Pandekager med lokkedyr - de generelle principper for madlavning
Hvis du ikke er ny med at lave mad, ved du, at de væsentligste ingredienser i klassiske ostekager er cottage cheese, mel og æg, men bestemt ikke semulje. Semulina tilsættes oftest i tilfælde af, at osten er våd. Semulina "binder" overskydende fugt og tillader, at ostekagerne bliver frodige og velsmagende. Men selvom cottage cheese er "rigtigt", vil en ske gryn af semulje bestemt ikke skade! Den eneste regel ved at lave sådanne ostekager er at lade dejen stå i 10-15 minutter, så lokkefuglen kvælder.
Ostekager med semulje - tilberedning af produkter og retter
Grundlaget for ostekager er cottage cheese. Hvis du tager det forkerte produkt, vil skålen trods alle tricks ikke fungere. Den mest "korrekte" cottage cheese er en homogen masse uden klumper og kerner med fedtindhold fra 0 til 9%. Jo større fedtindholdet er, jo vådere er ostemassen, og jo værre får du dejen. Hvis du kun har et sådant produkt nogle timer før tilberedning, skal du lægge det i et dørslag og lade serumet dræne.
Æg er den anden vigtige ingrediens, som mange mennesker tror. Faktisk kan ostekager stekes uden æg, og de bliver ikke mindre velsmagende. Du kan lægge hele ægget eller bare æggeblommerne - i dette tilfælde vil delikatessen vise sig at være en smuk gul farve.
Dej til ostekager med semulje bliver mere tæt end almindelig uden korn. Spred ostekager på en varm stegepande med en fugtig ske.
Opskrifter ostekager med semulje:
Opskrift 1: Ostekager med semulje
Kog ostekager med semulje. Det betyder ikke noget, om din cottage cheese er fedt eller fedtfattig, våd eller tør. I dette tilfælde vil semulina gøre det færdige produkt mere frodigt og saftigt.
Påkrævede ingredienser:
- Æg 1 stykke (mellemstørrelse)
- Cottage cheese 1 pakke (200-220 gram)
- Mel 2 spsk
- Semulina 1 spsk
- Sukker eller pulveriseret sukker (efter smag)
- salt
- vanilje
- Sodavand med citronsaft
- Vegetabilsk olie (til stegning)
Forberedelsesmetode:
- Bland ostemassen med mel, semulje og andre tørre ingredienser. Lad massen stå i ca. 15-20 minutter. I løbet af denne tid vil semulina kvælde og komme i kontakt med ostemassen.
- Tilsæt æggeblommen til ostemassen.
- Pisk æggehviden med salt, og tilsæt den resulterende skum til dejen sammen med sodavand. Hvis massen viste sig at være meget tyk, fortynd den med en lille mængde creme fraiche eller fløde.
- Opvarm gryden og smør den godt med olie.
- Tag dejen til ostekager med en fugtig spiseskefuld, og læg den ud for at stege. Steg, indtil den er gyldenbrun, og tag den ud af gryden.
Opskrift 2: Ostekager med semulje stegt i sauce
Semulinaen skulle svulme op, og derefter bliver ostekagen saftig. Ved hjælp af denne opskrift bliver ostekager med semulje bestemt velsmagende.
Påkrævede ingredienser:
- Cottage cheese 1 pakke (220 gram)
- Æg 1 stykke
- Semulina 1 spsk med en bakke
- Mel 1-2 spsk
- Sukker 3 spsk
- salt
- Fedtcreme 150 ml
- Mælk 150 ml
- Majsstivelse 1 spsk med en bakke
- Vanilje i bælgen
- Vegetabilsk olie
Forberedelsesmetode:
- Lav dejen til ostekager. For at gøre dette skal du blande cottage cheese, semulje, mel, 2 spsk sukker. Lad blandingen stå i 10-15 minutter for at få semulina opsvulmet.
- Sæt æggeblommen til dejen. Protein pisker til et tykt skum, tilsæt salt. Indtast skummet i dejen.
- Form med små oste med små våde hænder og stek dem i en gryde i 3-4 minutter hver, indtil de er gyldenbrune.
- Kombiner mælk og fløde, tilsæt sukker, stivelse og vaniljestang. Opvarm i en gryde, indtil den koger. Fjern vaniljestangen. Læg syrniki i en gryde, lav en lille ild og gryderet dessert i vaniljesauce i cirka 6-7 minutter. Derefter kan du få ostemasse-produkter og servere dem.
Opskrift 3: Ostekager med semulje "Minute"
Navnet på sådanne ostekager med semulje kræves for meget hurtigt at tilberede dejen - du har kun brug for et minut eller to. Men ostekager i henhold til denne opskrift vil falde ned i ilden i mindst 10 minutter. Men tro mig, det er det værd! Opvask for at blive hjertelig og tæt - bare den perfekte morgenmad!
Påkrævede ingredienser:
- Cottage cheese (1 pakke) 220 gram
- Manca 2 spsk
- Hvedemel 1 spsk
- Sukker 2 spsk
- salt
- Vegetabilsk olie
Forberedelsesmetode:
- Kombiner cottage cheese, mel, sukker og semulje. Hvis blandingen er for tør, tilsættes lidt fløde. Dejen skal være temmelig tæt og ikke særlig fleksibel. Dejen i denne opskrift behøver ikke at blive infunderet - semulje vil kvælde under påvirkning af varmebehandling.
- Fra dejen laver du små oste, der skal stegt i en stegepande i 6-8 minutter på hver side på lav varme.
Opskrift 4: Æbleostpandekager
Duften af kanel er forbundet med hjemmevarme og komfort. Tilbered ostekager med semulje og æbler, tilsæt lidt kanel. Denne skål fungerer meget sindrende og skaber en god feststemning.
Påkrævede ingredienser:
- Cottage cheese 1 pakke (220 gram)
- Æble 1 stk
- Æg 1 stykke
- Mel 1 spsk
- Semulina 1 spsk
- sukker
- salt
- kanel
- Bagepulver til dej 6 gram
- Vegetabilsk olie
Forberedelsesmetode:
- Kombiner cottage cheese, semulje, mel, salt, æggeblomme, sukker og kanel. Lad denne blanding tilføres i 10-15 minutter.
- Vask æblet, skær den midterste del af, skræl huden og skær den i små terninger.
- Pisk proteinet med en lille mængde salt indtil skummet. Læg den i dejen sammen med det afskårne æble.
- Opvarm gryden og anbring dejen i små portioner med en fugtig ske. Stek ostekager i 4-6 minutter på hver side.
Ostekager med semulje - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
- Forbered ostekager med semulje og hvidløg. For at gøre dette skal du tilberede dejen på traditionel måde, men i stedet for sukker, skal du trykke hvidløg gennem en presse. Denne metode til madlavning af ostekager er velegnet til dem, der er i en kulhydrat-diæt eller ikke kan lide slik.
- En af løfterne om lækre ostekager med semulje - brugen af en god stegepande med non-stick belægning. Husk desuden, at syrnichki bedst steges over svag varme, så de viser sig saftige og godt gjort.
- For at få ostekager med semulje til at koge godt, er det bedst at dække hastigheden med et kuplet låg under tilberedningen, og inden du begynder at lave mad, skal du varme op godt.
- Form ikke ostekager for store. Den ideelle størrelse er en form, der gentager en spiseskefuld, som du skærer dejen med. Ostekager, som er store i diameter, vil være meget vanskeligere at dreje i processen med ristning.
- Glem ikke de tilsætningsstoffer, der markant kan ændre den sædvanlige smag af ostekager. Prøv f.eks. Tørrede kirsebær eller tranebær. Hvis du koger ostekager usødede, kan du bruge tørrede urter, grøntsager og dild. Men i dette tilfælde må du ikke overdrive det med yderligere komponenter.
- Æg hjælper cheesecakes med at blive stærkere og ikke falde fra hinanden under madlavning. Prøv at tilberede ostekager med semulje ved hjælp af udelukkende æggehvider. Denne parabol vil blive værdsat især af sportsfolk og dem, der følger en proteindiet.
- Overdriv det ikke med mængden af semulje i opskriften. En stor mængde semulje eller mel vil gøre dejen for hård.
