Kikærterpure er en simpelt skål, men hummus er noget mere, den hører til den mad, der er let at blive forelsket i fra den første test. Let, sjovt at lave mad. Og det er vanskeligt at overvurdere dets sundhedsmæssige fordele.
Hvordan forbindes hummusens sammensætning og fordele, og hvad er det specielle ved det
Hummus, en varieret krydret pasta fremstillet af kogte kikærter, var kendt i køkkenerne i Mellemøsten i de eldste tider i det mesopotamiske kongerige og lidt senere i Middelhavet, hvor der foruden kikærter var andre basale ingredienser - olivenolie, citronsaft og sesampasta ( tahini).
Interessant nok betyder "hummus" på arabisk både skålen og et af kikærternes navne.
Kogte kikærter i saltet vand, moset, og mens de er varme - tilsæt alt andet.
Men hummus i sig selv kan serveres både varm og kølet.
Der er mange opskrifter på denne gulaktige velsmagende mosekartofler, konsistens fra sauce til tyk grød, fra ensartet, delikat som silke, til en grov grus.
Du kan tilføje naturligt eller sojakød, kogt æg, stegte svampe og løg, tomat og aubergine, græskarpuré, nødder, ged eller fårost, samt tofu, honning, kakao, aromatiske urter og krydderier, især er det meget godt i hummus med krydderier zaatar.
Undertiden serveres det som en forretter i skåle sammen med brød, tortillaer, majschips.
Nogle gange tilføjet til anden kurser. Hummus er meget betragtet af fans af det vegetariske bord.
Tilberedt hummus ifølge opskriften kun fra kikærter, olie, tahini, citronsaft og salt kan opbevares i køleskabet i op til tre dage, hvis du sender en plastbeholder med pasta til fryseren i en måned, vil hverken smag eller ernæringsmæssige egenskaber lide. Hvis pastaen efter opbevaring virker lidt tør, tilsættes lidt olivenolie og blandes.
Energimængden af hummus kan være meget forskellig, men hvis du igen fokuserer på den grundlæggende mulighed, er den lig med 185 kcal pr. 100 g.
For de samme 100 g er det muligt at tælle 12 g let fordøjeligt, næringsrigt protein og den samme mængde fedt samt 16 g langsomme kulhydrater, hvoraf næsten halvdelen er i delvist fordøjet fiber, hvilket bidrager til en langvarig følelse af mættethed.
Det er kendt, at de uopløselige fibre af bælgfrugter etablerer, stimulerer funktionerne i mave-tarmkanalen og fremmer fjernelse af toksiner og toksiner.
Under fordøjelsen opstår der fra en bestemt masse kikærfibre en specifik gellignende blanding, der udfører funktionerne af:
· Forbedring af den lokale mikroflora i mave-tarmkanalen
· Opsamling af galden og kolesterol, efterfulgt af fjernelse af dem fra kroppen.
Bemærk, at hummus ikke kun sænker kolesterolet, men også ikke indeholder det en dråbe.
Nyere undersøgelser har bekræftet forskernes tidligere antagelser om, at hummus på en måde er i stand til at erstatte brødprodukter i kosten, og dette kan være af stor betydning for dem, der er tvunget til at justere det for glutenintolerance.
Mineralkomplekset med hummus er for det meste repræsenteret af kalium, natrium og magnesium, som er en seriøs understøttelse af metaboliske processer, produktionen af hormoner samt mental aktivitet.
Separat er det værd at bemærke sporelementet molybdæn - takket være det syntetiseres et specielt enzym, der kan neutralisere skadelige stoffer, især konserveringsmidler, som så rigeligt leveres til den menneskelige krop med færdige produkter fra butikker.
Hvordan individuelle ingredienser påvirker fordelene ved hummus
Det er simpelthen umuligt at overveje fordelene ved hummus isoleret fra dets ingredienser, for da er det bare kikærter, omend meget nyttige.
Kun i kombination med dem erhverver den nyttige egenskaber, og selvfølgelig kan de variere meget med tilsætningsstoffer, men det er værd at se i det mindste på de vigtigste.
Citron er kendt som en kilde til vitamin C, selvom det langt fra er rekord for indholdet af askorbinsyre. Citrus essentielle olier er meget mere interessante:
· Har en lokal desinficeringseffekt (derfor giver citronte midlertidig lettelse ved sæsonbetingede sygdomme med ondt i halsen);
· Virke som antioxidanter, der bremser aldringsprocessen
· Stimulere metaboliske processer
· Stimuler appetitten og forbedrer fordøjelsen.
Tahini eller sesampasta ligner generelt jordnøddepasta, inklusive fordelene:
På grund af det høje zinkindhold fjerner det inflammatoriske processer på huden (så det kan hjælpe med acne);
· Igen på grund af zink forhindrer det hårtab
· Renser leveren;
· Forsyner kroppen med mineralstoffer, der fremmer vægttab (og dette kompenserer delvist for det høje kalorieindhold i hummus).
Koldpresset olivenolie mætter kroppen med fedt og vitamin "skønhed" E - uden det er det umuligt at bekæmpe rynker og andre tegn på visne hud.
Også denne type olie fremskynder processen med at skabe nye celler og påvirker musklerne positivt, så du kan glemme smerterne i dem efter sport, træning.
Hvornår er Hummus fordelagtig?
Regelmæssigt forbrug af hummus, og ifølge enhver opskrift (men under alle omstændigheder - det er meget tilrådeligt at ikke glemme de basale ingredienser, der er nævnt ovenfor), hjælper med at styrke kroppen i mange planer, der inkluderer:
· Stærkere immunitet
· Modstand mod følelsesmæssig stress og stress;
· Øget udholdenhed, startende fra evnen til at holde sig vågen i lang tid uden et fald i koncentration af opmærksomhed, til en rent kropslig fæstning, hvilket er vigtigt, for eksempel når man arbejder med fysisk arbejde.
Stor værdi af denne pasta fra kikærter og til det kardiovaskulære system, herunder:
· Normalisering af hjerterytmer;
· Forbedring af koronar cirkulation
· Forøgelse af styrken og elasticiteten af væggene på alle fartøjer
· Forebyggelse af hjertesygdomme, inklusive koronararteriesygdom.
For kvinders sundhed har brugen af hummus en separat fordel:
· Tilpasningen af den hormonelle baggrund, forstyrrelse på grund af aldersrelaterede ændringer eller indtagelse af medicin
Normalisering af menstruationscyklussen;
Lindring af symptomer på PMS;
· Forbedring af reproduktive evner.
Også for begge køn kan pasta fra kikærter tjene som et middel til at forhindre reumatoid arthritis, lidelser i bugspytkirtlen og milten.
Kan der være skade fra hummus?
Hvis der ikke er nogen allergi over for ingredienserne i en bestemt opskrift, er der kun to hovedtips til, hvordan man spiser hummus uden skade:
· Kog kikærter, indtil de er kogte, fordi bælgplanter i sig selv er ret vanskelige at fordøje, og rå dem er bare en katastrofe;
· Kend foranstaltningen og spiser ikke hummus i mere end et par skeer ad gangen, så igen - der er ingen stærk belastning på maven og tarmen, og flatulens blev ikke provokeret. Skaden af hummus er uundgåelig med dens langvarige rigelige brug - så manifesterer den sig som et sæt overvægt.
For ikke at udtrække skade fra hummus i stedet for fordel, skal du begrænse brugen af det (eller helt afskaffe kikærter) i tilfælde af sådanne helbredsforstyrrelser som:
Inflammatoriske processer i maven eller tarmen;
· Cholecystitis;
Trombophlebitis og andre der ligner den i sværhedsgraden af kredsløbssygdomme.
