Naturligvis er grøntsager og frugter de største leverandører af vitaminer.
Men ofte pleje sund mad og selv med konstant pleje af tilstedeværelsen af vitaminprodukter i kosten, tænker folk ikke altid på måder at forberede for eksempel vitaminsalat fra gulerødder eller andre grøntsagsretter.
Hvor mange sunde vitaminer forbliver i det samme æble, efter at det er skrællet og hakket?
Hvilken fordel vil det medføre, når det ligger på en tallerken, en halv dag efter, at den er skrællet og skåret?
Alle ved, at gulerødder indeholder en stor mængde β-karoten, og hvad provitamin A er vigtigt for kroppen. Når man plejer blodets mætning med dette vitamin, tygger folk bogstaveligt talt gulerødder i deres rene form. I mellemtiden takket være moderne tekniske egenskaber er det ikke svært at finde ud af, at A-vitamin er et fedtopløseligt element, ligesom nogle andre vitaminer. Du kan spise gulerødder, endda et helt kilo hver dag, men hvis dets spiseforstyrrelse ikke ledsages af det nødvendige smør- og surmælksmiljø for maksimal assimilering, bliver en sådan sundhedsvæsen for kroppen, hvis ikke smertefuld, så synlig meningsløs.
Madlavning er ikke kun kunsten at lave lækker mad. Folk har generelt brug for mad, ikke kun til glæde, men først og fremmest for at sikre vigtige funktioner. Nogle gange har du råd til at spise noget velsmagende til glæde uden at bekymre dig om fordelene. Men en sådan tilgang til ernæring bør være snarere end reglen, men undtagelsen.
Salater er først og fremmest beregnet til at forbedre fordøjelsen, øge appetitten og give kroppen et nyttigt vitamin- og mineralkompleks.
Dette er den rigtige tilgang til ernæring. En sådan erklæring om problemet skal være til stede i køkkenet under tilberedningen af vitaminsalat fra gulerødder og ikke kun fra det.
Vitamin gulerodssalat - Generelle teknologiske principper
Naturligvis opbevares de fleste vitaminer i rå grøntsagsalater. Men sådanne salater skal spises øjeblikkeligt uden at være tilbage til senere. Det er vigtigt at huske mindst nogle af de vigtigste grupper af vitaminer, der kræver den rigtige tilberedningsmetode, for ikke at gøre dem i færd med at tilberede og spise spild af tid, penge til deres køb og kræfter i køkkenet.
For eksempel C-vitamin ødelægges fuldstændigt ved temperaturer over normal menneskelig kropstemperatur. Grøntsager og frugter, som det er en del af, bør ikke opbevares i skrællet eller hakket form i mere end 20-40 minutter. For at bevare dette vitamin i processen med at forberede ingredienserne til skålen, prøv fødevarer, der indeholder C-vitamin, forbered dig i det mindste, så vitaminet "når bordet", inden det har tid til at fordampe i luften.
A-vitamin er ikke kun et middel til sundhed og skønhed, doneret af naturen. Men dette vitamin har som en diamant brug for en anstændig ramme. Gulerødder uden mælkesyre og fedt fungerer ikke for vores helbred. Hvis du koger retter derfra, skal du huske at overveje, hvilket "opløsningsmiddel" der følger med i skålen: creme fraiche, smør eller fløde?
Du kan selvfølgelig bruge mayonnaise - den indeholder også fedt. Men hvis du tæller hver kalorie, der er kommet ind i kroppen, skal du i det mindste ikke forbruge den dagligt, men skifte med andre saucer. Med en mayonnaise vil enhver salat være velsmagende og med creme fraiche, endda de fedeste, færre kalorier.
Og så skal du gøre med ethvert produkt, der lander på bordet.
I de foreslåede opskrifter findes der ud over at beskrive processen med at fremstille salater ikke mindre nyttige anbefalinger om deres anvendelse.
Opskrift 1. Vitamin gulerodssalat med valnødtskerner og krydret dressing
ingredienser:
Rå gulerødder (revet) 200 g
Til tankning:
Mayonnaise eller sur creme
Hvidløg (revet) 5-10 g
Valnød (skrælede kerner) 50 g
Salatfremstilling:
Alt er ekstremt enkelt: De tilberedte nødderkerner skal omhyggeligt knuses i en morter, sammen med en lille fedd hvidløg og tilsættes dem til creme fraiche eller mayonnaise. Krydder revede gulerødder med denne sauce. For salatdressing er mayonnaise med et fedtindhold på 30% den bedste mulighed. Du kan også vælge fedtfattig creme fraiche til saucen.
Du kan tilføje hvidløg og nødder, så meget du vil. Det tilrådes at tilberede salaten inden øjeblikkelig brug. Hvis duften af hvidløg ikke passer, skal du tilføje et par dråber frisk citronsaft til salaten. Og husk, at duften af hvidløg let fjernes af mejeriprodukter. Så creme fraiche i denne sag er en assistent. Du bør ikke helt udelukke hvidløg fra forbrug. Det er ikke mindre nyttigt end gulerødder, især med influenzaepidemien.
Opskrift 2. Vitamin gulerodssalat "Winter Rainbow"
Alle ingredienser til salaten tages i samme mængde, 50 g pr. Portion, i oprenset og tilberedt form. Alt er skåret i små nok terninger.
ingredienser:
Friske æbler (vinterklasse)
Frisk agurk
Syltede gulerødder
Grøn løg
Dåser ærter
Bagt kartoffel
Kogt æg
mayonnaise
Citronsaft (til marinade) 50 ml
Rød, salat
Grønne og salat (til dekoration)
fremstilling:
Blødgør tilberedte, hakkede gulerødder i en opløsning af juice og vand i et forhold på 1: 1 i mindst en halv time. Hell ikke syrnet vand. Efter gulerødderne, læg hakkede grønne løg i den i cirka 10 minutter. Begynd at skære salatingredienserne med æg og bagte kartofler. Hak derefter agurker og peber. Tilsæt dåse ærter (du kan koge forfrosset - flere vitaminer er konserverede i det). Æbler, for ikke at ligge på bordet og ikke mørke ved udsættelse for luft, skære sidst, og krydre salaten straks, servere til bordet. Overfør salaten til den forberedte skål, dæk den med store blade af frisk salat; pynt med persille ovenpå.
Opskrift 3. Vitamin gulerodssalat, Dessert
Gulerødder har en lys farve, og den indeholder nok sukker, hvilket gør det muligt at inkludere denne rodafgrøde i sammensætningen af dessertretter. I denne opskrift er alle ingredienser afbalanceret efter smag. De kan tilføjes i enhver mængde. Hvis du ikke kan lide den lidt røget smag af tørrede svisker, skal du erstatte den med tørrede abrikoser eller for eksempel figner, dadler. Men husk, at figner og datoer er mere kalorieindhold, indeholder mere sukker. Derfor er det nødvendigt at reducere antallet af sødningskomponenter - honning eller pulver.
ingredienser:
Æble (hårdt)
Rosiner, mørke
Svisker (eller tørrede abrikoser)
gulerødder
Rømme
Honning, flydende (eller pulveriseret sukker)
tyttebær
fremstilling:
Damp tørrede frugter i kogende vand, og skær dem derefter i strimler. Skær de skrælede æbler i strimler, og gnid gulerødderne på et groft rivjern. Pisk honning eller pulveriseret sukker med creme fraiche ved hjælp af en blender. Krydre frugtsalat med gulerødder og drys med friske eller frosne lingonbær ved servering (du kan erstatte lingonbær med andre lyse bær med en sur smag).
Opskrift 4. Vitamin gulerodssalat - Kalejdoskop cremet cocktail
ingredienser:
• Gulerødder, revet (frisk) 120 g (netto)
• Sesam stegt (til dekoration)
• Sukkerpulver 20 g
• Kanel (eller vanilje) 1 g
• Græskar karamelliseret 50 g
• Apple 75 g (netto)
• Fløde, konfekture 180 ml
• Orange 120 g (netto)
• "Ricotta" (eller fed hytteost) 150 g
• Rips, sort 80 g
fremstilling:
Ricotta eller anden flødeost, usaltet (du kan tage fedt cottage cheese), slå med en blender, tilsæt kanel eller vanille, melis. Pisk floden til en cremet masse og kombiner dem med ost, tilsæt ostemassen forsigtigt en ske pisket fløde. Skær det skrællede græskar i mellemstore terninger, og drys det med sukker, bages i ovnen ved høj temperatur. Forbered bunden af bagepladen med folie og spred med olie. Afkøl græskaret, før det tilsættes til salaten. Skiver af skrælede appelsiner, der frigøres fra membranvæggen, brydes i to eller tre dele. Gå gennem bærene, fjern de tørre stilke og blomsterstande, vask og tør. Terning æbler, i samme størrelse som appelsiner og græskar, rist gulerødder groft. Kombiner forsigtigt alle forberedte frugter med smørcreme og overfør dem til cocktailglas (til martini). Pynt med bær, sesamfrø, skiver af æbler og appelsiner.
Opskrift 5. Vitamin salat af gulerødder, fjerkræ med broccoli og grønne ærter - en varm salat
Trods det faktum, at gulerødder er til stede i salaten, er den førende ingrediens fjerkræfilet. Derfor skal det være dobbelt så mange som alle andre komponenter sammen.
ingredienser:
gulerødder
broccoli
Grønne ærter
ris
Kyllingefilet
Rød peber, salat
grønne
sauce:
Sur fløde, hvidløg, hakket dild, varm peber (formalet).
fremstilling:
Kog ris i saltet vand med tilsætning af en skefuld olivenolie. Kog også alle grøntsagerne, når du har skræl dem og hakket dem groft (i terninger). Kyllingemasse, uden hud, hugg, krydre med krydderier og stek i smør. Til de tilberedte stykker fjerkræ tilsættes kogte grøntsager, indtil de er kogte, krydre med krydderier. Server surcreme sauce separat.
Opskrift 6. Vitamin salat af gulerødder og rødkål med syltede lingonbær
Denne salat kan godt tjene som en fremragende forretter og tilsætning til kød. Meget enkel salat.
ingredienser:
Rødkål 250 g
Syltede lingonbær 100 g
Koreansk gulerodssalat 150 g
Dressing (salt, eddike, olie, peber, sukker, hvidløg)
fremstilling:
Hakk rødkål meget tyndt, husk det lidt, sæson og hold et stykke tid (højst en halv time) hver for sig. Tilsæt derefter en koreansk salat med gulerødder og syltede lingonbær. Læg kogte grøntsager i en salatskål, dekorér efter smag.
Vitamin gulerodssalat - Tips & tricks
• Når du tænker på at spare tid, mens du handler i supermarkedet, skal du ikke hente frugt og grøntsager med et stort udbud, hvis du ikke er i stand til at sikre korrekt opbevaring. Tag vitaminreserver i et beløb, der ikke har tid til at forringes og miste fordelene.
• Tro aldrig, at det er spild af tid at tilberede et måltid. Et godt humør ved bordet, der skaber lyse farver og en smuk præsentation, er lige så vigtig som smag og sund sammensætning af produkterne.
Glem ikke den dybe sans for kulinarisk videnskab - ikke kun smag og skønhed, men også god!
