At fremstille syltetøj er altid en simpel opgave - frugt, sukker, lidt tålmodighed og en lækker godbit til vinteren er klar. Ferskenesyltetøj til vinteren adskiller sig ikke fra de sædvanlige forberedelser til os, men hvis du nogensinde spiste en sådan marmelade og fanget dens aroma, så koger du den hvert år.
En sådan duftende marmelade fungerer ikke ud fra nogen frugt, jeg kender. For at skiverne skal være hele og ikke koge under tilberedningen, deler jeg et par hemmeligheder med dig, og din marmelade vil være så perfekt som min.
Tilberedningstid -4 timer
Portioner pr. Container - 2
Pr. 100 g:
B - 0,46
F - 0,05
U - 54,85
Kcal - 219,46
Ingredienser til fremstilling af fersken marmelade til vinteren:
1 kg fersken
0,7 - 1 kg sukker
25 ml citronsaft
Madlavning marmelade:
Frugtvalg er den vigtigste ting i denne opskrift. Frugt skal være tæt, let umoden. Den ene side må være let grønlig. Men hvis hele ferskenen er helt grøn - er det bedre at lade det være i butikken. På samme tid skal skrælen være fri for blå mærker, skader og ikke forkælet. Hvis knoglen er vanskelig at adskille fra massen - det betyder ikke noget, dette forhindrer os overhovedet ikke i madlavning, men sådanne frugter er ofte lidt billigere, mere end modne.
De valgte frugter vaskes grundigt. Kanonen, der var på fersken, skulle forsvinde helt. For at gøre dette skal du bruge sodavand eller en blød børste.
Ved hjælp af en meget skarp kniv skar vi ferskner. Vi tager knoglen ud under madlavning.
Stykkerne anbringes i en praktisk dyb emaljeret gryde.
Tilsæt sukker og ryste ferskner. Hvis du beslutter at øge serveringen, skal sukker drysses over hvert lag med fersken.
Læg fersknerne på et varmt sted, så de slipper juice ud. For at gøre dette fra 1 til 6 timer.
Vi sætter gryden på medium gas og koges efter kogning i 5 minutter. I løbet af denne tid dannes der meget skum. Vi fjerner det hele, så syltetøjet koster længere, og der dannes ikke skimmel.
Fjern det fra varmen og afkøl fersknerne helt. Efter 5-10 timer bliver skiverne tæt, og siruppen bliver rav. Det er klar til næste trin. Fjern skiverne ved hjælp af en spaltesked. Vi flytter dem til en separat container.
Kog siruppen i 10-15 minutter, indtil den tæthed, vi har brug for. Vi introducerer citronsaft og kog i 15 minutter, indtil en blød kugle. Vi kontrollerer beredskabet som følger - vi sætter tallerkenen i fryseren, og for prøven vil vi droppe en sirup på den. Hvis dråben ikke spreder sig, men forbliver en kugle - er sirupen klar.
Sæt skiverne tilbage i sirupen og kog den efter kogning i 10 minutter. Ilden er minimal.
Vi flytter syltetøjet i sterile krukker.
Vi vrider lågene, vendes på hovedet, dækker med et tæppe og afkøles gradvist.
Lækkert fersken marmelade til vinteren klar.
