Ærtesuppe er den første ret, der har et stort antal variationer.
Hvorfor ikke bare lave mad! Og hver opskrift er lækker på sin egen måde.
Æresupper med svinekød skiller sig især ud - hjertelig, rig, godt tilfredsstillende sult og forbløffende duftende.
Vil vi lave mad?
Ært og svinekødsuppe - generelle principper for madlavning
Brug til at fremstille suppe gule ærter eller grøn. For at reducere tilberedningstiden kan et tørt produkt forblødes i vand og lade svulme op, det kan stå natten over. Men i dette tilfælde er det bedre at køle. Hvis der bruges knuste ærter, kan du ikke blødlægge dem i lang tid, bare hold dem i vand, mens kødbuljongen er kogt. Undertiden tilberedes supper med grønne ærter, friske, dåse eller frosne.
Også brug for svinekød. Du kan bruge frisk kød eller røget kød i suppen. Normalt hældes kød med vand, koges, skummet fjernes og koges, indtil det er halvt kogt. Derefter lægges ærter og andre ingredienser, der er specificeret i opskriften.
Ud over de vigtigste produkter tilføjes grøntsagergiver ekstra smag og densitet til den første skål. Kartofler er lige lagt og kogt. Løg, gulerødder, tomater kan stekes i en gryde med tilsætning af fedt. Krydderier kan tages absolut hvor som helst, greener lægges til sidst, inden afslutningen af forberedelsen af ærtesuppe med svinekød.
Opskrift 1: Klassisk ærte svinesuppe
Opskrift på ærtesuppe med svinekød på knoglen, hvilket giver en rig og rig bouillon. Du kan lave mad med ribben, skaft og enhver anden del af slagtekroppen. Blødgør ærter på forhånd for at reducere suppens kogetid.
Ingredienserne
• 800 gram svinekød;
• 200 gram tørrede ærter;
• 5 kartofler;
• gulerod;
• greener;
• 30 gram olie;
• salt;
• løg.
forberedelse
1. Hæld grundigt vasket kød med vand (ca. tre liter). Vi sætter det til kogning, når kogning fjernes, skummet og overskydende fedt fjernes. Kog i 60-90 minutter, afhængigt af størrelsen på skiverne og kødets kvalitet.
2. Tilsæt ærterne, kog, indtil de er bløde.
3. Skræl kartoflerne, skær dem i terninger og send dem til gryden. På dette tidspunkt kan suppen saltes.
4. Vi renser gulerødder, makulerer. Skær løgen i små terninger. Stek alt sammen i en gryde, indtil det er gyldenbrunt.
5. Når kartoflerne er bløde, læg de stegte grøntsager, prøv den første parabol på saltet og bragt efter smag.
6. Læg urter, du kan tilføje andre krydderier. Lad det koge, sluk det og insister i en halv time.
Opskrift 2: Ært- og svinetomatsuppe
Friske tomater bruges i opskriften, men udskift om nødvendigt med tomatpuré. Du kan også tage dåse tomater eller hjemmelavet tomatketchup, det vil vise sig endnu mere lækkert og mere aromatisk.
Ingredienserne
• et pund svinestrib;
• et glas ærter;
• fedd hvidløg;
• 4 tomater;
• 3 kartofler;
• krydderier;
• løg;
• noget olie;
• persille, kan du tage dild.
forberedelse
1. Klip ribbenene ad gangen. Hæld olien i en stegepande, og stek svinekødet, indtil det er gyldenbrunt. Det er vigtigt at gøre dette over høj varme, så svinekød ikke har tid til at lade saften gå.
2. Læg ribbenene i gryden, tilsæt vand (ca. 2,5 liter) og kog indtil næsten klar.
3. Læg ærterne, kog sammen, indtil bønnerne er bløde, tilsæt derefter de skrællede og skiver kartofler. Krydr med salt.
4. Skræl løg, hugg fint og steg i olie.
5. Skræl tomaterne, hugg fint og send til den brunede løg. Stek sammen, så tomaterne får en lys farve. Sæt hakket hvidløg i panden.
6. Så snart kartoflerne bliver bløde, skal du sende indholdet af panden til det, blandes. Kog i 2 minutter, prøv salt og tilsæt mere om nødvendigt.
7. Fyld med greener og sluk.
Opskrift 3: Cremet ærter svinesuppe
Opskriften på lækker velsmagende og hjertelig ærtesuppe med mosekød. For at fremstille potetmos, skal du bruge en blender. Til denne opskrift er det bedre at bruge svinekød.
Ingredienserne
• 500 gram svinekød;
• 300 gram ærter;
• store gulerødder;
• løg;
• smør;
• krydderier, urter.
forberedelse
1. Kog hele svinekødet i 2,5-3 liter væske.
2. Tils ærter og kog, indtil bønnerne falder fra hinanden.
3. Vi laver en passerovka af revne gulerødder og hakket løg i smør. Vegetabilsk fedt kan også bruges, men smager bedre med smør.
4. Tag kødet ud af suppen.
5. Tilsæt de stegte gulerødder med løg.
6. Slip suppen i potetmos, salt og peber efter smag. Vi sætter ovnen i, kog et øjeblik.
7. Svinekød skåret i terninger.
8. Hæld suppen i en tallerken, læg kød, drys med urter og kan serveres!
Opskrift 4: Røget svineknedsær suppe
Røgede ribben bruges normalt til denne ærter og svinekødssuppe, men du kan tage enhver anden del, der findes. Under alle omstændigheder vil der være en fantastisk duft af uklarhed. Fordelen ved denne første skål er kogehastigheden, da du ikke behøver at koge bouillon i mere end en time.
Ingredienserne
• 400 gram røget kød;
• løg, gulerødder;
• 250 gram ærter;
• 2-3 kartofler;
• olie, krydderier.
forberedelse
1. Hæld forudblødte ærter med tre liter vand, kog indtil næsten klar.
2. Tilsæt hakkede ribben, kog op.
3. Skræl kartoflerne, skær dem tilfældigt og læg dem i en gryde med suppe. Salt og kog fatet, indtil kartoflerne er bløde.
4. Vi laver den sædvanlige stegning af løg med gulerødder i en gryde. Spred i suppen.
5. Vi krydrer med krydderier. Grønt, dæk og sluk. Lad suppen stå i et kvarter, og du kan servere den på bordet.
Opskrift 5: Frisk ærter svinesuppe
Et frisk og velsmagende første kursus, som er meget lettere end tørret ærtesuppe. For at tilberede denne suppe kan du tage sommerterter eller frosne.
Ingredienserne
• 400 gram svinekød;
• løg;
• 3 kartofler;
• gulerod;
• smør;
• 400 gram ærter;
• paprika;
• krydderier.
forberedelse
1. Hæld kødet med to liter vand, kog, indtil det er helt kogt. Så tager vi ud, frigøres fra stenen (hvis det var) og skæres i små stykker.
2. Skræl kartoflerne, skåret i terninger og send dem til bouillon. Sæt kødet tilbage, salt og kog i 10 minutter.
3. Steg hakkede løg med gulerødder i en gryde. Til sidst lægger vi hakket fint bulgarsk peber, lad det småkoke, indtil det er blødt.
4. Læg ærterne i panden. Hvis der anvendes frossent, skal det først optøes og vaskes med koldt vand. Kog i 5 minutter.
5. Tilsæt grøntsager fra gryden til panden, krydre med krydderier, urter og sluk.
Opskrift 6: Æresuppe med svinekød og konservesærter
Muligheden for at fremstille en lys og smuk ærtesuppe med svinekød, der bruger det færdige produkt. Vi bruger noget kød, det er muligt på knoglen. Denne skål tilberedes uden at stege grøntsager.
Ingredienserne
• 500 gram dåse ærter;
• 600 gram svinekød;
• 4 kartofler;
• gulerødder;
• rød paprika;
• 2 tomater;
• urter, krydderier.
forberedelse
1. Hæld kød med to liter vand, kog. Salt bouillon.
2. Skær kartoflerne i terninger, dypp den i en gryde.
3. Skrell gulerødderne, også skåret i terninger, men lidt mindre. Vi falder efter kartoflerne.
4. Hæld tomaterne med kogende vand, hold et minut, og sænk dem ned i isvand. Fjern huden, skåret i terninger og læg den i en gryde med allerede bløde grøntsager, kog i 3 minutter.
5. Tøm marinaden fra ærterne og løb ind i suppen.
6. Kog, tilsæt krydderier, urter, om nødvendigt, tilsæt derefter salt. Lys suppe er klar!
Opskrift 7: Mongolsk svineknedsoppe
Et træk ved denne suppe er tilsætningen af tomatsaft og paprika. Disse produkter giver den første skål en speciel smag og en smuk farve. Blødgør ærterne i flere timer, inden bønnerne kvælder. Brug bedre en grøn sort.
Ingredienserne
• et glas ærter;
• 1,5 koppes tomatsaft;
• løg;
• 300 gram svinekød;
• paprika, urter;
• 1,5 liter vand;
• smør.
forberedelse
1. Skær svinekødet i terninger, som en gulash. Stek i en gryde i smør, indtil den er gyldenbrun, og overfør den til en gryde.
2. Fyld med vand, du kan bruge kogende vand og kog i 10 minutter.
3. Vask de hævede ærter og læg i suppen. Kog indtil de er møre.
4. Tilsæt lidt mere olie i den gryde, hvor kødet blev stegt.
5. Skær løg, stek, tilsæt tomatsaft. Kog indholdet to gange, og læg til sidst en teskefuld med et bjerg paprika.
6. Så snart ærterne er kogt, tilsættes suppen og spreder tomatmassen. Kog et minut, krydre med urter.
Opskrift 8: Æresuppe med svinekød og svampe
Usædvanligt duftende og velsmagende første kursus. Til denne suppe bruger vi friske champignoner, men hvis det ønskes, kan du tage de svampe, der er.
Ingredienserne
• et stykke svinekød på knoglen;
• et glas ærter (tør);
• 300 gram champignoner;
• løg;
• olie;
• gulerod;
• krydderier, persille;
• 2 kartofler.
forberedelse
1. Kog svinekyllingen og tre liter væske, tilsæt ærterne og kog, indtil de er bløde.
2. Strimle svampe med plader, steg i olie, tilsæt hakkede gulerødder og hakket løg i terninger. Stek sammen, indtil bløde grøntsager.
3. Kartofler skåret i terninger. Kast en gryde, salt og kog i 10 minutter.
4. Sænk de stegte svampe med grøntsager, kog i 3 minutter, krydre skålen med urter og sluk. Vi giver en halv time til at insistere på, at svampene fuldt ud afslører deres smag og kan sættes på bordet.
Opskrift 9: Krydret ærtsuppe med svinekød og nødder
Andelen af denne skål er krydret rød peber bruges. Dets mængde er omtrentlig, vi fokuserer på vores smagspræferencer. En nøddeagtig forbinding med grønne løg, der sættes direkte på pladen, giver skålen en usædvanlig aroma.
Ingredienserne
• et pund svinekød;
• et glas tørrede ærter;
• 2 kartofler;
• løg;
• 100 gram nødder;
• 0,5 tsk varm peber;
• olie;
• 3 fed hvidløg;
• en masse løg.
forberedelse
1. Kog svinekød i 2 liter vand, tilsæt vaskede og hævede ærter efter en time. Madlavning sammen. Når bønnerne er bløde, kan suppen saltes.
2. Skræl kartoflerne, skåret i strimler, og send dem til gryden.
3. Opvarm olien i en gryde, steg løgene.
4. Skær hvidløg fint, send til en allerede rødmende løg, steg i et par sekunder og sluk den.
5. Så snart kartoflerne er kogt, krydres suppen med stegte løg og hvidløg, tilsæt varm peber, prøv salt og krydderier, tilsæt om nødvendigt mere. Kog af og på.
6. Valnødder tørres let i en gryde og hugges derefter med en kniv. Finhakkede løgfjedre og mal det med dine hænder med nødder.
7. Hæld suppe i en tallerken, læg grønne løg med nødder, og du kan spise.
Ærtesuppe med svinekød - tip og tricks
• Tilberes ærter ikke i lang tid og forbliver stive? Du kan tilføje en knivspids soda til gryden. Processen vil gå hurtigere.
• Salt sænker tilberedningen af ærter, så tilsæt dette krydderi til den første skål, efter at bønnerne er bløde. Ellers bliver tilberedningen forsinket.
• Tomatsaucer og tomater bremser også tilberedningsprocessen. Derfor skal de koges separat, lægge i steken og kun i slutningen sende til panden, lad det koge et par minutter, tilsæt greenerne, og du kan slukke den.
• Ved du ikke, hvor meget der skal blødgøres ærter til suppe? Du kan lægge op til et glas tørre bønner pr. Liter tyk mosesuppe. Hvis du har brug for at tilberede en suppe med medium densitet, er et halvt glas nok. Overvej også tilstedeværelsen eller fraværet af grøntsager. I gennemsnit kan de lave 3 liter suppe med kartofler i et glas tørrede bønner.
• Du kan holde laurbærbladet i gryden efter tilberedning i en halv time, og derefter er det bedre at fjerne det, ellers får skålen en ubehagelig smag.
