Cherry dumplings - generelle madlavningsprincipper
Der er ingen skål mere sommer og duftende end dumplings med kirsebær. Så snart sæsonen med røde søde og sure bær kommer, forbereder værtinder lækker tærter og dumplings med et kirsebær. Det er sandt, at der er flere hemmeligheder ved korrekt forberedelse af dejen til dumplings, så de ikke åbner op fra kirsebærsaften og ikke hærder.
Cherry dumplings - tilberedning af mad og retter
For at dumplingen skal være velsmagende og intet distraherer den spændende proces med at nyde skålen, skal du først fjerne kirsebærene fra frøet. Læg derefter bærene i et dørslag og lad dem dræne. Er det muligt at bruge frosne kirsebær til dumplings? Selv afrimning skal det naturligvis kun ske inden madlavning.
Cherry dumpling opskrifter:
Opskrift 1: Cherry Dumplings
Dumplings med kirsebær kan dampes eller koges i kogende vand på traditionel måde. I denne opskrift forbereder vi dejen til dumplings, som derefter koges.
Påkrævede ingredienser:
Dej til madlavning af vareniki i vand
- Mel 250 gram
- Vand kogende vand 200 ml
- Solsikkeolie 2 spsk
- ½ tsk soda
- salt
Til fyldning
- Kirsebær 500 gram
- Sukker efter smag
Forberedelsesmetode:
- Ænd dejen til dumplings. For at gøre dette, bland melet, sået gennem en sigte, soda og salt. Opvarm vandet, tilsæt smør og hæld det i melet. Rør først med en ske, mens det er varmt, og hold dine hænder på det, når det køler ned. Dejen til dumplings skal være elastisk og blød, svarende til dejen til kager.
- Drys mel over bordets overflade og rulle dejen ud i et lag omkring 2,5 centimeter tykt. Kop lav cirkler fra dejen.
- Adskill kirsebæret fra stenen og placer fire kirsebær og en tsk sukker midt i hver cirkel. Bestem selv mængden af sukker efter din smag.
- Knap kløende dejen. Du kan finjustere den smukke form på en pigtail, fordi dejen er meget smidig.
- Vandet i panden, hvor dumplings koges, kog op og tilsæt salt. Læg melprodukterne i en gryde, og kog i ikke mere end et eller to minutter, så snart de kommer op.
Opskrift 2: Dampede Dumplings med kirsebær (på gasbind)
Dampede dumplings kan tilberedes på flere måder. For eksempel, hvis du har en dobbeltkedel, er den meget enkel og hurtig, men du kan også bruge gasbind strækket over gryden.
Påkrævede ingredienser:
Dej til madlavning af dampede dumplings
- Kefir 1 kop fedtfattig
- Mel 250 gram
- ½ tsk soda
- salt
Til fyldning:
- Kirsebær 500 gram
- sukker
Forberedelsesmetode:
- Hæld kefir i en dyb skål og tilsæt soda og salt til den. Stir.
- Mel sigtet gennem en sigte, tilsæt en tynd strøm til yoghurten, omrør den med en ske.
- Ænd dejen, hældes gradvist i massen af mel. Dejen skal være meget blød. Her er hemmeligheden bag lækre dumplings - jo blødere dejen er til dem, jo mere luftig bliver skålen ved udgangen.
- Riv et stykke af dejklumpen, lav en pølse med dine hænder og skær den i stykker.
- Hvert stykke hånd omdannes til et rundt lag med en tykkelse på ca. 1-1,5 centimeter. Når du arbejder med dej, skal du drys med mel, så det ikke klæber.
- I midten af kagen, læg 4-5 kirsebær og hæld sukker efter smag. Knip kanterne på dumplings.
- Hæld omkring halvdelen af vandet i gryden, bind gasbinden ovenpå, så kanterne ikke hænger (ellers lyser de op) og dæk med et låg.
- Så snart vandet koger, skal du lægge dumplings i en afstand fra hinanden og koge under et låg i cirka fem minutter. Server, drys med sukker.
Opskrift 3: Dumplings med kirsebær og jordbær i en dobbeltkedel
En anden opskrift på dumplings med kirsebær, også dampet. Du har brug for en langsom komfur.
Påkrævede ingredienser:
Dej til madlavning af dampede dumplings
- Surmælk 250 ml
- Mel 300 gram
- ½ tsk soda
- Salt efter smag
Til fyldning:
- Cherry 200 gram
- Jordbær 200 gram
- sukker
Forberedelsesmetode:
- Hell yoghurten i en dyb skål, tilsæt salt og sodavand, bland.
- Føj til yoghurten en tynd strøm af mel, bland. Rør dejen indtil den er tyk og blød.
- Opdel den resulterende klump af dejen i flere dele. Lav en pølse fra den ene del, skær den i flere stykker. Spred hver del i en tortilla, cirka halvanden centimeter tyk.
- Vask jordbær og kirsebær, fjern knogler fra kirsebær. Skær jordbær i skiver og bland med kirsebær, drys med sukker.
- I midten af hver fladbrøddej, læg en skefuld frugtfyldning og knib kanterne så stramme som muligt.
- Hæld vand i damperen, børst bunden af skålen med vegetabilsk olie, og læg dumplings der kort afstand fra hinanden. Dæk damperen med et låg og kog dumplings med kirsebær og jordbær i cirka 7 minutter.
Cherry dumplings - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
- Jo bedre du fjerner dejen, desto smagere og mere luftig får du dumplings. Drys mel under tilberedning af dejen.
- Server de færdige dumplings med creme fraiche og sukker.
- Hvis du laver dejen til dampede dumplings, kan du gøre den tykkere - skålen bliver ikke tung, men kun mere velsmagende og tilfredsstillende.
