Rød fiskesuppe er en kalorifattig tallerken med en delikat smag.
Der er mange variationer af denne skål, men hver af dem bevarer et madlavningsprincip.
Generelle principper for fremstilling af røde fiskesupper
Røde fiskesupper er lavet af et ubegrænset udvalg af produkter. Det hele afhænger af lyst og fantasi. Rød fisk er den vigtigste ingrediens i skålen. Stykker af laks, ørred og laks kastes oftest i suppe.
Hvis der bruges et frisk produkt til suppe, skal det vaskes grundigt og opdeles korrekt. Og hvis der kun tilsættes fiskefilet til skålen, skal ingrediensen skæres i portioner.
Fiskebuljong fra hoved, hale og store knogler kan bruges som basis for suppe.
Nødvendige grøntsager skal vaskes, skrælles og hakkes. Løg med gulerødder er bedst spasserovat og lægges i en gryde. Dernæst tilsættes kartoffelskiver, grøntsager, korn og andre supplerende fødevarer. I rød fiskesuppe kan du tilføje ris, hirse, perlekorn.
Rød fisk skal kun kastes i suppen, når alle ingredienserne er næsten klar. Du skal lade hende lave mad et par minutter. Tilføj krydderier. I slutningen kan du lægge hakket hvidløg. Luk beholderen med et låg og fjern det fra varmen. Duftende parabol skal have lov til at infundere et stykke tid.
Du kan dekorere rød fiskesuppe med en delikat smag med citronrunder. Skiver af citrus skal lægges på overfladen af skålen.
Cremet rød fiskesuppe
Ingredienserne
persille - 4 grene
rød fisk - 320 g
løg - 65 g
store gulerødder - 55 g
tomat - 115 g
selleri - 45 g
nonfat fløde - 90 ml
smør - 55 g
salt
formalet sort peber - en knivspids
Tilberedningsmetode
1. Et stykke fisk for at slippe af med vægte. Fjern knogler.
2. Hæld vand i gryden.
3. Tilsæt salt.
4. Tilsæt peber.
5. Kog væsken.
6. Sæt hakket sellerirot.
7. Skræl kartofflen. Skær i små strimler. Læg i en kogende flydende blanding.
8. Skær fiskefileten i strimler. Læg i en beholder med bouillon.
9. Kog suppen, indtil kartoflerne er klar.
10. Fjern skrælen fra løgen. Finhakket.
11. Skrell gulerødderne. Riv.
12. Smelt smøret i en varm gryde.
13. Pass grøntsagskiverne indtil de er bløde.
14. Tomater dyppes i kogende vand. Fjern skrælen. Slip af frøene.
15. Hakk massen af tomater fint. Føj til grøntsager.
16. Sluk den aromatiske blanding under låg på lav varme.
17. Kombiner bouillon og stuede grøntsager. Stir.
18. Kog fat i yderligere 7 minutter.
19. Hæld cremen i.
20. Bring suppen i kog.
21. Fjern gryden fra varmen.
22. Hæld suppe med rød fisk i tallerkener.
23. Hæld hakket persille i hver plade.
24. Server en tallerken med hvidt brød.
Rød fiskesuppe med hirse og grøntsager
Ingredienserne
rød fisk (hale, ryg, filet)
hirse - 175 g
laurbærblad - 1 stk.
løgpærer - 135 g
frisk persille - 220 g
gulerødder - 280 g
ærter med sort peber - 2 g
kartofler - 310 g
tomater - 90 g
salt - 8 g
Tilberedningsmetode
1. Skyl fisken under rindende vand. Send til gryden. Hæld køligt vand.
2. Kog bouillon. Slip af med skummet.
3. Læg hele den skrælede løg.
4. Drys ærter med peber over.
5. Salt.
6. Smæld i ca. 25 minutter.
7. Hakk den resterende løg med et lavt halm.
8. Slip gulerødder med et rivjern.
9. Skær kartoflerne i strimler.
10. Hakk tomaterne i små skiver.
11. Fjern fisken fra gryden.
12. Sil buljongen. Hæld i en ren gryde.
13. Adskill fiskekød fra knogler. Demonter i stykker.
14. Grøntsager sendt til bouillon.
15. Tilsæt tomaterne.
16. Læg et lag laurbær.
17. Kog i 10 minutter.
18. Hirse skylles under koldt rindende vand.
19. Hæld i en beholder med bouillon.
20. Læg hakket persille og stykker fisk.
21. Sluk ilden. Giv en brygning af rød fisk i cirka 16 minutter.
22. Server varm med krutonger.
Rød fiskesuppe med oliven
Ingredienserne
laks - 165 g
stør - 120 g
gedde aborre - 90 g
spalteoliven - 25 g
syltede svampe - 40 g
citron - 6 nellike
syltede agurk - 50 g
løg - 80 g
vegetabilsk olie - 35 ml
kapers - 24 g
mel - 22 g
agurk pickle - 145 ml
krydderier - 14 g
Tilberedningsmetode
1. At fjerne fisk fra vægte og knogler. Slib stykker af mellemstørrelse.
2. Forbered 900 ml stærk bouillon fra zander.
3. Steg den finhakede løg i olie i en gryde.
4. Hæld mel der. Stir.
5. Tilsæt bouillon uden fisk.
6. Hæld saltvand. Brænd blandingen i kog.
7. Hæld kogende vand over laks og størstykker. Stek i en gryde med smør.
8. Skær skrælen fra agurker. Hakk halm. Føj til filet.
9. Læg tomatpuré der.
10. Hæld blandingen i gryden.
11. Kog rød fiskesuppe over svag varme, indtil fiskekød er kogt.
12. 3 minutter før klar til at lægge krydderier.
13. Server med citronskiver, oliven og urter til frokost.
Rød fiskesuppe med cognac
Ingredienserne
Tør ris - 85 gr.
Cognac - 75 ml
Kartoffel - 175 gr.
Pærer - 3 stk.
Tomater - 1 stk.
Gulerødder - 2 stk.
Ørredefilet - 210 gr.
Løvblad - 3 gr.
Ærter af sort peber - 6 stk.
Friske grønne - 110 gr.
Tilberedningsmetode
1. Skyl ørredkødet. Fold panden ind.
2. Hæld koldt vand i.
3. Vent, indtil bouillonen koger. Fjern skummet.
4. Kog bouillon i ca. 50 minutter.
5. Tilsæt skrællet hel gulerod og løg.
6. Drys krydderier over.
7. Fjern fisken fra tanken.
8. Skær grønne grove.
9. Skær huden af kartoffelen. Skær i strimler.
10. Slib resterne af gulerødder.
11. Tomathak i cirkler.
12. Læg tilberedte fødevarer i bouillon.
13. Skyl risen i flere vand.
14. Føj til suppen. Kog i 12 minutter.
15. Kast fiskefileter der.
16. Hæld cognac. Kog det.
17. Fjern gryden fra varmen.
18. Insister rød fiskesuppe under et lukket låg i ca. 20 minutter.
19. Hæld i plader.
20. Drys med urter.
21. Server med grøntsager.
Suppe med tang og skiver af rød fisk
Ingredienserne
laks - 85 g
ørred - 60 g
laks - 55 g
rund ris - 125 g
nori tang uden tilsætningsstoffer og salt - 30 g
fisk og sojasovs - 10 ml hver
greener - en flok
marjoram pulver
Tilberedningsmetode
1. Hæld vand i beholderen.
2. Kog op.
3. Hæld ris korn.
4. Afkøl den tilberedte ris.
5. Kog 1,75 liter vand i en separat beholder.
6. Sæt fileten fra hver type fisk i kogende vand, skåret i portioner. Kog i 4 minutter.
7. Tag fisken ud.
8. Før buljongen gennem en sigte med gasbind.
9. Sæt fiskesauce til den klare bouillon.
10. Hæld sojasovs i.
11. Salt.
12. Kog i yderligere 2 minutter.
13. Tang skåret i strimler. Kast i gryden.
14. Tilføj billede.
15. Sæt skiver fisk.
16. Drys med marjoram.
17. Læg flere terninger af kiks i pladerne.
18. Drys hakket græsløg og persille over.
19. Hæld rød fiskesuppe i tallerkener.
Suppe med grønne ærter fra rød fisk
Ingredienserne
halv fiskekroppe
vand - 1,4 l
laurbær ark - 2 stk.
løg - 45 g
ærter ærter - 4 g
dillegrøntsager, basilikum - 2 grene hver
konserverede grønne ærter - 80 g
ris gryn - 90 g
konserverede oliven - 70 g
Tilberedningsmetode
1. Skyl risgrynene. Blødlægges i kogende vand.
2. Hæld den krævede mængde vand i gåseskålen.
3. Læg fisken opdelt i stykker i den.
4. Kog op.
5. Gør ilden svagere. Fjern skum. Kog i 8 minutter.
6. Tilsæt løg.
7. Hæld ærter af krydderier.
8. Læg laurbærblade.
9. Tilsæt stilke af grønt.
10. Kog på lav varme i 9 minutter.
11. Sil væsken gennem et dørslag.
12. Stykker af fisk afsat.
13. Hæld den rene bouillon i skålen.
14. Sæt ild på.
15. Læg ris der.
16. Bring kogesuppen. Sluk ilden. Kog, indtil ris er kogt.
17. Tilsæt lidt vand.
18. Ekstraher knoglerne fra fisken. Send kødet til suppen.
19. Hæld grønne ærter.
20. Tilsæt hakkede oliven i stykker.
21. Salt.
22. Kog rød fiskesuppe med ærter i yderligere 2 minutter.
23. Sluk ilden.
24. Dæk beholderen. Lad stå i 12 minutter.
25. Server suppen i en dyb tallerken. Tilsæt en ske smør og hakkede urter.
Rød fisk rejer suppe
Ingredienserne
Fisk - 580 gr.
Røde tomater - 160 gr.
Rejer - 210 gr.
Løg - 95 gr.
Olivenolie - 78 ml
Grøn løg - 55 gr.
Dild - 60 gr.
Vegetabilsk bouillon - 1,9 l
Tørret timian -4 gr.
Tørret rosmarin - 5 g.
Salt og peber
Tilberedningsmetode
1. Dyp tomaterne i kogende vand. Slip af med huden. Skær papirmassen i stykker.
2. Skræl pærerne. Hakk i stykker.
3. Skyl og hak de grønne løg og dild.
4. Hæld olie i en gryde med en tyk bund. Steg løgene.
5. Tilsæt fiskeskiverne. Steg på alle sider.
6. Put hakkede tomater.
7. Hæld skiver grønne løg.
8. Tilsæt dild.
9. Stew i yderligere 4 minutter.
10. Hæld den kogende bouillon.
11. Send der skrælede rejer.
12. Drys salt over.
13. Peber.
14. Bringe klar.
15. Færdig suppe af rød fisk med rejer hældes på tallerkener. Server med brunt brød.
Delikat broccoli og rød fiskesuppe
Ingredienserne
broccoli - 160 g
gulerødder - 105 g
løg - 75 g
fløde - 220 g
saltet rød fisk - 70 g
salt og krydderier - valgfrit
Tilberedningsmetode
1. Broccoli opdelt i blomsterstande.
2. Læg i en gryde med lidt vand. Drys salt. Kog det.
3. Læg de færdige blomsterstande i en separat skål.
4. Efterlad bouillon.
5. Skær løg uden skaller.
6. Vask gulerødderne. Slib med rivejern. Larm til det er mørt.
7. Dampede grøntsager sendt til containeren med broccoli.
8. Hæld 240 ml bouillon.
9. Pur med en blender.
10. Sæt beholderen i brand.
11. Tilsæt en lille mængde grøntsagsbuljong.
12. Læg fløden der.
13. Drys salt over.
14. Hæld krydderier.
15. Bring blandingen i kog. Fjern beholderen fra komfuret.
16. Skær saltet fisk i små stykker.
17. Anbring på plader.
18. Hæld den mosede suppe.
Røde fiskesupper: tip og tricks
Til buljongen kan du bruge ryg, hoved, rød fiskfilet.
Skær frisk fisk som følger: start fra hovedet, skær den derefter i 2 dele, adskil ryggen og fjern små knogler, skær huden. Fileten skal skæres i flere dele og sendes til gryden.
Du kan tilføje både frisk og salt fisk til rød fiskesuppe.
Hvis du lægger hakkede urter i en varm suppe med fisk, får skålen en unik smag.
Enhver form for fisk skal smides i beholderen efter afslutningen af madlavningen.
Overkokt fisk falder i små stykker.
Hvis fiskefileten er kogt, men de andre ingredienser ikke er det, skal fiskestykker fjernes fra suppen og lægges i tallerkener.
Kartofler skal skæres ret mellemstore, så produktet koges hurtigere og mere ensartet.
For at fjerne resterne af uraffineret skum fra bouillon, skal væsken filtreres: læg et linned serviet på dørslaget og hæld bouillon i det.
Efter filtrering bliver fiskedukken lettere og mere gennemsigtig.
En lille mængde rød fisk giver en rig og stærk bouillon.
Passionsløg indtil de er bløde.
Du kan lægge marjoram, rosmarin, nelliker, safran, ingefær i bouillon.
Rød fiskesuppe serveres til frokost eller middag med krutonger og urter.
Det er bedre at salte bouillon efter kogning. Salt skal sættes sammen med et laurbærblad, derefter absorberer kartofflen også salt.
For at tilberede suppe med rød fisk koges korn på forhånd. Det er nødvendigt at koge det, læg det på en sigte og tilføje det til beholderen med bouillon i slutningen af tilberedningen. Du kan hælde kornet med vand flere timer før brug eller steke i en gryde uden fedt.
Hvis du planlægger at koge korn, inden du begynder at koge suppen, anbefales det at bruge et forhold mellem væske og korn på 2: 1.
Når kornet tilberedes, kan du lægge en lille mængde smør i det, det bliver sprødt.
Persille rod vil hjælpe skålen med at få en mere behagelig aroma.
Næsten hver version af fiskesuppe tilbyder at tage den færdige fiskefilet ud og kun tilsættes, når der serveres godbidder. Skiver kogt rød fisk kan bruges til andre retter, og suppe kan spises uden dem.
