Syltede salat - generelle madlavningsprincipper
Syltede salat er en af de nationale retter i mange lande: Rusland, Hviderusland, Bulgarien, Polen, Tjekkiet osv. Især ægte skål i efteråret-vinterperioden, når kroppen lider af mangel på vitaminer og mineraler. Hvad er så nyttig syltede salat? Det hele er i kålsnappen, som er en kilde til vitaminer C, B og A. Kål indeholder også fiber, derfor regulerer regelmæssig brug af sur salat fordøjelsen og påvirker fordelagtigt arbejdet i mave-tarmkanalen som helhed. Surkål normaliserer stofskiftet og styrker immunforsvaret. Syltede salat - et rigtigt fund for dem, der ønsker at tabe sig. 100 g af denne salat indeholder kun 20 kalorier, så du kan arrangere faste dage på en sådan snack og ikke føle sultfølelsen. Denne metode til forarbejdning af grøntsager, som sur, giver dig mulighed for at beholde alle vitaminer og næringsstoffer i produkter.
Det grundlæggende princip at fremstille sur salat er at hælde hakkede grøntsager og greener med en specielt tilberedt, varm pickle. Oftest bruges følgende krydderier og krydderier til fremstilling af saltvand: sukker, salt, sort peber, fennikelfrø, krydderier samt vegetabilsk olie og eddike. Foruden kål tilsættes gulerødder, peberrod, tranebær, løg, auberginer, hvidløg, paprika, rødbeder og endda nogle frugter (for eksempel æbler eller appelsiner) til salaten. Hældt marinadegrøntsager efterlader som hovedregel hele. Den næste dag er syltede salater klar til at spise.
Syltede salat - tilberedning af mad og køkkengrej
Til tilberedning af syltede salat har du brug for en glasskrukke eller emalje, hvor grøntsager marineres. Tag normalt kapaciteten på 3 eller 5 liter. Du har muligvis også brug for en gryde, hvori sylteagurken koges.
Alle grøntsager skal vaskes grundigt og skæres i overensstemmelse med opskriften. Det er også nødvendigt at forberede alle krydderier og krydderier på forhånd, så de var i gang med at tilberede syltede salater.
Sur salat opskrifter:
Opskrift 1: syltede salat
Utrolig lækker salat, der er rig på vitaminer og sporstoffer. Dette er den mest alsidige snack, som du kan spise når som helst på dagen, samt servere til en festlig fest. Denne salat kan være en sideskål eller fungere som en separat skål.
Påkrævede ingredienser:
- Kål - 2,4 kg;
- Et pund paprika;
- Et pund gulerødder;
- Et pund løg;
- 100 g vegetabilsk olie og eddike;
- 2 spsk. l. salt;
- 100 g sukker.
Forberedelsesmetode:
Vask alle grøntsager grundigt. Kål finhakkes. Skrell og rasp gulerødderne. Fjern frøene fra peber. Skær løg og peber i tynde halvringe. Fold alle grøntsagerne i en emaljebeholder, tilsæt salt og sukker. Hæld blandingen af æble cider eddike og vegetabilsk olie. Alt hvordan man blander og lader det tilføres i 24 timer. Når salaten er klar, kan du lægge den i en glasbeholder og sætte den i køleskabet.
Opskrift 2: syltede salat "solrig"
Meget original version af syltede salat. Uvanlig smag og speciel aroma tilvejebringes af appelsiner inkluderet i sammensætningen. Salat er især nyttig om vinteren, når kroppen er tilbøjelig til forskellige sygdomme.
Påkrævede ingredienser:
- Et glas kogt surkål;
- 2 tsk. sukker;
- Halv en stor appelsin;
- 1 lille rødløg;
- Solsikkeolie (kan erstattes af oliven).
Forberedelsesmetode:
Put surkål i en skål og bland med sukker. Finhak løg og hæld kogende vand over. Fjern skrælen fra en appelsin og tag den i skiver. Skær skiverne med en meget skarp kniv, så de ikke mister form. Alle ingredienser blandes og krydres med solsikkeolie.
Opskrift 3: syltede salat med Dill Pickle
En anden måde at tilberede den berømte sure salat på. En særlig varm pickle giver en særlig smag og aroma til snacken.
Påkrævede ingredienser:
- Hoved af kål mellemstørrelse;
- 3 gulerødder;
- Vand - 1 liter;
- Salt - 2 spsk. l.;
- Sukker - 2 spsk. l.;
- En halv kop vegetabilsk olie;
- Dild frø - 1 tsk;
- Allspice - 4 ærter;
- Sort peber - 10 ærter;
- Et halvt glas æble cider eddike.
Forberedelsesmetode:
Vask kål og gulerødder. Hak kålen tynd, riv guleroden. Læg alt i en gryde og bland, men ikke æl. Forbered pickle: hæld en liter vand i en separat gryde, tilsæt salt, sukker, 2 typer peber, dild frø og vegetabilsk olie. Kog saltvand og hæld straks æble cider eddike i den. Alt sammen, hvordan du grundigt omrører og hælder grøntsagerne. Dæk salatgryden med en tallerken og læg belastningen på toppen. Hvis du laver en salat om aftenen, kan du spise den hver morgen.
Opskrift 4: syltede salat "grøn"
En usædvanlig version af syltede salat. Som en del af denne lyse snack er der ikke kål, men der er meget grønt. En ideel snack på en varm sommerdag, især for dem der har sommerhus.
Påkrævede ingredienser:
- Salat - 2 klaser;
- Ung hvidløg - 1 flok;
- Dild - 1 bunke;
- Rugbrød - en fjerdedel brød;
- 1 spsk. l. sukker (ingen dias);
- Halvanden Art. l. salt;
- Kogt vand - 2 liter.
Forberedelsesmetode:
Sådan vaskes salat, da de akkumulerer en masse jordpartikler. Dræn. Dillevask og hak meget fint. Hvidløg opdelt i individuelle nelliker. Tag en trel liters krukke, læg salat i den, derefter hele dilden, derefter - hvidløg. Hæld i en separat beholder 2 liter kogt vand, tilsæt salt og sukker, som det skal omrøres. Efter at saltlaken er afkølet, hældes den i glasset med greener, så vandstanden ikke kommer lidt op i kanterne på beholderen. Brød skåret i terninger og læg et rent gasbind. Gas med brød anbringes om nødvendigt i en krukke - tilsæt mere saltvand. Brødet skal være nedsænket i vand. Dæk krukken med gasbind og lad den stå i rummet for at infundere natten over. Om morgenen skal du flytte krukken i køleskabet. Den næste dag er syltede salater klar til at spise.
Opskrift 5: syltede salat med rødbeder
Denne salat appellerer til alle fans af usædvanlige og velsmagende snacks.
Påkrævede ingredienser:
- Et pund hvidkål;
- 1 stor gulerod;
- 1 små roer;
- Art. l. salt;
- 2 spsk. l. sukker;
- 50 g vegetabilsk olie og eddike;
- Vand - en halv liter.
Forberedelsesmetode:
Et kålhoved vasket og adskilt i individuelle blade. Blade skåret i små firkanter (3 til 3 cm). Vask gulerødder, skræl og riv på et groft rivjern. Vask rødbeder, skræl og skåret i tynde strimler. Tag en to-liters krukke og læg alle grøntsagerne i den. Forbered separat marinaden: tag en halv liter vand, tilsæt salt og sukker, omrør, bring vand i kog. Fjern gryden fra varmen, tilsæt vegetabilsk olie og eddike. Hæld varm marinade i krukken, og lad den tilføres i en dag. Derefter kan syltede salat indtages.
Syltede salat - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
Hvis du vil eksperimentere med smag, skal du ikke være begrænset til en kål og gulerødder. Ved at tilføje hvidløg, løg eller endda auberginer til krukken, kan du opnå en helt anden smag. Du kan prøve at syltede blomkål eller aspargesbønner.
Til syresalat anbefales det at vælge sene eller sene senkålsorter. Overskriften skal være frisk uden tegn på skade. Frosne eller rådne gafler fungerer ikke. Roer skal kun tages sunde: indtil og intakte. Farven skal være mørkerød, størrelsen på rødderne - lille eller mellemstor. Før marinering fjernes et tykt lag af skræl fra roerne.
For at diversificere syltede salater kan du prøve at tilføje sådanne fyldstoffer som: rosiner, tranebær, citron, peberrod, æbler, abrikoser eller druer. Det skal huskes, at fyldstoffernes samlede vægt ikke bør overstige 1/5 af kålens vægt. Fra krydderier og krydderier er laurbærblad, nelliker og kanel velegnet. De sidste to krydderier vil især være passende, hvis der bruges søde fyldstoffer (æbler eller rosiner) til salaten. For øvrigt er det sukker, der giver kål til alles elskede sur-hjertelig smag.
