Græskar er måske den mest lækre og sunde grøntsag, der indeholder en masse mikro- og makroelementer og vitaminer.
Hvad man laver mad fra græskar hurtigt og velsmagende - de grundlæggende principper for madlavning
Græskar er en så alsidig grøntsag, at det kan bruges til at tilberede første og anden kurser, kager, desserter og endda drikke.
Hvad angår de første kurser, er græskar supper især velsmagende fra græskar. Til deres tilberedning anvendes foruden græskar kød, fløde, svampe, creme fraiche og andre grøntsager. De anden retter tilberedes af korn, grøntsager, svampe osv. Især ofte er stegt eller gryderet lavet af græskar.
Græskar kan skives og bages med krydderier eller honning. Fyldte grøntsager tilberedes til særlige lejligheder. Som fyldning bruges græskarpulp, svampe, grøntsager, urter, kød osv. Til denne skål skal du tage en mellemstor grøntsag. Den vaskes forud, toppen afskæres, og en fiber med frø vælges med en ske. Derefter bages grøntsagen, indtil den er halvkogt, påfyldningen lægges inde og fortsættes med at bage, indtil den er kogt.
En række forskellige desserter og kager tilberedes fra græskar. Det kan være tærter, buddinger, gryderetter, pandekager osv.
For at bruge endnu mindre tid på madlavning er det bedre at forberede græskar på forhånd.
Opskrift 1. Hvad skal man lave mad fra græskar hurtigt og velsmagende: bagt grøntsag med urter
Ingredienserne
kg græskar;
salt;
hvidløgshoved;
en knivspids tørret rosmarin, timian, mynte og marjoram;
20 ml vegetabilsk olie;
grov sort peber - en knivspids.
Tilberedningsmetode
1. Vask græskar grundigt, tør det med et engangshåndklæde. Skræl grøntsagen med en skarp kniv og skræl frøene og fiberen med en ske. Skær græskarmassen i skiver, der er 2 cm tykke.
2. Forvarm ovnen til 180 grader. Dæk bagepladen med folie, og anbring skiver af græskar på det i et lag.
3. Skræl og vask hvidløgsfedene mellem skiverne af grøntsagen.
4. Fedt græskar og hvidløg med vegetabilsk olie med en silikonebørste.
5. På en tallerken skal du kombinere saltet med krydderier, blande og drys græskarskiverne med en krydret blanding. Bages i en time og afkøles.
Opskrift 2. Hvad skal man lave mad fra græskar hurtigt og velsmagende: Mos suppe med kartofler og hvidløg
Ingredienserne
liter bouillon eller vand;
grønne løg;
fire kartofler;
en lille bælg chilipeber;
stor stilken med purre;
groft malet sort peber;
200 g skrællet græskar;
salt;
en skive ingefær;
15 ml vegetabilsk olie;
hvidløg - tre nelliker.
Tilberedningsmetode
1. Skær bladene fra en stor stilken med purre og hak dem i tynde strimler. Slib den hvide del i tynde cirkler.
2. Fjern skallene fra hvidløgsfeddene, skræl frisk ingefær. Hakk hvidløg og ingefær fint eller riv med små sektioner.
3. Skær et stykke skrællet græskar i ikke for store terninger. Skræl, vask, skær kartoflerne i to og smuldre i små skiver eller terninger.
4. Anbring bouillon eller vand i en gryde og læg den på komfuret. Dyp skiverne med kartofler i en kogende væske og kog i cirka syv minutter, indtil halvdelen er kogt. Tilsæt nu græskar og kog, indtil grøntsagerne er klar.
5. Varm en lille mængde vegetabilsk olie i en gryde. Læg purren i det, og lad det koge, indtil det er halvt klar. Tilsæt hvidløg, ingefær og kog et par minutter til. Tilsæt yngelen i gryden med grøntsager og kog i yderligere fem minutter. Salt, fjern det fra varmen og afkøl let.
6. Pur indholdet direkte i gryden. Hæld suppen i tallerkener, tilsæt hakkede grønne løg til hver, et par ringe chilipeber og krydre med peber.
Opskrift 3. Hvad man laver mad fra græskar hurtigt og velsmagende: Koreansk salat
Ingredienserne
et pund græskarpulp;
formalet rød peber;
vegetabilsk olie;
æble cider eddike - 20 ml;
honning - 10 ml;
hvidløg - to nelliker;
krydderier til koreanske gulerødder - 10 g;
løg;
bordsalt.
Tilberedningsmetode
1. Skræl græskar, fjern fiberen med frø. Vask papirmassen og mal den i koreansk salatdressing. Hvis du ikke har en, kan du bruge det sædvanlige grove rivejern. Læg græskaret i en dyb skål.
2. Skræl, vask og hak løg med tynde fjer. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande, læg løg i den og sauter den, indtil den er blød.
3. Tilsæt hakket løg, æble cider eddike, finhakket hvidløg, honning, krydderier og salt til det hakkede græskar. Bland godt. Tilsæt rød peber efter smag, tilsæt lidt af det.
4. Dæk med en flad plade. Sæt en dåse vand på toppen og læg den i kulden i fem timer.
Opskrift 4. Hvad skal man lave mad fra græskar hurtigt og velsmagende: hirse grød i mælk
Ingredienserne
200 g hirse gryn;
70 g blommer. olie;
400 g skrællet græskarmasse;
4 g salt;
700 ml mælk;
50 g hvidt sukker;
50 ml drikkevand.
Tilberedningsmetode
1. I en gryde, hvor grød tilberedes, hældes drikkevand og kog det. Hæld derefter mælken i. Dette gøres for at udelukke afbrænding.
2. Opløs sukker og salt i mælken. Dæk gryden med et låg, og indholdet koges over høj varme.
3. Mål den rigtige mængde hirse gryn ud, sorter den og skyl godt, indtil rent vand. Vasket hirse hæld kogende vand og lad stå i fem minutter. Vend det derefter over i et dørslag.
4. Skræl græskarskal, fiber og frø. Skær grøntsagerne i små stykker.
5. Injicer kogt korn i kogende mælk. Rør om og kog, indtil det koger. Tilsæt nu det hakkede græskar, omrør. Så snart indholdet begynder at koge, dækkes, vend varmen til et minimum og kog grød i yderligere 20 minutter.
6. Fjern gryden fra varmen, tilsæt smørret i grøden, bland, dæk igen, indpak og lad det stå i en halv time.
Opskrift 5. Hvad skal man lave mad fra græskar hurtigt og velsmagende: cottage cheese og chokolademousse
Ingredienserne
200 g hjemmelavet cottage cheese med fedtfattigt;
100 g græskar;
en halv stak. varm mælk;
50 g pulveriseret sukker;
75 g hvidt sukker;
10 g kakaopulver;
50 ml tyk fløde eller creme fraiche;
nødder eller revet chokolade.
Tilberedningsmetode
1. Læg cottage cheese i en dyb plade, hæld et halvt glas mælk i det, og tilsæt halvdelen af sukkeret. Hvis du bruger butikspasta-lignende cottage cheese, tilsættes halvdelen så meget mælk. Pisk cottage cheese med sukker og mælk med en nedsænkende blender, indtil der er opnået en cremet masse. Tilsæt creme fraiche og slå et par minutter.
2. I en separat skål skal du kombinere pulveriseret sukker med kakaopulver og blande. Hæld denne blanding i ostemassen, og fortsæt med at vispe, indtil den er glat. Hæld cottage cheese og chokolademousse i en skål og sæt dem i køleskabet i en halv time, eller anbring i fryseren i 15 minutter.
3. Skræl græskaret fra skræl, frø og fibre. Vask og hak massen i tynde skiver. Damp grøntsagen, eller bag i ovnen, indtil den er blød. Overfør det bløde græskar i en skål og mos med en knus til en puretilstand. Cool.
4. Fjern mousse kopperne fra køleskabet. Top med græskarpuré, drys med hakkede nødder eller revet chokolade.
Opskrift 6. Græskar og gulerodsaft
Ingredienserne
græskar - 400 g;
vegetabilsk olie - 5 ml;
gulerod;
citronsyre - en knivspids;
granuleret sukker - en halv stabel.
Tilberedningsmetode
1. Skræl græskar, øs frøene op med fibre med en ske. Vask papirmassen og skær den i små stykker. Læg i en gryde, hæld varmt vand, hæld hvidt sukker og tilsæt citronsyre.
2. Sæt gryden på ilden, kog op, reducer varmen og sænk grøntsagens blødhed.
3. Skrell gulerødderne og skyl dem. Slip grøntsagen på et rivjern med små sektioner.
4. Tilsæt gulerødderne til det kogte græskar, og lad det simre i yderligere tre minutter. Fjern gryden fra varmen. Rens indholdet ved hjælp af en madprocessor eller en håndblender. Der skal være mere væske end papirmasse, ellers får du ikke juice, men puré. Hæld drikken i glas eller en kande, tilsæt et par dråber vegetabilsk olie.
Opskrift 7. Kandiseret græskar
Ingredienserne
melis - 20 g;
græskarmasse - to kg;
stivelse - 25 g;
to store appelsiner;
kanel;
sukker - 700 g;
vanillin;
drikkevand - stak.
Tilberedningsmetode
1. Skræl græskaret fra skræl, frø og fibre. Skær kødet i strimler eller terninger.
2. Skræl appelsinerne, og tag dem fra hinanden.
3. I en gryde kombineres drikkevand med sukker og vanilje. Sæt ild i kog, indtil sukker er opløst. Læg hakket græskar i kogende sirup. Spred skiver af appelsiner ovenpå. Kog op og kog i cirka ti minutter. Fjern det fra varmen og lad stå i ti timer. Kog derefter yderligere ti minutter. Så kog græskaret tre gange med ti timers mellemrum.
4. Sil derefter, fjern de orange skiver. Line en bageplade med pergament og læg skiver af grøntsager på den. Sæt den i ovnen og tør ved minimumstemperatur i fem timer.
5. Kombiner pulveriseret sukker med stivelse og kanel. Stir. Rul den kandiserede frugt i denne blanding. Opbevar behandlingen i en tæt lukket krukke.
Hvad man laver mad fra græskar hurtigt og velsmagende - tip og tricks
- Græskar suppe bliver mere lækker, hvis du koger den fra en bagt grøntsag.
- Til desserter og søde kager er det bedre at bruge muskatnød græskar.
- For yderligere at afsløre smag af grøntsagen, tilsæt krydret urter og krydderier.
- Til madlavning kan du bruge friske eller frosne grøntsager.
