Makrel er en fed, mør og sindssygt lækker fisk, hvor der er få knogler.
Dette adskiller hende fra baggrunden af en populær sild.
Hvis du salter makrellen selv, vinder den også i pris.
Her kan du finde ud af, hvordan du gør dette derhjemme.
Makrelambassadør derhjemme - generelle principper
Til saltning af enhver fisk er det ønskeligt at bruge groft salt, du kan bruge havsalt. Ekstra kvalitet passer ikke. Da makrel ofte kommer til os i frosset form, skal slagtekroppe få lov til at optø. Det tilrådes ikke at haste med tingene og gøre det i køleskabet.
Sådan saltes makrel:
• I stykker. Umiddelbart i portioner eller opdelt slagtekroppen i 2-3 dele.
• Helt uden at fjerne finner, indlæg og hoved.
• Helt, men slagt. Klip halen, hovedet, fjern finnerne. Forlad selve slagtekroppen.
Makrelambassadøren kan udføres tør eller våd. Med enhver mulighed, undtagen salt, kan du bruge en række krydderier og urter. Nogle grøntsager tilsættes undertiden, men for det meste løg og hvidløg.
Opskrift 1: Makrelambassadør derhjemme med løg
En simpel opskrift på makrelsaltning med et minimalt sæt ingredienser. En sådan fisk kan lægges på bordet i 24 timer.
Ingredienserne
• 2 makreller;
• 400 ml vand;
• 2 løg;
• 3 tsk salt;
• 1 tsk eddike.
forberedelse
1. Kog vand med salt og eddike i et minut, afkøles. Du kan tilføje en halv skefuld sukker, med det er fisken mere lækker.
2. Ved makrellen fjerner vi hoveder og hale, vi renser indersiden. Vi vasker slagtekroppene og skærer i skiver på tværs af to centimeter.
3. Løg skåret i halve ringe.
4. Læg makrellen i en glasbeholder, drys med hakket løg.
5. Hæld nu den afkølede saltlage og fjern den i en dag i køleskabet.
Opskrift 2: Makrelambassadør derhjemme med sennep
Langt fra en ny og velkendt måde at salte makrel med tørt sennepspulver. Det giver fiskens densitet, en behagelig smag og forhindrer udvikling af skimmelsvamp. Opskriften er universal, kan bruges til sild, sild og andre fisk.
Ingredienserne
• 5 makreller;
• 1,5 liter vand;
• 60 gram sennepspulver;
• 1 kop grovt salt.
forberedelse
1. Kog salt med vand, afkøles.
2. Tilsæt sennepspulver, omrør.
3. Hæld vasket, men hel og ikke slagtet fisk med kold saltvand.
4. Vi lukker låget, sætter det i køleskabet og lader makrellen stå i 2-3 dage, afhængigt af fiskens størrelse. Men glem ikke! Rystes med jævne mellemrum for at hæve sennepspulver fra bunden.
Opskrift 3: Tør makrillambassadør derhjemme "Det kan ikke være lettere"
Denne mulighed for makrellambassadør derhjemme hjælper ganske enkelt, hvis der ikke er tid. Og det vil også appellere til dem, der ikke kan lide at rod med marinader.
Ingredienserne
• 1 makrel;
• en knivspids;
• en ske salt;
• 0,5 spsk sukker.
Du kan lægge et laurbærblad til aromaen, peberkorn, en knivspids tør sennep osv.
forberedelse
1. Vi vasker slagtekroppen, fjerner hovedet, indvendingerne og halen. Vi renser underlivet.
2. Bland alle krydderierne og gnid fisken ind og ud.
3. Læg i en pose, hvis der er krydderier, hæld det bare ovenpå.
4. Nu pakker vi fiskene i denne pose med en stram rulle. For styrke kan du også indpakke den med fastgørelsesfilm på toppen.
5. Det er det! Sæt i køleskabet i 1,5-2 dage. En fordel ved denne metode er også hermetisk emballering. Der er ingen lugt af fisk i køleskabet, som containere og dåser ikke garanterer.
Opskrift 4: Makrelambassadør derhjemme med flydende røg
Tilsætningen af flydende røg under saltningen af makrel simulerer rygning. Og for at tilføje mere effekt tilføjes teblade.
Ingredienserne
• 2 fisk;
• 3 l. salt;
• 2 l. flydende røg;
• 1 tsk te;
• 1,5 l. sukker.
Tilsæt peber, laurbærblade, løgringe efter din smag.
forberedelse
1. Kog mængden af salt og sukker i en liter vand i et minut, tilsæt brygningen af sort te, sluk straks ovnen. Lad saltladen stå, indtil den er kølig, filtrer derefter og sæt væske røg.
2. Vi lægger de vaskede slagtekroppe i beholderen, fylder og lader det stå i køleskab i 3 dage. Hvis du har brug for at lægge krydderier, så smid nu.
3. Eller vi skar vasket og slettet stykker i tværgående skiver, tilføj dem også, fyld dem med saltopløsning, men vi holder dem allerede i køleskabet i 18-20 timer.
Opskrift 5: Makrelambassadør derhjemme i en pakke
En anden metode til tør saltning af fisk, der bruger en tæt plastpose og flydende røg.
Ingredienserne
• 1 makrel;
• 1 ufuldstændig ske salt;
• 1 tsk sukker;
• sort peber;
• 2 laurbærblade;
• 1 tsk flydende røg.
forberedelse
1. Gratis makrel fra indersiden, hovedet og halen. Skær i skiver på 2 centimeter.
2. Kombiner krydderierne med flydende røg, og send dem til fisken.
3. Gnid stykkerne på alle sider, overfør dem til en tæt pose, bind og sæt dem i køleskabet.
4. Og på 5-7 timer er den saltede fisk klar! Hvis du har brug for en saltere, skal du stå længere.
Opskrift 6: Makrelambassadør derhjemme med løgskal
Løgskræl er ikke kun et vidunderligt farvestof. Det giver makrellen en behagelig, delikat smag, og fisken ligner virkelig røget kød. Men hvis du vil, kan du dryppe ned i saltlage og lidt flydende røg.
Ingredienserne
• 2-3 fisk;
• 1,5 liter vand;
• 3 spiseskefulde salt;
• 1 sukker;
• 2 presseskaller;
• 1 tsk te.
forberedelse
1. Vi kaster te, vaskede skaller og krydderier i panden.
2. Tilsæt vand og kog i 2-3 minutter. Afkøl, filtrer derefter. Saltlaken bliver mørkebrun.
3. Vi har slukket fisken, fjern hoveder og haler.
4. Hæld makrellen med den forberedte saltlage, sæt den i køleskabet i 2 dage. Med jævne mellemrum skal fisken vendes.
Opskrift 7: Hjemmelavet makrelambassadør i en flaske
En meget interessant måde at salte makrel på, som du har brug for en plastflaske til.
Ingredienserne
• 3 makreller;
• 5 spsk salt;
• 2 spiseskefulde te;
• 1 liter vand;
• 1,5 spsk sukker.
forberedelse
1. Forbered en almindelig saltopløsning ved kogende vand med krydderier og teblade. Afkøles og filtreres. Nu kan du hælde et par skeer flydende røg, men dette er valgfrit, da mange er imod dette produkt.
2. Mens saltlaken afkøles, skal du forberede en flaske. Det er nødvendigt at afskære den øverste del, så fisken passer helt ind.
3. Skyl flasken inde og placer makrellen på hovedet. Vi tarmer ikke fisken, vi skærer ikke noget.
4. Hæld med afkølet saltvand, så det dækker indholdet helt. Vi pakker flasken med fastfilm, så lugten ikke spreder sig over køleskabet og fjerner den i tre dage.
5. Så får vi makrellen, tørrer den med servietter og tørrer den med vegetabilsk olie for at give en smuk glans, ligesom en rigtig røget makrel.
Opskrift 8: Hot makrillambassadør derhjemme
Varm makrel kan spises kun et par timer efter tilberedning. Det er kun nødvendigt at lade stykkerne afkøle.
Ingredienserne
• 1 makrel;
• 400 gram vand;
• 1 spsk salt;
• 1 fedd hvidløg;
• 2 spiseskefulde olie;
• 2 peberkorn;
• 0,5 tsk eddike.
forberedelse
1. Skær fisken i tynde skiver en centimeter. Vi kaster øjeblikkeligt hovedet, halen og indvendingerne ud.
2. Tilsæt den hakkede hvidløksfedd, smør peberkornene, hæld straks olien i.
3. Kog vand med salt, hæld eddike, og hæld stykker makrel med kogende væske.
4. Dæk og vent til fuldstændig afkøling. Så holder vi det i en halv time i køleskabet, og du kan servere det på bordet!
Makrel-ambassadør derhjemme - nyttige tip og tricks
• Brug for at reducere saltningstiden? Bare hold den varm længere, og sæt den derefter i køleskabet. Men overdriv det ikke, fiskene kan forsvinde fra et for langt ophold i varmen. Det første tegn på forkæling er fortøjning af saltvand.
• Saltet fisk er usmageligt. Derfor er det ikke nødvendigt at høste makrel i fremtiden, og det tilrådes at koge til en, højst to gange. Hvis der forventes en række helligdage, er det bedre at salte fiskene med intervaller eller i forskellige former. For eksempel en del af stykkerne, som vil være klar næste dag, og en del af makrellen til at lægge det hele. Disse slagtekroppe skal ligge i 2-3 dage.
• Makrellens hale er tør og smagløs. Og det sidste stykke, 3-4 centimeter i størrelse, kan straks afskæres og sendes til en elsket kat i en skål.
• God og fed makrel har en tyk ryg. Hvis denne del af slagtekroppen er tynd, vil fisken være tør og smagløs.
