Ørredesuppe - Generelle madlavningsprincipper
Ørredesuppe er en af de første retter, der kombinerer en række behagelige kvaliteter: rig smag, god smag, delikat aroma og rig bouillon. En sådan skål kan tilberedes til almindelige måltider eller serveres til en festlig fest. Ørredesupper kan have den sædvanlige flydende eller cremet konsistens. Næsten alle de grøntsager, der føjes til andre førstekurser, er perfekt kombineret med ørreder: kartofler, gulerødder, tomater, zucchini, blomkål, tomater, selleri, broccoli osv. Svampe, ost og skaldyr tilsættes ofte ørredesuppen. Ikke at gøre uden duftende krydderier, krydderier og greener. Du kan tilberede en skål på forskellige måder: Nogle kog fiskebuljong først, fjern kødet og kog grøntsager i kogende bouillon, du kan også koge ingredienserne i vand først og læg de skiver fileter helt til slut. Ørred koger temmelig hurtigt - fra 15 til 30 minutter (afhængigt af størrelsen på de skårne stykker). Serveret med friske greener, en skive citron eller varme krutonger. Især ristede brød er godt kombineret med fiskesupper, kartoffelmos.
Ørredesuppe - Tilberedning af mad og retter
Fiskfileter skæres normalt i små stykker og vaskes, derefter koges bouillon af dem. Hvis du bruger hel fisk, bliver du nødt til at afskære hale, hoved og finner. Som sædvanligt vaskede, tørrede og rensede og hakkede alle grøntsager. Dette gælder også svampe med greener. Når du tilbereder bouillon, kan du tilberede en grøntsagssteg. Du skal også passe på de krydderier, der er brugt på forhånd - ørredesuppen kan ikke fordøjes, så alle ingredienser skal tilføjes til tiden.
Til madlavning har du brug for en gryde, en stegepande (hvis du skal stege grøntsager), en skærebræt, en skimmer, et rivjern, en fiskesnitterkniv eller en regelmæssig skarp kniv og en blender (til mosesupper). Ørredssuppe serveres i almindelige dybe tallerkener, og tykke fløde supper hældes i dybe skåle.
Opskrifter på ørredesuppe:
Opskrift 1: Ørredesuppe
Prøv at tilberede denne delikate og utroligt lækre ørredesuppe. Fadet kræver en minimal mængde ingredienser og tilberedes temmelig let. Fadet har en blød cremet konsistens og er perfekt til hver dag og til en speciel lejlighed.
Påkrævede ingredienser:
- 600 g ørred;
- 1 kartoffel;
- 1 lille gulerod;
- 150 ml 20% fløde;
- Salt, sort peber - efter smag.
Forberedelsesmetode:
Ørredfilet med små stykker og vask grundigt i koldt vand. Læg derefter stykkerne ud i en lille gryde og hæld vand, så det dækker fisken lidt. Vi sætter gryden fra fisken på komfuret, efter kogning reducerer vi varmen og fjerner skummet. Ørred koges, indtil det er kogt i ca. 30 minutter. Derefter tager vi fisken ud og filtrerer den klare bouillon. Kartofler og gulerødder rengøres, vaskes og skæres i store stykker. Kog kartofler med gulerødder i halv bouillon. Kogt kød kan moses med en gaffel. Klar grøntsager tag ud og slib blender, og sæt det derefter tilbage i gryden. Læg derefter fisken i gryden og hæld cremen i. Du kan tage lidt mere mængde fløde - du skal se på konsistensen. Tilsæt ørredesuppen i kog. Krydre efter smag med salt og peber. Hvis suppen viser sig at være for tyk, kan du tilføje mere fiskebuljong. Alt grundigt blandet og mos i en blender. Server varm suppe med en kvist persille, en skive citron eller sprøde krakkere.
Opskrift 2: Ørredesuppe med paprika
En sådan ørredesuppe er et godt alternativ til første kød til kød. En fiskesuppe tilberedes af friske grøntsager, friske urter og frisk fisk, så den viser sig meget duftende, rig og velsmagende.
Påkrævede ingredienser:
- Ørredsfilet - 300 g;
- 5-6 kartofler;
- 1 grøn paprika;
- 1 stor gulerod;
- 4 friske tomater;
- 3 løg;
- En halv flok dild;
- Salt, formalet sort peber - efter smag;
- Vegetabilsk olie.
Forberedelsesmetode:
Skær ørredfileten i små stykker, vask den, fyld den med koldt vand og sæt den til at koge. Tilberedningstiden vil være ca. 20 minutter. Mens du kan tilberede grøntsager. Løg og gulerødder renses, skåret i små terninger. Fra den bulgarske peber fjerner vi frøene og stilken, skærer peber i tynde strimler. Rengør kartofler, vask og skær dem i tynde pinde. Fra den færdige bouillon tager vi fisken ud, vi filtrerer bouillon og tænder den. Læg kartofler i kogende bouillon. Tomater foretager udskæringer, hæld kogende vand og fjern huden. Papirmasse skåret i små terninger. Til kogende kartofler lægge tomater. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg løg, peber og gulerod deri. Så snart kartoflerne er bløde, sæt fiskestykkerne i gryden. Giv ørredesuppen til at koge, og læg derefter grøntsagerne ud. Slip greener og tilsæt suppen. Suppen koges et par minutter til, hvorefter ilden kan slukkes. Lad suppen tilføres i 15-20 minutter.
Opskrift 3: Ørredesuppe med oliven og hvidløg
Denne velsmagende rige ørredesuppe appellerer til alle familiemedlemmer, også dem, der ikke kan lide første kurser med fisk. Denne skål kan let inkluderes i diætmenuen, da suppen er meget lys, nyttig og let fordøjelig.
Påkrævede ingredienser:
- Et pund ørred;
- 2 liter vand;
- 4 kartofler;
- 1 gulerod;
- 1 hoved løg;
- En halv citron;
- 17-20 oliven (pittet);
- Friske grønne;
- 3-4 fed hvidløg;
- salt;
- Malet sort peber;
- Laurbærblad;
- 2 friske tomater.
Forberedelsesmetode:
Rengør fisken, vask, adskil fileterne. Klip hovedet, halen og finnerne af. Skær fisk trimmet med vand og indstillet til at koge bouillon. Vi kaster Lavrushka i gryden. Fjern skumskum med jævne mellemrum. Med jævne mellemrum kan du tilføje lidt vand til buljongen, som blev gennemsigtig. Efter at skummet er ophørt med at blive vist, koges suppen i yderligere 10 minutter. Tag derefter fisken ud af bouillon og fortsæt med at koge suppen. Vi renser gulerødder og løg, gnider gulerødderne på et groft rivjern og skærer løgen i tynde halvringe. Halvdelen af løg med gulerødderne passeres, og den anden halvdel er lagt i bouillon. Tilsæt salt til smag. Kartofler renses og skæres i strimler. Kog tomaterne, skræl og skåret i terninger. Læg grøntsager i suppen. Vi skærer oliven i tynde ringe og citronen i små stykker. Så snart kartoflerne er halvfulde, tilsættes oliven med citron i gryden. Det vigtigste - overdriv ikke det med citron. Det er bedre at droppe et par dråber i en portionsplade. Hakk hvidløg og greener fint, og tilsæt ørredesuppen helt i slutningen af madlavningen. Efter 5 minutter serveres skålen (efter infusion).
Opskrift 4: Ørredesuppe med svampe og ost
Lækker ørredesuppe med flere ingredienser, der kan tilberedes til en dejlig familiemiddag, middag eller anden speciel lejlighed. Fadet består af ørreder, grøntsager, champignons, 2 typer ost (smeltet og hårdt) og krydret greener.
Påkrævede ingredienser:
- 250 g ørredfilet;
- 200 gram kartofler;
- 100 g gulerødder og svampe;
- 80 g løg;
- 150 g forarbejdet ost;
- 100 gram hårdt revet ost;
- 1 laurbærblad;
- 2 timer. L. tørrede selleriblade;
- 2 spsk. l. hakket basilikum og dild;
- 20 g smør;
- Stivelse - 1 tsk;
- En blanding af peberfrugter - efter smag.
Forberedelsesmetode:
Grøntsager renses, vaskes og skæres sammen med svampe med omtrent samme form. Hæld i en gryde 5 glas vand og kog op. Put kartofler i kogende vand. Smelt smør i en stegepande og steg løg, svampe og gulerødder. Spred grøntsager med svampe til kartofler. Kog alt sammen, indtil kogte kartofler. Skær den smeltede ost, og læg den i suppen sammen med revet cheddarost. Efter at osten er opløst, krydres suppen med peber, salt og tilsæt det tørrede selleri og laurbærblad. Fileten skåret i små stykker og læg den i suppen. Kog indtil du er færdig. Stivelse fortyndes med en lille mængde vand og hældes gradvist i suppen. Tilsæt derefter greener, basilikum og sluk for ilden efter 2 minutter.
Opskrift 5: Ørredesuppe med blomkål
Lækker og sund suppe af ørreder, som tilberedes af fiskefileter, grøntsager, ris og greener. Fadet er mættet, duftende og egnet til middag eller hverdagsmiddag.
Påkrævede ingredienser:
- 600 g ørred;
- 100 g purre;
- 70 gram sellerirot;
- 2 kartofler;
- 150 g blomkål;
- Krydderier til fisk - 1 tsk;
- greens;
- 2 liter vand;
- 1 gulerod;
- 2 spsk. l. olivenolie;
- 3 spsk. l. ris;
- 2 laurbærblade;
- Havsalt efter smag.
Forberedelsesmetode:
Ørred skåret i stykker, vask og kog bouillon. Efter kogning, reducer varmen og fjern skummet, kog fisken i ca. 30 minutter. Purre skåret i ringe, rengør gulerødderne og skær i små cirkler. Selleri finskåret. Purre, gulerødder og selleri yngel i en lille mængde olivenolie. Kartofler renses og skæres i terninger. Sil siljongen, kog op og læg først kartofler ud. Derefter sendes passerede grøntsager til gryden. Ris, som det skal vaskes og lægges i kogende bouillon. Vi sorterer blomkålen i blomster, skyller og skærer i flere stykker. Læg blomkål i suppen og kog i 15 minutter. Skær ørredfileten i skiver og læg den i suppen, så snart alle grøntsager er kogt. Salt suppen efter smag, tilsæt laurbærblad og krydder til fisk. Kog ørredesuppen i yderligere 15 minutter, og sluk for ilden. Hakk persille med dild, og server den med en klar skål.
Ørredssuppe - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
Ørred koger ganske hurtigt - det anbefales ikke at fordøje fisk. Kog buljongen til en meget langsom ild - jo mindre bouillon koger, jo mere gennemsigtig bliver den. Ørred har en delikat delikat smag, så vær forsigtig, når du krydder. Salt, sort peber eller en blanding af peber, citronsaft, urter og specielle krydderier til fisk egner sig bedst.
