Mælkglasur dekorerer på samme tid og forbedrer smagen af bagning. Det viser sig ømt med en let cremet smag. Det kan også bruges som et lag kager. Frugt og is serveres med mælkeis.
Mælkglasur - de grundlæggende principper for forberedelse
For at tilberede en simpel mælkeglasur behøver du kun to ingredienser: mælk og pulveriseret sukker. Mælk hældes i en stewpan og koges. Pulver indføres gradvist i den varme væske og piskes i fem minutter. Glasur er klar.
Oftest tilberedes chokoladeisning til bagning. Det ser især imponerende ud på konfekture. For at forberede det tager de smør, kakao, mælk og pulveriseret sukker. Smøret smeltes, let afkøles og kombineres med melis, piskes med en visp. Hæld derefter mælken og fortsæt med at slå i cirka fem minutter. Til slut tilsættes kakao og blandes.
Korrekt tilberedt glasur bør ikke være tyk og ikke for tynd. Det vil ikke være muligt at påføre tyk glasur i et jævnt lag, og væske drænes, og laget bliver for tyndt. Den ideelle glasur er konsistensen af creme fraiche med medium fedtindhold. Til dette er det nødvendigt nøje at overholde de forhold, der er angivet i opskriften.
Enkel mælkeglasur kan påføres bagemønstre eller bruges til at lime produkter.
Opskrift 1: Simple Milk Glaze
Ingredienserne
150 g pulveriseret sukker;
60 ml hjemmelavet mælk.
Tilberedningsmetode
1. Sigt melis for at slippe af med klumper.
2. Hæld mælken i en lille gryde og kog.
3. Hæld gradvist kogende mælk i en skål med pulveriseret sukker og slå grundigt med en mixer i fem minutter. Begynd at bruge glasur, så snart det afkøles lidt og tykner.
Opskrift 2. Melkis med kakao
Ingredienserne
50 g smør;
kakaopulver - 50 g;
75 g pulveriseret sukker;
50 ml hjemmelavet mælk.
Tilberedningsmetode
1. Læg smøret i en gryde, smelt over svag varme og afkøl let.
2. Sæt pulveriseret sukker i det og slå godt. Tilsæt kakao og bland, indtil det er glat.
Opskrift 3: Chokolademælkglasur med honning
Ingredienserne
kakaopulver - 50 g;
30 g dræneolie .;
chokolade - 50 g;
50 ml mælk;
honning - 40 g;
100 g pulveriseret sukker.
Tilberedningsmetode
1. Bryd chokoladen i små stykker. Læg i en gryde, tilsæt olie og smelt alt over svag varme eller i vandbad.
2. Sigt pulver og kakaopulver. Kombiner dem med mælk, bland og hæld i chokoladeblandingen. Visp grundigt med en visp.
3. Afkøl let, og tilsæt honning. Rør om igen og brug det til at dekorere tærter, kager og kager.
Opskrift 4: Kage "Curly Boy" med mælkeglasur
Ingredienserne
Dejen
200 ml kefir;
75 g kakao;
tre æg;
mel - 150 g;
125 g sukker;
vanilje.
creme
stable. creme fraiche;
125 g granuleret sukker.
glasur
30 g blommer. olie;
mælk - et halvt glas;
50 g kakao;
sukker - 100 g.
Tilberedningsmetode
1. Pisk æggene i skålen med mixeren og slå i cirka tre minutter, indtil der opnås en frodig masse. Tilsæt vanillin, og fortsæt med at vispe, tilsæt sukker gradvist. Pisk i mindst syv minutter.
2. Hæld kefir i æggeblandingen, og slå et par minutter. Hæld halvdelen af melet efter at have sigtet det. Tilsæt soda, sluk den med eddike. Bland forsigtigt. Tilsæt derefter det resterende mel, og fortsæt med at vispe, det vil ikke udføre masse uden klumper.
3. Opdel dejen i halvdelen. Indtast kakao i en del, bland, og visp derefter med en mixer. Smør bagepladen med smør og læg lys og chokoladedej i dem separat. Bages i 25 minutter ved 180 C. Beredskabskontrol med en tandstikker.
4. Pisk creme fraiche med en mixer i fem minutter. Hvis du ønsker, at cremen skal være tyk, skal du smide den på osteklæde og lade den hænge i mindst en time.
5. Tilsæt gradvist kornet sukker i cremen fra cremen og fortsæt med at piske i syv minutter.
6. Hæld mælken i en gryde og tænd ild. Tilsæt sukker til varm mælk og bland, indtil det er helt opløst. Gå nu ind i kakaoen, og lad det simre under omrøring konstant i cirka tre minutter. Fjern det fra varmen, tilsæt olie og bland det, så det smelter helt. Glasur er klar.
7. Fjern de færdige kager fra ovnen. Lys skåret i lige store terninger. Skær chokoladekagen halvt på langs. Klip knolden fra toppen for at gøre kagerne jævne.
8. Læg den mørke skorpe på skålen, og hæld creme fraiche, dæk med et sekund og hæld creme fraiche igen. Dyp skiver af let kage i creme fraiche og spred på en chokoladekage med et objektglas. Top kagen med mælkeglasur, og lad den bløde i et par timer.
Opskrift 5. Honningkaramel i mælkeglasur
Ingredienserne
300 g sukker;
5 g kanel;
100 g naturlig flydende honning;
3 g vanillin;
halvanden stak. drikkevand;
10 g citronsyre.
glasur:
tredje af stakken. mælk;
20 g pulveriseret sukker;
100 g sukker.
Tilberedningsmetode
1. Hæld vand i en lille gryde og kog det op. Hell alt sukker i små portioner, tilsæt honning og citronsyre, omrøres konstant med en ske. Introducer kanel og vanilje. Kog, indtil den er tyk.
2. Hæld varm karamellblanding i forme og afkøle.
3. Hæld sukker til glasur i en gryde, hæld kogende mælk og bland, indtil det er helt opløst. Vi tager en intens ild. Når sirupen begynder at koge, fjernes skummet fra overfladen med en ske. Dæk og kog, indtil det er mørt. Et par minutter inden afslutningen af tilberedningen tilsættes vaniljesukker og visp.
4. Skær karamellmassen i terninger. Hver dukkert i glasuren og spredes på en tallerken.
Opskrift 6: Dag- og natkager med mælkeglasur
Ingredienserne
400 g krakkere med valmuefrø;
stable. valnødder;
400 g hjemmelavet creme fraiche;
150 g sukker.
overbrusning:
en pose kokosflak.
Chokolademælkglasur
vanille;
50 ml mælk;
30 g kakaopulver;
100 g hvidt sukker;
50 g blommer. olie.
Rømme
kvart stak. sukker;
STK. hjemmelavet creme fraiche.
Tilberedningsmetode
1. Læg cracker, nødder og sukker i en blenderskål. Afbryd alt til en krum tilstand.
2. Tilsæt creme fraiche og slå igen i en blender.
3. Forbered mælkeglasuren. Hæld mælk i en gryde, tilsæt sukker, kakao og blødt smør, gnid grundigt blandingen. Placer en bred gryde med vand på ilden. Når det koger, placeres en gryde med den resulterende chokoladeblanding på toppen. Kog, indtil det koger under omrøring konstant. Sukker skal smelte. Afkøles ved omrøring.
4. Kombiner hjemmelavet creme fraiche med sukker og slå, indtil den er glat.
5. Fra en blanding af nødder, creme fraiche og kiks danner vi kugler på størrelse med et kyllingæg. Tryk let med håndfladen. Dyp den ene halvdel ned i glasuren og den anden i den creme fraiche. Boka rulle i kokosnød. Vi spreder det på en skål. Pynt med nødder.
Opskrift 7. Kage "Popsicle" med melisis
Ingredienserne
Dejen
3 g soda;
to kyllingæg;
en halv stak. mel;
125 ml drikkevand;
20 g kakao;
en halv stak. hvidt sukker;
2 g vanillin.
creme
2 g vanillin;
250 g blommer. olie;
80 g mel;
stable. mælk;
stable. granuleret sukker;
to æg;
glasur med chokolademælk.
Tilberedningsmetode
1. Adskill de hvide fra æggeblommerne. Pisk æggehvider indtil bløde toppe er opnået. Hell sukker og vanilje i æggeblommerne. Pund hvid. Hæld drikkevand i. Tilsæt det sigtede mel og kakao, og slå det hele med en mixer, indtil det er glat. Indtast de piskede egern og bland forsigtigt, med bevægelser fra top til bund, så de ikke sætter sig.
2. Dæk panden med bagepapir. Hæld dejen i den og bag ved 180 grader i en halv time. Åbn ikke ovnsdøren under bagning! Afkøl den færdige kage i formen og tag den ud.
3. Hæld sukker i en stewpan, tilsæt vanillin og æg. Hæld mel i. Pisk alt sammen. Hæld derefter gradvis varm mælk og pisk igen, indtil den er glat. Sæt stewpan på en lille ild og kog under omrøring kontinuerligt, indtil cremen tykner.
4. Læg blødt smør i en skål, og slå det med en mixer, indtil det er pragtfuldt. Føj den til vaniljesausen og slå i et par minutter.
5. Klar fløde, lag kagen og læg den i kulden i en halv time. Lav chokolade-prikken over den ovenstående opskrift, og dæk den med en kage. Dekorer som du ønsker.
Mælkefrosting - Tips og tricks
- Du kan tilføje en lille rom eller brandy til prikken over i'et. Han vil gøre hendes smag og aroma mere interessant.
- Brug aroma og citrusjuice, kanel, vanillin som en aroma.
- Til fremstilling af chokolademælkglasur bruges kun høj kvalitet kakao eller chokolade. Øjeblikkelig blanding til tilberedning af drikken er kategorisk ikke egnet til dette.
- Glasur koges meget hurtigere, hvis der bruges pulver i stedet for sukker.
