Auberginer bruges ikke så meget i madlavning i deres rene form som tomater eller ost, men fra kombinationen af disse produkter kan du lave hundreder af interessante retter. Og hver af dem har sin egen specielle smag.
Hvordan kan jeg koge auberginer med tomater og ost i ovnen?
Aubergine bagt i ovnen med ost og tomater - de generelle principper for madlavning
aubergine, de er blå, har en funktion - bitterhed, som akkumuleres med vækst og modning af grøntsager (mere præcist - bær, men dette er en separat historie). Den ubehagelige note manifesteres i den færdige skål, så du skal slippe af med den inden varmebehandlingen.
For at gøre dette skal du bruge to metoder:
1. drys hakket vegetabilsk salt, vask derefter;
2. blødgør stykkerne i koncentreret saltvand og skyll derefter.
Begge muligheder fjerner bemærkelsesværdigt bemærkelsesværdigt, men kræver obligatorisk skylning med rent vand og spin, så skålen ikke er for salt. Du kan bage friske eller for stegte stykker. Hvis du stadig har brug for stegt, brød skiverne bedre i mel, så de ikke optager overskydende fedt. Med denne indledende forberedelse skal du bare få en lys skorpe, de blå når den fulde blødhed i ovnen.
Tomater. Alles yndlingsprodukt, der giver smag, saftighed, farve og næsten altid supplerer aubergine. Det er bedre at bruge modne tomater med tæt kød og smuk farve.
Ud over auberginer og tomater, også brugt ost. Oftest kan faste sorter, men også syltede typer tilføjes. Osten skives eller males på et rivjern, går normalt topcoat for at bevare fugtigheden i produkterne og give en rødlig skorpe.
Også i retter, der ofte bruges følgende produkter: hvidløg, smør, mayonnaise, creme fraiche, svampe og alskens krydderier.
Opskrift 1: Hurtige auberginer bages i ovnen med ost og tomater.
Alt, hvad der er nødvendigt for at tilberede denne skål, er at skære alle ingredienserne, sætte dem i form og sende til ovnen. Minimum kompleksitet og tid.
ingredienser
• et pund aubergine;
• 350 gram tomater;
• 200 gram ost;
• hvidløg 4 nelliker;
• salt.
forberedelse
1. På auberginer afskærer vi spidser fra begge sider. Vi skærer nok tykke cirkler, mindst 1 cm. Så de ikke bliver bitre, drys med salt, blød i en halv time, vask og pres.
2. Fold cirklerne på en smurt bageplade.
3. Hakk hvidløg fint, eller spring det igennem en presse, læg det i små blå stykker.
4. Tomater skæres også i cirkler, men tyndere end auberginer. Vi lå oven på de blå. På hver aubergine skal du lægge et stykke tomat. Du har muligvis brug for lidt mindre eller flere tomater, afhængigt af snittets tykkelse.
5. Tre revet ost, læg i små dias oven på hver tomatkrus.
6. Send til ovnen i en halv time, kog ved 180 ° C.
7. Tag ud, dekorer med greener og kan serveres ved bordet. Sådanne auberginer er velsmagende både i et varmt og koldt udseende.
Opskrift 2: Aubergine ruller, bagt i ovnen med ost og tomater
Smuk og lys fad, der godt kan blive en ferie. Ruller er saftige, tætte og ikke afviklede takket være ostelaget. Til skålen er det ønskeligt at bruge lange frugter, der let kan rulles i et halm. Der anføres en omtrentlig mængde ingredienser, måske vil noget gå lidt mere eller mindre. Fjern om nødvendigt auberginebitterheden, for-saltet, som i den forrige opskrift.
ingredienser
• 3 auberginer;
• 4 tomater;
• 0,2 kg ost;
• et par hvidløgfedd;
• 100 gram mayonnaise eller creme fraiche;
• 50 gr. hakkede valnødder;
• krydderier, noget olie.
forberedelse
1. Auberginer skal skæres i lange strimler langs, ikke mere end en halv centimeter tyk.
2. Vi sætter en stegepande på ovnen, hæld en smule smør, steg de små blå hurtigt over en høj varme, så de kun stege lidt. Til blødhed er det ikke nødvendigt.
3. Tomater skåret i skiver, hver i 6 dele.
4. Riv ost, tilsæt hakket hvidløg, nødder, mayonnaise. For at smage, salt og bland fyldet.
5. Smør hver aubergine med ostefyldning, sæt en skive tomat på enden af strimlen og rull den op. Vi gør dette med hvert stykke aubergine.
6. Fold ruller i en smurt form, og sæt dem derefter i ovnen. Vi bager cirka 20 minutter.
Opskrift 3: Aubergine bagt i ovnen med ost og "Veer" tomater
Stadig sådanne auberginer bagt med ost og tomater kaldes "påfuglhale". Disse to retter adskiller sig kun i nærværelse af oliven i den anden, princip om madlavning er det samme.
ingredienser
• 2 store auberginer;
• 150 gram ost;
• 3-4 tomater;
• 80 gram mayonnaise;
• 2 fed hvidløg;
• salt.
I fyldet kan du også tilføje skinke, pølse, paprika, eventuelle greener.
forberedelse
1. Auberginer skal skæres i længderetningen, men ikke helt. Det er ikke nødvendigt at fjerne stilken, det vil holde formen på blæseren.
2. Ost, tre revet, skåret i tomater, hak hvidløg.
3. Spred aubergine på en smurt bageplade i form af en blæser. Læg tomater i skiver, drys med hakket hvidløg og ost.
4. Top fedt med mayonnaise, og send ovnen, bages, indtil den er færdig. I gennemsnit tager det cirka en halv time, den nøjagtige tid afhænger af størrelsen på de blå og antallet af fyldninger.
Opskrift 4: Aubergine bagt i ovnen med ost og tomater på kødpuden
Denne fad med auberginer, bagt i ovnen med ost og tomater, viser sig at være ganske tilfredsstillende, da den er klar til koteletter. Sidstnævnte er til gengæld saftige og bløde takket være grøntsagssaft. Til koteletter kan du bruge ethvert kød, inklusive kyllingebryst.
ingredienser
• 500 gram kød;
• 2 auberginer;
• 4 tomater;
• 200 gram ost;
• 3 skeer mayonnaise;
• krydderier.
• vegetabilsk olie.
forberedelse
1. Skær kødet i escaloper, slå, salt og peber.
2. Hæld lidt olie i gryden, varm op og steg koteletterne hurtigt i et minut på hver side.
3. Fold kødet i en smurt form.
4. Skær auberginer og tomater i cirkler.
5. Vi lægger auberginer oven på kødet, fedt med mayonnaise. Hvis de ikke er gennemvædet med bitterhed i salt, kan det nu saltes.
6. Spred tomaterne ovenpå, også let saltede.
7. Dæk formen med folie og bag den i ovnen i 20 minutter ved 190 grader.
8. Vi tager ud, fjerner folien, drys tyk med et lag ost og bages i yderligere 20 minutter, indtil gylden skorpe vises.
Opskrift 5: Krydret aubergine bagt i ovnen med ost og tomater
En særlig egenskab ved denne skål er brugen af en varm rød peber sauce, der føjer til den krydret skål. Fans af ikke sådanne hjertelige retter kan erstatte en del af varm peber med bulgarsk peber.
ingredienser
• 2 auberginer;
• 3 tomater;
• hot peber;
• en bulgarsk peber;
• 250 gram ost;
• lidt mayonnaise;
• En skive hvidløg.
forberedelse
1. Fjern paprikaen fra indlægene, fjern peduncle. Fjern hvidløg med hvidløg. Vi maler alt sammen med en blender eller i en kødslibemaskine, saltes meget.
2. Tre revet ost, opdelt i 2 dele. I den ene tilsæt pebermassen, lad den anden del drysses.
3. Skær auberginer i ringe, også tomater.
4. Læg aubergineskiverne på en bageplade, fordel ostemassen jævnt.
5. Vi dækker med tomatringe, hver fedt med mayonnaise.
6. Faldt i søvn med al den resterende revet ost, bag i 30-35 minutter i et skab opvarmet til 180 grader.
Opskrift 6: Aubergine både bagt i ovnen med ost og tomater
Saftig, smuk, enkel fad. Vi forbereder en vegetarisk mulighed, men hvis du ønsker det, kan du lægge kødprodukter i fyldet: stegt hakket kød, pølse, skinke.
ingredienser
• 3 auberginer;
• 3 tomater;
• ost 150 gram;
• noget olie;
• krydderier;
• hvidløgfedd.
forberedelse
1. Ved en aubergine sletter vi en frugtstamme, vi skærer den langs halvdelen. Spoon skrub noget af massen for at få båden. Vægge bør ikke være mindre end 0,5 cm.
2. Skær papirmassen ud i vilkårlige stykker, stek i en gryde.
3. Tomater skal skæres i små terninger. Bland derefter med auberginer, salt og peber.
4. Ost tre revet, den tredje del sendes til fyldet for at få det bedre greb. Lad resten stå på bandagen.
5. Fyld bådene med kogt hakket kød, drys med ost på toppen. Sæt nu i ovnen. Vi bager en halv time på 190 grader, hvis nødvendigt kan tiden øges.
Opskrift 7: Aubergine bagt i ovnen med ost og hele tomater
Denne skål koges i folie i sin egen saft. Fedt bruges ikke, så det er ideelt til at tabe sig og atleter. Ost til denne ret kan du tage absolut enhver, inklusive ost.
ingredienser
• 2 auberginer;
• 1 tomat;
• krydderier;
• 50 gram ost;
• 1 sød peber;
• hvidløg 2 nelliker;
• et par persille kviste.
forberedelse
1. Ved en aubergine afskærer vi en frugtstamme og med en skarp kniv laver vi 3 lommer på den ene side uden at nå slutningen modsat.
2. Tilbered en salat med terninger med tomater, peber, ost, persille. Tilsæt hakket hvidløg, peber, salt og æl det hele.
3. Fyld lommerne med kogt fyld.
4. Vi ruller hver aubergine i et individuelt stykke folie og sætter det i ovnen i 50 minutter, kog ved 180 grader. Valgfrit kan folien skæres 10 minutter før kogt og let stegte grøntsager.
Opskrift 8: Aubergine bagt i ovnen med ost og tomat "ratatouille"
En særlig egenskab ved denne aubergine tallerken med tomater er en mælkesauce baseret på mel passerovka. Grøntsager skal få det samme, så stykkerne skiftevis med hinanden.
ingredienser
• 500 gram auberginer;
• 500 gram tomater;
• 100 gram ost;
• en ske mel uden bakke;
• noget olie;
• salt, peber;
• 300 ml mælk.
forberedelse
1. Sæt gryden på ilden, hæld lidt olie. Så snart det er opvarmet, hæld melet og stek det til en gylden farve.
2. Hæld varm mælk i tynde vandløb, bland og fortsæt med at tilberede.
3. Tre revet ost, sendt til sauce. Salt, peber, kog op. Hvis osten ikke opløses til slutningen - skal du ikke bekymre dig.
4. Skær auberginer og tomater med vilkårlige ringe. Vi sættes i form på kanten, skiftevis med hinanden, ikke særlig tæt. Du kan også tilføje krus courgette og kartofler. Formen skal lukkes helt med grøntsager.
5. Hæld saucen, send grøntsagerne i ovnen i 40 minutter.
Opskrift 9: Aubergine-sandwich, bagt i ovnen med ost og tomater
Lækker varme sandwich, som også er ret god og kold. Foruden blå, ost og tomater, tilsættes syltede svampe også.
ingredienser
• et brød eller et brød;
• 2 auberginer og tomater;
• 100 gram syltede svampe;
• 200 gr. ost;
• 100 gram mayonnaise;
• olie;
• 3 fed hvidløg.
forberedelse
1. Skær auberginer i cirkler, stek let i smør i en stegepande.
2. Skær champignonerne i tynde skiver, hugg tomaterne, hug osten og hvidløg på rivjernet.
3. Smør brødskiverne med mayonnaise, læg den stegte aubergine, på den et par skiver svampe, lidt hvidløg og en tomatskive. Vi samler på samme måde alle de andre sandwich.
4. Drys ost oven på alle sandwichene og bag i 12-15 minutter i en forvarmet ovn. Du kan også lave mad i mikrobølgeovnen.
Aubergine bagt i ovnen med ost og tomater - tip og nyttige tip
• Aubergine absorbere godt alle safter, så tomater skal altid placeres ovenpå og ikke omvendt.
• Aubergine er velsmagende, når de koges i tykke nok skiver på 0,5 cm eller mere. Tynde stykker mister smag, da de hurtigt mister fugt og ofte brænder.
• Tomater til steking skal være kødfulde. Hvis frugten har meget saft, bliver skålen ikke bagt, men stuet og mister smagen.
• Til bagning er det bedre at vælge søde tomater, fordi syren under tilberedningsprocessen bliver udtalt og kan have negativ indflydelse på resultatet.
• Hvidløg - altid og overalt! Det er perfekt til auberginer, tomater og ost. Derfor kan det sikkert tilføjes til opvasken, selvom det ikke er anført på listen over ingredienser.
