I sommer-efteråret med høst af pickles til vinteren foretrækker enhver værtinde at fremstille dåse tomater ud af sin egen unikke opskrift.
I den kolde sæson kommer en krukke saltede tomater altid godt med. I russisk køkken er denne skål uerstattelig, både til en varm middag med kartofler og til mødegæster.
Tomater med eddike til vinteren - de generelle principper for madlavning
De vigtigste ingredienser er friske røde tomater og eddikesyre.
Først skal du sortere de tomater, som du var klar til at bruge i høsten.
Til konservering i banker passer ikke tomater med polstrede sider, revnet eller umodne. Efter den nødvendige sortering vaskes frugterne godt og lader det tørre.
I mellemtiden kan du skræl et par hoveder hvidløg, koge krydderier, krydderier, eddikesyre. Du har også brug for salt og sukker. Forbered krukker og låg til konservering på forhånd.
Tomater med eddike til vinteren "Classic"
Den mest almindelige opskrift på konservering af tomater til vinteren. Flere krydderier, hvidløg, ripseblade, kirsebær og naturligvis eddike - duftende pickles leveres til dig. Ingredienser er baseret på en dåse på tre liter.
ingredienser:
• 12-15 friske røde tomater (afhængigt af størrelse);
• Fem blade af solbær;
• Fire kirsebærblade;
• Ark peberrod;
• To eller tre dill-paraplyer;
• Fem til seks fed hvidløg;
• To eller tre laurbærblade;
• Ti ærter med sort peber.
Til saltvand for en liter vand:
• Ét bord. salt ske;
• Ét bord. ske med granuleret sukker;
• Ét bord. ske eddikesyre.
Forberedelsesmetode:
Tomater vaskes grundigt, bankerne steriliseres, lågene koges. Put grønne og hvidløgfedd i to i en krukke. Hæld kogende vand over. Efter ti til femten minutter, når tomaterne er varme, hældes vandet i en stor gryde og bringes igen til kogning. Salt, tilsæt sukker og eddikesyre. Efter kogning igen hældes i krukker med tomater. Toppen lægger en paraply af dildekerner, to laurbær- og ripseblade. Banker vrider zakatochny nøgle og vælter. Derefter indpakket og afkølet. Opbevares i en kælder eller køleskab.
Tomater med eddike til vinteren "Under sneen"
Hermetiske tomater til denne opskrift produceres i sin egen juice, og smagen af eddikesyre mærkes ikke. Opvask og i banken ser smuk ud, "om vinteren", og på bordet ser appetitvækkende ud.
ingredienser:
• Friske tomater;
• Hvidløg;
• Saltvand (pr. Halv liter vand);
• hundrede gram kornet sukker;
• En spiseskefuld eddikesyre;
• Salt - et bord. ske;
Forberedelsesmetode:
Tomater vaskes og anbringes på steriliserede krukker. Derefter hælder banker med tomater kogende vand og dækker med steriliserede låg. Forlad og på dette tidspunkt engageret i forberedelsen af hvidløgfedd. Det nuværende vand fra dåserne hældes i en stor beholder, volumenet måles, og saltvand fremstilles i overensstemmelse med forholdene. Salt og sukker sættes til marinaden, og eddikesyre tilsættes efter afslutningen af kogningen. Mens pickle er under forberedelse, læg hvidløg i glassene. Derefter hældes tomaterne med saltvand og lukkes med en tætningsnøgle. Banker vælter, dækker og lader køle af. Ud over hvidløg anvendes ikke andre krydderier og krydderier i denne opskrift.
Tomater med eddike til vinteren "Tishchiny aften"
Bulgarsk peber, der bruges i denne opskrift, giver pickles en særlig smag og marmelade.
ingredienser:
• To kilo friske tomater;
• Tre fed hvidløg;
• Fire bord. skeer salt;
• Fire til seks ærter med sort peber;
• En løg;
• Blade af solbær eller kirsebærtræ;
• En sød peber;
• Fem bord. skeer sukker;
• Eddikesyre (75 ml pr. Tre liter vand).
Forberedelsesmetode:
Tomater vaskes. I steriliserede krukker stak krydderier og krydderier. Tomater anbringes på toppen, og skiver peberfrugter anbringes på dem. Vand koges og hældes i krukker, dækket med nylonhætter. Lad stå i 15-20 minutter og tøm vandet i en ildfast skål. Proceduren gentages og forberedes saltlage med tilsætning af salt og sukker. Eddikesyre tilsættes til hver krukke, marinaden hældes ind og indtastes under metalkapperne. Lad være på hovedet, dæk.
Tomater med eddike til vinteren "Tørr"
Dette er en af de nemmeste opskrifter på at fremstille tomater med eddike til vinteren. Tørrede tomater diversificerer dine kælderemner og konserverer til vinteren. Læg en tørret tomat på frisk brød med et krydret stykke kød og nyd smagen.
ingredienser:
• Friske tomater;
• Hvidløg;
• Ekstra jomfru olivenolie;
• Basilikum;
• Salt, peber, kornet sukker (3/3/5);
• Balsamico eddike.
Forberedelsesmetode:
Til forberedelse af billet egnet ikke saftig og kødfulde tomater. Skær tomater i halvdelen. Bland salt, peber og kornet sukker i en skål i en andel af henholdsvis 3/3/5. Tomater anbringes på en varmebestandig skål, der drysses godt med den forberedte blanding. Tomater sættes i en ovn opvarmet til 120 grader i fire til fem timer. Hakk hvidløg og basilikum på dette tidspunkt, hæld derefter blandingen med olivenolie. Tørrede tomater fjernes fra ovnen og placeres i steriliserede krukker. Hvidløg og basilikum drysses mellem lagene. Hæld derefter olivenolie omkring en centimeter højde fra bunden af krukken. To skeer balsamicoeddik tilsættes ovenpå. Der er opbevaring i køleskabet.
Tomater med eddike til vinteren "syltede"
Denne opskrift vil elske værtinde, der har meget lidt fritid. Det er ikke nødvendigt at hælde tomater med vand gentagne gange. Det skønne og enkle ved madlavning er, at tomater hældes med vand én gang og steriliseres lige i krukken og koges. Marinade viser sig meget velsmagende, og tomater bevarer vitaminer og næringsstoffer.
ingredienser:
• Et pund friske tomater;
• To spiseskefulde eddikesyre;
• Tre teskefulde salt;
• Tre bord. skeer sukker;
• Tre halvliters krukker.
Forberedelsesmetode:
Vaskede og tørrede tomater anbringes ikke tæt i krukker. Almindeligt ledningsvand hældes i dåser med tomater, hvilket giver lidt fri plads ovenpå. Tilsæt salt, eddike og kornet sukker. Bankerne anbringes i en gryde fyldt med vand og lader det hele koge. Kog i cirka tredive minutter. I løbet af denne tid, og banker steriliserede, og kog ned tomater. Derefter låses varme dåser med en nøgle og vendes.
Tomater med eddike til vinteren "Fra svigermor"
Ekstra pickles fra tomater med eddike kan tilberedes i henhold til denne opskrift fra svigermoren. Hemmeligheden ved konservering og langtidsopbevaring er en lille aspirintablet.
ingredienser for en dåse på tre liter:
• To kilo røde tomater;
• Tre fed hvidløg;
• To laurbærblade;
• Paraply dild;
• En bulgarsk peber;
• Tre kirsebærblade;
• Fem ripseblade;
• persille;
• En tablet aspirin;
• Et og et halvt bord. skeer salt;
• To borde. skeer sukker;
• Ti ærter med sort peber;
• To borde. skeer eddikesyre.
Forberedelsesmetode:
Skivet hvidløg, peberkorn, persille, blade og dild anbringes i steriliserede krukker. Derefter lægges en halv krukke i tomater, skiver peber tilsættes i midten, og tomater anbringes på toppen igen. Banker hælder kogende vand og lad stå i ti til femten minutter. Efter at tiden er gået, drænes vandet ned i en gryde, og vand tilsættes med en hastighed på 25 ml pr. Dåse. Hell salt, sukker og forbered marinade. Halvdelen af bankerne hældes med kogende saltvand. Eddike og acetylsalicylsyre-tablet tilsættes. Fyld den kogte sylteagure op til toppen af krukken. Dæk med metal låg, vend det om og lad det stå ved stuetemperatur, indtil det er køligt.
Tomater med eddike til vinteren "Plum"
Tilsæt flere blommefrugter i krukker, når du konserverer tomater. Du vil blive overrasket over den raffinerede smag af pickles, og blommer er en fremragende tilføjelse til kødretter.
ingredienser baseret på en tre-liters dåse:
• Et halvt kilo røde friske tomater;
• Et blad af grønt selleri;
• Tre hvidløgsfjer;
• Fem til syv peberkorn;
• Halverliste peberrod;
• Paraply dild;
• Halv løg;
• Et pund blomme.
Til saltvand:
• Et og et halvt bord. skeer salt;
• Fire bord. skeer sukker;
• Fire bord. skeer eddikesyre.
Forberedelsesmetode:
Selleri, peberrod, dild, peber placeres på bunden af steriliserede krukker. Tilsæt finhakket løg og skiver hvidløg i halvdelen. Læg derefter tomater og blommefrugter i lag. Vand koges og hældes i hendes krukker to gange i fem minutter. Vandet hældes igen i en gryde, sukker, salt, eddikesyre tilsættes, og marinaden koges. Kog op og hæld saltlage med tomater og blommer. Jeg lukker den med en tætningsnøgle, vender den om, dækker den, lad den afkøle.
Tomater med eddike til vinteren "Georgisk"
I henhold til den nationale georgiske opskrift føjes gulerødder til dåse tomater med eddike. Det skæres i ringe og skiftevis med tomater lagt i krukker. Pickles er velsmagende og velsmagende.
ingredienser for en liters krukke:
• 700-800 gram friske tomater;
• Én løg (mellemstørrelse);
• En eller to gulerødder (mellemstor);
• Persille, dild, hvidløg;
• Syv ærter med sort peber;
• En bulgarsk peber;
• En tsk salt;
• Et og et halvt bord. skeer sukker;
• Et og et halvt bord. skeer eddikesyre.
Forberedelsesmetode:
Gulerødder vaskes, skrælkes og skæres i ringe. Hvidløg, urter og gulerodsringe anbringes i krukker. De vaskede peberfrugter skærer stilken, fjerner frøene og skærer i fire lige store dele. Løg skåret i halve ringe og placeret i krukker med tomater og peber. Grøntsager hælde kogt vand og lad det varme i femten til tyve minutter. Vand hældes i en gryde, saltes, tilsættes sukker, peberkorn og koges op. Eddikesyre hældes i krukken og hældes med kogende saltvand. Hot roll-nøgle. Banker vælter, dækker med et varmt tæppe og lad køle af.
Tomater med eddike til vinteren - tricks og tip
• Gnid hvidløg på et fint rivejern. Rester, der er vanskelige at gnide, passerer gennem en presse eller hvidløgspresse.
• Stol på en trel liters krukke tomater med vand, der er nødvendig i mængden af en liter 200-250 ml.
• Tilsæt altid mere sukker end salt, når du koger saltlage, for at få en lækker marinade.
• Saltvand fra spiste tomater kan bruges til kogesuppe eller borscht.
• Når du tilbereder saltlage til konservering af saltede tomater i store mængder, tæl 600-800 gram salt pr. Ti liter vand.
