Grillen kan være naturlig eller elektrisk, og en stegepande med særlig korrugering fungerer ofte på sin plads. Du kan tilberede fisk på ethvert af disse grill. Det bliver saftigt og velsmagende, hvis du laver nogle fejl.
Hvordan man ikke ødelægger grillet fisk?
Der er ni af dem. De mest hyppige fejl ved at grille fisk. Det er vigtigt at læse til slutningen!
Første fejl: den forkerte fisk
På grillen kan du endda smide dig fangede crucians eller aborre. Selv denne fisk er bedre egnet til den end tør pikeperch, gedde, bershik. Kolmule, kulmule og andre marine arter, hvor der er meget lidt fedt, er heller ikke egnede. Intet velsmagende og virkelig saftigt kommer ud af det.
Ud over tør fisk er det heller ikke værd at grille for fede arter, f.eks. Hellefisk eller olieagtig fisk (Stromateev-familien, seriolella, grå makrel).
Hvad du kan grille:
- crucian karper, karpe, tench og anden flodfisk;
- havkat;
- makrel;
- alle typer laks;
- sild.
Fisk mister smag og saftighed efter optøning, især for flodarter. Af denne grund bør der købes et friskt produkt til grillen. Men hvis der ikke er en sådan mulighed, forsøger vi at afrime korrekt. Det er bedre at lade være i køleskabet i 10-12 timer.
Anden fejl: hakket eller smuldret?
Grillet fisk koges ikke i små stykker. Tværgående bøffer fremstilles normalt, hvis slagtekropperne er store. Små fisk er bedre at tilberede hele, efter at have fjernet vægten og fjernet indersiden, kan hovederne afskæres eller efterlades, det samme gælder for finnerne.
Hvad angår fiskens tykkelse, når det skiver, skal det for bøffer ikke være mindre end to centimeter. Ellers tør stykkerne hurtigt ud. Dette er især farligt i forhold til lyserød laks og andre tørre arter. Hvis der anvendes flere typer fisk, vil den ikke kun variere i stykkernes tykkelse, men også i tilberedningstiden. Derfor behøver du ikke at kombinere alt i en skål eller læg dem på blandet grill.
Nyttige råd! Hvis du forbereder en filet laks eller andre store fisk på huden, skal huden skæres flere steder. Ellers vil det begynde at krybe fra den varme grill, stykket vil vise sig i en bue.
Tredje fejl: fisk er ikke kød, du behøver ikke at syltede så meget
Grillet kød eller grill kræver langvarig blødgøring, marinering i krydderier og saucer. Fisk har ikke brug for dette. Det er nok at krydre stykkerne, lade stå i en halv time. Nogle gange gør de ikke det, de hælder det bare over med citronsaft, gnider det med olie og sender det derefter til grillen eller til overfladen på den elektriske grill.
Hvis du pickle fisk i lang tid, især ved at bruge en stor mængde salt og citron, bliver det kun tørrere herfra.
Før pickling skal fisken ikke kun vaskes godt, men også tørres med servietter, ellers forhindrer vandet, at krydderierne trænger dybt inde.
Fejl fire: En masse krydderier til grilling
Fisk elsker krydderier, de tilføjer en pikant smag, maskerer aromaen af tina (hvis nogen), forbedrer kvaliteten af skålen markant. Det anbefales ikke at overdrive det med dem, og heller ikke at blande mere end fire typer ad gangen.
Hvad kan tilføjes:
- paprika;
- gurkemeje;
- forskellige typer peber;
- rosmarin;
- Laurel.
Det skal huskes, at på grillen ikke kun er brun brun, men også krydderier, de kan brænde. Derfor anbefales det at enten slibe det i pulver eller efterlade store stykker, der kan børstes uden problemer.
Femte fejl: salvet grillen?
Faktisk kan du ikke smøre grillen, og dæk heller ikke grillen med olie. Det er bedre at anvende det direkte på fiskestykker. Kan hældes i en marinade. Dette gælder især, når man bruger fisk af tørre arter. Fedt imprægnerer fibre, giver saftighed, forbedrer smagen markant.
Ud over olie bruges nogle gange en særlig glasur til at give fiskene en gylden skorpe. Det er lavet af honning med sojasovs og krydderier, men påføres stykker med en børste helt til slut. Hvis det smøres øjeblikkeligt, vil glasuren brænde hurtigere, end selve fisken koges.
Sjette fejl: lav temperatur
Der er intet værre end aromatisk og velsmagende, men overdroget fisk. Det er umuligt at sluge. Derfor skal grillen eller grillen, inden produktet lægges, opvarmes godt. Hvis der bruges kul, så varmt. Brænde skal brænde ud, men ikke gå ud. De skulle have en god feber.
Hvis kød koges, kan det stegtes efter fisken, da det bages meget hurtigere, kullerne har ikke tid til at gå ud eller miste varmen i løbet af denne tid. Men grøntsager til side retter, som svampe, kan i det mindste koges, især til kartofler.
Syvende fejl: madlavning i lang tid
Dette punkt følger ofte af en tidligere fejl. Men nogle gange koges fisk ved høj temperatur i lang tid. Ingen grund til at gøre dette. Laksesteaks er ofte nok i 10-12 minutter. Lille fisk koger ikke engang i mere end 15-20 minutter. Ingen grund til at navigere i den ydre skorpe. Fisk i huden brunes ikke altid til brun.
Ottende fejl: fisken er ikke træt
Derfor behøver hun ikke at "hvile" efter madlavning. Det er bedre at lægge på plader med det samme fra grillen. Læg ikke i en gryde, dæk ikke, ellers begynder juice at flyde ud af stykkerne. Af samme grund bør du ikke tilberede grillet fisk til det festlige bord på forhånd. Dette er nøjagtigt den fad, der bedst serveres straks på bordet.
Sidste fejl: smuk sideskål
Grillet fisk kan serveres med korn, kartofler og endda med pasta. Men det tilrådes at vælge den enkleste sideskål med et minimum antal krydderier, krydderier, sauce. Ellers vil de afbryde smagen og aromaen fra fisk fra grillen.
Ideelle sideretter til grillet fisk:
- grønne salater og greener;
- Friske grøntsager
- kogt, bagt blomkål, broccoli;
- Braised vegetabilsk blanding, mulig med ris.
Da grillet fisk oftest koges i store stykker eller hele, erstatter den hele skålen og vil "gå ind" perfekt, selv uden en side skål. Tilføj bare en skive citron og et par kviste urter. Laks ser især elegant ud i dette design. Har han virkelig brug for noget andet?
De vigtigste hemmeligheder ved grillet fisk er minimalisme. Ingen grund til at hælde produktet op med krydderier, koge i lang tid, hæld med saucer og dæk det med en flok sideopvask. Den gyldne regel - jo enklere jo bedre!
