Pandekager på mælk - de generelle principper for madlavning
Pandekager på mælk - en af de mest almindelige opskrifter brugt af husmødre. Sådanne pandekager er tynde, lette og meget velsmagende. Hvedemel bruges oftest, det er også muligt at tage boghvede eller havregryn.
Pandekageres tykkelse afhænger af det anvendte mel. De tyndeste pandekager i mælk er lavet af hvetemel. Meget afhænger af melets kvalitet - det er ønskeligt at tage produkter af højeste kvalitet og fin slibning. Fra mel i anden klasse eller mel med klid fås tykkere og fluffy pandekager.
Fra havregryn eller boghvede mel pandekager viser sig mest løs. Du kan også eksperimentere og prøve at fremstille pandekager med mælk fra en blanding af forskellige typer mel.
Pandekager med mælk kan tilberedes med eller uden gær. I sidstnævnte tilfælde tilsættes soda eller bagepulver til dejen. Når dejen har nået den ønskede konsistens, er det tid til at bage pandekagerne selv. Måske første gang, du ikke kan bage den perfekte pandekage.
For tredje eller fjerde gang vil der dog komme glatte og ryddelige pandekager ud. Når du hælder dejen, skal panden holdes vippet og foretage cirkulære bevægelser, så dejen fordeles jævnt på overfladen. Efter at have brunet undersiden af pandekagen, skal du koble den med en slikkepotte og vende den til den anden side. Stek pandekager på hver side, indtil de er gyldenbrune.
Pandekager bages kun på en opvarmet pande, smurt med smør eller vegetabilsk olie.
Sørg for at lægge et stykke smør på den færdige pandekage - derefter bliver pandekagerne mere elastiske og møre. De serverer pandekager i mælk med creme fraiche, sukker, honning eller marmelade. Du kan også indpakke pandekager med enhver fyldning: cottage cheese med rosiner eller tørrede abrikoser, kød, kylling med svampe, kål med ris og æg, røget kylling eller laks eller eventuelle søde fyld.
Pandekager med mælk - tilberedning af mad og retter
Succesen med at tilberede pandekager med mælk afhænger i vid udstrækning af den anvendte type retter. Det er bedst at tage en støbejernspande til bagning.
Hvis det ikke er tilgængeligt, gør enhver gryde med en tyk bund og en ikke-stick belægning. Størrelsen på panden skal svare til den ønskede diameter på pandekager. Opvaskene kræver også en skål, hvor dejen, scoop, spatel, gaffel eller piskeris, kniv og børste æltes for at smøre gryden. Fra de ekstra enheder har du brug for en mixer - med dens hjælp kan du nemt omrøre dejen og knuse alle klumper.
Tilberedning af produkter består i at sile mel, måle den nødvendige mængde sukker, salt og andre bulkprodukter. Mælk opvarmes normalt.
Hvis der anvendes gær, fortyndes de i en lille mængde varm mælk eller vand. Du skal også smelte smøret på forhånd.
Opskrifter på pandekager med mælk:
Opskrift 1: Pandekager i mælk
Pandekager i mælk er meget tynde og lette, de kan spises med creme fraiche, honning eller enhver fyldning, der skal pakkes ind i dem. Opskriften bruger mel, sukker, æg, salt og mælk.
Påkrævede ingredienser:
- Mælk - 0,5 liter;
- 3 æg;
- 1-1,5 kopper mel;
- Sukker - 0,5-1 spsk. l.;
- Salt - en halv teskefuld;
- Vegetabilsk olie - 15-30 ml.
Forberedelsesmetode:
Knæk æg i en dyb skål og slå med en gaffel. Hæld halvdelen af mælken. Tilsæt sukker og salt til blandingen. Alt grundigt blandet. Mængden af sukker afhænger af påfyldningen med pandekager.
Til søde pandekager kan du tilføje lidt mere sukker, og til henholdsvis kød og salt sukkerfyld skal være mindre.
Sigt mel og helles gradvist over i den mælkeæg-blanding. Mel på én gang er bedre at ikke hælde - du skal se på konsistensen.
Hæld derefter den resterende mælk i, og bland alt grundigt. For at undgå klumper er det bedre at bruge en mixer. Tilsæt om nødvendigt mere mel. Dejen skal have konsistensen af flydende creme fraiche. Dejen skal være moderat tynd, men ikke vandig. I for tyk dej kan du tilføje mere mælk og i væsken - mel.
Tilsæt vegetabilsk olie i den færdige dej. Hvis du tilsætter smør, vil pandekager vise sig at være røde og porøse. Forvarmet pande fedt med smør og begynde at stege pandekager i mælk. Når du hælder dejen, skal panden holdes i en vinkel og i en cirkulær bevægelse for at fordele dejen jævnt. Alt skal gøres hurtigt. Stek pandekagen, indtil den er gyldenbrun, og vend den om. Hvis pandekager rives, er det ikke nok mel.
Opskrift 2: Pandekager i mælk "Fishnet"
Sådanne pandekager med mælk er lavet med åbent, mørt og tyndt. Ud over de vigtigste ingredienser bruger opskriften noget soda og kefir - det er ingredienserne, der gør pandekager så luftige.
Påkrævede ingredienser:
- Halvanden kop mel;
- Sukker - 1 spsk. l.;
- Æg - 2 stk .;
- Salt - en halv teskefuld;
- Et glas mælk;
- En halv liter kefir;
- 1 tsk sodavand;
- Vegetabilsk olie
Forberedelsesmetode:
Hæld kefir i en gryde og opvarm den lidt. Vi bryder æg i kefir, tilsætter sukker og salt. Alt grundigt blandet, tilsæt soda. Hæld derefter melet og bland alt med en mixer. Klumper i dejen skal ikke være. Dejen på konsistensen skal svare til en tyk fløde.
Bring mælken i kog, og begynder at hælde i dejen i en tynd strøm under omrøring kontinuerligt. Du kan tilføje lidt mere mel til en for tynd dej. Tilsæt derefter 15-30 ml vegetabilsk olie og bland alt igen. Bag pandekager bedre i en støbejernspande. Forvarmet pande fedt med smør og begynde at bage pandekager i mælk.
Opskrift 3: Pandekager på mælk med stivelse og vanilje
I denne opskrift kan du lave tynde og meget velsmagende pandekager med mælk. Opskriften er så god, at det ikke anbefales at ændre proportioner. Pandekager stegt meget hurtigt - 1 minut for hver side.
Påkrævede ingredienser:
- En halv liter mælk;
- 4 spsk. l. kartoffelstivelse (ingen dias);
- 4 spsk. l. mel (med et objektglas);
- 4 æg;
- Salt og sukker efter smag;
- Vanillin - efter smag;
- 30-45 ml vegetabilsk olie.
Forberedelsesmetode:
Bland mel, salt, sukker, stivelse og vanilje. Mælk opvarmes. Vi bryder æg og hælder en tynd strøm af mælk. Alt blandes grundigt, og tilsæt olie. Lad dejen stå i cirka 20 minutter. Opvarm gryden og fedt med smør. Hæld dejen, så den jævnt dækker pandens overflade med et tyndt lag.
Idet stivelsen synker i bunden, anbefales det at blande dejen inden hver scoop. Selv hvis det ser ud til, at dejen er flydende - er det ikke nødvendigt at tilføje mel. Pandekager skal være meget tynde og "blonder."
Sådanne pandekager kan fyldes med røget kylling eller fisk, cottage cheese med rosiner eller hvidløg-ost blanding. Valgmuligheder - massen.
Opskrift 4: Pandekager med brygget mælk med yoghurt
Custard-pandekager med mælk og yoghurt har en bestemt struktur, men de er ikke mindre velsmagende. Opskriften bruger mælk, mel, sukker og salt, bagepulver og mælk med yoghurt. Sådanne pandekager appellerer sikkert til både voksne og børn.
Påkrævede ingredienser:
- En kvart teskefuld salt;
- Sukker - 3-4 spsk. l.;
- 250 ml kogende vand;
- 1 tsk bagepulver;
- 8-9 Art. l. mel;
- 250 ml mælk og yoghurt;
- 2 æg;
- Smør;
- 9. Vegetabilsk olie.
Forberedelsesmetode:
Pisk æggene med salt og sukker. Hæld mælk og yoghurt i, bland alt sammen grundigt. Hell mel og omrør blandingen, indtil den er glat. Dejkonsistensen skal ligne creme fraiche. Hæld derefter bagepulver, men rør ikke! Hæld derefter koldt kogende vand.
Fedt varm pande med vegetabilsk olie, og steg pandekager på hver side. Du behøver ikke hælde dejen for meget, ellers bliver pandekagerne tykke. Til hver varm pandekage sættes et stykke smør.
Opskrift 5: Pandekager med mælk og gær
Gærpandekager med mælk er meget velsmagende og fluffy. Ideel til både sød og salt fyld.
Påkrævede ingredienser:
- 330 g mel;
- 2,1 stort æg;
- 20 g sukker;
- På 7 g gær og salt;
- 25 g smør;
- 550 ml mælk.
Forberedelsesmetode:
Varm op mælken, kast en lille del, og fortynd gæren deri. Efterlad ca. 10 minutter. For frisk gær har du brug for 20 minutter.
I en anden del af mælken fortyndes saltet og sukkeret, tilsættes derefter mælken med gær. Bland alt, knæk et æg og tilsæt mel. Hæld ghee i dejen og slå alt med en mixer. Den resulterende dej skal have konsistensen af flydende creme fraiche. Lad dejen stå på et varmt sted i 3-4 timer. Rør regelmæssigt.
Vi bager pandekager på en stegepande opvarmet med smør. Tykkelsen på pandekager er ca. 3 mm.
Opskrift 6: Pandekager i mælk med yoghurt
En anden enkel, men lækker opskrift på pandekager med mælk. Forskellen mellem disse pandekager og andre opskrifter er brugen af yoghurt.
Påkrævede ingredienser:
- 2 æg;
- En halv kop sukker;
- Halvanden kop yoghurt;
- En halv kop mælk;
- Teskefuld soda;
- En kvart teskefuld salt;
- 2 kopper mel;
- 45 ml vegetabilsk olie.
Forberedelsesmetode:
Pisk æg med sukker og salt, hæld derefter yoghurten i. Sigt mel og helles gradvis med sodavand. Pisk dejen med en mixer, hæld derefter mælken i, og bland alt sammen igen. Dæk beholderen med dejen med et serviet og lad stå i en halv time.
Dejen bliver derefter tykkere lidt, så du kan tilsætte en lille mængde kogt vand. Dejenes konsistens skal ligne flydende creme fraiche. Tilsæt vegetabilsk olie og bland alt godt. Vi bager pandekager på en stegepande opvarmet med smør på begge sider.
Pandekager med mælk - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
- Hvis pandekagerne konstant rives, kan du prøve at tilføje mere mel til dejen. Hvis de tværtimod er meget tætte og tykke, betyder det, at du skal hældes i lidt varm mælk;
- Hvis pandekager bages til fyldet, er det bedre at stege pandekagen kun på den ene side. Påfyldningen anbringes i et sådant tilfælde på den stegte side. Den anden side brunes i en gryde eller ovn.
De mest almindelige fejl i processen med at tilberede pandekager med mælk:
- For intens piskning af dejen fører til det faktum, at pandekagerne kan blive "gummi";
- Hvis sodavatten ikke var tilstrækkeligt indløst, kan færdige pandekager have en ubehagelig smag;
- Du skal bestemme antallet af æg korrekt. En overflod i ægdej får pandekager til at se ud som en omelet eller røræg, og med mangel på æg kan pandekagerne falde fra hinanden;
- Til kanterne af pandekager er ikke brændt, behøver du ikke at flytte sukker ind i dejen;
- For meget smør i dejen gør pandekagerne for fede, blanke og smagløse.
