetode
1. Bland en sojasovs med smør og honning i en dyb kop. Krydre med salt, timian, hvid peber.
2. Rengør fisken fra vægten, adskil hovedet på halen, finner og hoved. Adskil fileten fra ryggen. Skyl og blødlægges let med servietter. Blødlægges hvert stykke filet i en marinade og læg den i en dyb plade med huden op. Hæld marinade over alt og køles i to timer.
3. Læg de syltede stykker fisk på en bageplade dækket med folie med huden nede. Hæld marinade ovenpå, og dæk med et andet lag folie. Pakk kanterne ind, og sæt den i en forvarmet ovn i cirka 20 minutter. Server med frisk grøntsagsalat.
Opskrift 8. Rød fisk i en folie i ovnen med kapers og oliven
Ingredienserne
200 g kølet laks;
groft salt;
rødløg;
formalet peber;
hvidvin eddike - 50 ml;
otte syltede kapers;
halv frisk tomat;
syv grønne olivenolie.
Tilberedningsmetode
1. Skræl rødløg, skyl og hak med tynde ringe eller halvringe. Vi flytter løgene i en dyb skål og fylder med eddike. Vi pickle det i ti minutter.
2. Vask fiskefileten og blød med servietter. Skær hvert stykke i to og fjern små knogler. Salt og peber fisken.
3. Spred fiskehuden ned på en bageplade dækket med folie. Frisk tomat skåret i halve ringe. Vi spreder tomatskiver oven på fisken. Press løg og spred på tomaterne. Vi lægger oliven og kapers, skåret i ringe, på løgen.
4. Pakk fisken i folie og dann en søm ovenpå. Vi sender fisk til ovnen i 20 minutter. Vi bager ved en temperatur på 200 C. Vi tager den færdige fisk ud af ovnen, let afkøles og åbner folien. Vi flytter fiskene til en serveringsplade med en slikkepotte.
Rød fisk i folien i ovnen - tip og tricks fra kokken
Hvis du bruger frossen fisk, skal du tø den i let saltet vand. Så du vil bevare fiskens muskelstruktur.
For at gøre fisken duftende og saftig skal den krydres med aromatiske urter, salt og lade stå i mindst en halv time.
Skær rød fisk i en 45 graders vinkel, så den ikke falder fra hinanden, når den bages.
Marinade til rød fisk tilberedes bedst på basis af hvidvin eller sojasovs.
