Kartoffel er den mest populære grøntsag på vores bord. Første og andet kursus, side retter, salater, snacks tilberedes med ham. Men sjældne husmødre bruger forskellige krydderier til dem. Normalt er det salt og peber, undertiden krydret i en pose, designet specielt til kartofler. Faktisk kan denne grøntsag få forskellige smag, hvis den er krydret korrekt.
Forresten! De mest lækre krydderier er dem, der males umiddelbart inden brug og ikke en kaffekværn. Det er bedre at gøre dette med en stempel i en morter.
Hvilke krydderier der skal tilføjes til kogte kartofler
Kogt kartoffel i sig selv er ikke særlig velsmagende og rig. Og hvis du glemmer salt, er skålen helt forstyrret. Derfor skal selv den mest beskedne sideskål krydres korrekt. Normalt kogte kartofler drysset med dild. Der er faktisk mange andre krydderier, der passer til hende. Når du laver mad i vand, kan du tilføje løg i skallet, det forbedrer farven. For smag, kaste en fedd hvidløg, et laurbærblad. Men hvilke krydderier at tilføje til den færdige parabol?
Hvad passer til kogte kartofler:
- tør og frisk hvidløg;
- tørret sød paprika;
- hvid peber;
- rosmarin;
- merian;
- koriander;
- basilikum.
Alt dette kan simpelthen hakkes sammen og tilsættes kartoflerne, så snart vandet er drænet. Eller gå ind i slutningen af tilberedningen, i cirka tre minutter, lad det koge, dræne.
Ud over krydderier er det sædvanligt at tilføje smør til kogte kartofler. Hvis skålen er beregnet til mager eller vegetarisk faste, kan du bruge vegetabilske fedtstoffer. Det er ikke nødvendigt at tage solsikkeolie eller oliven. Der er andre interessante muligheder. Sesam, nødder, sennep, camelina olie er godt for helbredet og går godt sammen med kartofler.
For øvrigt er kartofler ikke særlig kaloririgt, som mange mennesker tror. I kogt form uden olie vil det bestemt ikke ramme tallet. Hvis du tilføjer passende krydderier, får du en ret anstændig skål.
Krydderier til stegte kartofler
Chips selv er meget aromatiske takket være smør og skorpe, der dannes under tilberedning. Men selv en sådan simpel skål kan omdannes til et mesterværk, hvis det krydres med passende krydderier. De tilføjes ikke straks, men kun i slutningen. Ellers brænder parabolen bare, og smagen går dårligt.
Hvad skal jeg tilføje til stegte kartofler:
- peber af enhver art, inklusive sort paprika;
- basilikum, rosmarin;
- Italienske, provencalske blandinger af tørrede urter;
- koriander;
- tør hvidløg;
- tør dild, persille.
Du kan krydre stegte kartofler med frisk hvidløg. Endnu bedre går det godt med hakket dild. Men det er vigtigt at tilføje korrekt. Disse ingredienser blandes og sendes til panden helt i slutningen. Drys kartofler ovenpå, dæk og sluk for ovnen. Lad være i ti minutter, lad det stå, blød i aromaen.
For øvrig siger professionelle kokke, at der ikke sættes mere end to slags friske urter til en tallerken. Og under ingen omstændigheder kan du kombinere dild med persille. Med hensyn til tørrede urter kan du drysse op til fem forskellige arter ad gangen.
Krydderier til pommes frites
I modsætning til almindelige stegte kartofler i en gryde i en lille mængde olie, behøver friteret grøntsag ikke krydderier. Mere præcist tilføjes de ikke under madlavning. Små stykker urter og grøntsager brænder, ryger, giver en ubehagelig aroma og skaber solbrune mærker.
Men du kan sikkert krydre de færdige pommes frites med noget. Dild er fantastisk, men hugg det meget fint. Sød paprika eller gurkemeje giver en smuk farve, du kan blande dem og stege dem forsigtigt over skålen gennem en sil. Nogle gange drysses kartofler med stegte sesamfrø. Dette er bedre at ikke gøre, da det stadig vil smuldre ned til bunden af pladen.
Smagen af pommes frites afhænger i vid udstrækning ikke af krydderier, men af den anvendte variation af vegetabilsk og olie. Du bør ikke tage uraffinerede arter til dybt fedt, de ødelægger ikke kun smagen, men også når de når røgpunktet danner farlige kræftfremkaldende stoffer.
Krydderier til kartofler på en rustik måde
Sprøde og rosenrøde skiver kartofler fra ovnen - en favoritret for mange. Nu er det populært ikke kun derhjemme, men også i cateringfirmaer. For at få det til at fungere, har du brug for krydderier. I modsætning til pommes frites, tilføjes de ganske meget. Du kan købe tør krydderier. I butikkerne er der poser mærket, at de er til netop denne parabol. Men det er bedre at blande alt selv.
Hvilke krydderier man skal bruge til en rustik kartoffel:
- 0,5 tsk tørret hvidløg;
- 1,5 tsk paprika;
- 0,5-1 tsk en blanding af peberfrugter (hvid, sort, eventuelt rød);
- 1,5 tsk salt;
- 3 fed frisk hvidløg;
- noget timian, rosmarin.
Denne mængde krydderier er nok til at tilberede et kilogram kartofler. Antallet af varme krydderier, i dette tilfælde peber, kan justeres uafhængigt. Normalt tilsættes vegetabilsk olie ud over krydderier. Cirka 45-50 ml går pr. Kg kartoffel. Kan blandes med krydderier.
Nyttige råd! Du kan koge skiver kartofler i 3-4 minutter i saltet vand og derefter blande med krydderier og smør. Så bliver det meget saftigt og mørt indeni.
Hvad kan ikke føjes til kartofler
Kartoffel ser ud til at være kombineret med alle slags urter og krydderier. Så mange ting er anført, nu er det bare, at retter fra denne grøntsag vil glitre med forskellige smag. Men dette er ikke helt sandt. Der er faktisk krydderier, der kan ødelægge endda en enkel og alsidig kartoffel. Nogle af dem findes i blandinger af forberedte krydderier, men i meget små mængder.
Hvad kan ikke føjes til kartofler:
- Carnation. Disse stjerner giver for rig, krydret aroma, det er meget vanskeligt at beregne doseringen for ikke at overdrive.
- koriander. Det går godt med kød, grøntsagsgryderet, men er bare ikke venligt med kartofler. Selvom dets frø (koriander) passer perfekt i retter fra denne grøntsag.
- Anis. Dette krydderi er i sig selv en amatør, men det passer overhovedet ikke til kartofler.
- Kanel, tørre parfume og andre blandinger. De er udelukkende beregnet til sød mad og kager. I sjældne tilfælde tilføjes til brød.
På mange måder er valget af krydderier et spørgsmål om personlig smag og ikke kun din egen. Hvis nogen fra husstanden er imod en ingrediens, kan du altid se efter alternative muligheder. Heldigvis, nu i butikkerne et stort udvalg af krydderier.
