Laks i folie - generelle madlavningsprincipper
Hvorfor koge laks i folie? Der er kun to grunde til dette:
- Fiskene vil være mere saftige, så hvordan man laver mad i sin egen juice.
- Laks kan tilberedes på denne måde til dem, der er i diæt eller ønsker at reducere kalorieindholdet i den færdige parabol. I mellemtiden bliver laksen i folien meget velsmagere, som om denne skål er dampet.
Hvordan laver man laks i folie? Fisk, der er renset og proppet, skal pakkes ind i et lag folie. Gør dette omhyggeligt, ellers flyder fiskens juice hurtigt ud gennem hullerne, og skålen bliver tørr.
Selvfølgelig kan du lave laks i sin rene form og præ-syltede eller udstoppede.
Laks i folie - tilberedning af mad og retter
Hvordan vælger man en fisk, og hvilken der er bedre at købe til denne ret? Hvis du ikke ved, hvordan du renser fisken eller er doven med at gøre det, skal du få en filet. Vær dog opmærksom på, at en knoglerydet fisk koster halvanden til to gange dyrere end uskalet. Faktisk er det lettere at tage tarmen og lægge en ordentlig slags laks i: Hovedet og halen skæres, maven åbnes med en skarp kniv, og indersiden fjernes. Det er således bedst at tilberede skåret fisk, hvis du vil lave fyldt laks. Ved at skære slagtekroppen i portioner får du bøffer, der bedst skæres i to stykker på langs - så det er lettere at tilberede og spise.
Hvis du ønsker at få laksefilet, skal du skære slagtekroppen på langs, fjerne ryggen og knoglerne - dette er ikke svært, fordi store fisk har et stort knogleskelet. Derefter skal du fjerne huden og bare lirke dens kant med en kniv.
Laks opskrifter i folie:
Opskrift 1: Laks i "ingen dikkedarer" folie
For at bage laks i folie uden dikkedarer, behøver du ikke bruge en masse indsats. Det er enkelt: børst fisken, og fjern knogler og hud, tilsæt krydderier. Denne opskrift er dog lakonisk, men med en klar parabol kan du eksperimentere så meget du vil - tilsæt enhver sauce, server med forskellige sideretter eller grøntsagsalater. Forresten er det bedst at servere laks i folie med grønne salater, ris eller hvid sauce.
Påkrævede ingredienser:
- Laks - ethvert beløb
- Krydderier (bedste basilikum, malet hvid og lyserød peber)
Forberedelsesmetode:
1. Forbered fisken. Ideelt set skal du koge laksen i folie, når du har renset den på forhånd, men du kan bage fisk selv med hud og knogler. I den kogte form skal du fjerne rygsøjlen, og knoglerne vil ikke være let. Hvis du rensede fisken, skal du gnide kødet med krydderier og salt. Derefter pakkes stykkerne i et lag folie og sendes i køleskabet i en halv time.
- Forvarm ovnen til 180 grader.
- Deco, hvor fisken skal tilberedes, fyld en fjerdedel af vandet - fordamper, det vil forårsage en slags "drivhuseffekt", som ikke tillader fisken at tørre ud.
- Placer laksestykkerne på dækket og send dem i ovnen i 25-30 minutter.
Opskrift 2: Laks i folie med ost
Denne skål vil vise sig lækker, hvis du kun tilbereder laks i folie kun halvdelen af den tildelte tid. Derefter skal det indsættes. Fadet kommer meget mørt indefra med en lækker skorpe ovenpå.
Påkrævede ingredienser:
- Laks - 3 bøffer
- Hård parmesanost - 200 gram
- Valnød - ½ kop
- krydderier
Forberedelsesmetode:
- Fiskene skal tilberedes - fjern ikke kun knoglerne, men også huden.
- Tør det vaskede kød med tørre håndklæder, gnid det derefter med krydderier og salt.
- Pakk hvert stykke i folie og afkølet i 25-30 minutter.
- Sæt derefter fiskestykkerne på dækket, fyldt med et kvart vand. Send laksen til ovnen, forvarmet til en temperatur på 180 grader.
- Forbered ingredienserne til osteskorpen - hak nødderne og bland med revet ost. Du kan også bruge pinjekerner, for tørret i en tør stekepande.
- Efter 15 minutter fra begyndelsen af tilberedningen skal du trække dækket ud, udfolde hvert stykke fisk og drys generøs med nøddeost. Uden indpakning skal fiskene bringes tilbage i ovnen og bages i yderligere 5-7 minutter.
Opskrift 3: Laks i folie med cottage cheese
Denne skål kan kaldes "proteinbomben", da den er rig på nyttigt protein. Vi anbefaler det til alle, der interesserer sig for deres helbred.
Påkrævede ingredienser:
- Laksefilet - 340 gram
- Fedtfri fedtfri cottage cheese - 150 gram
- Hvidløg - 2 tænder
- Rømme - 2 spsk
- Frisk dild
- Hvid sesam
- krydderier
Forberedelsesmetode:
- Tør den tidligere rensede fisk og gnid med krydderier og salt. Til denne tallerken har du brug for lag med filet - helst to i samme størrelse. Det er dog muligt og et par flere tynde strimler, men helt fri for knogler.
- Dild finhakket.
- Press hvidløg i cottage cheese, tilsæt hakket dild og salt. Slib blandingen i en blender ved tilsætning af creme fraiche. Der er behov for sur creme for at ostemassen har en let tyktflydende struktur. Indtast sesam i blandingen.
- Spred cottage cheese-blandingen på det ene lag fisk, og dæk med det andet ovenpå. Vend “sandwich” til en folie med et lag, og send den derefter til ovnen (på dækket fyldt op til et kvarter med vand). Bag op i 25 minutter ved en temperatur på 180 grader.
Opskrift 4: Laks i folie med kartofler
Kogte kartofler er en ganske kedelig skål, men hvis du koger den i henhold til den opskrift, der er beskrevet nedenfor, viser det sig at være en helt anden ret. Hvis du ønsker at skabe både en sideskål og en hovedrett i et fald, skal du huske denne opskrift.
Påkrævede ingredienser:
- Kartofler - 5 knolde
- Krydder salt
- Olivenolie
- Rømme - 3 spsk
- Laksefilet - 320 gram
- Hvidløg - 2 tænder
- Frisk dild
- Hård ost - 200 gram
Forberedelsesmetode:
- Vask kartoflerne, skræl og skær i to dele.
- Tilbered saucen. For at gøre dette, riv osten. Press hvidløg i cremen med presse, tilsæt hakkede greener og ost, bland.
- Spred et ark folie på arbejdsoverfladen. På halvdelen, forudsmurt med vegetabilsk olie, lægger halvdelen af kartoflerne. Pensl kartoflerne med halvdelen af flødesausen.
- Sæt på kartoffelagene med fisk, fisk og fedt med sauce.
- Dæk skålen med halvdelen af folien, og læg den derefter forsigtigt på dækket. Bag laks i folie med kartofler i 30 minutter ved en temperatur på 170 grader. Kontroller derefter kartoffelens beredskab ved at stikke den med en tandstikker. Hvis det viser sig, at sideskålen stadig er fugtig, skal du bage yderligere, mens temperaturen nedsættes til 140 grader.
Opskrift 5: Laks med grøntsager
En anden mulighed til madlavning af kongelig fisk, som giver dig mulighed for ikke kun at få lækker bagt laks, men også en side skål af grøntsager. Det anbefales at tilberede skålen på en sådan måde, at grøntsagerne spiller rollen som en "pude" - deres dampe giver fiskekødet en delikat krydret smag.
Påkrævede ingredienser:
- Laksefilet - 400 gram
- Bulgarsk peber - 2 stykker
- Friske tomater - 2 stykker
- Hvidløg - 5-6 tænder
- Frisk basilikum
- krydderier
Forberedelsesmetode:
- Forbered fisken - rengør og tør den med krydderier, indpak folien og læg den på et koldt sted i en halv time.
- Forbered en grøntsagspude til laks. For at gøre dette skal du rense peberfrugterne fra kernen og skære dem i fire stykker. Skær tomaterne i to, skræ hvidløg, og riv basilikum i blade.
- Læg et ark folie i dækket, smør det med olivenolie, og anbring grøntsagerne. Top med en silikonebørste og smør dem også med olie. På grøntsagens "pude" lægger du stykker fisk.
- Pak skålen i folie, så den er helt dækket. Hæld lidt vand i dækket og send det til ovnen, forvarmet.
- Bag op i 25 minutter.
Laks i folie - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
Hvis du ønsker at få en velsmagende skorpe på fisken, skal du 10 minutter inden laksen er klar, åbne folien og koge den yderligere ved en lavere temperatur (for eksempel ved 140 eller ved 160 grader).
