Vi venter på gæster eller vil glæde slægtninge?
Kog nemt og hurtigt en pizza med ost og tomater!
Pizza med ost og tomater - de generelle principper for madlavning
Processen med at fremstille pizza med ost og tomater er hurtig og nem, selvom der ikke er nogen emner, som det gøres i pizzarestauranter. I gennemsnit tager det ikke mere end 40 minutter at tilberede pizza med ost og tomater.
De vigtigste ingredienser i pizza med ost og tomater er:
- kage;
- sauce;
- tomater;
- Ost.
Kage til pizza med ost og tomater
Der er utallige måder at lave dejen til en pizza base med ost og tomater. Ideel når dejen tilberedes på en speciel måde. Når kagen flager og bobler under bagning. Det afhænger af forholdet mellem nogle ingredienser.
Fire hovedingredienser i dejen:
o Mel - hovedparten af kagen;
o Vegetabilsk (eller smør) olie - hjælper med at affolde dejen under bagning;
o Salt - forbedrer smagen;
o Sukker - hjælper dejfermenteringsprocessen.
Andre ingredienser kan udskiftes. For eksempel:
o Vand eller kefir;
o Gær eller slukket soda.
Forskellige kokke bragte variationen til velsmagende pizza med ost og tomater. Brug af æg blev føjet til det grundlæggende princip, hvorved dejen blev til pizza rig, med undtagelse af kogeteknikker i en stegepande eller uden gær.
Gærdej - den er ikke altid rig. Gær kan altid ændres til hydratiseret soda. Soda kan slukkes på to kendte måder eller blot omrøres mel efter sigtning, soda med citronsyre. Soda med citronsyre skal tages tre gange mængden af gær.
Dej lavet med soda skal bages øjeblikkeligt.
Ved brug af gærdej skal det være tilladt at hvile.
Undertiden bruger de opskriften på pizzadej sammen med ost og tomater, som for tynd pitabrød. For hurtigere madlavning kan du købe færdigt pitabrød.
De vigtigste saucer til pizza med ost og tomater.
En række saucer ruller rundt. Forskellige lande forbereder deres egne unikke opskrifter. Men det vigtigste er en almindelig ingrediens. Der er undtagelser i form af hvide saucer.
Opbevaring af saucer er tilladt op til syv dage i køleskabet. Det er muligt at bruge til andre kulinariske retter.
Hvis du ikke ønsker at bruge saucen i den nærmeste fremtid, skal du dele mængden af ingredienser med den krævede mængde sauce.
Nogle eksempler på saucer, der passer perfekt til pizza med ost og tomater:
Salsa steg klassisk sauce til pizza med ost og tomater
Tilberedningstid højst 5 minutter.
Ingredienser:
• Dalfi (dåse, blancherede tomater i tomatsauce) - 0,195 kg;
• Tomatpasta - 0,012 kg;
• Tør basilikum - 0,005 kg;
• Sukker - 0,003 kg;
• Tør hvidløg - 0,001 kg;
• Hvid peber - 0,001 kg;
• Tomatsaft - 0,120 ml;
• Olivenolie - 0,013 ml;
Masse ved udgangen: 0,350 ml.
Forberedelsesprocedure:
Vi måler den krævede mængde af alle ingredienser, læg dem i en blender og slib. Det tilrådes at lade sausen brygge i køleskabet.
Hvid biancasaus til pizza med ost og tomater
Ingredienser:
• Olivenolie - 0,025 ml;
• Løg - 0,150 kg;
• Frisk hvidløg - 0,015 kg;
• Fedt cottage cheese - 0,150 kg;
• Fed hjemmelavet fløde - 0,100 ml;
• En flok frisk persille - 0,050 kg;
• Timian, formalet - 0,010 kg;
Masse ved afkørsel: 0,500 kg.
Forberedelsesprocedure:
Fløde blandes med cottage cheese i en blender, indtil en homogen, glat cremet masse. Vi skifter i en passende skål og lægger til side.
Sæt olien på medium varme. Det anbefales at bruge uraffineret vegetabilsk olie. Hvis ikke, hverken den ene eller den anden, så tag den sædvanlige vegetabilske olie.
Knus løgene og sauter i en stegepande med varm olie i op til 5 minutter, indtil den bliver blød og gennemsigtig. Tilsæt knust hvidløg, og gå et par minutter.
Minimer ilden, og tilsæt en cremet pasta. Fjern det fra varmen, når det koges. Tilsæt hakket persille og andre krydderier. Stir. Saucen er klar til brug.
Rød sauce "Universal" til pizza med ost og tomater
Maksimal tilberedningstid 22 minutter.
Ingredienser:
• Olivenolie - 0,050 ml;
• Tomater - 0,350 kg;
• Frisk hvidløg - 0,020 kg;
• Paprika - 0,150 kg;
• En flok frisk basilikum - 0,050 kg;
• En flok frisk persille - 0,050 kg;
• Timian, formalet - 0,010 kg;
• Oregano tør - 0,010 kg;
• Sort peber, formalet - 0,005 kg;
• Sukker - 0,005 kg;
Masse ved afkørsel: 0,870 kg.
Forberedelsesprocedure:
Forvarm ovnen til 1900. Hæld gryden med høje sider med olie.
Skær tomater i store skiver. Skrællet paprika skåret også i store bidder. Læg alt på en bageplade. Tilsæt finhakket hvidløg, krydre med peber, timian, oregano. Vi blander alle ingredienserne. Vend tomat- og paprikaskindene til toppen. Vi sætter ovnen i 5 - 7 minutter.
Slip greenerne. Tag bagepladen ud. Tilsæt greener, og sæt dem i yderligere 10 minutter. Slib derefter alt sammen med en blender. Læg i en gryde, tilsæt sukker og opvarm det til koges.
Brug nogle gange andre saucer, der er købt i butikken. For en bedre smag tilrådes det at fremstille saucen selv.
Pizzatomater
Det anbefales at skære tomaterne i tynde skiver, fordi smagskvaliteterne kan fordeles harmonisk i hele kagen, de falder ikke ned fra kagen, når du spiser pizza med ost og tomater. Hvis du foretrækker groft hakkede tomatskiver, skal du bruge Cherry. Skiver tomatskiver tilføjer saftighed til den tørrede skorpe. Du kan ikke bruge skiver af tomater, da de fleste vil vælge en sauce med tomater.
Ost i pizza med tomater
Det er svært at forestille sig pizza uden ost. Forskellige typer oste giver en række smag.
Ost distribueres normalt på basis af pizza umiddelbart efter distributionen af saucen.
Ost kombinerer harmonisk alle ingredienserne i forskellige opskrifter.
Opskrift 1. Pizza med ost og tomat "Paperoni"
Ingredienser:
Til testen:
• Vand - 0,080 ml;
• Tør gær - 0,003 kg;
• Sukker - 0,007 kg;
• Salt - 0,003 kg;
• Olivenolie - 0,008 ml;
• Mel - 0,156 kg;
Vægt ved udgangen: 0,256 gram.
Til fyldning:
• Sauce "Universal" - 0,050 kg;
• Tomater - 0,120 kg;
• Koldrøget pølse - 0,100 kg;
• Ost - 0,150 kg.
Totalvægt af halvfabrikata: 0,667 kg.
Forberedelsesprocedure:
Grundlaget.
Tænd for at varme op ovnen til 2200.
Vi tager den passende kapacitet. Rør gæren, sukker, salt og olivenolie i vandet. ½ spiseskefulde efterlades på støvet og et par gram på en bageplade. Sigt melet, tilsæt det til beholderen i små portioner, elt dejen gradvist. Efter formen af bolden, læg i en lille skål, dæk med vådt gasbind og lad stå i køleskabet i 40 minutter.
Bagepladen skal tages så stor som muligt. Valgfrit, rundt, firkantet eller rektangulært. Knus formen let med mel.
Når vi har fået dejen, skylles bordet med mel, strækkes det i et tyndt lag, mindre end 1 cm. Placer forsigtigt basen på formen.
Påfyldning.
Gnid osten på et fint rivejern. Skær i tomater og pølse så tynd som muligt.
Vi danner og bager.
Basis jævnt fedt sauce, rig fedt rundt om kanten. En del af osten fordeles jævnt. Vi forsøger at knuse kanten af pizzaen godt med ost. Fra oven lægger vi tynde skiver tomat og fordeler derefter skiverne med pølse.
Indstil til at bage i 5 minutter. Under bagning bobler kagen, så fra tid til anden skal du se og gennembore de bobler, der dannes.
Opskrift 2. Vegetarisk pizza med ost og tomater "Sambrero"
Ingredienser:
Til testen:
• Mel - 0,300 kg (plus 0,100 kg for underfelt);
• Vand - 0,125 ml;
• Vegetabilsk olie - 0,050 ml;
• Tør gær - 0,005 kg;
• Smør - 0,075 kg;
• Sukker - 0,015 kg;
• Salt - 0,010 kg;
Vægt ved udgang: 0,580 kg.
Til fyldning:
• Sauce "Bianca" - 0,050 ml;
• Ost - 0,120 kg;
• Cherry Tomatoes - 0,100 kg;
• Beijing kål - 0,050 kg;
• Stegte champignoner - 0,050 kg;
• En blanding af urter - 0,010 kg;
• Sojasovs - 0,050 ml;
• Oliven - 0,050 kg;
• Asafoetida efter ønske;
Halvfabrikatets samlede masse: 1.060 kg.
Forberedelsesprocedure:
Grundlaget.
Opløs gær, sukker, salt i vand. Hæld vegetabilsk olie i, sigt halvdelen af melet. Rør, indtil det er glat, og lad det stå 15 - 20 minutter under madfilmen på et varmt sted.
Resten af melet blandet med blødgjort smør. Rul derefter ind i reservoiret. Vi fordeler den pastaagtige blanding ovenpå. Bland grundigt, form en kugle. Giv hvile 10 - 15 minutter.
Rul bolden ind i det runde lag, meget tynd. Skær i fire dele. Vi glatter alt i lag, danner en bold igen. Gentag denne manipulation fire gange mere.
Efter sidste gang danner vi grundlaget for pizza.
Påfyldning.
Det er bedre at koge fyldet mellem de to faser i forberedelsen af basen. Så du kan spare tid.
Gnid ost og skær "Cherry" i to. Pekingkål skåret i form af terninger af mellemstor størrelse.
Rør krydderierne i sojasovnen. Læg alle ingredienser i beholderen med sojasovs undtagen ost og oliven. Lad det marinere i 15 minutter.
Form og bages.
Smør bageformen med alt fedt og drys let med mel. Vi lægger grundlaget. Smør det med sauce. Vilkårligt syltede ingredienser. Drys med ost, spred oliven ovenpå.
I en forvarmet ovn til 200 grader, indstillet til at bage i 20-25 minutter.
Opskrift 3. Pizza med ost og tomat "Mascarpone"
Ingredienser:
Til testen:
• Honning - 0,030 kg;
• Vand - 0,050 ml;
• Smør - 0,050 kg;
• Mel - 0,150 kg;
• Tør gær - 0,005 kg;
• Salt - 0,005 kg.
Vægt ved afkørsel: 0,290 kg.
Til fyldning:
• Kyllingefilet (kogt) - 0,100 kg;
• Ost - 0,150 kg;
• Tomater - 0,100 kg;
• Stegte champignoner - 0,100 kg;
• Sauce "Universal" - 0,050 ml;
Halvfabrikatets samlede masse: 0,790 kg.
Forberedelsesprocedure:
Grundlaget.
Vi opvarmer ovnen til to hundrede grader.
Honning opløses i vand og tilsættes gær. Lad være i 5 minutter til gæren "spilles".
Sigt mel, omrør salt og vegetabilsk olie. Ænd dejen til en elastisk konsistens.
Vi lægger den krævede størrelse på formularen og lægger den der.
Påfyldning.
Slib kyllingen, skær tomaterne i skiver. Ost gnider.
Form og bages.
Smør med sauce, fordel kyllingefilet og svampe. Knus jævnt med ost, og bag derefter i 10 - 15 minutter.
Opskrift 4. Hurtig pizza med ost og tomat "UFO"
Ingredienser:
Til testen:
• Mel - 0,200 kg (plus 50 gram pr. Underfelt);
• Salt - 0,005 kg;
• Vegetabilsk olie - 0,050;
• Vand - 0,050 ml;
Vægt ved afkørsel: 0,305 kg.
Til fyldning:
• Universal sauce - 0,050 ml;
• Hård ost - 0,120 kg;
• Bacon - 0,100 kg;
• tomat - 0,100 kg;
• Æg - 1 stk .;
Halvfabrikatets samlede masse: 0,725 kg.
Forberedelsesprocedure:
Grundlaget.
I det sigtede mel, omrøres salt og vegetabilsk olie, hældes derefter gradvist i vandet og ælte dejen. Afhængigt af melet kan det være nødvendigt at tilsætte lidt mere vand. Det afhænger af det glutenfrie mel.
Giv "hvile" 5 - 10 minutter under madfilmen.
For at danne et lag med cirkulær form, højst 0,5 cm.
Påfyldning.
Skær bacon og tomat i tynde skiver. Rist osten fint.
Form og bages.
Fordel saucen jævnt på det forberedte lag derefter osten. I en cirkel spreder du tomatskiverne, og oven på dem lå baconet. Efter at vi har placeret den i ovnen opvarmet til 200 grader på risten. Bryd et æg hurtigt og præcist i midten. Vi bager og glemmer ikke at gennembore de dannende bobler. Fem minutter senere er pizzaen klar.
Opskrift 5. Pizza med ost og tomater lukket og hurtig "Santi"
Ingredienser:
Til testen:
• Mel - 0,250 kg;
• Kefir - 0,100 ml;
• Hård ost - 0,100 kg;
• Æg - 1 stk .;
• Sukker - 0,010 kg;
• Salt - 0,005 kg;
• Soda - 0,005 kg;
Masse ved afkørsel: 0,510 kg.
Til fyldning:
• skinke - 0,100 kg;
• Ost - 0,100 kg;
• tomat - 0,100 kg;
Halvfabrikatets samlede masse: 0,810 kg.
Forberedelsesprocedure:
Grundlaget.
Bland kefiræg, soda, salt og sukker i. Tilsæt hundrede gram revet ost og mel. Rør grundigt, opdelt i to dele. Rul ud formen på en stor gryde.
Påfyldning.
Tre ost, tomater og skinke skæres så tynde som muligt skiver.
Form og bages.
På den ene del lag alle komponenterne ud. Den anden del er dækket og fastgjort omkring kanterne. Anbring forsigtigt i en forvarmet gryde smurt med vegetabilsk olie. Steg på begge sider. Sluk for ilden, dæk med et låg i 5 - 10 minutter.
Opskrift 6. Pizza med ost og tomat "Cassiator"
Ingredienser:
Til testen:
• Mælk - 0,100 ml;
• Mel - 0,200 kg;
• Olivenolie - 0,030 ml;
• Tør gær - 0,004 kg;
• Salt - 0,015 kg;
• Sukker - 0,010 kg;
Vægt ved afkørsel: 0,359 kg.
Til fyldning:
• Salsa Rose Sauce - 0,050 kg;
• Ost - 0,120 kg;
• Bacon - 0,050 kg;
• skinke - 0,050 kg;
• tomat - 0,100 kg;
• Løg - 0,050;
• En blanding af urter efter smag;
Totalvægt af halvfabrikata: 0,779 kg.
Forberedelsesprocedure:
Grundlaget.
Opløs sukker, gær, salt og smør i varm mælk. Sigt melet. Ænd dejen, indtil den er elastisk og glat.
Form en bold, og lad den ligge på et varmt sted i 10 minutter.
Derefter danner vi en kage, den krævede omkreds er højst 1 - 1,5 cm. Vi spreder på en smurt form.
Påfyldning.
Skær løgen i ringe, og skær tomaterne og baconet i skiver. Vi skærer også skiver og skinke og skærer derefter cirklerne i to. Gnid osten.
Vi danner og bager.
Smør den dannede base med sauce. Fordel derefter osten jævnt. Skiftende bacon med skinke, lægge ud i en cirkel. På hver skive ovenpå lægger vi skiver tomat. Krydre med urter og sæt dem til at bage i et forvarmet skab op til 250 grader i 15 minutter.
Opskrift 7. Pizza med ost og tomat "Bolognese"
Ingredienser:
Til testen:
• Mel - 0,250 kg;
• Smør - 0,100 kg;
• Soda - 0,010 kg;
• Eddike - 0,010 ml;
Masse ved afkørsel: 0,370 kg.
Til fyldning:
• Universal sauce - 0,050 ml;
• Ost - 0,100 kg;
• hakket kylling (rå) - 0,100 kg;
• Tomater - 0,100 kg;
Halvfabrikatets samlede masse: 0,720 kg.
Forberedelsesprocedure:
Grundlaget.
Bland mel med blødt smør. Tilsæt hydratiseret soda. Ænd dejen grundigt og form basen.
Påfyldning.
Finhakket til afrimning. Skær tomater, riv ost.
Vi danner og bager.
Fordel sauce, ost, tomater og derefter hakket kød i orden. Læg bage i et forvarmet skab til 180 grader i 15 minutter.
Pizza med ost og tomater - tricks og tip
• Det er ønskeligt at rulle pizzadejen ud højst 0,5 - 2 cm;
• Dej til basen er klar, når den ikke klæber til hænderne;
• Når du laver en base til pizza med ost og tomater, skal du om muligt bruge tiden imellem til at forberede fyldet;
• Hvis du ikke kunne købe i et Dalphi-supermarked, kan du selv forberede den krævede mængde. For at gøre dette skal du tage: 2 - 3 mellemstore tomater af sorten "fløde", når fliserne fjernes, skal du fjerne skrællet fra dem. Anbring dem tæt i en lille skål i rustfrit stål. Fyld med tomatsaft, så tomaterne næsten ikke er dækket. Tilsæt krydderier til tomatmarinaden. Kog op, sluk og lad afkøle til 30-40 grader. Tilsæt derefter en halv spiseskefuld æble cider eddike. Dæk tæt og lad være i en dag;
• For at tilberede en tyk og mættet pizzasauce med ost og tomater, prøv at bruge "kødfulde" varianter af tomater, når det er muligt;
• Et gram tør hvidløg kan erstatte 3 - 4 gram friskhakket, i sådanne forhold kan du erstatte friske urter;
• For at erstatte et gram gær skal du bruge 3 gram soda og 3 gram citronsyre;
• Hvis du ofte laver pizza med ost og tomater, kan du tilberede dens base på forhånd;
• Eller, når du tidligere har dannet en komplet pizza og lagt den på tykt pergament, kan du opbevare den frosset i cirka en måned;
• Alle ingredienser til pizza med ost og tomater skåret i tynde (højst 1,5 - 2 cm), de samme skiver, så smagen af pizza med ost og tomater bliver mere harmonisk;
• Det er bedre at lægge det halvfærdige produkt i fryseren på bagepapir og pak det ind i klamfilm. Det er praktisk at bruge det under bagning uden at bruge ekstra mel;
• Læg pizza med ost og tomater på en varm bageplade, dette forhindrer dejen i at hæve sig og hjælper med at forblive så tynd som muligt;
• Forsøg ikke at tilføje den maksimale mængde fyld til pizza - pizza er ikke en tærte.
Valgfrit kan du udveksle metoden til tilberedning af pizzabunnen og fyldningen. Brug af de grundlæggende regler til uafhængigt at supplere eller ændre forskellige opskrifter.
