Kogt svinekød i en langsom komfur - generelle principper for madlavning
Det er vanskeligt at finde en person, der vil nægte et saftigt, aromatisk, mundvandende stykke kød bagt med urter og krydderier. Kogt svinekød er en skål med russisk køkken, som blev tilberedt af vores fjerne forfædre. Kogt svinekød tilberedes oftest af svin indrefilet, men du kan også bruge oksekød, kalvekød, lam og endda kylling. Det vigtigste er den korrekte pickling og madlavningsteknik, og ethvert kød vil vise sig lækkert lækker. I tilfælde af en multikoger er der ingen madlavningsteknik og ingen - apparatet gør alt for dig. Bare mariner kødet i dine yndlings krydderier og send det til langsomt komfur i 2-3 timer. Tilberedningen af kogt svinekød i langsomt komfur er først "bagning" (ca. 40 minutter), derefter al den resterende tid - "stewing".
Kogt svinekød i en langsom komfur - tilberedning af mad og redskaber
Fra opvasken har du brug for en skål til forberedelse af marinaden, en form eller en gryde, hvor kødet marineres i flere timer. Skålen med multikogeren kan smøres med olie, men hvis kødet er for fedt, kan du ikke gøre det. Kogt kogt svinekød i en langsom komfur er normalt i "gryderet" -tilstand i flere timer. Forkød kan stekes i "bagning" -tilstand i 20 minutter på hver side. Hvis kogt svinekød tilberedes fra oksekød, forøges tilberedningstiden med cirka en time. I madlavningsprocessen skal du overveje, at modellerne af multikogere er forskellige, henholdsvis deres magt varierer også. Derfor skal du med jævne mellemrum løfte låget og kontrollere kødets beredskab. Hvis transparent juice skiller sig ud, er kogt svinekød klar. Rød eller lyserød juice angiver, at kødet stadig er rått.
Forberedelsen af selve produkterne består i forarbejdning af kød: et stykke skal rengøres for skind og film, vaskes og tørres. Derefter udskæres kødet, som er fyldt med hvidløg og gulerødder (valgfrit). Gnid derefter kødet grundigt med den forberedte blanding af krydderier (koriander, sort eller rød peber, paprika, gurkemeje, basilikum, ingefær osv.). Det tilrådes at opbevare kødet i køleskabet i flere timer og endnu bedre - hele natten, så det kan marineres korrekt.
Opskrifter af kogt svinekød i en langsom komfur:
Opskrift 1: Kogt svinekød i en langsom komfur
Delikat, saftigt og betagende lækkert kogt svinekød i en langsom komfur kan tilberedes i henhold til denne opskrift. Til madlavning har du brug for kødkød og duftende urter.
Påkrævede ingredienser:
- Et kilogram svinekød med fedt;
- En blanding af ærter;
- Mark koriander;
- Tørret rosmarin;
- Italienske urter;
- salt;
- Et par fed hvidløg.
Forberedelsesmetode:
Vi vasker kødet i koldt vand, tørrer det. Vi renser fedt af hvidløg, skåret i skiver. Vi laver stykker i kødet, fylder dem med hvidløg. Halvannen teskefuld salt blandes med en teskefuld peberfrugter, en teskefuld malet koriander, en teskefuld italienske urter og en halv teskefuld tørret rosmarin. Med denne blanding af krydderier gnider vi kødet ordentligt. Spred svinekødet på folien, dæk med den resterende hvidløg. Pakk kødet tæt sammen med folie, sæt det i køleskabet i 1,5 time. Læg derefter svinekød i langsomt komfur, indstil "bagning" -tilstand i en time og femten minutter. Efter tilberedning, lad svinekødet stå i langsomt komfur i yderligere 15 minutter. Servering af sådan kogt svinekød kan være både varmt og koldt.
Opskrift 2: Kogt svinekød i en langsom komfur med gulerødder og sennep
I henhold til denne opskrift kan du hurtigt og velsmagende koge krydret kogt svinekød i en langsom komfur. Ethvert kød er velegnet til disse formål, og fra krydderier har du brug for sennep, hvidløg og andre krydderier for at smage.
Påkrævede ingredienser:
- 700 g kødmasse;
- gulerod;
- Syv hvidløgfedd;
- To spiseskefulde vegetabilsk olie;
- To teskefulde sennep;
- En teskefuld krydderier;
- Salt.
Forberedelsesmetode:
Vi vasker kødet, tørrer det, foretager flere snit. Skær gulerødder og hvidløg i skiver. Vi avler en ske vegetabilsk olie med sennep, salt og eventuelle krydderier til kød. Overtræk kødet med denne blanding, lad det ligge i en halv time. Hvis tiden tillader det, kan du pakke kødet med en film og lade det marinere hele natten. Vi smør skålen med multikokken med olie, sæt kødet der. Indstil tilstanden "bagning" i 40 minutter, efter 20 minutter, åbn låget, vend stykket om. Når "bagning" -tilstanden er forbi, skal du indstille "stewing" i en og en halv time. Kød bør kontrolleres med jævne mellemrum, da kraften fra multicookers er forskellig for alle. Beredskabet vil blive indikeret af kødets blødhed, og hvis det er gennemboret, frigives gennemsigtig juice. Lyserød eller rød juice angiver, at kødet skal vendes og koges. Efter tilberedning anbefales det at lade kødet stå i langsomt komfur i en anden halv time. Server kødet varmt med en sideskål eller som en kold forretter.
Opskrift 3: Kyllingekogt svinekød i en langsom komfur
Delikat, saftigt kyllingekød i en langsom komfur. Det tilberedes meget enkelt og hurtigt, og vigtigst af alt - du har ikke brug for mange produkter til dette.
Påkrævede ingredienser:
- Kyllingefilet - 2 stk .;
- Liter mælk;
- Groft havsalt;
- Eventuelle krydderier og urter.
Forberedelsesmetode:
Hæld en liter mælk i skålen med multikokken, kast to spiseskefulde groft salt der, omrør. Tænd for "mælkegrød", kog op. Så snart mælken koges, nedsænkes fileten i den, lad den koge i 5 minutter. Derefter indstiller vi tilstanden "opvarmning" og lader kyllingen være i denne tilstand i 2 timer. Vi blander tørre urter og krydderier, efter tilberedningstiden får vi kyllingen, tørrer den og ruller i brød. Hjemmelavet kyllingekød er klar!
Opskrift 4: Kogt svinekød i en langsom komfur med fløde og sennep
En anden opskrift på kogt svinekød i en langsom komfur. Den bruger fløde, der gør kødet meget mørt og saftigt samt sennep og hvidløg, der tilføjer piquancy og aroma. Af tør krydderier er paprika, gurkemeje, rød og sort malet peber bedst.
Påkrævede ingredienser:
- Et stykke kød - fra to til tre kg;
- Fløde 10% - pr. 1 kg halvt glas;
- Hvidløg - et par fed;
- gulerod;
- Hvid rod
- 100 g sennep;
- Vegetabilsk olie;
- salt;
- Sort peber;
- Rød peber;
- gurkemeje;
- Mald paprika.
Forberedelsesmetode:
Vi vasker et stykke kødmasse, renser filmene. Vi tørrer. Gnid olien ind i kødet. Vi laver et par snit med en kniv på hele overfladen. Før et par fed hvidløg gennem en presse, bland med sennep, salt og sort peber. Overtræk kødet med denne blanding, indpak det i en pose eller film, fjern i en dag i køleskabet. Det syltede kød skæres med fløde ved hjælp af snit. Overskydende marinade fjernes fra overfladen af kødet. Bland paprika, gurkemeje og formalet rød peber. Vi gnider kødet med denne blanding. Vi smør skålen med multikokken med olie, sæt kødet der. Indstil tilstanden "stegning" eller "bagning" i en halv time. Derefter satte vi tilstanden "syning" (for 1 kilo kød - en time). Oksekød koges endnu længere. Hver halve time eller time vender vi kødet om. Efter afslutningen af madlavningsregimet efterlader vi det kogte svinekød i den langsomme komfur i en time. Derefter fjerner vi kødet i køleskabet. Server koldtkogt svinekød, skivet og pyntet med greener, citronskiver og gurker.
Opskrift 5: Kogt svinekød i en langsom komfur med mayonnaise og timian
Timian giver kød en speciel, "ryget" smag. Kogt svinekød ifølge denne opskrift viser sig at være meget saftigt, krydret og utroligt velsmagende.
Påkrævede ingredienser:
- Et kilogram svinehals;
- Et par fed hvidløg;
- To spiseskefulde sennep;
- salt;
- peber;
- rosmarin;
- Tørret timian;
- Fire spiseskefulde mayonnaise.
Forberedelsesmetode:
Vi vasker svinekødet, tørrer det. Vi laver snit med en kniv, fylder kødet med hvidløgsplader. Gnid stykket med salt og peber. Bland sennep med mayonnaise, timian og rosmarin i en skål. Overtræk kødet med denne blanding. Lad svinekødet marinere i to timer. Vi spreder kødet i en langsom komfur, tænder "bagning" -tilstand i 40 minutter (steg 20 minutter på hver side). Derefter skal du indstille "stewing" -tilstand i 3 timer (vend kødet kun en gang på dette tidspunkt). Lad kødet afkøle i den langsomme komfur, og sæt det derefter i køleskabet.
Opskrift 6: Kogt svinekød i en langsom komfur med ingefær og basilikum
En anden opskrift på lækker kogt svinekød i en langsom komfur. Denne gang har vi brug for hvidløg, ingefær, koriander og basilikum fra krydderier. Kødets smag og aroma er fantastisk!
Påkrævede ingredienser:
- 700 g svinekød;
- Et par fed hvidløg;
- Jord ingefær;
- Mark koriander;
- Jordbaseret basilikum;
- To spiseskefulde vegetabilsk olie (oliven);
- Salt.
Forberedelsesmetode:
Bland olivenolie med salt og krydderier. Vi vasker kødet, tørrer det og gnider det med denne blanding. Vi renser hvidløgsfeddene, skåret i to. Vi laver stykker på kødet, fylder dem med hvidløg. Sæt i køleskabet i 7-8 timer. Læg det syltede kød i en langsom komfur. Vi tænder slukningstilstanden i 2 timer. Efter tilberedning skal du lade være i langsom komfur i et stykke tid. Vi serverer varmt kogt svinekød med en sidefat, koldt - som en snack - sammen med friske urter og citronskiver.
Kogt svinekød i en langsom komfur - hemmeligheder og nyttige tip fra de bedste kokke
- den optimale vægt af kød til kogt svinekød i en langsom komfur er 1,5-3 kg. Forretter spises meget hurtigt, så det er sandsynligvis bedst at tage et stort stykke med det samme;
- efter tilberedning skal kødet opbevares i en langsom komfur i halvanden time. Lad det kogte svinekød køle ned i sin egen juice;
- at lave kogt svinekød med en gyldenbrun skorpe, inden "stewing" kødet skal stekes på hver side i 15-20 minutter i "bagning" -tilstand.
