Der kan tilberedes en masse retter af fisk som torsk, så det er meget populært.
Torsk smager godt og er let at tilberede.
Derudover betragtes torskekød som en kalorifattig tallerken. Og for dem, der følger formene - er dette en ægte delikatesse. Denne fisk indeholder et stort antal makronæringsstoffer, protein, vitaminer og aminosyrer. Den er rig på sporstoffer og mættede fedtsyrer.
Sådanne fisk kan være bagt, stuet eller stegt.
Det går godt med grøntsager, saucer og skaldyr, men især torsk er virkelig kun velsmagende med creme fraiche.
Denne fisk i sig selv er ikke særlig fedtet, så den har brug for en god marinade.
Madlavning med creme fraiche, du får torsk utroligt mundvand og saftig. Og hvis du tilsætter sennep eller urter til creme fraiche, kommer det bare ikke af skålen.
Torsk i creme fraiche - generelle principper for forberedelse
• Køb ikke stærkt frosset torsk til madlavning.
• Hvis du har købt en frosset torskfilet, lad den optø ved stuetemperatur.
• For at reducere salt og bitterhed i torsk skal du holde den, inden du koger i vand eller mælk.
• Undgå at overdrive den i ovnen for at forhindre, at fisken bliver tør.
• Hvis du steger fisken, skal du holde den i brand i højst 10 minutter.
• For at gøre fisken saftig skal du marinere den, inden den koges.
• Jo fedtere creme fraiche, som du pickle fisken med, desto saftigere er skålen.
• For at gøre fiskene bedre mættet med marinade skal du lave snitt på den.
Rømme torsk - en klassisk opskrift
ingredienser:
• to torskefileter;
• salt;
• en halv citron;
• to spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 210 g creme fraiche.
Forberedelsesmetode:
1. Skyl fileten og fjern alle resterende knogler. Peber fiskekød og salt. Skær torskefilet i stykker og læg dem på en tallerken. Press citronsaft på fisken, dæk tallerkenen og sæt torsken syltede i køleskabet i 10 minutter.
2. Smør den varmebestandige bageplade med vegetabilsk olie og læg fiskestykkerne på den.
3. Spred fløde jævnt over torsken med et tykt lag.
4. Forvarm ovnen til 180 grader, og indstil fisken til at bage i 20 minutter.
5. Lad den færdige parabol afkøle lidt, og anbring den på plader.
6. Pynt torsk i creme fraiche med citronskiver og creme fraiche og hakket grøntsag.
7. Server med en sidefad af kogt ris.
Hel bagt torsk i creme fraiche
ingredienser:
• en torsk;
• to spiseskefulde tomatpuré;
• salt;
• et ufuldstændigt glas creme fraiche;
• en ske med sennep.
Forberedelsesmetode:
1. Rengør den friske torsk fra vægten. Skær hendes finner, hale og hoved af.
2. Skyl fisken og lav dybe snit hen over den.
3. Gnid torsken med peber og salt.
4. Rør i en skål creme fraiche, sennep og tomat.
5. Gnid fisken med denne sauce indvendigt, i udskæringer og på ydersiden.
6. Smør gryden med olie, og sæt fisken. Sæt torsken i 40 minutter. Indstil ovnen til 200 grader.
7. Pynt den færdige fisk med urter og skub små citronskiver i udskæringerne.
Torsk i creme fraiche med tomater
ingredienser:
• 590 g torskefilet;
• to løg;
• 140 g solsikkeolie;
• salt;
• fire tomater;
• peber;
• 220 g creme fraiche;
• fire spiseskefulde mel;
• fem skeer hakket dild.
Forberedelsesmetode:
1. Skær vasket og tørret torskefilet i portioner. Bland peber og salt med mel, og rul fisken i denne blanding. Steg torsken i solsikkeolie, indtil den er mør.
2. Løg skåret i halve ringe og stek i en separat gryde indtil de er gyldenbrune.
3. Skyl tomaterne og hak dem.
4. Smør formen med olie. Fordel tomaterne jævnt på bunden, læg fisken på toppen. Det næste lag er grønne, og oven på det er løg. Det sidste lag er igen tomaterne.
5. Hæld hele skålen med creme fraiche og sæt den i ovnen. Stew torsk med tomater i 15 minutter.
6. Drys den færdige parabol med de resterende urter og server med kogte kartofler.
Bagt torsk i vin med creme fraiche
ingredienser:
• kilo torsk filet;
• salt;
• et halvt glas creme fraiche;
• tre spiseskefulde svinekød;
• et halvt glas tør hvidvin.
Forberedelsesmetode:
1. Skyl torskefilet, skåret i vilkårlige stykker og riv med salt.
2. Hell smeltet svinefedt i formen, og anbring fiskestykkerne i det.
3. Tænd ovnen 200 grader, og indstil torsken til at bage i 25 minutter.
4. Tilsæt regelmæssigt vin og den væske, der dannes i form, til fisken.
5. Efter den forløbne tid skal du fylde fisken med flydende creme fraiche og bage i yderligere 5 minutter.
6. Server den færdige torsk med grøntsagssalat.
Torskebøffer i creme fraiche og fløde
ingredienser:
• 900 g steaks torsk;
• 60 g mayonnaise;
• salt;
• 130 g flydende creme fraiche;
• peber;
• en halv citron;
• 75 ml fløde;
• to løg;
• to tomater.
Forberedelsesmetode:
1. Skyl torskebøffer under rindende vand og tør med et papirhåndklæde.
2. Drys bøffer med citronsaft og riv med salt og peber. Lad fiskene marinere i 10 minutter.
3. Tag en bagefad og læg fisken i den med marinaden.
4. Fyld torsken med fløde og læg oven på cirklerne med vaskede tomater og løgringe. Alt salt.
5. Rør mayonnaise og creme fraiche i en skål. Hæld blandingen i skålen.
6. Forvarm ovnen til 200 grader og bag torskebøffer med grøntsager i 25 minutter.
7. Der kræves ingen tilføjelse til skålen bortset fra en skive hvidløgsbrød.
Torsk i creme fraiche og sennep med rejer
ingredienser:
• 850 g torskefilet;
• 75 g creme fraiche;
• en ske sennep;
• peber;
• 190 ml fløde;
• to spiseskefulde mel;
• 440 ml mælk;
• to spiseskefulde citronsaft;
• salt;
• 160 g rejer;
• løg;
• 50 g smør.
Forberedelsesmetode:
1. Hakk den skrællede løg fint og steg den i olie.
2. Hæld mel i løgen, bland og hæld mælken.
3. Efter et par minutter tilsættes fløden blandet med mel, peber, sennep og creme fraiche der.
4. Skræl rejer, skyl dem og dypp dem i den forberedte sauce. Drys rejer med citronsaft og salt. Kog i 10 minutter.
5. Skær den vaskede fiskefilet i små stykker og læg den i en bageplade. Hell torsken over den kogte rejesaus.
6. Sæt skålen bagt ved en temperatur på 200-220 grader i en halv time.
7. Server den færdige torsk ved at hælde den med sauce og sammen med enhver sideskål.
Torsk i creme fraiche med grøntsager
ingredienser:
• to torskefileter;
• to kartofler;
• salt;
• en tomat;
• peber;
• løg;
• hvidløg;
• olivenolie;
• dild;
• to paprika;
• 140 g creme fraiche.
Forberedelsesmetode:
1. Skræl alle grøntsager, og skyl dem. For paprika skal du ikke glemme at kerne. Tør derefter grøntsagerne med et håndklæde og skær dem i store stykker.
2. Læg alle grøntsager i en skål, peber, salt og bland, tilsæt olivenolie.
3. Sæt grøntsagerne i en særlig form og bag dem ved en temperatur på 200 grader, indtil de er halvfærdige. Glem ikke at røre dem med jævne mellemrum.
4. Skyl og tør torskefileten. Rist derefter fiskestykkerne med salt (tilsæt eventuelt krydderier, du kan lide).
5. Læg fiskene ovenpå halvårsgrøntsager. Rør cremen med hakket dild i en skål, og hæld fisk og grøntsager med denne blanding.
6. Bag op i yderligere 15 minutter. Når fisken er klar, skal du fjerne formen fra ovnen.
7. Skær den færdige torsk i portionerede stykker og anbring dem i plader. Tilsæt grøntsager og resterende grøntsagssaft til fisken.
8. Server parabol med friske kager.
Torsk med grønne bønner i creme fraiche
ingredienser:
• en mellemstor torsk;
• peber;
• fire æg;
• mel;
• to spiseskefulde creme fraiche;
• to spiseskefulde sojasovs;
• salt;
• 85 g hård ost;
• 190 g grønne bønner.
Forberedelsesmetode:
1. Skyl torsken godt. Fjern huden forsigtigt med en kniv, skilt fra ryggen og skåret i mellemstore stykker.
2. Læg fiskene i en tallerken, salt den, og tilsæt peber.
3. Knæk æg i en beholder. Tilsæt salt, sojasovs og creme fraiche der. Visp med en visp, indtil den er glat.
4. Læg osten på et skærebræt, og riv den gennem et rivejern.
5. Opvarm vandet i en gryde og dypp bønnerne i det. Kog det i fem minutter, og sæt det derefter i et dørslag. Vand skal drænes.
6. Tilsæt mel til fisken og bland.
7. Smør formen med smør og læg torsken ud.
8. Fordel de færdige bønner jævnt oven på torsken.
9. Hæld ingredienserne i den forberedte ægblanding og drys med revet ost.
10. Sæt torsken med bønner i ovnen ved en temperatur på 180-200 grader i 25-35 minutter.
11. Server den færdige fiskerett med kartoffelmos.
Torsk i creme fraiche - tricks og nyttige tip.
• Tilføj eventuelt svampe til torskeskålen i creme fraiche.
• Tilsæt torsken i creme fraiche eventuelle krydderier efter smag.
• Opbevar den færdige parabol i køleskabet i højst to dage.
• Hvis du bager fisk, drys det med hakket ost et par minutter før tilberedning.
• For bitterhed og skarphed, tilsæt malet rød peber til fiskeretten.
• Hvis du bruger creme fraiche som en sauce til fisk, skal du tage den i flydende form.
• Efter bagning af torsk efter tilberedning, lad den brygge i ovnen i et par minutter mere. Dette vil gøre fiskene endnu mørere og mætte den med sauce.
• Drys med urter inden servering.
