Stuvet kål med hakket kød i en gryde kan tilberedes året rundt. Fadet er hjertelig og velsmagende, men den har et lavt kalorieindhold, så den kan serveres selv til middag.
Stuvet kål med hakket kød i en gryde - de grundlæggende principper for madlavning
Den vigtigste ingrediens i skålen er kål. Det kan være hvidhovedet, Beijing eller rødhovedet. Du kan lapse frisk eller surkål. Foruden hovedgrøntsagen har du brug for løg og gulerødder.
Delikate sorter eller ungkålstuing i cirka syv minutter. En moden grøntsag har brug for dobbelt så meget tid.
Steg først løg og gulerødder. Spred hakket kød til grøntsager, og fortsæt med at lave mad, ældes grundigt med en slikkepotte, så det smuldrer i små stykker. Steg indtil gyldenbrun.
Tomatpasta eller finhakket friske tomater sættes til grøntsagsyngel med hakket kød.
Tilsæt derefter finhakket kål, dæk med et låg og lad det småkoke i fem minutter på svag varme. Derefter fortsætter de med at tilberede det uden låg i samme mængde tid.
Skålen kan diversificeres ved at tilsætte svampe, andre grøntsager og endda appelsiner til den.
Opskrift 1. Brødkål med hakket kød i en gryde
Ingredienserne
1,3 kg kål;
olivenolie;
hakket kød;
salt;
en gulerod;
løg.
Tilberedningsmetode
Vi varmer vegetabilsk olie i en dyb støbejernspande. Spred hakket kød i det. Vi salter det og steger det, elt det forsigtigt med en slikkepotte, indtil det bliver lyst.
Fra hovedet fjerner vi de øverste blade. Min grøntsag og en lille skarp kniv i et lavt tyndt halm.
Skrell og vask gulerødderne. Slib det på et rivjern til koreanske salater. Fjern skrælen fra løgen, skyl den med små tynde halvringe.
Læg de hakkede grøntsager i en separat gryde, hæld lidt drikkevand og kog, indtil de koger. Derefter reduceres varmen til et minimum, bland, dæk med et låg og lad det simre i cirka ti minutter. Tilsæt nu det stegte hakket kød til grøntsagerne, omrør og lad det simre i et par minutter til.
Opskrift 2. Brødkål med hakket kød i en gryde med tomatsaft
Ingredienserne
700 g kål;
mager olie;
et pund blandet hakket kød;
70 ml drikkevand;
løg hoved;
150 ml tomatsaft;
en gulerod;
salt og sort peber.
Tilberedningsmetode
Vi renser og vasker gulerod og løg under hanen. Vi hugger løgen i små skiver. Slib gulerødder på et medium rivejern. Vi fører grøntsagerne i forvarmet vegetabilsk olie under omrøring konstant i cirka fem minutter.
Tilsæt hakket kød til de stegte grøntsager, og fortsæt med at stege i syv minutter under omrøring kontinuerligt, så store klumper ikke dannes. Peber og salt.
Mald kålen i tynde strimler og læg den i en gryde med grøntsager og hakket kød. Hæld drikkevand og tomatsaft i. Salt, bland, og lad det simre, dæk med et låg, i cirka 20 minutter.
Så snart væsken fordamper og blødgøres, drys skålen med hakkede urter, bland og fjern den fra varmen.
Opskrift 3. Brødkål med hakket kød i en gryde med tomater
Ingredienserne
et halvt kilo hakket kød;
friske grønne;
750 g hvidkål;
bordsalt;
løg;
10 ml mager olie;
to hoveder af løg;
to tomater;
to gulerødder.
Tilberedningsmetode
Fjern de øverste blade fra hovedet, skyl det. Vi skræl løg fra skallet. Skær skrællen med gulerødder og vask den. Skyl tomater og urter. Hakk løgkvartierne.
Varm olien i en gryde. Vi spreder løgene og steger regelmæssigt under omrøring til en gennemskinnelig tilstand. Skær gulerødderne i tynde strimler, send dem til gryden og fortsæt med at putre, indtil grøntsagen er blød. Tilsæt hakket kød og kog, æl det grundigt med en slikkepotte, så det smuldrer i små korn.
Tomater er finhakket. Læg hakkede tomater i en gryde, omrør og lad det simre i et par minutter. Krydre med krydderier og peber, salt.
Skræl kålen fra de øverste blade og finhakkes. Vi spreder det i en gryde, blander, dækker med et låg og lad det småkoke, indtil det er blødt. Serveres med friske urter.
Opskrift 4. Brødkål med hakket kød i en gryde med ris
Ingredienserne
kål - en tredje gaffel;
mager olie;
svin indrefilet - 350 g;
rund ris - 70 g;
søde gulerødder - 150 g;
en blanding af salt og peber;
tomatpuré - 40 g;
hvid løg - 150 g.
Tilberedningsmetode
Vi skræl løg fra skallet. Vi skyller det ud og smuldrer i små stykker. Skær skrælen fra gulerødderne, vask grøntsagen og tre store. Fjern de øverste blade fra kålen. Vi smuldrer grøntsagen med et tyndt kort halm.
Hell vegetabilsk olie i gryden. Vi satte den på en moderat ild og lægger hakkede grøntsager i den. Vi sauteres i cirka ti minutter, krydder med en blanding af salt og peber. Rør regelmæssigt for at brænde grøntsagerne. Tilsæt tomatpuré og bland.
Mit kød, tørret med et serviet, renset for årer og film. Skær svinekødet i skiver, og drej det i en kødslibemaskine. Steg hakket kød i en separat gryde med konstant æltning, indtil kødet skifter farve.
Vi vasker risen og koger, indtil de er kogte, efter anbefalingene på emballagen. Vip kornet på en sigte, skyl og lad al væsken stå i glasset. Hakkede kød og ris sendes til en gryde med grøntsager. Rør om og kog i yderligere ti minutter. Fjern det fra varmen og server med syltede eller friske grøntsager.
Opskrift 5. Brødkål med hakket kød i en gryde med svampe
Ingredienserne
halvandet kg rødkål;
en halv stak. drikkevand;
150 g hakket svinekød;
10 g blommer. olie;
løg;
10 ml mager olie;
150 g champignoner;
7 g salt.
Tilberedningsmetode
Skræl, skyl og finhak løg. Opvarm vegetabilsk olie i en støbejernspande. Læg løg i den og stek under omrøring lejlighedsvis, indtil gennemsigtig.
Skyl svampe, tør på et engangshåndklæde. Fjern den tynde hud fra hattene. Hakk svampe med tynde skiver. Steg champignonerne med hakket kød i en separat gryde, omrør regelmæssigt, indtil al væsken er fordampet.
Læg de stegte svampe med kød i en gryde med løg.
Fjern de øverste ark fra kålen. Knus grøntsagen i tynde strimler. Læg en dyb kop. Drys med salt og skyl med dine hænder. Overfør til en gryde med svampe og kød. Hæld lidt drikkevand i, og kog over høj varme, indtil de koger. Reducer varmen, og lad den småkoke i en halv time. Rør til sidst ved at tilføje hakkede friske urter.
Opskrift 6. Brødkål med hakket kød i en gryde med appelsiner
Ingredienserne
hvidkål - et kilogram kålhoved;
olivenolie;
blandet hakket kød - et halvt kilogram;
sukker - en knivspids;
to løg;
creme fraiche - 80 g;
to appelsiner;
karvefrø;
stor gulerod;
formalet sort peber;
møtrik muscat.
Tilberedningsmetode
Fjern de øverste blade fra kålgaffelen. Skyl den og smuldre fint. Læg den hakkede grøntsag i en dyb skål, salt og æl med dine hænder for at lade kålen dræne saften.
Skrell gulerødderne. Vask den og riv på et medium rivejern. Finhakket den skrællede løg. Læg grøntsagerne i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie og sauter i fem minutter under omrøring regelmæssigt.
Tilsæt hakket kød til grøntsager. Salt, sæson og salt. Stek grundigt med en slikkepotte, indtil kødet skifter farve. Vask orange, tør, og fjern platen fra den. Føj det til gryden. Rør om og lad det småkoke i cirka tre minutter.
Skræl de orange skiver, og skær dem i små stykker. Sæt en stegepande med kål. Rør om og lad det simre over moderat varme i fyrre minutter. Serveres pyntet med greener og citrusskiver.
Opskrift 7. Brødkål med hakket kød i en gryde med kartofler
Ingredienserne
kg kål;
olivenolie;
kg kartofler;
tomatpuré - 75 g;
hakket kød - 500 g;
filtreret vand - glas .;
en gulerod og en løg;
frisk malet sort peber;
sukker - 5 g.
Tilberedningsmetode
Skræl og skræl grøntsager. Fjern de øverste blade fra kålen. Hakk løg fint. Vask kartoflerne og skær dem i små stykker. Hakk kålen i tynde strimler. Rist gulerødderne groft.
Hakk hakket kød godt. Hell olie i en dyb støbejernspande. Sæt løg med gulerødder og sauté under omrøring konstant i cirka syv minutter.
Tilsæt hakket kød, og fortsæt med at stege under omrøring kontinuerligt i cirka fem minutter. Læg nu kartoflerne, bland og kog i cirka ti minutter. Anbring kålen i gryden. Tilsæt tomatpuré og sukker, hæld filtreret vand. Krydre med salt og krydre. Stir. Dæk og lad det simre på svag varme i cirka fyrre minutter.
Stuvet kål med hakket kød i en gryde - tip og tricks
Ungkål i højst ti minutter, så det ikke bliver til grød.
Det er bedre at tilberede hakket kød selv fra frisk kød.
Drej kålen over moderat varme, så den ikke brænder.
Smagen på skålen bliver endnu mere interessant, hvis der tilsættes røget produkter.
