Brettet makrel - generelle principper for forberedelse
Brækket makrel er en let at tilberede, velsmagende og meget sund ret. For ham behøver du ikke at købe dyre eller sjældent solgte produkter. Løg, gulerødder, paprika, tomater, kartofler osv. Er ideelle til makrel.Du kan gryde fisk med grøntsager både i vand og i forskellige saucer (tomat, creme fraiche, citron, hvidløg osv.). Garneret med stegt makrel kan du tilberede ris, kartoffelmos eller pasta.
Tilberedningsprocessen er meget enkel: skære slagtekroppen i skiver, salt og peber. Steg grøntsagerne let i en gryde, spred derefter fiskestykkerne ovenpå. Tilsæt væsken eller saucen, dæk, og lad den simre over svag varme, når den er klar.
Brækket makrel - tilberedning af mad og retter
For at lave en lækker gryderet af makrel er det vigtigt at vælge de rigtige retter. Til disse formål er en stewpan, en kedel eller en tykvægget pande bedst egnet. Der skal være et passende låg til opvasken. Du har også brug for et bræt og en kniv til at skære fisk.
Forberedelsen af produkterne er som følger: afrim fisken, slæber den, skær hovedet, halen og finnerne af. Affald kan lægges i en pose og lægges i fryseren - så kan du koge fiskebuljong fra dem. Vi vasker slagtekroppen ordentligt, rengør den mørke film omhyggeligt. Skær makrellen i stykker af den ønskede størrelse.
Vi behandler de grøntsager, der er brugt i opskriften som sædvanligt: hug løgen i halve ringe, tre gulerødder på et rivejern eller skæres i tynde strimler, skær tomaterne i terninger eller skiver og peber i strimler eller tynde strimler.
Stuvede makrelopskrifter:
Opskrift 1: Brettet makrel
Den enkleste opskrift på stegt makrel er bare fisk, stuvet med grøntsager. For at gøre dette behøver du ikke specifikt at gå i butikken og købe dyre produkter, da næsten alle har løg med gulerødder derhjemme. Til madlavning er frossen makrel meget velegnet.
Påkrævede ingredienser:
- makrel;
- gulerødder;
- Løg;
- Lavrushka;
- Peber;
- Salt.
Forberedelsesmetode:
Vi begynder at forberede produkterne: mens makrellen tiner, kan du skrælle og hakke grøntsagerne. Jo flere gulerødder og løg, jo bedre. Vi skærer løg i halve ringe, gulerødder med et pænt halm. Vi skærer fiskene: skærer hovedet, finnerne og halen, skærer indersiden ud, vasker slagtekroppen ordentligt. Skær makrel i mellemstore portionerede stykker. Vi gnider fisken med salt, du kan tage specielle krydderier til fisk. Vi tager en dyb gryderet og lægger først en del af grøntsagerne, lægger fiskestykkerne ovenpå, kaster et par laurbærblade og ærter. Hæld alle de resterende grøntsager, tilsæt lidt salt. Bland to spiseskefulde vegetabilsk olie med 70 ml vand, og hæld blandingen i en gryde. Vi dækker stewpan med et låg og lægger på medium varme. Så snart væsken koger, skal du gøre ilden minimal og slukke i to timer, og regelmæssigt kontrollere mængden af væske. En sådan stewet makrel er god i enhver form: både varm og let afkølet.
Opskrift 2: Brettet makrel med tomater og grønne ærter
En sådan let at tilberede, men meget velsmagende tallerken er ikke en skam at servere til det festlige bord. Værtinde tager ikke meget energi fra madlavning, men gæsterne forbliver fulde og tilfredse.
Påkrævede ingredienser:
- To makreller;
- Løg;
- To tomater;
- Aspargesbønner - 240 g;
- Grønne ærter - et par skeer;
- dild;
- salt;
- Pepper.
Forberedelsesmetode:
Skær makrellens inderside, skær hovedet, finnerne og halen af, skyl slagtekroppen, skåret i portioner. Vi skærer vandpyt i tynde halvringe, skærer tomaterne i små skiver. Skiver makrel, salt, peber og let steg i en gryde. I en anden tykvægget pande, stegt løgen i smør, indtil den er gylden. Derefter spreder vi tomater, grønne ærter og bønner til det. Salt og peber grøntsagerne, hæld 100 ml vand i dem. Efter 10 minutter spredte vi fisken til grøntsagerne. Vi dækker gryden med et låg, lad det simre, indtil makrellen og alle grøntsager er kogt. Dekorer skålen med kviste frisk dild ved servering.
Opskrift 3: Brettet makrel med zucchini og peber
En anden mulighed for et enkelt, velsmagende og tilfredsstillende måltid til frokost eller middag er en gryderet af makrel med zucchini og sød peber. Ikke kun det, en sådan skål viser sig at være meget velsmagende og velsmagende, men også meget nyttig. Alle ingredienser stegt jævnt, men bevarer samtidig deres fordelagtige egenskaber.
Påkrævede ingredienser:
- Tre til fire makreller;
- Sød peber;
- Rødløg;
- zucchini;
- To tomater;
- salt;
- peber;
- Basil.
Forberedelsesmetode:
Vi skærer fiskene, skærer ud alle indersider, skærer hovedet, halerne og finnerne af. Skyl slagtekroppene og skær dem i stykker. Gnid stykker makrel med salt, peber og andre krydderier. Skær peber i strimler, courgette - skiver. Strim løgen i halve ringe og stek let i olie. Vi spreder zucchini med peber til det. Skær tomaterne i små terninger og spred dem på grøntsagerne. Hæld lidt vand i grøntsagerne, lad det simre i fem minutter. Vi spreder fiskeskiver oven på grøntsager, dækker gryden med et låg, lader det simre, indtil alle ingredienserne er klar. Tilsæt om nødvendigt mere vand. På sideskålen kan du lave ris. Garnér den stegt makrel ved servering med basilikum kviste.
Opskrift 4: Brækket makrel i tomatsauce
En af de mest almindelige måder at tilberede stegt makrel på. Fisken er ideelt kombineret med tomatsauce, og i processen med at sy er den mættet med juice og aromaen af tomater. Opskriften bruger også løg og gulerødder. Du behøver ikke tilføje en masse krydderier her, da skålen allerede er ret duftende og pikant.
Påkrævede ingredienser:
- makrel;
- Løg;
- gulerødder;
- Persille rod;
- 200 ml tomatsauce;
- salt;
- Pepper.
Forberedelsesmetode:
Først skærer vi fiskene: ved sløjning skærer vi hovedet, finner og haler, derefter vasker vi og skærer i portioner. Gnid stykker fisk med salt og peber. Finhak løg, skær gulerødderne i tynde strimler. Persille rod finhakket. Steg løg med rødder i olie, tilsæt lidt, sprid gulerødderne. Tomatsauce blandes med 100 ml vand. Hæld tomatpastaen i grøntsagerne, bland. Lad det gryde sammen i syv til otte minutter. Vi spreder makrellen, blander, dækker gryden med et låg og lader det simre over svag varme, indtil det er kogt. På en sidefat til fisk kan du lave ris.
Opskrift 5: Brækket makrel i sur creme med citron
Makrel er god ikke kun i tomat, men i creme fraiche (især med tilsætning af citronsaft). Det er meget nemt at tilberede en sådan lækker velsmagende fisk. Til denne opskrift har du ikke brug for mange produkter: tilbered løg, creme fraiche og krydderier.
Påkrævede ingredienser:
- makrel;
- Løg;
- En lille dåse creme fraiche;
- citron;
- salt;
- Sort peber
Forberedelsesmetode:
Vi skærer maven på fisken ved sløjning, skærer hovedet af med halen og finnerne. Vi vasker slagtekroppen, skåret i stykker. Løg skåret i halve ringe. Hæld lidt olie i stewpan, spred løg. Rør løg under låg i 10 minutter. Oven på løgen lægger vi fisken, salt og peber ud. Skær et par skiver fra en citron, kasser en gryde. Fyld alt med creme fraiche. Dæk stewpan med et låg, lad det simre, indtil det er mørt. Garneret med stegt makrel kan du lave potetmos eller ris.
Brækket makrel - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
- Hovedhemmeligheden for stewet makrel er, at du først skal slibre grøntsagerne i 10 minutter. Fisken i sig selv er stuet ret hurtigt, så tiden skal justeres, så alle ingredienser når beredskab på én gang. Først er "hårde" grøntsager (gryderet, gulerødder og peberfrugter) stuet, senere kan der lægges tomater på dem;
- for smag og aroma kan du tilføje lidt hvidvin til stewpan;
- det er bedre at sprede makrellen på et lag grøntsager, hvorefter du kan hælde de resterende grøntsager.
