Cellerne i den menneskelige krop opdateres konstant, derfor afhænger det regelmæssige proteinindtagelse. Nogle mennesker tror, at det næsten er umuligt at få næringsstoffer fra mad, så de tager til "højt protein" -tilskud. Men er disse trendprodukter virkelig gavnlige?
Proteinrige fødevarer - oppustet tendens
Det være sig brød, korn eller mælkedrikke: mad med en ekstra portion protein har været på mode i ganske lang tid nu. Ifølge forskere har sådanne produkter opnået en gennemsnitlig salgsvækst på mere end 60% i løbet af de sidste 4 år.
Producenter henvender sig ikke kun til kunder, der er fokuseret på sundhed og fitness, men også til "masserne." Fordi proteinrige fødevarer hurtigt mættes og hjælper med at opbygge muskler. Men er det sådan?
Ifølge eksperter bidrager protein til vægttab, fordi det nedbrydes langsommere og giver en følelse af metthed. Proteinrige fødevarer reducerer madtrang og fremskynder brugen af fedt.
Nogle proteiner indeholder aminosyrer (tryptophan og tyrosin), som stimulerer frigivelsen af stoffer, der medfører en følelse af fylde.
Sundhedsministeriet anbefaler, at voksne mænd og kvinder bruger 0,8 gram pr. Kg kropsvægt dagligt. En person, der vejer 70 kg dagligt, har brug for 56 gram protein. For voksne over 65 år anbefaler sundhedsministeriet 1 gram pr. Kg kropsvægt.
Nogle gange gør proteinfødevarer mere skade, og nogle gange mindre protein.
Fitnesseksperter anbefaler generelt at forbruge mere protein. Power-atleter anbefales ofte at bruge fra 1,3 til 1,8 gram pr. Kg kropsvægt. I nogle tilfælde kan beløbene dog være højere.
Proteinbarer eller specielle proteindrikke er imidlertid ikke nødvendige. I de fleste tilfælde er naturligt protein nok. Den internationale diætetiske forening oplyser også, at den rigtige mængde protein let kan opnås med en normal afbalanceret diæt.
Eksperter valgte flere eksempler på mad med højt proteinindhold og beskrev, hvad de indeholdt.
Proteinbrød indeholder flere kalorier
De fleste forbrugere lægger mærke til proteinbrød i bageriet eller supermarkedet. Mel erstattes i dette tilfælde med vegetabilsk protein opnået fra hvede og bælgfrugter. Nogle gange inkluderer animalsk protein.
Ifølge sundhedsministeriet indeholder proteinbrød 22 g pr. 100 gram (ca. 2 skiver) protein. Dette er omkring 3 gange mere protein end klassisk fuldkornsbrød.
Imidlertid producerer proteinvarianten 9 til 13 gram fedt sammenlignet med almindeligt fuldkornsbrød. Ikke overraskende indeholder proteinbrød 20% flere kalorier, afhængigt af sorten.
Koncentrerede næringsstoffer
Selv nogle kød- og pølseproducenter tilbyder nu proteinpølser fremstillet af røget oksekød, svinekød eller kalkun. Til sådanne fødevarer røges og tørres proteinrige stykker kød. Derfor er alle næringsstoffer "koncentreret" på grund af vandtab.
Proteinindholdet er ca. 40%, så proteintilskud er ikke nødvendigt. Chips fremstillet af lufttørret eller frysetørret kød er også relativt nye på markedet.
Proteinfødevarer kan have højt sukker.
Skummetmælkspulver, sojaprotein eller isolerede proteiner sælges normalt ikke naturligt. Sidstnævnte "ekstraheres" fra deres originale kilder ved kemiske processer.
Tilsat sukker, stabilisatorer og aromaer kan også bruges i korn. Proteinbarer, der inkluderer mælk, soja og valleprotein samt korn, indeholder ofte meget sukker.
For meget protein kan være skadeligt
Høje mængder protein kan være usunde for nogle mennesker. Ifølge sundhedsministeriet påvirker øget proteinindtagelse hos unge med nedsat nyrefunktion sundheden.
Ifølge eksperter er det vigtigt, at personer, hvis proteinindtag væsentligt overstiger behovet, skal være særlig opmærksomme på væsken. Årsag: som et resultat af proteinets nedbrydning dannes urinstof, som skal udskilles i urinen.
