De, der overholder principperne for en sund kost, skal inkludere fisk i deres kost. Det betragtes som en af de bedste kilder til vitaminer og protein såvel som flerumættede fedtsyrer og beta-caroten, som er "byggemateriale" til celler.
Det har længe været kendt, at saltvandfisk er mere gavnligt end fjerkræ eller kød. Og i regioner, hvor dette produkt regelmæssigt vises på bordet, er folk meget mindre tilbøjelige til at lide af hjerte-kar-sygdomme.
Nyttige mikroelementer og kalorieindhold i havfisk
Havfiskens gunstige virkning på den menneskelige legems tilstand skyldes det høje indhold af en række nyttige stoffer, nemlig:
• vitaminer fra gruppe A, D, E, F;
• forskellige aminosyrer;
• lysin;
• methionin;
• tryptophan;
• flerumættede fedtsyrer (omega-3 og omega-6).
På grund af denne sammensætning er havfisk mere gavnlig end flodarter. Derudover er det en kilde til følgende elementer:
• fluor;
• zink;
• magnesium;
• mangan;
• lithium;
• kalk;
• bor;
• jod;
• brom;
• fosfor;
• jern;
• kobber.
De fleste af de marine indbyggersorter kan betragtes som kalorifattige, da 100 g af produktet kun indeholder 91 kcal. Afhængigt af sorten indeholder "havkød":
• fra 14 til 20% protein;
• fra 2 til 3% fedt;
• fra 0,1 til 0,5% kulhydrater.
Andre fordele ved havfisk inkluderer det faktum, at det let absorberes af kroppen og fordøjes inden for 1,5-2 timer, mens denne proces efter at have spist svinekød eller oksekød vil tage dobbelt så lang tid.
Havfisk: hvad bruges dette produkt?
Den regelmæssige brug af skaldyr giver dig mulighed for at opnå følgende positive resultater:
• normal funktion af fordøjelsessystemet på grund af let assimilering af produktet;
• tilstanden i skjoldbruskkirtlen forbedres på grund af det høje jodindhold;
• risikoen for tumorsygdomme og inflammatoriske processer reduceres på grund af gendannelse af balancen af vitamin B, E og umættede syrer;
• niveauet af kolesterol i blodet er stabiliseret;
• det kardiovaskulære system gendannes, og sandsynligheden for hjerteanfald og slagtilfælde reduceres, da havfisk indeholder en tilstrækkelig mængde kalium;
• øget hjerneaktivitet;
• forbedrer synet takket være vitamin A og B2.
Og også forbruget af fisk giver dig mulighed for at slippe af med ekstra kilo, da dette produkt indeholder en lille mængde kalorier. Derudover har forskere længe konstateret, at beboere i kystområder, der regelmæssigt er i stand til at spise skaldyr, har en længere forventet levetid end "kødspisere."
Kontraindikationer for forbrug
Som ethvert produkt er fisk ikke nyttig for alle. Det bør ikke spises i sådanne tilfælde:
- Tilstedeværelsen af allergier. Da "kødet" af marine indbyggere indeholder en stor mængde protein, provoserer dette ofte negative manifestationer hos mennesker med øget følsomhed over for denne komponent.
- Høj thyroideaktivitet. Havfisk indeholder en stor mængde jod, der fungerer som et stimulerende middel for det endokrine system, hvilket forværrer problemet med krænkelser af denne art.
I disse situationer kan havfisk forårsage betydelig skade på den menneskelige krop og forværre deres helbred betydeligt.
Havfisk: mulig produktskade
I nogle tilfælde kan havfisk skade en sund person, selv i mangel af kontraindikationer for dens anvendelse. Dette produkt kan miste sine fordelagtige egenskaber under påvirkning af følgende faktorer:
- Forurenede vandmasser. Hvert år forværres miljøsituationen i verden kun, tonsvis af industriaffald, inklusive meget giftige, dumpes i havene og havene. Indbyggere under vand absorberer skadelige stoffer, som et resultat af, at havfisk kan indeholde kviksølv, cadmium, bly, arsen og en række andre farlige elementer, der kan forårsage betydelig skade på sundheden for en person, der bruger et sådant produkt.
- Fiskesygdom. Havvand er levested for en række farlige bakterier og helminths, der parasiterer i fiskens krop. Når man spiser syge personer i mad, er sandsynligheden for infektion stor.
- Brug af kemikalier under dyrkning. Når havfisk holdes fast, bruges hormoner ofte til at stimulere hurtig vækst. Komponenterne i disse stoffer forbliver i individers organer og væv og er ofte farlige for mennesker.
- Frysning og efterfølgende afrimning. I områder langt fra kysten er det umuligt at købe frisk havfisk, under langvarig transport undergår frysning, og dette sker ofte gentagne gange. Som et resultat mister "kødet" af det marine liv det meste af dets næringsstoffer.
Med andre ord, fisk, der dyrkes under ugunstige forhold eller gentagne gange frosset og optøet, vil i bedste fald miste deres gavnlige egenskaber og i værste fald skade den menneskelige krop.
Hvilke slags havfisk er de mest sunde?
Diætister anbefaler, at de følgende sorter af indbyggere i saltdamme indføres i kosten i fravær af kontraindikationer:
• pollock;
• kulmule;
• torsk;
• havørred;
• laks;
• havkat;
• marine sprog;
• tilapia;
• tun.
I begrænsede mængder bør fiskearter som makrel og hellefisk konsumeres. En haj, sværdfisk og havabbor bør udelukkes fra kosten.
Hvordan vælger man en fisk?
Så at det at spise marine fisk ikke skader kroppen, bør du vide, hvordan du vælger det korrekt. Inden du foretager et køb, skal du være opmærksom på følgende punkter:
- Salgssted. Som ethvert produkt er det bedre at købe fisk i store supermarkeder og ikke "fra bilen" nær metrostationen eller busstoppestedet. Dette skyldes det faktum, at produktet i det første tilfælde passerer sanitær kontrol og er anvendeligt, og tvivlsomme afsætningsmuligheder er ikke ansvarlige for kvaliteten af produkterne.
- Fisk størrelse. Jo større individet er, jo ældre er det, og når kulmule eller pollock blev fanget i et økologisk ugunstigt område, absorberede det i løbet af sit liv mange skadelige stoffer. Af denne grund bør du vælge slagtekroppe af lille og mellemstor størrelse, da unge fisk indeholder mindre toksiner end indbyggerne i gamle alder.
- En persons øjne. Hvis fisken er af høj kvalitet, vil øjnene være klare og skinnende, og tilstedeværelsen af pletter og opaciteter på slimhinden indikerer tvivlsom friskhed af produktet.
- Gills. Åndedrætsorganerne hos et sundt og for nylig fanget individ har en mørkerød farve og en ensartet overflade, og tilstedeværelsen af slim på dem indikerer, at indbyggerne i havet forlod hendes indfødte vandmasse i lang tid.
- Læder og vægte. På fiskens krop er en vis mængde slim tilladt, som bør være farveløs og fri for lugt. Ellers truer et sådant produkt forgiftning.
- Kropets elasticitet. Ved let klemning bør der ikke være spor eller buler på fiskens krop. Et frisk produkt af høj kvalitet er kendetegnet ved evnen til hurtigt at gendanne sin form.
Efter erhvervelse af slagtekroppen skal der udføres en ny "friskhedstest" derhjemme. For at gøre dette, sænk det ned i en spand vand. Hvis produktet er friskt, forbliver fisken i bunden, og i tilfælde, hvor den er fanget for længe siden, vil kroppen straks komme frem.
For at få mest muligt ud af havfisk er det vigtigt at kombinere den med andre produkter. Grøntsager og svampe er bedst egnet til laks, havkat, tun og andre sorter, og citronsaus tilføjer en unik smag og piquancy til skålen.
