Spise flere grøntsager er en af de bedste ting, vi kan gøre for at forbedre vores sundhed. Det er en simpel måde at tilføje antioxidanter og fibre til vores måltider, hvilket betyder at kraftige sygdomsbekæmpende fordele. Men lad os være ærlige: Nogle gange har vi brug for noget mere påfyldning end den samme ole 'grønne salat.
Indtast springruller. Med mindre end fem minutter, der er nødvendige for at få disse på bordet, er de en forfriskende tilsætning til din spiseplan. De er gode til frokost, middag eller mellem måltider som en snack. Plus, skridt væk fra den varme ovn! Der kræves meget lidt madlavning, som du vil sætte pris på i sommer som vejret opvarmer.
Disse forårsdrøer er fyldt med velsmagende, lav-carb-tilsætninger for at gøre dem sukkersygevenlige og nærende. De er perfekt afbalanceret med protein, fiber og sunde fedtstoffer til at regulere blodsukker, mens du holder dig tilfreds. Prøv disse tre velsmagende springrullekombinationer, eller lav din egen. Noget ruller.
1. Rejer og grøntsagsfjedruller
Gør 4 forårsboller
Serveringsstørrelse: 1 foråret ruller med 1/4 af jordnøddesåpsausen (2 1/2 tsk)
Til peanutsauce:
- 1 spsk. naturligt jordnøddesmør
- 1 spsk. friskpresset limesaft
- 1 spsk. vand
- 1 tsk. Sriracha
Kombiner alle ingredienser i en skål og pisk indtil blandet. Hæld i små ramekin og sæt til side.
Til rejerullerne:
- 1/2-lb. vilde fanget rejer
- 1 tsk. rapsolie
- 1 pakke rispapir
- 1 kop makuleret rødkål
- 1 kop strimlet gulerødder
- stor skål af stuetemperatur vand
- Varm en nonstick stegepande til medium og tilsæt 1 tsk. af rapsolie. Tilsæt rejer og sauté indtil krøllet og lyserødt. Fjern fra varme og sæt til side for at afkøle.
- Bland gulerødder og kål i en skål.
- Sænk 1 rispapir runde i skål med vand. Lad stå i ca. 30 til 60 sekunder. Rispapir skal være blødt og bøjeligt, men ikke sløvt. Placer blødgjort rulle på fugtet skærebræt. Placer 3-5 stykker rejer, skåret side ned, i et enkelt lag. Placer 1/2 kop vegetabilsk blanding på toppen af rejerne. Fold i venstre og højre ender af runden, og rul derefter fra bunden til toppen tæt ind i en cylinder. Gentag med resterende ingredienser for at danne 2 til 3 flere ruller med rejer.
- Skær ruller diagonalt i halvdelen. Arranger på tallerkenen, og server med jordnøddesauce.
Ernæringsinfo: 186 kalorier, totalt fedt: 4 g, mættet fedt: 1 g, natrium: 487 mg, total kulhydrater: 28 g, fiber: 2 g, sukker: 3 g, protein: 9 g
2. Veganske avocado springruller
Gør 4 forårsboller
Serveringsstørrelse: 1 foråret ruller med 1/4 af jordnøddesåpsausen (2 1/2 tsk)
Til peanutsauce:
- 1 spsk. naturligt jordnøddesmør
- 1 spsk. friskpresset limesaft
- 1 spsk. vand
- 1 spsk. Sriracha
Kombiner alle ingredienser i en skål og pisk indtil blandet. Hæld i små ramekin og sæt til side.
Til avocado ruller:
- 1 medium avocado
- 1 rød paprika
- 1 pakke rispapir
- stor skål af stuetemperatur vand
- Tynd skiver paprika i længderetningen, og skær avokado i 8 skiver. Sæt til side.
- Sænk 1 rispapir runde i skål med vand. Lad stå i ca. 30 til 60 sekunder. Rispapir skal være blødt og bøjeligt, men ikke sløvt. Placer blødgjort rulle på fugtet skærebræt.
- Placer 2 skiver avocado i enkeltlag. Placer 1/4 kop paprika skiver oven på avocado. Fold i venstre og højre ender af runden, og rul derefter fra bunden til toppen tæt ind i en cylinder. Gentag med resterende ingredienser for at danne 3 flere ruller med avocado.
- Skær ruller diagonalt i halvdelen; arrangere på tallerken, og server med jordnøddesauce.
Ernæringsinfo: 210 kalorier, total fedt: 9 g, mættet fedt: 2 g, kolesterol: 0 mg, natrium: 149 mg, total kulhydrater: 30 g, fiber: 4 g, sukker: 3 g, protein: 2 g
3. Tofu foråret ruller med jordnøddesdamp sauce
Gør 6 sommerruller
Serveringsstørrelse: 1 sommervals med 1/4 jordnøddipsovs (2 1/2 tsk)
Til peanutsauce:
- 1 spsk. naturligt jordnøddesmør
- 1 spsk. friskpresset limesaft
- 1 spsk. vand
- 1 tsk. Sriracha
Kombiner alle ingredienser i en skål og pisk indtil blandet. Hæld i små ramekin og sæt til side.
Til tofu foråret ruller:
- 1 14-ounce blok af fast organisk tofu
- 1 spsk. sesamolie
- 2 kopper ristet hvidkål
- 1 medium vandmelon radise
- 1 pakke spring roll ris wrappers
- mynteblade, til garnering (valgfrit)
- stor skål af stuetemperatur vand
- Skær tofu kvadrat i halvt, så du har 2 firkanter. Kvartals hver firkant, så du har 8 mindre firkanter.
- Varm nonstick stegepande på medium varme med olie. Sear hvert kvartal af tofu 1 minut pr side på alle sider. Fjern fra varme og sæt til side for at afkøle.
- Mens tofu er køling, skåret vandmelon radise i halvdelen. Placer skære side ned og skære halvmåne stykker omkring 1/8 tommer tykt.
- Skær afkølet tofu i 1/4 tommer skiver.
- Sænk 1 rispapir runde i skål med vand. Lad stå i ca. 30 til 60 sekunder. Rispapir skal være blødt og bøjeligt, men ikke sløvt. Placer blødgjort rundt på fugtet skærebræt.
- Placér 3-4 skiver vandmelon radise, skåret side ned, i enkelt lag. Placer 1/3 kop strimlet kål og 2-3 skiver tofu i et enkelt lag oven på radiserne. Fold i venstre og højre ender af runden, og rul derefter fra bunden til toppen tæt ind i en cylinder.
- Gentag med resterende ingredienser for at danne 5 flere ruller. Skær ruller diagonalt i halvdelen; arrangere på plade, og server med sauce.
Ernæringsinfo: 188 kalorier, total fedt: 6 g, mættet fedt: 1 g, kolesterol: 0 mg, natrium: 152 mg, total kulhydrater: 26 g, fiber: 2 g, sukker: 3 g, protein: 7 g
Tag væk
Med uendelige kombinationer, der kan tilpasses til din smag og kostbehov, er forårsdrinkene en sund og lækker mulighed. Og der er ingen madlavning påkrævet. Så næste gang du finder dig selv mere end bare en salat, skal du overveje springruller i stedet!
Lori Zanini RD, CD, er en nationalt anerkendt prisbelønnet mad- og ernæringsekspert. Som en registreret diætist og certificeret diabetespædagog hjælper hun andre med at lære at bruge mad til at styre deres blodsukker og forbedre deres liv! Hun er forfatteren af Eat What You Love Diabetes Cookbook og findes regelmæssigt i medierne, herunder LA Times, CNN, DoctorOz.com, SHAPE, SELF, Forbes og andre.
For mere lækre, diabetes-venlige opskrifter, besøg på hendes hjemmeside på www.LoriZanini.com eller følg hende på Facebook.com/LoriZaniniNutrition
