En af de mest frugtbare frugter på jorden, druer, har også adskillige dyder.
Fantastisk smag kombineret med forskellige gavnlige egenskaber. Druer falder på bordet til en person i forskellige former, men først og fremmest er det værd at fokusere på dets friske bær.
Fordelene ved hvide druer i vanskelighederne med dets sammensætning
Hvide druer har omkring 4.000 sorter, hvilket udgør en god halvdel af deres verdenssort generelt med mørke druer, og alle sorter er opdelt i kategorier efter deres formål:
• kantiner er kendetegnet ved høj frisk velsmagelse, de forarbejdes til tørret frugt, konservering og juice og bruges i retter;
• tekniske produkter er ikke velsmagende og dyrkes efter behov for vinfremstilling og beslægtede produkter (eddike, olie);
• universelle er gode både i frisk og i forarbejdet form.
Hvide druer er slående forskellige, afhængigt af druetypen med hensyn til druemasse, form og størrelse af bær, saftighed af kød, hudtæthed, farve - cremet hvidt med en voksagtig belægning, grøn, lyserød-gul og andre toner.
Sødme og surhed, nuancer af smag og aromaer varierer også - der er rips, muskatnød, brombær, honning og andre noter. Der er udbenede og udbenede sorter.
Men de positive egenskaber og skader, som hvide druer har, for al dens mangfoldighed, er det muligt at beskrive omtrent det samme.
Det er vigtigt at bemærke, at alle de positive egenskaber ved hvide druer kun gælder for bær i biologisk modenhed. Druer er ikke en pære, og derhjemme når de ikke.
Det anbefales stærkt at spise druer uden at skrælle dem - det indeholder næsten brorparten af alle dets gavnlige stoffer.
Mineralpaletten med fordelene ved hvide druer (med et indhold af stoffer pr. 100 g) kan repræsenteres som følger:
• Kalium (225 mg) er nødvendigt til ernæring af hjertemuskler og nervesystemfibre, er involveret i enzymatiske processer og regulering af magnesiumniveauet, som igen er efterspurgt efter hjertets arbejde;
• calcium (30 mg) er uundværlig for knoglevæv og for hele kroppen i vækstperioden, så druer er så nyttige for børn;
• kobolt (2 μg) sikrer, at det endokrine system fungerer og selvrensning af leveren;
• silicium (12 mg) styrker immunsystemet og er vigtigt for dannelse af bindevæv;
• natrium (26 mg) er involveret i transporten af stoffer gennem cellemembraner;
• fosfor (22 mg) er nødvendig for de metaboliske processer i kroppen som helhed såvel som for udviklingen af hjerneceller;
• magnesium (17 mg) kræves til nervecelleernæring;
• Svovl (7 mg) kræves til fremstilling af pigmentet melanin, regulerer niveauet af galden og glukosen i blodet.
Det er bemærkelsesværdigt, at vitaminerne i hvide druer optages virkelig fuldt, og dette kan ikke sammenlignes med fordøjeligheden af deres syntetiske analoger.
Det mest markante indhold pr. 100 g modne bær er ascorbinsyre (C - 6 mg), retinol (A - 5 mg), biotin (H - 1,5 mg) og tocopherol (E - 0,3 mg).
Bærernes sødme er repræsenteret ved lidt saccharose og hovedsageligt glucose og fruktose i omtrent lige store andele. På grund af det faktum, at sidstnævnte absorberes øjeblikkeligt, er druer ideelle til tilfælde, hvor et presserende behov for at hæve blodsukkerniveauet.
Sammenlignet med mørke varianter indeholder lette dem ganske mange antioxidanter - bioflavonoider. Men organiske syrer absorberes bedre fra dem:
• æble, der fjerner overskydende væske og aktiverer kollagensyntese i huden;
• citron, obligatorisk til kulhydrat- og fedtstofskifte;
• vin, accelererende metaboliske processer og fjernelse af radionuklider fra kroppen;
• rav, regulerer cerebral cirkulation.
Fordelene ved hvide druer til visse sygdomme
Sættet med anbefalinger til behandling af friske druer og alt, hvad der kan fås fra denne plante, kaldes ampeloterapi (fra de græske ord "ampelos" - druer og "terapi" - behandling, pleje).
Takket være fiber med en speciel fiberstruktur og phytoncidegenskaber har hvide druer en positiv effekt på funktionen af mave-tarmkanalen og normaliserer dets forstyrrelser, såsom doven tarmsyndrom.
Hyppig brug af druer øger vitaliteten, giver energi og forbedrer humøret samt øger modstanden mod stress.
Druer anbefales til anæmi, desuden forbedrer det bemærkelsesværdigt for rødt kød. Faktum er, at selvom jernindholdet i bærene ikke er imponerende, men det er det, der bogstaveligt talt absorberes af kroppen, absorberes dets større mængde fra andre kilder en størrelsesorden bedre.
At spise druer normaliserer blodtrykket og forhindrer dets hopp under vejrfølsomhed og øget følsomhed over for belastningsbelastninger.
Druer vises i kosten og i andre tilfælde:
• forstyrrelse af hjerterytme;
• genoprettende diæt til anoreksi;
• nyresygdom i stadiet med sandaflejring;
• migræne;
• retinal dystrofi;
• luftvejssygdomme (især astma);
• virussygdomme, der påvirker huden og slimhinderne (som herpes).
Hvad der ellers kan siges om hvide druer og dets fordele
Druer går godt med næsten alle frugter og bær samt nødder og chokolade. Inkluder det på alle måder i en portion osteplader.
For at undgå urolig mave og mave er det uønsket at blande druer med fede retter, rå grøntsager og mælk (men med surmælkprodukter - det er muligt).
Separat er det værd at nævne flere metoder til forarbejdning af druer, der især påvirker ændringen i dets fordelagtige og skadelige egenskaber.
• Rosiner, sammenlignet med friske druer, opbevarer op til 95% af mikro- og makroelementer og op til 80% vitaminer. På trods af det faktum, at friske bær er 80% vand, og rosiner mister op til 85% fugtighed, når de tørres, er alle stoffer fra bærene stærkt koncentreret, hvilket gør rosinen høj næringsværdi. Sukkerindhold stiger for eksempel 8 gange, og kalorieindholdet stiger til 300 kcal pr. 100 g. Kalium og et spormineral, der er vigtigt for tændernes sundhed, absorberes perfekt fra det.
• Alkoholiske drikke fremstillet af hvide druer er cognac, spiritus, cider, men vin er bedst kendt. Under gæring og aldring dannes der unikke stoffer der kardinal adskiller det fra druesaft. Siden antikken har egenskaber ved hvide vine været kendt for at fornye blod, forbedre fordøjelsen og varme i kulden. Den største skade skyldes alkoholmisbrug, som bogstaveligt talt kan ødelægge hele menneskekroppen.
• Druefrøolie, der universelt anvendes til madlavning og kosmetologi, kan fås fra sorter af enhver skygge. Fordelene ved denne olie for kvinders reproduktive sundhed og forlængelse af unge, forebyggelse af infektionssygdomme er udtryksfulde.
• Eddike fra hvide druer, inklusive balsamico, bruges til saucer, marinader, dressing salater og kødretter. Et af dets betydningsfulde stoffer - phytoalexin, forhindrer forekomst af tumorer og blodsygdomme.
Det er vigtigt at bemærke værdien af bladene på hvide druesorter. Krævet ikke kun for dolma, men også for salater og første retter, de er kendetegnet ved et højt indhold af vitamin A (40 g) af bladene, der dækker det daglige behov for det) og Omega-3 syrer, der er ansvarlige for forebyggelse af kræft, og det anbefales, at bladene indgår i kosten, når venøs insufficiens.
Potentiel skade på hvide druer
Hvis der ikke kun er druer rosiner, er det sandsynligvis, at et par frø sluges. Der vil ikke være nogen stor skade på dette, men bestemt vil et regelmæssigt overskud af druefrø skabe en alvorlig belastning på fordøjelseskanalen, hvilket kan føre til alvorlige forstyrrelser i dens funktion.
På den anden side indeholder hver knogle omega-6 fedtsyrer (mest af alt linolsyre), E-vitamin og flavonoider, der neutraliserer frie radikaler. For at udvinde frøene fra hvide druer med alle fordelene, er det værd at medtage olien, der er presset fra dem i kosten.
Baseret på det faktum, at 1 kg friske druebær tegner sig for ca. 300 g rent sukker, er det rimeligt at begrænse det i tilfælde af diabetes mellitus såvel som med overvægt, fordi det sammen med en betydelig energiverdi (75 kcal pr. 100 g) derfor er hvidt druer er skadelige på grund af overdreven ernæring.
Visse sygdomme er en grund til at bemærke tilstedeværelsen af druer på bordet:
• osteochondrose - druer forværrer degenerative-dystrofiske ændringer i brusk;
• akut form af pancreatitis - et højt indhold af organiske syrer og en stigning i blodsukker øger produktionen af bugspytkirtlenzymer i det omfang, at den simpelthen ikke kan klare belastningen.
Spis heller ikke druer med colitis og diarré.
Kvinder i den sene graviditet har principielt ikke nogen skade på hvide druer, men det er rimeligt at begrænse dens mængde, hvis ødemer er bekymrede, da vand og visse aktive stoffer derfra belaster nyrerne.
I sjældne tilfælde og i form af en individuel reaktion er druer også i stand til at reducere mælkeproduktionen under amning.
