Tyrkiet kød betragtes som magert, derfor er retter fra denne fugl ikke kun meget velsmagende, men også sunde.
Tyrkiet med kartofler er kød og sideskål i en tallerken. Du kan lægge det ud eller bage i ovnen. Du kan bage i ærmet eller folien.
Tyrkiet med kartofler - de grundlæggende principper for madlavning
Til denne skål kan du tage en hel krop og bage den hel eller hakket i stykker. Især velsmagende er kalkunen med kartofler fra fjerkræ mørbrad. Madlavning af kalkun med kartofler er ganske enkel. For at gøre dette skal du tage kalkunkødet, skære det i portioner, vaske, krydre kødet med salt, hvidløg eller urter og lade det ligge et stykke tid, så det er mættet med krydderier.
Kartofler skrælles og skæres i vilkårlige skiver (afhængigt af fremgangsmåden til forberedelse og opskrift). Foruden kartofler kan du også bruge andre grøntsager, såsom peber, broccoli, svampe, løg eller gulerødder. Tilberedte grøntsager lægges i en skål, saltet, krydret med krydderier, tilsæt creme fraiche, mayonnaise eller enhver anden sauce samt finhakket greener.
Grøntsager lægges på bunden af formen, og stykker kød lægges ovenpå. Bagt kalkun med kartofler fra 40 minutter til 2 timer. Tilberedningstid afhænger af størrelsen på stykker kød og fuglens alder.
Fadet kan tilberedes i en langsom komfur, kød kogt på denne måde er især saftigt og blødt.
Opskrift 1. Brød kalkun med kartofler
ingredienser
700 g kalkunben;
et pund kartofler;
2 løg og gulerødder;
70 ml vegetabilsk olie;
en knivspids ærter med sort peber;
i en teskefuld zira, berberis og salt;
2 laurbærblade;
50 ml sojasovs.
Tilberedningsmetode
1. Vask kalkuntrommestikker i koldt vand. Kniv adskiller kødet fra knoglen, skærer stykkerne i halvdelen og lægger ud i en dyb plade. Fyld med sojasovs, bland og lad stå i en halv time.
2. Sæt gryden på ilden, hæld vegetabilsk olie og læg forsigtigt stykker kalkun ud. Vi steger på høj varme i fem minutter på hver side. Løg, gulerødder og kartofler renses og skylles. Skær løgen i halve ringe, og guleroden i små terninger.
3. Løg sendes til gryden, drej ilden, bland og steg i ca. fem minutter. Tilsæt gulerødder til kødet, bland, dæk og kog i ti minutter.
4. Kartofler skåret i små stykker og send den til gryden. Bland indholdet, tilsæt spisskummen, sort peber, berberis og laurbærblad. Salt, hæld et glas vand, dæk med låg og lad det simre på svag varme i en halv time. Arranger den færdige kalkun med kartofler på tallerkener og server med pickles eller frisk grøntsagsalat.
Opskrift 2. Fransk kalkun med kartofler
ingredienser
800 g kalkunfilet;
150 gram parmesan;
6 kartofler;
50 g mayonnaise;
stor tomat;
løg;
50 ml vegetabilsk olie;
Salt og sort peber.
Tilberedningsmetode
1. Tør kalkunfileten med servietter, skåret i små stykker og slå hver med en hammer på begge sider. Tilsæt salt og peber til kødet.
2. Send en bred stegepande til ilden, hæld olie i den, læg de hakkede stykker kalkunfilet ud og stek let på begge sider over svag varme.
3. Skræl løg, skyl og hak i små terninger. Steg løgne til gennemsigtighed i en gryde, hvor kødet blev stegt.
4. Kog kartoflerne i en ensartet, afkølet, skræl og skåret i store cirkler. Vasket tomat skåret i ringe. Riv ost på et stort segment af rivjernet.
5. Forvarm ovnen til 200 grader. Form en smule fedt med smør og læg lagene op: skiver af kalkun, stegt løg, kartofler og tomater. Smør med mayonnaise ovenpå, drys med ost og sæt den i ovnen i en halv time.
Opskrift 3. Tyrkiet med kartofler og svampe i ovnen
ingredienser
4 bøffer med kalkun;
400 g champignoner;
8 kartofler;
fire sød peber;
citron;
en lille pakke mayonnaise;
krydderier og salt efter smag.
Tilberedningsmetode
1. Bøf min kalkun, tør med et serviet, gnid med krydderier og salt og lad det marinere i en time.
2. Skyl de skrælede kartofler, skåret i cirkler og gnid hver med salt. Skyl peber, fjern stilkene, rengør frøene og skær i små terninger. Sæt kartofler på bunden af bagepladen. Læg bøffer på det, drys med terninger peber ovenpå. Skær citronen i to og drys saften af halve citronen over peber.
3. Svampe skåret i plader og spredt på peber. Hæld generøst med mayonnaise, salt og dæk med folie.
4. Formularen sendes til ovnen, opvarmet til 200 grader i en time. Fjern derefter folien, og kontroller kødets beredskab. Hvis gaffelen frit kommer ind i kalkunen, kan vi servere skålen.
Opskrift 4. Et kalkun med kartofler og svisker i ovnen
ingredienser
tre ben af kalkun;
4 kartofler;
8 stk svesker;
3 fed hvidløg;
80 ml olivenolie;
rødløg;
rosmarin og basilikum;
sort peber og salt.
Tilberedningsmetode
1. Skyl kalkuntrommestikker, klap tør og læg den i en skål. Hakk hvidløg hakket med hvidløgsknusere til kød. Drys krydderier med kalkun, salt og olivenolie og bland godt med dine hænder. Lad det stå på et køligt sted i en time, så kødet gennemvædes med duftende krydderier.
2. Skræl kartofler, vask og hak store nok. Skræl rødløg og skær i halve ringe. Beskær godt skyllet. Dæk bagepladen med folie, så kanterne kikker over siderne af bagepladen. Marinerede kalkuntrommestikker lå på bunden mellem kødet spredte de skiver kartofler.
3. På kødet med kartofler spredes løg og svisker jævnt. Dæk med folie på toppen, og tæt tæt sammen kanterne. Send kalkun og kartofler til en forvarmet ovn til 200 grader i 50 minutter. Efter dette tidsrum skal du fjerne det øverste lag folie og sætte det i ovnen i et kvarter for at brune skålen. Server kalkun med kartofler med pickles.
Opskrift 5. Tyrkiet med kartofler i folie
ingredienser
6 kalkuntrommestikker;
5 stk. kartofler;
30 g sennep;
salt, suneli humle, formalet sort peber, paprika og basilikum.
Tilberedningsmetode
1. Vask kalkuntrommestikker, tør dem med servietter og læg dem i en dyb skål. Krydre kødet med krydderier, lag med sennep.
2. Skræl kartoflerne, skær dem i små terninger og hæld dem i kalkunen og bland alt godt. Lad kødet og kartoflerne marinere et par timer i køleskabet.
3. Dæk bagepladen med folie, spred det marinerede kød med grøntsager derpå. Dæk toppen med et stykke folie, og indpak kanterne. Opvarm ovnen til 200 grader og bag kalkunen i cirka en time. Fjern derefter folien fra toppen og brun kødet i ovnen i et kvarter. Serveres i portioner eller i en fælles skål.
Opskrift 6. Tyrkiet med mozzarella og kartofler i ovnen
ingredienser
fire kalkunben;
to paprika og løg;
et kg kartofler;
4 fed hvidløg;
150 g mozzarella;
4 spsk. skeer med ketchup;
40 ml sennep;
100 g olivenolie;
krydderier til kartofler og kylling;
salt, peber og urter.
Tilberedningsmetode
1. Skyl sød peber, rengør frøene, skåret i små terninger og læg den ud i en dyb plade. Vi sorterer greenerne, finhugger med en kniv og hæld den på peber. Skær mozzarellaen i små terninger. Skræl hvidløg og hak den meget fint med en kniv. Strimlet ost og hvidløg sendes til en skål peber og blandes.
2. Vask kalkunens trommestikker, tør den med servietter og gniv den med krydderier til kylling og salt. I benet foretager vi flere snit nær knoglen og lægger en blanding af mozzarella og sød peber i dem. Sæt tibiaen til side i en halv time.
3. Skræl kartoflerne, skåret i store nok cirkler og spred i form.
4. Bland ketchup med sennep og gnid denne trommestiksblanding. Skræl løgen og skær i halve ringe. Føj det til kartoflerne og bland. Salt, drys med krydderier til kartofler, hæld olivenolie. Spred kalkuntrommestikker ovenpå. Dæk med folie på toppen og send i 35 minutter. i den forvarmede ovn. Efter dette tidspunkt fjerner vi folien og bages i et kvarter.
Opskrift 7. Tyrkiet med kartofler i en langsom komfur
ingredienser
pr. kg kalkun og kartoffel;
2 stk. løg, gulerødder, paprika og tomater;
laurbærblad;
greens;
salt og sort peber;
krydret urter.
Tilberedningsmetode
1. Skær kalkunen i portioner, vask og klapp tør med servietter. Skræl kartofler og skær i små terninger. Skyl den bulgarske peber, skrub frøene. Vaskede tomater og finhakkede peberfrugter. Skræl løgene og hugg i små terninger. Riv gulerødderne på et stort segment af rivjernet.
2. Læg kalkunen i en langsom komfur, læg gulerødder, løg, tomater, paprika og kartofler på toppen. Salt, peber, tilsæt krydret urter og laurbærblad. Hæld kogende vand over alt, så vand dækker kartoflerne.
3. Luk multikokelåget. Tænd for "Slukning" -tilstand, og kog halvanden time. Server kalkunen med kartofler med en salat med friske grøntsager eller pickles.
Opskrift 8. Tyrkiet med potte kartofler
ingredienser:
250 g kalkunfilet;
400 g kartofler;
100 g løg og gulerødder;
50 g vegetabilsk olie;
en halv liter mælk;
salt og peber.
Tilberedningsmetode
1. Vask kalkunfileterne, tør og skær dem i små stykker. Løgskræl, skåret i fire dele og hugg. Grove revede gulerødder. Skræl kartofler, vask og skær dem i små stykker.
2. Sæt gryden på ilden, hæld smøret og stek kalkunfileten i den, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt løg og gulerødder til kødet. Fortsæt med at stege, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Læg den ristede kalkun med grøntsager på bunden af gryderne. Læg kartofler ovenpå. Hæld mælken i halvdelen af gryderne. Dæk dem, og sæt dem i ovnen. Indstil temperaturen til 200 grader og bages i 40 minutter. Server kalkunen med kartofler lige i gryderne, eller læg indholdet på en tallerken.
Tyrkiet med kartofler - det kulinariske hemmeligheder og tricks
- Brug ikke frosset kalkun til madlavning. Kølet eller frisk kød vil være mere saftigt og mørt.
- For at gøre kalkunkød ikke tørt, skal du koge det ved en temperatur på mindst 180 grader.
- Hvis du tidligere har marineret en kalkun, skal du skylle den, da saltet, sukkeret eller urterne, der er tilbage på huden, vil brænde under bagning. Fjern kalkunen fra køleskabet mindst en time før tilberedning, kun i dette tilfælde vil kødet være blødt og saftigt.
- Beredskab kalkun check gafler eller tykke strikkepinde. Brug for at gennembore det tykeste sted. Hvis der frigives en væske fra fuglen med blod, er kødet endnu ikke klar.
