Nogen betragter det som en absolut ikke-diæt, og det er svært at argumentere med det. En person, han var temmelig træt af, og det svarer også til sandheden - i årtier har der ikke været nogen ferie uden denne salat, der kaldes Olivier.
Og alligevel ...
Uanset hvor meget oliven-salaten er blevet skældet for nylig, forlader den stadig ikke vores menu og mister ikke sin position. Med alle de mange opskrifter, der tilbyder originale retter fra de mest lækre, sunde, endda eksotiske fødevarer, går nytårsbordet sjældent uden vores traditionelle, velkendte Olivier. Ikke underligt, at i udlandet kaldes han "russisk".
Kendere i det kulinariske tema hævder, at hovedingrediensen i den meget rigtige salat skabt af en fransk kok var ryperkød. En masse opskrifter er kommet til os, hvor der i stedet for dette kød ikke er andet end - fjerkræ (kalkun, kylling) og kalvekød og oksetunge. I den sovjetiske periode begyndte traditionen at erstatte kød med kogt pølse. Nogen foretrækker laks eller skaldyr i stedet for kød.
Muligheder for at lave salat Olivier meget. Vi vil tale om de opskrifter, der bruger kyllingekød. Det gør salaten mindre kalori, mens den giver mere ømhed.
Kylling Olivier - madlavning
Kylling til kogesalat skal først vaskes godt, koges, fjern huden.
Kartofler til salat Olivier koges i uniform. Vand til madlavning skal saltes.
Brug ofte mayonnaise til brændstofpåfyldning. Hvis du for eksempel laver en særlig sauce - aioli, vil saldens sædvanlige smag ændre sig markant. Selvfølgelig - det vil ændre sig til det bedre, skarpe noter vises i det.
Bedste kyllingesalatopskrifter
Opskrift 1: Olivier med kylling og oksekød
Kombinationen af kylling og kogt tunge giver denne variation Olivier en særlig smag. Denne tallerken er dekoreret med salat og rød kaviar og er værdig til at besætte midten af det festlige bord.
Nødvendige ingredienser: æg (5 stk.), Kyllingebryst (2 stk.), Gulerødder, løg, selleri stilk - en hver, store rejer (20 stk.), Kapris (100 g), syltede agurker (100 g), friske agurker (2 stk.), oksetunge (1 stk.), salatblade (bundt), rød kaviar (100 g), krydderier til kogning af tungen (laurbærblad, sort peber), vegetabilsk olie (til ristning af kylling).
Forberedelse af saucen: olivenolie (400 ml), æg (2 stk.), Vineddik (1 spsk. L.).
Forberedelsesmetode:
Skræl selleri, gulerødder, løg.
Kog tungen.
En halv time, før tungen er fuldt klar, læg løg, gulerod, laurbærblad, peberkorn og selleri i bouillon.
Skræl kogt tunge, skåret i terninger.
Stek kyllingebryst, afkøl, skåret i terninger.
Kog æg, rejer. Skræl dem, hugg dem.
Hakk agurker til salat - både friske og syltede.
Tilbered saucen.
Pisk æggeblommer, bland med olie, eddike.
Kombiner alle forberedte ingredienser, tilføj kapers til sæt produkter.
Hæld saucen over, bland.
Brug rød kaviar og grøn salat til at dekorere skålen, hvilket gør den inden servering.
Opskrift 2: Kylling Olivier, klædt med aiolisovs
Det er tilberedt ud fra et sæt produkter, der er blevet traditionelle for Olivier. Aioli-saucen foretager imidlertid dejlige justeringer af dens smag.
Nødvendige ingredienser: kogt kyllingefilet (200 g), æg, pickles og gulerødder - 2 stk. Hver, kartofler (4 stk.), Grønne ærter (100 g).
Til aiolisovs skal: olivenolie (150 ml), hvidløg (2 nelliker), juice, presset ud af 1/4 citron, æggeblomme (1 stk.), Salt, formalet peber.
Forberedelsesmetode:
Kog æg, gulerødder og kartofler, afkøl dem, skræl, skåret i terninger.
Skær pickles og kogt kyllingekød.
Tilbered saucen.
Tilsæt salt, hakket hvidløg og peber til æggeblommen.
Pisk.
Hæld olivenolie gradvist i, fortsæt med at slå.
Blandingen lyser gradvist og bliver tykkere.
Tilsæt citronsaft i saltet og om nødvendigt salt.
Alle ingredienser tilberedt til Olivier, bland og krydre med frisklavet sauce.
Opskrift 3: Olivier med kylling og majs
Udskiftning af grønne ærter, til hvis tilstedeværelse alle allerede er vant til, dåse majs, giver en sådan salat Olivier en helt ny smag.
Påbudte ingredienser: kyllingebryst (1/2), syltede agurker (3 stk.), Konserves majs (1/2 dåser), kartofler (3 stk.), Æg (4 stk.), Mayonnaise, salt, peber.
Forberedelsesmetode:
Kog kyllingebryst. Glem ikke at fjerne huden på forhånd.
Kog æg, der er hårdt kogt, og rens derefter fra skallen, når de køler af.
Kartofler koges som normalt i uniform. Derefter skal du gøre det samme med ham som med æggene - kølig, skræl.
Skær alle kogte ingredienser i pæne terninger.
Bland dem i en dyb skål, tilsæt derefter majs, peber og salt.
Krydre med mayonnaise.
Opskrift 4: kyllingoliven Olivier
Kombinationen af syltede agurk med frisk, tilsætning af salatoliven - alt dette giver den velkendte smag af Olivier nye nuancer.
Krævet ingredienser: kyllingebryst (1 stk.), Puttede oliven (100 g), så mange dåse ærter, frisk og syltede agurk - 1 stk., Kartofler (4 stk.), Æg (4 stk.), Gulerødder ( 1 stykke), mayonnaise, salt, peber.
Forberedelsesmetode:
Kog og skræl kartofler, æg, gulerødder.
Kog kyllingebryst.
Alle disse produkter, inklusive agurker, skåret i terninger.
Skær oliven i ringe.
Fold alt sammen i en dyb fad, tilsæt ærterne.
Den sidste fase: salt og peber efter salat, moderat fyldes med mayonnaise, bland.
Kylling Olivier - tip fra erfarne kokke
Det tilrådes, når man køber kyllingekød til salat Olivier, for at give præference for brystet. Denne del af kyllingekroppen er uden tvivl mindre kalorier.
At reducere kalorieindholdet i salaten kan være det faktum, at det til brug til påklædning let mayonnaise.
Den nye smag af salaten giver druer, skåret i halvdele.
Du vil være i stand til at tilfredsstille smagene fra alle familiemedlemmer, hvis du indtaster "diplomatisk". Skær og bland alle standardingredienser undtagen kød. Opdel blandingen i flere dele, og tilføj derefter: kylling, skinke, tunge, kogt pølse - alle vil være glade!
For at ændre udseendet på en sådan kendt salat, prøv at skære dens ingredienser ikke i terninger, som det er sædvanligt, men sugerør.
Et skivet æble tilsat Olivier supplerer salaten med nye smagsfølelser.
