Desserter med gelatine er meget velsmagende, de tilberedes ganske enkelt, kræver ikke særlige færdigheder. Brug fløde, creme fraiche, cottage cheese, frugter og bær, juice og andre produkter - delikatessen er ikke kun velsmagende, men også meget nyttig. Afvis købt slik til fordel for hjemmelavede desserter!
Gelatindesserter - Generelle principper
I hver opskrift er gelatine en vigtig ingrediens. Inden man fortsætter direkte med tilberedningen af desserten, skal gelatine tilberedes. For at gøre dette, hæld det i en lille skål, fyld med vand, juice eller anden væske, der er brugt i opskriften, lad det svulme op. Efter opvarmning i vandbad uden kogning.
1. Dessert med gelatine: tyggemarmelade
ingredienser:
• enhver frugtgelé - 100 g;
• gelatine - 30 g;
• 50 g sukker;
• citronsyre - en knivspids;
• et halvt glas vand.
Til frugtgelé:
• 10 gram sukker;
• gelatine - 20 g;
• 2,5 kopper frugtsaft.
Tilberedningsmetode:
1. Forbered frugt gelé: hæld enhver frugtsaft i en lille metal kop, for eksempel appelsin, æble, drue, ananas eller en anden. Bare sørg for at bruge naturlig juice, ikke i butikken. Hell gelatine i saften, bland, og lad det svulme op. Tilsæt sukker, læg på medium varme, og omrør konstant, og lad det surre, indtil sukker er helt opløst (bare ikke kog, da gelatine mister sine egenskaber). Sluk for varmen, hæld geléen i specielle forme, afkøl, dæk med en plastikpose og opkølet for at fryse geléen.
2. Kog vand i en separat beholder, hæld sukker, gelatine, citronsyre, tilsæt frugtgelé, bland godt med en visp, indtil den er glat.
3. Sæt på moderat varme igen, og kog i højst tre minutter.
4. Hæld blandingen i en ren beholder, afkøl, dæk med folie og lad den stå i køleskabet i 3 timer.
5. Fjern marmeladen fra køleskabet, skåret i tynde strimler.
2. Dessert med gelatine: hindbærpudding
ingredienser:
• sukker - 130 g;
• æg - 3 stk .;
• 40 gram gelatine;
• creme med medium fedtindhold - 300 g;
• vand - 1 glas;
• vanillin - 40 gram.
For kiks:
• et halvt dusin æg;
• mel - 6 store skeer;
• sukker - 6 store skeer;
• 2 pakker vanillin.
Til hindbærgelé:
• sukker - 20 g;
• gelatine - 15 g;
• 3 spsk. spiseskefulde vand;
• hindbær - 2 håndfulde.
Til en lækker dessert, forbered citronmelisse blade og friske hindbær.
Tilberedningsmetode:
1. Bag en kiks: slå de hvide med sukker, indtil et fast skum. Fortsæt med at slå, introducer langsomt æggeblommerne, slå sammen i 2 minutter. Tilsæt mel (sigt det før) uden at slukke for mixeren, og pisk i yderligere tre minutter. Hæld vanillin i, og bland godt. Sæt den resulterende dej i en smurt form, sæt den i en varm ovn og bag i cirka en halv time ved en moderat temperatur. Afkøl kikset.
2. Blød gelatinen i let varmt vand, inden du tilbereder hindbærpudding.
3. Læg en kop med hævet gelatine på en anden metalbeholder med vand og opvarm det i et vandbad (lad det ikke koge).
4. Vask hindbær i et dørslag, tør lidt og læg i specialforme. Brug bedre hindbær maroon.
5. Hæld lidt opløst gelatine ovenpå.
6. Anbring formene i køleskabet for at fryse gelatinen.
7. Adskil æggeblommerne fra æggene og gnid dem med sukker, indtil de er hvide.
8. Hæld vand i æggeblommerne, og pisk i yderligere 2 minutter.
9. Læg en kop med piskede æggeblommer på en stor beholder med vand, og omrør konstant, kog et par par, indtil sukker er helt opløst.
10. Afkøl æggemassen.
11. Pisk floden til et fast skum i en anden kop.
12. Tilsæt æggeblomassen til fløden og slå i 1 minut.
13. Hæld den resterende gelatine i den cremede æggeblomme, pisk i yderligere 1 minut.
14. Hæld halvdelen af flødepuddingen over dåserne på hindbærene, der er frosset i gelatinen, opkøl dem for at fryse alt.
15. Den resterende budding, bland med resten af hindbær og svampecrumbs.
16. Læg den resulterende masse i forme oven på et frossent lag, sæt igen i køleskabet i flere timer.
17. Frigør den frosne budding fra formen, anbring dem på tallerkener, dekorér med citronmelisse og hindbærbær.
3. Ostemasse dessert med gelatine
ingredienser:
• 1 kop enhver naturlig juice (frugt eller bær);
• citronskal - 1 stk .;
• 3 håndfulde cottage cheese ikke meget fedt;
• gelatine - halv pakning
• sukker - 40 g;
• æg - 2 stk .;
• en knivspids salt;
• mynte - 3 blade til dekoration.
Tilberedningsmetode:
1. Mal citronskall i en blender.
2. I en lille kop, blød gelatine i let opvarmet vand i flere minutter.
3. Hæld saft i en metalbeholder, varm lidt over moderat varme, hæld gelatine, tilsæt cottage cheese og sukker, bland alt grundigt.
4. Adskil æggeblommerne fra proteinerne. Salt proteinerne og slå med en mikser, indtil et fast skum.
5. Læg langsomt proteinerne i ostemassen, bland godt, og læg dem i dåserne, sæt dem i køleskabet til størkning.
6. Frigør desserten fra formen og læg den på serveringsplader, pynt med mynteblader.
4. Dessert med gelatine og frugter: marshmallows
ingredienser:
• sukker - 6 glas;
• gelatine - 1 pakke;
• 1 æg;
• vanillin - 4 g;
• vand - lidt mere end et halvt glas;
• grønne æbler - 4 stk.
Tilberedningsmetode:
1. Vask æblerne, skræl, skær kernen, skåret i skiver.
2. Læg æblerne på et stegeplade, sæt dem i ovnen og bag dem i 10 minutter (du kan lægge dem på en flad plade og sætte i mikrobølgeovnen i 15 minutter).
3. Slip de bagte æbler i en blender til en puretilstand, mål 1 kop mos kartoffel, og lad resten være til side.
4. Hæld vanilje og 1 kop sukker i puréen, omrør alt godt og afkøl.
5. Hæld gelatine i en metalbeholder, hæld vand i, og lad et par minutter svulme op.
6. Adskill proteinet fra æggeblommen.
7. Pisk potetmos med en mixer, og introducér lidt æggehvide uden at slukke for mixeren, slå i et par minutter, tilsæt resten af proteinet og slå, indtil massen øges flere gange og bliver snehvid.
8. Indtast den hævede gelatine uden at slukke for mixeren.
9. Sæt koppen med den resulterende masse på en lille ild, vent på, at den koger.
10. Hæld det resterende sukker i, bland godt og kog i cirka fem minutter.
11. Justér varmen til den svageste og kog, indtil massen bliver som en sirup. Afkøl siruppen let.
12. Pisk de resterende potetmos i en ren kop med en mixer. Uden langsomt at slukke for mixeren, hæld langsomt den forberedte sirup i, slå i ca. 5 minutter.
13. drop produkterne i form af marshmallows på en bageplade fra en konditorpose.
14. Marshmallows forlader på en bageplade i en halv dag (drys eventuelt med pulveriseret sukker).
15. Læg de færdige marshmallows på en dessertplade, server til bordet.
5. Dessert med gelatine: drue gelé
ingredienser:
• 8 bundter af druer (grøn);
• 3 teskefulde gelatine;
• 300 g sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Blød gelatinen i blød i vand og lad den stå i flere timer for at kvælde.
2. Læg en kop med gelatine på en anden beholder, der er større i diameter og opvarm ved damp for at smelte den.
3. Vask druerne, adskil hver bær og passér gennem en juicepresse. Kast klemmen, og hæld saften i en dyb gryde, læg moderat varme og let opvarmning.
4. Hæld den smeltede gelatine i saften, bland den godt.
5. Juster en stærk ild, og vent på, at den koger, mens du husker at røre lejlighedsvist.
6. Hæld sukker i, bland og kog igen.
7. Sluk for varmen, hæld blandingen i specielle beholdere, afkøl og køles i køleskab for at fryse.
8. Fjern det fra beholderne, anbring dem på tallerkener og server på bordet, dekorér eventuelt med druer.
6. Dessert med gelatine og frugt: kage "Hvide sommerfugle"
Ingredienser til Cowberry Banana Jelly:
• 2 håndfulde friske lingonbær (friskfrosne);
• gelatine - 1 tsk;
• en halv banan;
• sukker - 20 g.
For shortcrust wienerbrød:
• mel - 1 håndfuld;
• 40 g pulveriseret sukker;
• æg - 1 stk .;
• 4 g vanillin og salt;
• smør - 160 g.
Til fløde:
• ark gelatine - 3 stykker;
• vand - 160 ml;
• mascarpone - et halvt kilogram;
• en halv citron;
• creme med medium fedtindhold - 1 lille krukke.
Tag også 1 granatæble og en håndfuld pistacienøg.
Tilberedningsmetode:
1. Forbered lingonberry-banan gelé: blød gelatine i en lille kop i et par minutter. Slib gulvet i banan og lingonberry i en blender i en grødlignende masse, hæld sukker i, rør godt. Opløs gelatinen i et par, og hæld langsomt puréen, rør igen, dæk med en plastikpose og sæt den i køleskabet.
2. Bland det sigtede mel, pulveriseret sukker, vanilje i en anden kop, tilsæt æggeblommen, blødt smør, æl dejen godt, indpak det i en plastikpose og læg i køleskab i 35 minutter.
3. Opdel dejen i flere lige store dele, og anbring i små bageplader (smør dåserne med smør på forhånd).
4. Flad dejen ud over hele formenes overflade, lav punkteringer med en kniv, sæt den i en varm ovn og bages i 20 minutter ved medium temperatur.
5. Køle emner.
6. Forbered cremen: Blød gelatinebladerne i vand i 15 minutter. Mascarpone-blanding med pulveriseret sukker, pres den samme juice fra en halv citron og bland godt, indtil pulveret er opløst. Læg cremen i en metalbæg, opvarm let over medium varme, tilsæt bladene af gelatine, der er presset fra vandet, mascarpone til dem, bland alt grundigt.
7. Pistacher renses, slib en madprocessor på en gennemsnitlig kniv.
8. Hæld nogle pistacienødder i bunden af de specielle dåser.
9. Læg et par lag fløde.
10. Skær sommerfugle (eller en hvilken som helst anden form) ud af den frosne lingonberry-banangelé og læg den på toppen af fløden.
11. På gelé skal du skubbe lidt fløde ud af en wienerbrødpose af enhver form.
12. Læg sandemner ovenpå, tryk lidt ned, så emnet klæber sammen.
13. Læg kagerne i køleskabet hele natten.
14. Pynt ved granatæblefrø ved servering.
Gelatin desserter - tip
Vær ikke bange for at eksperimentere, gelatine er et universelt produkt, så du kan bruge favoritprodukter til dessert!
