Det lysrøde kød af denne fisk, der hører til laks, har en særlig delikat smag. Sockeye laks er velegnet til både bagning og rygning, den kan stekes og stuves. Og for at lave virkelig lækre koteletter fra hakket sockeye hjælper vores udvalg af opskrifter.
Generelle principper for tilberedning af kødboller fra sockeye laks
Tilberedt hakket kød fra denne fisk findes på salg. Men hvis det er muligt at købe bøffer eller slagtekroppe af sockeye-laks, er det ikke så svært at fremstille hjemmelavet kød af det. For at gøre dette skal du klippe fisken, fjerne huden, adskille fileten og fjerne alle knogler. Slib det derefter med en kødslibemaskine eller blender.
Sockeye kød er ikke for fedt. For at forhindre, at patties kommer ud tørt, er der ofte undertiden føjet smurt til hakket kød. Derudover bruges semulje til det samme formål for løshed og pragt, hvidt brød, der er gennemvædet i mælk eller fløde.
Hvad ellers lægges i sådanne koteletter? Af krydderierne er sort eller rød hot peber egnet såvel som enhver krydderier til fisk. Dild, persille og grønne løg går godt med rød hakket fisk. Løg tilsættes også til saftighed, finhakkes eller stanses i en blender. Frisk revet ingefærrod samt sojasovs skaber interessante smagsfarver - forresten er den meget salt af sig selv, og hakket kød kan i dette tilfælde eventuelt saltes. Der er muligheder for at fremstille sockeye koteletter med tilsætning af ost, kartofler eller hakket kød af andre fiskesorter. Disse opskrifter kan findes nedenfor.
Hakket sockeye koteletter med bacon og rød peber
Salo vil gøre kødboller mere saftige. Hvis det er salt, skal du ikke tilsætte for meget hakket.
Ingredienserne
Et kilogram hakket sockeye laks;
to æg;
løg;
formalet rød peber;
fire skiver hvidt brød;
salt;
rasp;
70 gram fedt;
mælk.
Tilberedningsmetode
Vi skar skorperne fra brødstykker. Fyld krummen med en lille mængde mælk. Lad os suge. Med mine fingre. Du har brug for så meget mælk, så brødet har absorberet det helt, men ikke for meget for ikke at gøre kødet flydende.
Vi renser løgen. Finhakkes eller gennembor med en blender. Hæld i en skål. Vi bryder ægene der. Vi blander.
Vi skærer fedtet i en meget lille terning eller ruller i en kødslibemaskine. Vi sender til buen. Bland igen. Tilsæt hakket sockeye laks. Krydr med salt. Hæld rød varm formalet peber efter din smag. Og ælte indtil glat.
Varm olien i en gryde. Vi danner koteletter med vores hænder. Vi sender for at stege i en stille flamme. Først 8-10 minutter på den ene side, derefter den samme mængde på den anden.
Hakkede sockeye koteletter med ingefær
Duftende og moderat krydret. Mængden af rød peber kan variere afhængigt af den ønskede skarphed på skålen, og det tilrådes at bruge ingefær i moderation - dens lyse smag kan dræbe alle de andre.
Ingredienserne
750 gram hakket sockeye laks;
to spiseskefulde hakket frisk ingefærrød;
to små løg;
¼ teske tørrede røde peber flager;
salt;
ægget.
Tilberedningsmetode
Vi renser løg, finhugger. Føj til hakket fisk. Der bryder vi ægget. Sæt ingefær, salt, rød peber flager. Stir.
Vi laver små koteletter. Vi lægger dem på en tallerken og sætter dem i fryseren i cirka tyve minutter.
Så får vi koteletterne og steger dem i en non-stick gryde, godt opvarmet. Fem til seks minutter på hver side er nok.
Hakkede kødboller sockeye laks med revne kartofler
Nærende og bud. Fra en sådan mængde ingredienser opnås fire temmelig store kødboller.
Ingredienserne
400 gram sockeye laks (to bøffer);
to kartofler;
halvdelen af løgen;
formalet sort peber;
to fed hvidløg;
salt;
fire spsk. skeer med brødkrummer;
vegetabilsk olie;
ægget.
Tilberedningsmetode
Kog kartoflerne i deres skind. Mens det koger, vil vi vaske sockeye laksesteaks og tørre det. Klip huden, fjern knoglerne, skær fileten i stykker.
Madlavning hakket kød. Slib fiskene med en blender sammen med løg og hvidløgfedd. Krydr med salt. Tilsæt peber. Knæk ægget. Ælt.
Vi skræller de færdige kartofler af. Gnid med et rivjern. Føj til fyldet. Vi blander.
Vi laver koteletter fra hakket fisk og kartoffel. Brød dem nu i brødkrummer. Vi steger i vegetabilsk olie: først på en høj flamme i et par minutter på begge sider, dæk derefter med et låg og hold på lav varme, indtil det er kogt.
Sockeye laksekoteletter med semulje og fløde
For at få meget ømme koteletter, bliver løgen i denne opskrift til en puré med en blender. Semulina tilsat for blødhed og pragt kan erstattes med hakket havregryn som ønsket.
Ingredienserne
Et kilogram hakket sockeye laks;
et æg;
fire store løg;
100 gram semulegryn;
150 ml fløde;
rasp;
salt;
krydderier efter fisk.
Tilberedningsmetode
Skræl pærer, skåret i store stykker. Stans godt med en blender.
Læg hakket kød i en dyb skål. Tilsæt løg, krydderier, salt og et råt æg. Bland ingredienserne.
Hæld semulje i kold fløde. Rør grundigt. Lad os svulme op.
Vi tilføjer semulje opsvulmet i fløde til tvangsfødevarer. Bland godt.
Vi samler hakket kød med en ske, sætter hver patty på en tallerken med brødkrumm, rulle, form med vores hænder.
Steg i flere minutter på begge sider, derefter på en lille ild under låget, til fuld beredskab.
Hakkede sockeye koteletter med ost
Disse koteletter ligner zrazy. Som fyld lægges et stykke ost i hver, som smeltes under tilberedningen. I denne opskrift koges koteletter i ovnen, hvilket gør dem mindre nærende og mere sunde end stegt.
Ingredienserne
Et pund sockeye laksefilet;
en flok persille;
salt;
et æg;
200 gram ost;
formalet peber.
Tilberedningsmetode
Vask fileten, tør. Skær i stykker og hakk kødkværnen.
Finhakket persille. Vi skærer osten i små terninger - størrelsen varierer afhængigt af hvor store koteletter er.
Vi tilsætter persille, et råt æg, salt og peber til hakket kød. Ælt.
Forbered en form til ovnen. Smør den med olie.
Vi samler en del hakket kød på håndfladen, sætter et stykke ost i midten. Vi sætter patty på, så osten er inden i og lægger den i form. Vi laver også resten af koteletter.
I en varm ovn bager vi koteletter i ti minutter. Derefter vender vi den en gang, sænker temperaturen lidt og holder den klar i yderligere 15 minutter. Det er bedre at spise sådanne kødboller varme, så ostefylden forbliver smeltet.
Hakkede koteletter kost sockeye med urter
For at gøre koteletter lettere og ufarlige for figuren bruger opskriften ikke hele æg, men kun deres proteiner.
Ingredienserne
600 gram sockeye laks;
½ spsk citronsaft;
flere grene af dild;
grønne løgfjere;
sort peber;
to æggehvider;
salt;
vegetabilsk olie;
20 gram mel.
Tilberedningsmetode
Vi vasker vores sockeye laks på en filet - vi fjerner knogler, hud. Ved hjælp af en kødslibemaskine laver vi hakket fisk.
Løg og dild finhakket. Føj til fyldet. Der lægger vi egern af to æg, mel. Krydre med salt, citronsaft, peber.
Derefter skal du opvarme gryden godt, helst med en non-stick belægning, da vi tilsætter en smule stegeolie, tilrådes det overhovedet at være uden det. Vi laver små koteletter. Vi steger i tre minutter på hver side for ikke at tørre. Serveres med friske urter og creme fraiche.
Hakkede sockeye koteletter med hvid fisk
Sådanne koteletter kan tilberedes i en lille størrelse - de bliver en interessant snack. Vælg hvidhavsfisk, som du ønsker, torsk, kuller, kulmule og pollock er egnede.
Ingredienserne
En halv laksefilet sockeye;
et pund torskefilet;
egern af to æg;
vegetabilsk olie;
en stor flok dild;
sojasovs.
Tilberedningsmetode
Fileterne fra begge typer fisk skæres i små stykker. Vi sender det til en blender og gør det til en blid fyldning.
Finhakk dild. Føj det til hakket kød. Separat æggehviderne, læg dem også i fisken. Vi blander. Hæld sojasovs i - et par spiseskefulde, bland igen.
Vi fylder hakket kød med en teskefuld, laver små pæne koteletter. Stek i to til tre minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
Dampede sockeye koteletter (i en langsom komfur)
Denne metode er god, idet den giver dig mulighed for at maksimere gemme fiskens værdifulde ernæringsegenskaber. Koteletter fås ikke for højt kalorieindhold, men på samme tid ikke mindre velsmagende.
Ingredienserne
400 gram sockeye laksefilet;
to løg;
salt;
100 gram brødkrummer;
greener efter smag;
et æg.
Tilberedningsmetode
Slip sockeye-fileten med en blender. På samme måde kan du hugge løg.
Tilsæt salt, æg, hakkede greener til hakket kød med løg. Ælt.
Nu falder vi i søvn brødkrummer. Hvis hakket kød viste sig at være flydende, kan du øge antallet af dem. Vi blander. Lad kødet stå i et kvarter.
Derefter kan du begynde at skulpturer koteletter. Vi danner dem med vores hænder. Vi spreder i en speciel kapacitet multikogere til dampning. Hæld vand i enhedens skål (i henhold til instruktionerne). Vælg den ønskede tilstand. Et par koteletter når på cirka 25 minutter.
Sockeye hakket kødboller - hemmeligheder og tricks
· Steg småkagerne på begge sider, tilsæt lidt vand eller bouillon til dem og lad det simre under låg. Så de viser sig at være mere ømme, mindre fedtede og stegt.
· Når du skulpturer koteletter, skal du våde dine hænder med koldt vand.
· Hvis hakket fisk kom flydende, vil tilsætning af brødkrumme hjælpe med til at danne koteletter.
· At gøre koteletter af ikke særlig fedtet fisk mere saftig hjælper ikke kun svinefedt, men også andre ingredienser, såsom mayonnaise, såvel som grøntsager: kål, zucchini, gulerødder.
· Kogte sockeye koteletter kan fryses til fremtidig brug.
