En kaffemaskine er et godt køb. Det giver dig mulighed for hurtigt og nemt at få en drink med god smag. Ikke for ægte kaffeelskere. De ved, at det skal koges på komfuret og bestemt efter alle regler.
En sådan anden smag af kaffe
Der er mange forskellige typer kaffe, men som oftest i vores butikker kan du finde arabica og robusta. De er til gengæld også opdelt i sorter og underarter. Derfor kan mærket "arabica" stå på pakker med produkter med en helt anden smag. Én drink har mere bitterhed, den anden har en mindre udtalt aroma eller surhed. Definition af "det samme" er kun muligt ved prøve og sammenligning.
Hvad ellers bestemmer smagen af kaffe:
- graden af ristning af korn;
- variation eller kombination deraf ved anvendelse af blandingen;
- formaling eller størrelse af korn;
- opbevaringsbetingelser.
Men en af de vigtige faktorer er forberedelsesmetoden. Nedenfor kan du finde de mest populære og korrekte opskrifter med forskellige tilsætningsstoffer.
Sådan vælges den rigtige kaffe til brygning
- Vi køber fuldkorn. Det er bedre at slibe deres huse alene. Dette vil forhindre fremmedlegemer i at komme ind i bægeret. Producenter gerne tilsætte ristede havre og andre korn til malet kaffe. Der er ikke noget galt med dem, men der er ikke noget sted i kaffe.
- Vi ser på datoen for ristning. Jo tættere det er i dag, jo mere aroma og smag forbliver i kaffen og gå i drinken. Korn fryser ikke derhjemme alene.
- Pakning med en afgasningsventil. Få mennesker ved, at det efter steking af kaffe udsender kuldioxid. Hvis pakningen er uden en ventil, steges kornene og ligger i luften for at fjerne gasser, hvilket er uacceptabelt.
- Uigennemsigtig emballage. Lys er også skadeligt for kaffebønner, ligesom luft. Vi vælger emballage fra et uigennemsigtigt materiale, og bruger nu ofte pakker med en pålidelig og praktisk lynlås.
Regler for kaffebrygning
- Overgangen af syrer og mineraler fra korn til vand kaldes ekstraktion. Syrer passerer først og derefter mineraler. Hvis slibningen er for grov, kommer kun syrer ud, dette vil påvirke smagen. Hvis du slibes fint, får vi bitter kaffe. Derfor er det vigtigt at finde din mellemgrund.
- Det anbefales at slibe kaffebønner umiddelbart før brygning. Dette kan gøres med en manuel eller elektrisk kaffekværn.
- Kaffe kan ikke koges eller endda koges. Stærk opvarmning bidrager til ødelæggelse af aromatiske stoffer.
- Smagen af drikken afhænger også meget af vandets kvalitet. For øvrig bør væskestanden ikke nå tyrkernes indsnævrede hals.
- Til tilberedning af kaffe anbefales det at bruge en Turk. Takket være den smalle hals kommer drikken ikke i kontakt med luft, alle æteriske olier og aroma er bevaret i den.
- Så snart skummet begynder at stige, skal du fjerne kaffe fra ilden. Gentag det derefter igen, det er muligt og to gange, ikke lad koges. Skum kan efterlades eller fjernes.
Tyrkisk kaffe i Turk
Det er denne opskrift, der ofte kaldes klassisk eller tyrkisk, den tilberedes uden fejl på komfuret og efter alle regler. Sukkervariant, men kun en teske tilsættes. Hvis dette ikke er nok, kan du altid bringe den færdige drik til den ønskede smag. Drikkens styrke kan justeres ved at tilsætte mere eller mindre kaffe.
Ingredienserne
- 1 tsk kaffe;
- 1 tsk sukker;
- 100 ml vand.
Tilberedningsmetode
- Vi tager en ren og tør Turk. Vi sætter det på ovnen, opvarmer det, først efterpå fylder vi en fuld skefuld kaffe og en lidt ufuldstændig teskefuld granuleret sukker.
- Tilsæt vand straks og send til komfuret. Vi varmer op kaffe, forlader ikke nogen steder, vi følger. Kog op.
- Fjern hurtigt tyrken fra ilden. Skummet kan fjernes eller bare omrør drikken i nogle få sekunder.
- Sæt kaffen på ovnen igen, og opvarm, indtil den næsten koger. Så snart skummet begynder at stige, fjernes. Gentag om ønsket igen, drikken bliver stærkere.
- Vi fjerner tyrken fra ilden, banker i bunden af bordet, hæld en skefuld koldt vand. Korn vil sætte sig hurtigt ned. Derefter hælder vi kaffe i en kop, prøv at forlade de fleste af grundene i bunden af tyrkerne.
Det er ikke sædvanligt at drikke kaffe med det samme, da det stadig forbliver ret tyk. Det tilrådes at lade det være i et par minutter.
Karamelfarvet kaffe
Drikken i henhold til denne opskrift er meget aromatisk, den glæder karamellsmag. For ham har vi brug for mere sukker, og vi har også brug for varmt vand, men ikke kogende vand. Bare sæt kedlen på og varm den op.
Ingredienserne
- 3 tsk sukker;
- 1,5 tsk malet kaffe;
- varmt vand.
Tilberedningsmetode
- Sørg for at varme op Turk. Derefter måler vi kornet sukker, hæld det ud. Vi gør ilden lille. Vi lægger tyrken med sukker på brænderen, opvarmer den langsomt. Sandet skal smelte og mørkne til karamelfarve. Vi følger, lad ikke sukker brænde.
- Tilsæt kaffe og varmt vand til et niveau på 2/3 af tyrkernes højde.
- Nu kan ilden udføres lidt mere. Varme, fortsæt med at følge.
- Vi bringer drikken næsten til kogning, afsættes til næste brænder, omrør.
- Efter et minut sætter du turk på ringen igen og bringer den kog igen. Fjern det derefter fra varmen, lad det falde tykkere, hæld drinken i en kaffekop.
Sådan kaffe er endnu mere lækker, hvis du tilsætter kanel med vand. Et lille stykke stok er nok. Pulver er uønsket. Der er også opskrifter med ingefær, kardemomme, du kan prøve sådanne muligheder.
Kaffe med mælk
En anden af de mest populære muligheder for at lave kogt kaffe på komfuret. Drikken vil glæde dig med en mild smag samt en omhyggelig holdning til maven.
Ingredienserne
- 2 tsk malet kaffe;
- 150 ml mælk;
- 2 tsk sukker.
Tilberedningsmetode
- Bland sukker med kaffe og hæld straks mælken. Vi satte tyrken på ovnen. Varm op over medium varme.
- Så snart boblerne dukker op, nærmer det kogende øjeblik, fjerner tyrken fra varmen, rør drikken.
- Sæt kaffen på ovnen igen, varm den op. Så snart skummet vises, og det begynder at stige, er drikken klar! Vi lader det stå i et par minutter, så det tykner og derefter hældes i kopper.
For at tilberede kaffe med mælk bruges store tyrkere med en udvidet hals, da disse ingredienser tilsammen giver mere skum.
