Toppen af kødmelet er et varmt måltid. For at imponere gæsterne med en usædvanlig skål, sparer værtinde hverken styrke eller tid. Vi tilbyder storslåede og spektakulære opskrifter på et bryllups- eller jubilæumsbord, som kræver fuld dedikation og virkelig kongelig tålmodighed. På samme tid kan du vælge mindre arbejdskrævende retter, velegnede til hjemmefester eller bare en lækker middag.
Svinekoteletter med ost - generelle principper for forberedelse
Den vigtigste ingrediens er lænden af svinekød. Det vaskes godt, tørres med et serviet, skæres i stykker og slås på begge sider med en køkkenhammer. Afhængig af hvilken opskrift du vælger, har du brug for grøntsager - friske tomater, løg, gulerødder, hvidløg, bønner. For at tilberede en usædvanlig kødret med en smuk servering bruges bær, tørrede frugter, granatæbler. Og selvfølgelig kan hakning ikke undgås, at revet ost, hakkede friske urter.
Tør rødvin, tequila, sake og endda øldrikke er velegnet som aperitif til svinekoteletter.
Svinekoteletter med klassisk ost
Den klassiske opskrift på hakning af ost er hakket svinekød, hvorpå friske tomater, løg lægges, smurt med mayonnaise og dækket med revet ost. Hvis tynde skiver kartofler lægges på kød før tomater, behøver du ikke at forberede en separat sideskål.
ingredienser:
• Lænde af svinekød (uden årer);
• Hård ost;
• Fire friske tomater (mellemstor);
• Mayonnaise;
• Ét hvidløgshoved;
• løg;
• Krydderi med kød, malet peber;
• Kartoffel - valgfrit;
• Madolie.
Tilberedningsmetode:
Det vaskede og tørrede kød slås let, krydderes, salt tilsættes og lægges på en bageplade, olieres. Jeg fører hvidløg gennem en presse og lægger det på kødet. Løg og tomater skæres i ringe og lægges på koteletter. Top tyk smurt med mayonnaise og drysset med revet ost. Bagepladen sættes i ovnen i tredive til fyrre minutter.
Svinekoteletter med ost "Ruller"
ingredienser:
• Et halvt kilo magert svinekød;
• 250 gram ost;
• Tre fjer hvidløg;
• Fem æg af kantiner;
• Et halvt glas mælk;
• Tre store gulerødder;
• Vegetabilsk olie eller fedt;
• Salt.
Tilberedningsmetode:
Kødet vaskes, fik lov til at tørre og skæres i portioner. Slå let af med en hammer på begge sider, salt, peber. Mens kødet er gennemvædet med krydderier, skal du forberede fyldet til ruller. For at gøre dette, gnid osten på et fint rivejern, pres hvidløg der og tilsæt tre hårdkogte og finhakket æg. Bland og læg en spiseskefuld fyld på hver kødskive. Rul dem til ruller og træk dem sammen. Hver rulle dyppes i en blanding af mælk og æg og derefter i mel. Steg nu i olie, indtil den er helt kogt. Gulerødder skæres i skiver og stuves i olie, salt og peber tilsættes. Tråde fjernes fra færdige ruller, lagt på en skål og dekoreret med stuede gulerødder.
Svinekoteletter med svin kærtegn ost
Kødet ifølge denne opskrift fås i luft dej. Juice serveres med syltede agurksaus og friske tomater.
ingredienser:
• 500-600 gram magert ikke-bladeigt svinekød;
• Tre pile hvidløg;
• To hundrede gram pickles;
• Tre borde. spiseskefulde eddikesyre;
• Fem stykker sød peber;
• Seks friske tomater;
• To borde. spiseskefulde med kornet sukker;
• Dild, persille, selleri;
• Tre borde. spiseskefulde mel;
• To til tre kyllingæg;
• Salt, peber;
• 200 gram hård ost;
• Fire borde. spiseskefulde vand;
• 200 gram solsikkeolie.
Tilberedningsmetode:
Vasket kød skæres i stykker og bankes med en køkkenhammer på begge sider. Ænd dejen fra mel, vand, æg, tilsæt salt og peber efter smag. Dyp bidder med kød i dejen og steg straks i kogende olie. Vegetabilsk olie hældes i en gryde, hakket hvidløg, tilsæt hakkede urter, finhakede agurker, tomater, paprika. Efter ca. tre minutter fjernes blandingen fra varmen og hældes stykker kød med. Drys revet ost ovenpå.
Svinekoteletter med lommerost
For at diversificere retterne med slået svinekød kan du bruge lommer fyldt med bær og bagt ost. Fadet på denne opskrift bliver interessant smagt af børn.
ingredienser:
• 500-700 gram svinekød;
• 200 gram smør;
• Salt, peber;
• Malurt, cilinda;
• To kyllingæg;
• 150 gram kirsebær;
• 150 gram æbler;
• 200 gram hård ost;
• 50 gram tørrede abrikoser.
Tilberedningsmetode:
Kødet bankes på begge sider, skæres og fordobles i form af en "lomme". Klar "lommer" er fyldt med hakkede kirsebær, tørrede abrikoser, æbler og revet ost. Kødet dyppes i slagne æg, rulles i brødmuler og friteres. Det forberedte kød lægges på en skål og drysses med varm ostechips.
Svinekoteletter med Amadeus-ost
Koteletter til denne opskrift appellerer især til ægte svinekjærere. Sød og sur sauce og koreansk saltholdighed er meget velegnet til denne ret.
ingredienser:
• 1 kg svin indrefilet;
• Tre hundrede gram løg;
• Tre grønne æbler;
• En bælg med sød peber;
• Et glas vermouth;
• 200 gram svisker;
• Salt, karvefrø, sort peber;
• Halv citron;
• 500 gram grønne bønner;
• 200 gram små kartofler;
• 300 gram tomater;
• ost;
• olivenolie;
• 100 gram fedtfattig creme fraiche.
Tilberedningsmetode:
Kødet skæres i tynde skiver, der er 2-3 cm brede, bankede og skrælles på begge sider. Løg skæres i halve ringe, æbler i skiver, peber i tynde strimler. I en separat skål blandes vermouth, salt, krydderier og citron med skald. Chops sættes i denne sauce i tre timer. Svisker blødlægges i koldt rindende vand. Bønner koges i saltvand med tilsætning af granuleret sukker. En bageplade smøres med olivenolie, koteletter anbringes i afstand fra hinanden. Smør kødet med creme fraiche, salt og læg løg og peber på hvert stykke. Det bages i ovnen i cirka en halv time, hvorefter det frie rum mellem hakken er fyldt med ringe med friske tomater, æbleskiver og hakkede kartofler. Alle fyldes med marinade, læg svisker, drys med ost, der tidligere er gniddet på et rivjern. Bages i ovnen ved lav temperatur i cirka en halv time. Bønner og andre grøntsager er lagt på kanterne af en smuk glasskål, færdiglavede duftende koteletter er lagt i midten under osten.
Svinekoteletter med madame sommerfuglost
Forkæl dine venner med japanske ruller. I stedet for gafler, server kinesiske engangspinde til bordet. Følelsen af Japan på dit sted vil blive givet.
ingredienser:
• 2 kg svinefilet;
• Tre til fire løg;
• To fjer af hvidløg;
• 300 gram gulerødder;
• Saft af en halv citron;
• To stilke af purre;
• To små aubergine;
• En flok basilikum;
• 200 gram langkornet ris;
• Koriander, peber;
• Tre hundrede gram tomater;
• 200 gram ost;
• Ét granatæble;
• Sojasovs.
Tilberedningsmetode:
Svin indrefilet skæres i portioner, slå dem og drysses med sojasovs. Ris koges, indtil det er halvt kogt. Løg finhakket, gulerødder og aubergine hakket i strimler. Hak krydderurter og hvidløg fint. Tilberedte ingredienser blandes med ris, der tilsættes sojasovs. Læg en fyldning af ris med grøntsager på hver chop, fold alt sammen med en rulle og klæd den med en tråd. Stek kødet i vegetabilsk olie og læg i en gryde. Citronsaft og skiver tomater tilsættes. Retterne med ruller fyldes med koldt vand, koges og lades småkoke i femten minutter. Derefter tager de ruller ud, fjerner trådene og lægger dem på en opvarmet skål. Drys med finrevet ost, urter, granatæblefrø og hakkede purreringe. Den bouillon, som svinekødet blev stuet på, serveres som en sauce til skålen.
Svinekoteletter med britisk ost
For fans af organiserede banketter på engelsk anbefaler vi, at du vælger denne opskrift.
ingredienser:
• To kg svinekød (mørbrad);
• 500 gram kirsebær;
• 200 gram rødvin;
• To til tre løg;
• Salt, peber;
• 50 gram smør;
• Hård ost;
• To æg (kylling);
• Et halvt glas mælk;
• Et glas mel;
• Grønne.
Tilberedningsmetode:
Kødet vaskes, tørres med et serviet, skæres i tykke stykker, slås og laves med en kniv adskillige huller med tre centimeter dybde. Kirsebærbær skrælles og svinekød skives med dem. De salter, peber, hæld vin over og lader kødet stå i marinaden i to timer. Fra æg, mælk og mel laver dejen og dypp kødet i det. Forvarm ovnen, sæt koteletterne på en smurt bageplade og steg i stærk gas. Derefter gryderet, indtil det er kogt på en lille gas, og gradvis drysses svinekød med vin. Spred de færdige koteletter på en opvarmet skål og drys dem med revet ost og hakkede friske urter. Løg finhakket og stegt i smør, tilsæt derefter rødvin og juice tilbage efter steking af koteletterne. Saucen serveres i en sauce båd.
Svinekoteletter med ost "Ilya Muromets"
Dette er en ægte russisk opskrift på fremstilling af svinekoteletter. Blødgør kødet med kvass til en saftig tallerken. Hvis det ønskes, kan det erstattes med øl, men dette vil ikke være Old Russian, men en mere moderne version af skålen.
ingredienser:
• To kg svinekød;
• 400 gram løg;
• To æbler;
• 4 tomater;
• 4 kartofler;
• 100 gram ost;
• Salt, peber;
• Et halvt glas kvass.
Tilberedningsmetode:
Svinekød skæres i stykker, kartofler og æbler skæres i skiver, løg - ringe. Kødet lægges på en bageplade, olieret, saltet, peber og grøntsager og æbler placeret på det. Tilsæt tre spiseskefulde kvass, drys med revet ost og bag i ovnen i mindst 80 minutter. Osten skal dækkes med en gyldenbrun - det betyder, at skålen er klar. Kogte kartofler eller Mos kartofler serveres som en side skål.
Svinekoteletter med svampe og ost
Svinekoteletter med svampe og ost vil være duftende og øm. Som et supplement til skålen er en krydret koreansk salat ideel.
ingredienser:
• Svinehals;
• Friske svampe;
• En eller to løg;
• Rømme (30% fedtindhold);
• Krydderier, salt, friske urter.
Tilberedningsmetode:
Svinekæden skæres i portioner og slås. Salt, peber og stek i en stegepande på stærk gas i højst halvandet minut. Mens alle kødstykker er stegt, hakker du løgene og steker den, indtil de er gyldne i en anden gryde. Tilsæt derefter finhakket svamp, hakkede urter og lad det småkoke i et par minutter til. Vi lægger kødet på en bageplade smurt med fedt, hæld en blanding af svampe med løg oven på hvert stykke. Smør med creme fraiche og falder i søvn med ost, ført gennem et fint rivejern. Sæt den i ovnen.
Svinekoteletter med ost - tip og tricks
• Start ikke med at tilberede svinekød, før det er helt optøet.
• Skyl kødet hurtigt med vand kort før tilberedning. Ved langvarig vask vaskes vigtige stoffer, der er indeholdt i det, ud af kødet.
• Kødet, der er slået af piskeren, koges hurtigere, og muskelfibrene bliver mindre stive. I dette tilfælde anbringes kødet på et trækøkkenbræt, der for fugtes, så det ikke absorberer kødjuice, og derefter rengøres det bedre.
• Hvis kødet er dækket med en plastikpose inden det bankes, spreder sprøjt og krummer sig ikke i forskellige retninger.
• Hvis du tilsætter en lille kartoffelstivelse til kødlaffemassen, falder rullen ikke fra hinanden og er lettere at skære.
• Hvis kødet i ovnen ikke stegt på bagepladen, men på grillen, bliver det mere saftigt. Kødet mister ikke den juice, der dannes under stegning. Læg en bageplade under trådstativet.
