Spise desserter med diabetes
En populær misforståelse om diabetes er, at det er forårsaget af at spise for mange sukkerholdige fødevarer. Mens slik kan og påvirker dit blodsukker, får de ikke dig til at udvikle diabetes.
Men når du har diabetes, skal du omhyggeligt overvåge dit kulhydratindtag. Dette skyldes, at kulhydrater er ansvarlige for at øge dit blodsukker.
Mens du kan nyde sukkerholdige fødevarer, når du har diabetes, er det vigtigt at gøre det i moderation og med en vis forståelse for, hvordan det kan påvirke dit blodsukker. Dette omfatter sukkerarter, der findes i desserter.
Typer af sukker i mad
Når du har diabetes, er din krop heller ikke i stand til at bruge insulin korrekt eller ikke i stand til at gøre noget eller nok insulin. Nogle mennesker med diabetes oplever begge disse problemer.
Problemer med insulin kan forårsage, at sukker opbygges i dit blod, da insulin er ansvarlig for at hjælpe sukkerbevægelsen fra blodet og ind i kroppens celler.
Fødevarer, der indeholder kulhydrater, øger blodsukkeret. Kulhydrater skal reguleres, når du har diabetes, for at hjælpe dig med at håndtere dit blodsukker.
På næringsmærker omfatter udtrykket "kulhydrater" sukkerarter, komplekse kulhydrater og fibre. I desserter kan en række sødmagende ingredienser tilsættes for at forbedre sødme.
Mens nogle fødevarer, såsom frugter, naturligt indeholder sukkerarter, har de fleste desserter en slags sukker tilsat dem. Mange dessertmærker vil ikke nævne "sukker" som en vigtig ingrediens. I stedet vil de liste ingrediens som et eller flere af følgende:
- dextrose
- fruktose
- Høj fructose majssirup
- lactose
- malt sirup
- saccharose
- hvidt granulat
- honning
- agave nektar
- glucose
- maltodextrin
Disse sukker kilder er kulhydrater og vil øge dit blodsukker. De kan findes i cookies, kager, tærter, pudder, slik, is og andre desserter.
Fordi disse enkle sukker fordøjes meget hurtigere end almindelige kulhydrater, har de potentiale til at påvirke dit blodsukker meget hurtigt i forhold til andre fødevarer, der indeholder mere komplekse og mindre forarbejdede kulhydrater.
Disse enkle sukkerarter indeholder også ofte en masse kulhydrater til en lille servering. Begge disse ting kan påvirke din evne til at opretholde kontrol over dit blodsukkerniveau.
For at imødekomme behovene hos den stadigt voksende befolkning af mennesker med diabetes har fødevareproducenterne introduceret alternative sukkerkilder. Disse kunstige eller modificerede sødestoffer påvirker ikke en persons blodsukker som væsentligt - eller overhovedet.
Disse fødevarer kan hjælpe dig med at holde dig inden for dit anbefalede kulhydratindtag for dagen uden at påvirke dit blodsukker negativt, hvis det spises i moderation. Eksempler er:
- kunstige sødestoffer, såsom lige eller søde 'n lave
- sukkeralkoholer, såsom maltitol
- naturlige sødestoffer, såsom Truvia eller Pure Via
At kende forskellen mellem sukkerholdige fødevarer og dem med mindre sukkerindhold kan hjælpe med diabetesbehandling.
Virkningen af sukkeralkoholer og kunstige sødestoffer
Mange forskellige typer sukkerudskiftninger kan forekomme i desserter. Det kan være svært at afgøre, hvad der vil påvirke dit blodsukker mod hvad der ikke vil.
Du skal læse fødevareetiketter omhyggeligt for at afgøre, hvad der kan påvirke dit blodsukker. Nedenfor er tre eksempler på modificerede sukkerarter, du kan finde eller tilføje til desserter.
Kunstige sødestoffer
Kunstige sødestoffer er syntetiske erstatninger til sukker, der er blevet ændret, så de ikke påvirker blodsukkeret. Eksempler indbefatter acesulfam kalium, aspartam, neotam, saccharin og sucralose. Disse sødestoffer kan have en eftersmag.
De fleste kan købes i en købmand til brug i hjemrecept. Men de kan være sødere end typiske sukkerarter, så du skal muligvis justere, hvor meget du skal tilføje.
Nogle kan ikke opvarmes, så sørg for at følge instruktionerne på etiketten. Disse sødestoffer tilsætter ikke kalorier eller kulhydrater.
Sukkeralkoholer
Sukkeralkoholer kan forekomme naturligt eller fremstilles syntetisk. I modsætning til kunstige sødestoffer er de ikke sødere end sukker og indeholder kalorier.
Dog indeholder de kun 2 kalorier pr. Gram mod 4 kalorier pr. Gram til almindelige kulhydrater. Det betyder, at sukkeralkoholer vil øge dit blodsukker, men ikke så meget som almindelige kulhydrater vil.
Eksempler indbefatter glycerol, lactitol, maltitol, mannitol, sorbitol og xylitol. De tilføjes normalt til færdigpakkede fødevarer, der er mærket "sukkerfri" eller "ikke tilsat sukker."
De har været kendt for at forårsage øgede forekomster af gas og løst afføring. Dette gælder især, når en fødevare indeholder overalt fra 10 til 50 gram sukkeralkoholer, ifølge Mayo Clinic.
Naturlige sødestoffer
Naturlige sødestoffer bruges ofte til at erstatte sukker i opskrifter. De omfatter nektarer, frugtsaft, honning, melasse og ahornsirup. Naturlige sødestoffer påvirker blodsukkeret ligesom andre sukkersødemidler.
En undtagelse fra denne regel er stevia, som USA Food and Drug Administration (FDA) anerkender som et "fødevaretilsætningsstof." Stevia er et ekstrakt, der kommer fra planten Stevia rebaudiana. Stevia kan tilføjes til desserter lavet hjemme.
Nogle produkter, såsom sodavand, er begyndt at tilføje stevia. Stevia er signifikant sødere end sukker og øger ikke blodsukkerniveauet. Brand-name produkter, der fremstiller stevia omfatter Truvia, Pure Via og Stevia.
Tips til læsning af etiketter
Du kan få en ide om, hvor meget en dessert kan påvirke dit blodsukker ved at læse ernæringsfaktaetiketten på bagsiden af emballagen. De tre vigtigste områder tjener størrelse, samlede kulhydrater og samlede kalorier.
Portionsstørrelse
Alle ernæringsoplysninger på etiketten er beregnet i henhold til den angivne serveringsstørrelse. Det er meget vigtigt at bemærke fødevarens størrelse. Du vil beregne dit kulhydratindhold og kalorieindtag baseret på hvor meget du planlægger at spise.
For eksempel, hvis serveringsstørrelsen er to cookies, og du kun spiser en cookie, halverer du antallet af kulhydrater og kalorier, der er angivet på etiketten. Men hvis du spiser fire cookies, vil du gerne fordoble kulhydrat- og kalorieindholdet.
Samlede kulhydrater
Den samlede kulhydratdel viser, hvor mange kulhydrater der er til stede i en servering af den pågældende mad. Der er nogle undtagelser fra dette nummer, hvis du tæller gram kulhydrater til at styre dit blodsukker.
Du skal trække halvdelen af den samlede fiber ud af kulhydrattællingen, hvis der er mere end fem gram fiber pr. Portion. Det kan også være nødvendigt at beregne virkningen af sukkeralkoholer.
Medmindre din læge på anden måde instruerer, kan du bestemme virkningen af sukkeralkoholer ved at subtrahere halvdelen gram sukkeralkoholer fra de samlede kulhydrater.
For eksempel, hvis du har en 30 gram kulhydrat candy bar, der indeholder 20 gram sukkeralkoholer, subtrahere 10 fra 30 til lige 20 gram kulhydrater.
Samlede kalorier
Kalorieindtag er også vigtigt. Mange lavt sukker eller kunstigt sødede fødevarer er stadig højt i kalorier og ofte lav i næringsværdi. At spise dem overdrevent kan medvirke til vægtforøgelse, hvilket gør dit blodsukker niveauer sværere at kontrollere.
Overvejelser for at spise desserter
Personer med diabetes kan stadig nyde noget sødt fra tid til anden. Det er dog vigtigt at vide, hvilken indvirkning visse fødevarer kan have på dit blodsukker.
Nøglen er at styre portioner. Der findes mange opskrifter på nettet i dag, der er lækre og lave i kulhydrater og ikke bruger nogen kunstige sødestoffer.
Eksempler på nogle diabetisk-venlige desserter, der måske eller måske ikke har kunstige sødestoffer, omfatter:
- granola (uden tilsat sukker) og frisk frugt
- graham crackere med nødder smør
- engel mad kage
- sukkerfri varm chokolade sprinklet med kanel
- sukkerfri fudge popsicle
- sukkerfri gelatine lavet med frisk frugt med sukkerfri pisket topping
- sukkerfri budding med sukkerfri pisket topping
Mange virksomheder fremstiller også sukkerfrie eller ikke-sukkerholdige fødevarer, herunder cookies, kager og tærter. Husk dog, at bare fordi disse fødevarer ikke har sukker betyder det ikke, at de er kulhydrater eller kalorierfrie. De skal stadig nydes i moderation.
For at hjælpe moderat sukkerindtag bruger mange mennesker "tre-bid" -reglen, hvor du nyder tre bid af en dessert. At have en begyndelse, midten og enden kan tilfredsstille din søde tand uden at hæve blodsukkerniveauet.
